Jak vyrobit tvaroh z kefíru doma

Zjednodušeně řečeno, pro získání domácího tvarohu stačí vzít kefír nebo mléko zakoupené a poté je zpracovat při vysokých nebo nízkých teplotách. Postup se samozřejmě provádí nejen zahříváním, ale také zmrazením. V závislosti na zvolené technologii se chuť hotového výrobku liší. Jediná věc je jasná - nakonec dostanete zcela přírodní tvaroh, který převyšuje nakoupené směsi ve svých užitečných kvalitách. Zvažte nejchutnější recepty, zvýrazněte hlavní aspekty.

Důležité!
Vaření tvarohu doma je poměrně snadný proces.

Negativní vlastnost spočívá v tom, že konečný produkt má omezenou trvanlivost. Pokud je to možné, snězte to ihned po vaření nebo během následujícího dne.

Pokud jste z nezkušenosti udělali příliš mnoho tvarohu, připravte lívanečky, knedlíky, kastrol nebo koláč na základě toho.

Jak je uvedeno výše, tvaroh může být připraven z kefíru nebo mléka a zakysané smetany. Jediné, co potřebujete vědět, je to, že mléko se musí proměnit v jogurt (domácí kefír).

Tvaroh Kefir: klasický recept

K vaření potřebujete: kefír - 1,2 litru.

1. Připravte si potřebné materiály a nástroje předem. Budete potřebovat kus gázové tkaniny o velikosti 30 x 30 cm, síto nebo cedník, teploměr pro cukráře, dřevěnou špachtli, hrnce, panenky různých průměrů.
2. Nejprve musíte připravit parní lázeň. Chcete-li to provést, vezměte velkou pánev, nalijte do ní vodu, aby kapalina dosáhla středu. Položte pánev na sporák, nastavte průměrnou sílu, přiveďte k varu.
3. Nalijte kefír do druhého (malého) kontejneru. Vložte nádobí do první pánve tak, aby spočívala na držadlech. Dno malé misky by mělo být ponořeno do vroucí vody. Poté, co nádobu spusťte kefírem do kapaliny, snižte teplo na minimum.
4. Dušte jogurt na mírném ohni, dokud nedojde ke koagulaci. Přesuňte sraženiny výsledné hmoty ke stěnám misek tak, aby se kompozice rovnoměrně zahřála. Po čtvrt hodině dosáhne teplota směsi 55–65 stupňů.
5. Pro správné stanovení teploty vložte kulinářský teploměr hluboko do kompozice a vyhodnoťte výsledek. Při 60 ° vypněte hořák, vyjměte směs z tepla, vyjměte nádobu s kefírem na chladném tmavém místě po dobu 30-45 minut.
6. Poté dejte gázu složenou do 2-3 vrstev do dutiny cedníku nebo síta, dejte nádobu pod syrovátku a do filtru nalejte mléčnou hmotu. Přilepte látku kolem okrajů, vytvořte druh pytle a vytáhněte se.
7. Hotovou hmotu vložte do mikrovlnné nádoby nebo hluboké misky. V případě, že je množství tvarohu dostatečně velké, komprimujte složení těžkou lahví.

Tvaroh Kefir: vaření ve sklenici

K vaření budete potřebovat: jogurt nebo kefír - 1,3 litru.

1. Připravte si všechny nástroje a materiály, které potřebujete k práci. To zahrnuje velký hrnec, 2 - 3 litrové skleněné nádoby, bavlněnou utěrku nebo desku, cedník nebo kuchyňské síto, gázu.
2. Umyjte a sterilizujte sklenici. Chcete-li to provést, vložte ji do trouby, nastavte teplotu na 45 stupňů, každých 5 minut zvyšte výkon o 20 stupňů, dokud nedosáhnete 110. Poté nádobu vyjměte rukavicí a ochlaďte.
3. Nalijte kefír do sklenice.Položte ručník nebo prkénko na dno pánve, vložte do nádoby jogurt tak, aby byl umístěn přesně ve středu. Nalijte tekoucí vodu do dutiny, měla by zakrýt 2/3 nádoby kefírem.
4. Zapněte plotýnku při minimálním výkonu. Směs promíchejte, dokud nezačne koagulovat. Výsledkem je složení, které se vizuálně rozdělí na tvaroh a syrovátku. V tomto okamžiku vezměte síto, přikryjte jej dvěma vrstvami gázy.
5. Nalijte směs do filtru, přelijte syrovátku, nechte tvaroh. Propojte okraje gázy a vytvořte tašku, kravatu, chlad. Vložte tvaroh do nádoby na potraviny a odešlete jej do chladničky.

Zmrazený tvarohový sýr kefír

K přípravě potřebujete: kefír (obsah tuku od 3,2%) - 1 litr.

1. Chcete-li připravit tvarohový sýr kefír, budete muset připravit síto, gázu, nádobu na jídlo. Současně vložte sáček se zakoupeným kefírem do mrazničky, zmrazte.
2. Když směs zcela zamrzne, vyjměte sáček a odřízněte horní část balení nůžkami. Nyní udělejte řez na straně, získejte zmrzlý kefír.
3. Zabalte kompozici do jedné vrstvy gázy, vložte ji do síta nebo cedníku, aby se hmota roztavila. Pod nádobu vložte hlubokou misku, tekutina odtéká dolů.
4. Je důležité, aby se kompozice roztavila při pokojové teplotě. Pokud je však byt příliš horký, umístěte misku ledu na chladné místo.
5. Asi po 6 hodinách se mléčná hmota úplně roztaví. Sérum odtéká, zůstávají pouze tvarohové sýry. Pokud k tomu dojde, vymačkejte ji gázou a přeneste ji do nádoby na potraviny.

Tvaroh ze zakysané smetany a mléka

• zakysaná smetana s obsahem tuku 20% - 40 g.
• mléko - 1,7 l.

1. Skleněnou nádobu sterilizujte. To provedete vložením na pánev, naplněním obou nádob vodou, vařením na mírném ohni asi 25 minut. Poté nechte nádobu zaschnout krkem dolů a poté ji otřete papírovými ručníky, aby se zcela odstranila vlhkost.
2. Nalijte mléko do sterilní nádoby, přidejte zakysanou smetanu a směs míchejte do hladka. Zakryjte krk bandáží nebo gázou, uložte na teplé místo po dobu 10 hodin. Po uplynutí nastavené doby dostanete jogurt, takže můžete bezpečně pokračovat v přípravě tvarohu.
3. Vezměte 2 hrnce (velký a malý). Nejprve nalijte tekoucí vodu a naplňte nádobí přesně do poloviny. Ve druhém - získaný jogurt. Umístěte malou pánev dovnitř velké tak, aby ležela na držadlech a byla mírně ponořena do vody.
4. Položte oba nádoby na sporák, zapněte spotřebič na pomalém ohni, začněte vařit směs. Jogurt se stočí do tvarohu, musíte jej tlačit dřevěnou špachtlí až k okrajům pánve.
5. Po zpracování veškerého kefíru vložte do cedníku 2 vrstvy gázy, nalijte tam tvaroh. Vázejte hadřík do uzlu, abyste vytvořili váček. Zmáčkněte, pošlete kompozici do kontejneru.

Tvaroh Kefir v pomalém sporáku

K vaření potřebujete: kefír (obsah tuku 3,2%) - 2 litry.

1. Multi-misku sterilizujte předběžným dávkováním studenou vroucí vodou. Osušte bavlněnou utěrkou.
2. Nalijte kefír do dutiny multicookeru, nastavte režim "Topení" a teplotu 75-85 stupňů (podle vašeho uvážení).
3. Doba zahřívání kompozice je 45 minut, po této době může být multicooker vypnut.
4. Připravte sítko v cedníku pokrytém gázou. Nalijte směs do ní, vytlačte tvaroh a nechte úplně vychladnout.
5. Přeneste hmotu do nádoby na potraviny, komprimujte ručně a skladujte v chladničce déle než 36 hodin. Podobně se kefír připravuje z jogurtu.

Tvaroh Kefir v mikrovlnné troubě

K přípravě potřebujete: kefír maximální tuk - 1,6 litru.

1. Pro vaření tvarohu podle tohoto receptu je vhodná absolutně jakákoli mikrovlnná trouba, která ohřívá jídlo na teplotu nepřesahující 80 stupňů. Můžete si vybrat režim „Rozmrazování“, „Zrychlené rozmrazování“ nebo jakýkoli program, který splňuje požadavky.
2. Pro správnou přípravu produktu nalijte kefír do mikrovlnné nádoby nebo skleněné nádoby. Po dobu půl hodiny při 80 stupních se hmota pravidelně promíchává.
3. Během zpracování se kefír (může být nahrazen jogurtem) rozdělen na tvaroh a syrovátku. Každých 10 minut pozastavte spotřebič a vyjměte tvarovaný tvaroh na stěny nádoby.
4. Když je produkt hotový, vezměte kuchyňské sito, položte tenká sýr ve 2 řadách, syrovátku nalijte s tvarohem. Otočte pytel gázy, abyste vytlačili vlhkost. Konečný produkt odešlete do kontejneru a pohodlně komprimujte.

Je snadné vařit tvaroh z kefíru doma, pokud máte dostatečné znalosti o dostupných technologiích. Použijte klasický recept, zvažte metodu pomocí parní lázně nebo skleněné nádoby. Pokuste se vařit tvaroh ze zmrazeného kefíru, abyste ušetřili čas, vyberte recept na mikrovlnnou troubu nebo pomalý sporák.

Video: recept na lahodný tvaroh