Jak vařit halvu doma

Od nepaměti je halva známá svými blahodárnými vlastnostmi a energetickou hodnotou. Zkušené ženy v domácnosti pokusem a omylem přinesly nejchutnější technologii vaření. Halva může být vyrobena ze slunečnicových semen, vlašských ořechů, medu, arašídů. Stejně jako u jiných podniků však existují i ​​jejich vlastní charakteristiky, které je třeba vzít v úvahu. Vezměte v úvahu důležité aspekty.

Halva ze slunečnicových semen

• slunečnicová semínka - 450 g.
• pšeničná mouka - 300 g.
• granulovaný cukr - 80 g.
• pitná voda - 160 ml.
• rostlinný olej - 75 ml.
• vanilkový cukr - 12 g.

1. Oloupejte slunečnicová semínka. Připravte si nepřilnavou pánev, nalijte suroviny, smažte bez přidání rostlinného oleje.
2. Odešlete smažené suroviny do mlýnku na maso, mlýnku na kávu nebo do mísiče, několikrát přeskočte semena, abyste vytvořili jemnozrnné krupice.
3. Umyjte a osušte pánev, zahřejte ji, přidejte předem prosetou mouku. Smažte do zlatohnědé barvy (opět bez rostlinného oleje).
4. Vezměte pánev, nalijte filtrovanou vodu, přidejte granulovaný cukr a vanilku. Zapálte, přiveďte k úplnému rozpuštění krystalů.
5. Slunečnicový olej nalijte do výsledného sirupu, přidejte semena, která prošly mixérem, smaženou moukou. Směs důkladně promíchejte vidličkou nebo dřevěnou špachtlí.
6. Připravte si misku na pečení z plastu, hliníku nebo silikonu. Vyrovnejte jej s pergamenovým papírem nebo jej naolejujte.
7. Směs pevně vtlačte do formy, přičemž vrstvu nalisujte po vrstvě. Budoucí halvu vložte do chladničky, dokud neztuhne (2-3 hodiny).

Ovesná halva

• ovesné vločky - 85 gr.
• med - 65 gr.
• pitná voda - 60 ml.
• rostlinný olej - 40 ml.
• slunečnicová semínka - 210 g.

1. Připravte si malou smaltovanou pánev, smíchejte v ní med a pitnou vodu, vložte na sporák. Dušte, dokud se neobjeví první bubliny, ale nevařte. Po roztavení medu je sirup připraven.
2. Umyjte a vysušte nepřilnavou pánev. Nalijte ovesné vločky, smažte do karamelové barvy bez oleje. Cítíte jemnou ořechovou příchuť, v tuto chvíli lze mouku ze sporáku odstranit.
3. Nyní nalijte rostlinný olej, hněte, odložte nádobu stranou. V tomto okamžiku smažte slunečnicová semínka na pánvi bez oleje a několikrát je nechte projít mixérem.
4. Zkombinujte drcená semínka s moukou, odešlete hmotu na pánev. Smažte asi 5-7 minut, za stálého míchání, potom nalijte do medového sirupu.
5. Připravte formy, namažte je olejem, vložte hmotu do dutiny. Zakryjte pergamenovým papírem, položte na něj těžkou láhev, která bude sloužit jako lis. Vložte halvu do chladničky na 5 hodin.

Kondenzované mléko Halva

• kondenzované mléko - 55 g.
• slunečnicová semínka - 165 g.
• pšeničná mouka - 30 g.
• granulovaný cukr - 45 g.
• rostlinný olej (nerafinovaný) - 40 ml.

1. Vezměte pánev se silným dnem nebo nepřilnavou páku, zahřejte ji na sporáku, zapálte malý oheň. Nalijte semena, smažte je do zlatohně. Po smažení vložte semena do mixéru nebo mlýnku na maso, několikrát přejděte do stavu jemně mletých zrn.
2. Na misku poslat granulovaný cukr, nalijte malé množství vody a počkejte, až se krystaly úplně rozpustí. Smažená semínka posypte sirupem, přidejte mouku a přidejte hustotu. Míchejte, dokud nejsou hrudky úplně odstraněny.
3. Výsledná hmota se smíchá s kondenzovaným mlékem a slunečnicovým olejem. Zabalte hmotu do gázy složené do několika vrstev.Vložte talíř a komprimujte těžkou lahví. Vložte chladničku do úplného ztvrdnutí (3-4 hodiny).

Arašídová halva

• arašídy (surové nebo pražené) - 480 g.
• třtinový cukr - 240 g.
• pšeničná mouka - 360 g.
• pitná voda - 80 ml.
• vanilkový cukr - 12 g.

1. Pokud jste zakoupili surové arašídy, je nutné předběžné tepelné ošetření. Chcete-li to provést, vložte ořechy do nepřilnavé pánve, položte na pomalý oheň a míchejte po dobu 7 minut. Poté odešlete ořechy do mixéru, mlýnku na maso nebo mlýnku na kávu a změňte složení na jemné zrna.
2. Nyní smažte pšeničnou mouku (může být nahrazena žitem), dokud nebude zlatá na nepřilnavé pánvi, nepřidávejte olej, nádobí by mělo být suché.
3. Smíchejte granulovaný cukr, vanilin a vodu do jedné hmoty, nalijte do hrnce a vařte na mírném ohni. Nehořte, složení neustále promíchávejte. Když se granule rozpustí, lze sirup považovat za připravený.
4. Smíchejte arašídové krupice, smaženou mouku a sirup v jedné směsi, rostlinný olej nalijte podle proporcí. Míchejte, dokud nebude hladký.
5. Připravte si formu z plastu, hliníku nebo silikonu, pošlete tam halvu. Stlačte těžkou lahvičku, odešlete do chladničky na 4 hodiny.

Čokoládová halva

• syrové arašídy - 460 gr.
• žitná mouka - 380 g.
• vanillin - 10-15 gr.
• hořká čokoláda - 60 gr.
• slunečnicový olej - 220 ml.
• granulovaný cukr - 240 g.
• filtrovaná voda - 100 ml.

1. Arašídy na pánvi bez infuze rostlinného oleje. Když plody zhnědnou, vypněte hořák. Arašídy rozemelete na prach pomocí mixéru nebo mlýnku na maso. Nyní smažte žitou mouku v pánvi na suché smažení, měla by získat karamelovou barvu.
2. Mouku smíchejte s arašídy, zalijeme vanilkou. Rozpusťte čokoládu v oddělené misce, do ní nalijte rostlinný olej a promíchejte, dokud nevznikne homogenní konzistence.
3. Vařte řepný sirup a vodu. Když se granule rozpustí, nalijte výslednou směs do rozpuštěné čokolády a ořechů s moukou. Hmotu zabalte do forem, vložte do chladničky na 2 hodiny.

Walnut Halva

• loupaná jádra ořechů - 165 gr.
• máslo (obsah tuku 72%) - 120 g.
• řepný cukr - 210 g.
• mléko (obsah tuku od 3,2) - 410 ml.
• kukuřičný škrob - 15 g.

1. Vytvořte smaltovanou pánev. Nalijte mléko do nádoby, přidejte cukr, přiveďte hmotu k varu. Jakmile se objeví první bubliny, vypněte napájení a směs vařte dalších 10 minut.
2. Kukuřičný škrob nalijte do předchlazeného sirupu pomalu za současného míchání tak, aby nevznikly hrudky. Znovu ho zapalte, 10 minut vařte.
3. Nakrájejte máslo na kostky, roztavte v nepřilnavé pánvi. Nakrájejte vlašské ořechy na malé kousky, smažte v másle až do tmavě hnědé.
4. Poté přesuňte ořechy do silnostěnné pánve, naplňte mléčným sirupem, korkem. Zapněte hořák na mírném ohni, směs vařte 25 minut. Hotový produkt podávejte horkě.

Opravdu orientální produkt získal velkou popularitu, recept na tuto pochoutku se rozšířil do celého světa. Připravte halvu z arašídů, slunečnicových semen, medu, ovesné vločky, vlašských ořechů nebo čokolády. Podávejte produkt studený nebo horký.

Video: jak vařit domácí halvu