كيفية مخلل الثوم في المنزل

الثوم المخلل هو وجبة خفيفة لذيذة. غالبًا ما يتم تخليل الرؤوس أو الأسنان لفصل الشتاء. هذا ليس مفاجئًا ، لأن التوابل تحتفظ بالرائحة ، ولكنها تفقد طعمها القوي. بالنسبة للجودة الأخيرة ، لم يعجب الكثيرون بالثوم. في وجبة خفيفة مخللة ، تبقى جميع العناصر المفيدة. يمكن تقديمه مع اللحوم والأسماك والخضروات المطهية. هناك تقنية أساسية لإعداد الحشوة ، لكن العديد من ربات البيوت توصلوا إلى تنوعاتهم الخاصة مع البنجر والفلفل والأعشاب.

ملامح الثوم المخلل

1. اعتمادًا على حجم العلب والنتيجة النهائية ، يتم تخليل الثوم بشكل مقشر أو غير مقشر. يختلف خيار التعبئة أيضًا ، فبعضها يلف الرؤوس الكاملة في حاويات ، والبعض الآخر يفضل تخليل الأسنان مع وجبة خفيفة. هذا الجانب لا يستبعد التنظيف ، تتم إزالة الطبقة العلوية من القشرة ، ويبقى الجزء السفلي (اختياري).
2. عند اختيار الثوم ، أعط الأفضلية للحالات الصغيرة إذا تتبلت بشكل غير مقشر. إذا تم تناول الوجبة الخفيفة بالأسنان ، فستفعل المحاصيل الجذرية من أي عمر على الإطلاق. الشيء الرئيسي هو أن جميع العناصر يجب أن تظل متكاملة.
3. يفضل إجراء الحفظ باستخدام علب صغيرة (0.4-0.6 لتر). لا يحب الجميع وجبة خفيفة ، بالإضافة إلى ذلك ، في برطمان مفتوح ، يفقد الثوم مدة صلاحيته. لا يجب اختيار حاويات بحجم 1.5-3 لتر.
4. للحفاظ على شهية الثوم ، انقع الأسنان أو الرؤوس في الماء المثلج قبل حفظها. انقع لمدة 2-3 ساعات ، ثم انتقل إلى الإجراء. بفضل مثل هذه الإجراءات ، لن تتحول الوجبة الخفيفة إلى اللون الأصفر ، وسوف يخرج القشر بسهولة.

مخلل الثوم المحمص

• محلول الخل (الجدول 9 ٪) - 110 مل.
• ملح - 55 غرام.
• حبيبات السكر - 65 غرام.
• مياه الشرب - 1-1.1 لتر.
• البازلاء - 12 قطعة.
• بذور الشبت - 3 غرام.
• ثوم - 0.6 كجم.

1. كمية الثوم في الوصفة تقريبية ، كل هذا يتوقف على حجم العلب وحجم القرنفل. قشر المنتج ، افصل الرؤوس. لا يمكن إزالة الطبقة السفلية من القشرة إذا كانت الثمار شابة.
2. شطف الأسنان ، وإرسالها إلى مصفاة واتركها حتى تجف. عقم الوعاء وضع الثوم فيه. أضف الشبت (البذور) ، مدينة الفلفل ، هز الأطباق.
3. صب الماء في مقلاة ، أضف السكر المحبب والملح. أرسل إلى الحلبة ، انتظر الغليان. بعد الغليان ، اطهي التتبيلة لمدة 3 دقائق.
4. بعد الفترة المحددة ، صب الخل في المحلول ، أطفئ الحرارة. انقع الحشوة لمدة 10 دقائق ، واملأها بأباريق أسنان الثوم.
5. تأكد من أن ينقع المرق فوق الثوم ويغطيه. أغلق المقبلات بأغطية معقمة ومفتاح خاص. اقلب ، بارد ، خذ إلى القبو. تذوق في 15 يومًا.

ثوم مخلل

• المياه المفلترة - 1 كجم.
• خل المائدة (تركيز 6٪) - 260 مل.
• ملح - 20 غرام.
• رؤوس الثوم - 500 غرام.

1. أزل الطبقة العلوية من القشرة واترك الطبقة السفلية. سيحمي الأسنان من التسوس ، ويعطي المقبلات مظهرًا عامًا جميلًا. اغسل الخضروات وجففها جيدًا.
2. قم بغلي الوعاء وضع المواد الخام فيه. اسكب الملح ، اسكب الخل. وزعي الحجم الكلي للمكونات بالتساوي عبر كل برطمان. يغلي الماء ، املأ الحاويات.
3. اترك الثوم في هذا النموذج لمدة 5 دقائق ، يجب تغطيته بالكامل بالسائل الساخن. الآن قم بتعقيم الأغطية ، واربطها باستخدام مفتاح المطبخ.
4. هز كل برطمان ، يمكنك إضافة التوابل المفضلة لديك إذا رغبت في ذلك. اترك الحاوية ذات البكرة لتبرد مقلوبة. خذها إلى البرد.

مخلل ثوم بدون تعقيم

• حبيبات السكر - 110 غرام.
• ثوم (رؤوس أو أسنان) - 600 غرام.
• مظلات الشبت - 2 قطعة.
• البقدونس - 60 غرام.
• خل المائدة 6-9٪ - 185 مل.
• ملح خشن - 90 غرام.
• أوراق الغار - 5 قطع.
• البازلاء - 10 غرام.
• جذر الزنجبيل المطحون - 10 غرام.
• الزعتر المجفف - 8-10 غرام.

1. أزل الطبقة العلوية من الثوم. حدد الشكل الذي سيتم القيام به. إذا تم استخدام أسنان الثوم ، يجب أولاً تفكيك الرؤوس. يتم إزالة القشرة السفلية حسب التقدير.
2. اطو الفصوص في وعاء ، واسكبها في الماء المغلي ، واتركها لمدة 10 دقائق. جفف ، أعد وعاء معقم. احزم المواد الخام الجاهزة في أوعية ، على بعد 1 سم من الحواف.
3. صب الماء في مقلاة ، وضع على النار. عندما يظهر الغليان الأول ، صب السكر وأوراق الغار والبازلاء والشبت والمظلات والملح والزعتر.
4. يطهى لمدة 3 دقائق ، ثم يسكب الخل ويصب في الزنجبيل المطحون. بعد دقيقتين ، اسكب التتبيلة في البرطمانات ، رجها برفق. شد بأغطية قصدير نظيفة.
5. اقلب الوعاء فورًا على العنق ، واتركه أسفل البلوز حتى يبرد. نقل إلى غرفة باردة للالتصاق. يمكنك إغلاق الثوم المخلل بأغطية نايلون ، وفي هذه الحالة يتم تخزينه في الثلاجة لمدة لا تزيد عن شهرين.

ثوم متبل بالبهارات

• ملح صخري - 55 غرام
• مائدة أو خل نبيذ - 65 مل.
• شبت الخضر - 60 غرام.
• أوراق الغار - 8 قطع.
• براعم القرنفل - 8 قطع.
• كزبرة (حبوب) - 10 غرام.
• ثوم - 650 غرام.
• حبيبات السكر - 50 غرام.

1. قشر أسنان الثوم ، وقم بإزالة الصنبور بسكين حاد. صب المنتج بالماء البارد ، بعد 20 دقيقة ، قم بإزالته وجففه. اغسل الشبت الأخضر واتركه على منشفة لتصريف السائل.
2. إذا رغبت في ذلك ، يمكن استبدال الخضروات بالبقدونس أو الريحان أو الأعشاب الأخرى. قم بتعقيم البرطمانات وافعل نفس الشيء مع الأغطية.
3. صب التوابل العطرية ، والخضر المفرومة ناعما على الحاويات النظيفة. احزم فصوص الثوم على الوعاء ، ولا تنحسر عن الحواف. اقسم الكميات الكلية من الملح والسكر على عدد العلب. اسكب كل جزء في وعاء.
4. رج العبوة بخفة ، اسكب محلول الخل بنفس الطريقة. هز المحتويات ، صب الماء المغلي على الفور بالماء المغلي حتى الرقبة.
5. أدر الأطباق ، اقلبها ، انتظر التبريد. انقل الوجبة الخفيفة إلى مكان بارد ، واتركها حتى تصل. يمكنك بدء التذوق في 20 يومًا.

مخلل ثوم للشتاء

• مرت المياه من خلال المرشح - 1.1 لتر.
• خل المائدة (6-9٪) - 110 مل.
• ثوم - 900 غرام.
• ملح - 60 غرام.
• حبيبات السكر (البنجر) - 145 جم.

1. لتخليل الثوم في الشتاء ، يتم استخدام رؤوس كاملة فقط. في هذه الحالة ، لا تحتاج إلى فصلها إلى أسنان ، وإلا ستصبح الوجبة الخفيفة مركزة للغاية. أزل الطبقة العلوية من القشرة واترك الطبقة السفلية.
2. صب الماء في المقلاة ودعه يغلي. عندما يحدث ذلك ، أرسل الثوم إلى الداخل واتركه على نار هادئة لمدة 3 دقائق. من المهم أن تصبح الرؤوس ناعمة ، لكنها لا تتحول إلى عصيدة.
3. انقل النباتات المحترقة بالماء المغلي إلى منخل ، واتركها تبرد وجف تمامًا. لتسريع الإجراء ، اشطف الرؤوس بالماء البارد.
4. اغسل العلب جيدًا وجففها بالمناشف أو الفرن. حاول الآن ضغط الثوم دون الإضرار بسلامته. في إحدى القدرات تحتاج إلى وضع أكبر عدد ممكن من الرؤوس.
5. الآن ابدأ في طهي التتبيلة. صب السكر والملح في الماء المتبقي. قلبي ، انتظري حتى تذوب الحبيبات. اطه الخليط لمدة 3 دقائق أخرى ، ثم أضيفي الخل وأطفئي الموقد.
6. الآن املأ جميع البرطمانات برؤوس الثوم عن طريق الملء ، قم بلف الجفن على الفور. اقلب الحاويات ، دعها تبرد في الغرفة. ثم قف 3 أيام أخرى عند درجة حرارة 10-12 درجة.عندها فقط قم بتنظيف المباني للحفاظ على فصل الشتاء.

مخلل ثوم مع كريمة حامضة

• ملح - 12 غرام.
• كريمة حامضة عالية الدهون - 130 غرام.
• فلفل اسود (مطحون) - 15-20 قطعة.
• عصير ليمون - 60 مل.
• عسل - 60 غرام.
• رؤوس الثوم - 170-200 غرام.

1. ضع كل الثوم في حوض مطلي بالمينا ، أزل القشرة العلوية. صب المحتويات بالماء المغلي ، بعد دقيقتين ، صفي السائل. اغمس الرؤوس في ماء مثلج ، نظف أسنان جميع الأورام.
2. يبرد الكريمة الحامضة والعسل وعصير الليمون إلى نفس درجة الحرارة. امزج المكونات المذكورة ، أضف الفلفل المفروم والملح.
3. اضبط شدة الضمادة حسب التفضيلات الشخصية ، يمكنك إضافة القليل من الفلفل الحار المطحون. أرسل الثوم الآن إلى الحساء ، أضف الصلصة المصنوعة إليه.
4. أرسل التكوين إلى الصفيحة ، واطهي على نار خفيفة لمدة 5 دقائق. تأكد من أن المرق لا يغلي. رعاية الغسيل وتعقيم العلب. ضع الوجبة الخفيفة فيها ، قم بلفها.
5. دع التوابل الحارة تقف في المطبخ حتى تبرد تمامًا. للحصول على أفضل تأثير ، قم بلف الحاويات مع منقوشة قديمة. عندما يصل الخليط إلى درجة الحرارة المطلوبة ، ضع الثوم في الثلاجة. تذوق بعد 3 أيام.

مخلل الثوم في صلصة الصويا

• خل المائدة - 480 مل.
• ثوم - 1 كجم.
• صلصة الصويا - 500 مل.
• مياه الشرب - 500 مل.

1. قم بفك رؤوس الثوم على الأسنان ، ولا تقم بإزالة القشر. تحتاج إلى غسل وتجفيف المواد الخام. أرسل المقبلات إلى البرطمانات المعقمة إلى الحواف.
2. اسكب محلول الخل وأغلق الوعاء بغطاء. نقع لمدة 6 أيام في مكان مظلم. بعد مرور الوقت المحدد ، قم بتعقيم البرطمانات للغزل ، واملأها بـ 60٪ من الثوم المنقوع.
3. في قدر ، اخلطي الماء وصلصة الصويا ، ضعي النار ، انتظري حتى الغليان. بعد ذلك ، اطهي الخليط لمدة 10 دقائق أخرى. الآن نسكب التتبيلة في مرطبانات الثوم ، لا تتراجع عن العنق.
4. قم بلف أو لف الأغطية ، اترك الخليط ليبرد. خذ الآن في البرد وانقعه لمدة 4 أسابيع. بعد هذه الفترة ، يمكن تذوق الثوم المتبل في صلصة الصويا.

مخلل ثوم الشمندر

• حبيبات السكر - 35 غرام.
• ثوم - 600 غرام.
• ماء نظيف - 0.9 لتر.
• الخضر (أي) - 40-50 غرام.
• توابل (أي) - 15 غرام.
• البنجر - 200 غرام.
• ملح - 30 غرام.
• خل المائدة - 60 مل.

1. أزل القشرة العلوية من الثوم. صب الماء في المقلاة ، وانتظر حتى يغلي. بمجرد ملاحظة الفقاعات الأولى ، أرسل الرؤوس إلى السائل. بعد دقيقتين ، قم بإزالة المواد الخام.
2. اشطف البنجر ، وقطع ذيل الحصان ، واقطعها إلى شرائح رفيعة. تحضير العلب (غسيل وتعقيم وتجفيف). ضع التوابل والأعشاب المفضلة لديك في وعاء.
3. الآن ابدأ في وضع الثوم ، بدله مع الشمندر. من المهم التخلص من المواد الخام بحيث لا يتبقى منها فراغات.
4. صب الماء في مقلاة ، صب الملح والسكر المحبب. انتظر حتى يغلي الخليط ، ثم ضع الخليط لمدة 5 دقائق أخرى. أضيفي الخل وأطفئي الموقد.
5. نصب البنجر والثوم مع التتبيلة المحضرة ، نغطيها بأغطية من الصفيح أو النايلون. اتركي البكرة لتقف لمدة 12 ساعة ، ثم ضعيها في البرد. بعد 3-4 أسابيع ، ابدأ الاستخدام.

مخلل الثوم في قشر البصل

• محلول خل طاولة - 120 مل.
• مياه الشرب - 230 مل.
• ثوم - 950 غرام.
• ملح - 25 غرام.
• بصل - 6 قطع.
• حبيبات السكر - 55 جم.
• البازلاء - 8 قطع.
• أوراق الغار - 10 قطع.
• قرفة مقطعة - 3 غرام

1. أزل القشرة من المصابيح ، واشطف القشرة تحت الصنبور. اتركه على منشفة قطنية حتى يجف. اطبخ الثوم ، يجب تقسيم الرؤوس ، وتقشير الأسنان.
2. صب الماء المغلي على المواد الخام ، وانتقل إلى الماء البارد. تحضير حاويات نظيفة (معقمة) ، صب القشر وغسل القرنفل والثوم.
3. حاول استبدال المكونات لإعطاء المقبلات مظهر جميل في البرطمان. ابدأ في طهي التتبيلة. للقيام بذلك ، صب الماء في المقلاة ، صب السكر والملح.
4. اطهي حتى تذوب الحبوب ، اسكب في الخل ، ثم أوقف الموقد. املأ الوعاء بالثوم والقشر عن طريق الملء ، وقم بلفه فورًا بمفتاح.
5. انتظر التبريد عن طريق قلب العلب. عندما يصل الخليط إلى درجة الحرارة المطلوبة ، ضع المحتويات في البرد. ينقع الثوم المنقوع في قشور لمدة 3 أسابيع. بعد هذه الفترة يمكن استهلاكها.

مخلل الثوم مع الفجل

• قرنفل (نجوم) - 4 قطع.
• فلفل حار (فليفلة) - 2 قطعة.
• الثوم - 1.8 كجم.
• خل النبيذ - 370 مل.
• حبيبات السكر - 40 غرام.
• مياه الشرب - 900 مل.
• جذر الفجل - 160 غرام.
• ملح - 35 غرام.

1. أزل القشرة من أعلى رؤوس الثوم. ضع المواد الخام في وعاء ، املأ بالماء الساخن. اتركيها لمدة 3 دقائق ، وصفي السائل. اشطف الثوم بالماء البارد.
2. قطع ذيول ، وتقسم الرؤوس إلى أسنان إذا رغبت في ذلك. اشطف الفلفل الحار وامسكه على شكل ذيل الحصان. قطّع الثمار إلى حلقات واترك البذور (ستذهب إلى برطمان الثوم).
3. قشر جذر الفجل ، افركيها على أطباق رقيقة أو مبشرة. تحضير الحاويات للوجبات الخفيفة ، بالتناوب عليها الفلفل الحار وجذر الفجل والثوم (طبقات بديلة).
4. صب الماء في مقلاة ، أرسل للطهي. يُسكب القرنفل والسكر والملح. يخنة لمدة 3 دقائق ، أطفئ النار ، اسكب محلول الخل. املأ العلب المعبئة بالمقبلات.
5. اتركه في مكان دافئ للإصرار ، ثم استخدم الفلين بغطاء (بعد حوالي 12 ساعة). الآن ضع الثوم المخلل في القبو ، ابدأ في تناول الطعام بعد 1.5 شهر.

إذا كنت تخطط لتحمل وجبة خفيفة مخللة طوال فصل الشتاء ، فقم بتعقيم الحاويات وأغطية الصفيح مسبقًا. ضع المواد الخام في عبوات جافة. في الحالات التي يتم فيها الإغلاق بغطاء من النايلون ، يتم تخزين الوجبة الخفيفة فقط في الثلاجة.

فيديو: ثوم مخلل لفصل الشتاء