كيفية طهي المربى من الخوخ: 10 وصفات

مربى البرقوق يحظى بشعبية كبيرة خلال موسم الحصاد. تحاول كل ربة منزل تخزين الفاكهة لفترة طويلة. هذا ليس مفاجئًا ، لأن الحوض يحتوي على الكثير من الإنزيمات المفيدة. بفضل الاستخدام المنتظم ، يقوي نظام الأوعية الدموية ، يتحسن الجهاز الهضمي والقلب ، ويستقر ضغط الدم. يزيل البرقوق الملح الزائد من الجسم ، ويحارب فقر الدم ، ويحسن المزاج. ضع في اعتبارك أفضل أنواع الحلويات.

مربى البرقوق: خفايا الطبخ

1. إذا كان البرقوق يحتوي على قشرة صلبة ، فأرسل الثمار إلى القدر ونفّض عنها دقيقتين. بعد ذلك ، ضع الفاكهة في ماء مثلج. هذه الخطوة ستمنع تشقق الفاكهة أثناء المعالجة الحرارية.
2. اختر المواد الخام المناسبة لطهي الأشياء الجيدة. تعتبر الأصناف المثلى التي يتم فيها فصل اللب بسهولة عن العظم ، ونتيجة لذلك يتم إزالة الأخير بسرعة.
3. إذا قمت بعمل حلوى من عينات صغيرة ، فاتركها غير مقطوعة. للحفاظ على الثمار في شكلها ، أرسلها لمدة 3-5 دقائق في محلول صودا ، ثم اشطفها.
4. يجب ألا تحتوي البرقوق الكامل على ثقوب دودية أو كدمات أو تشققات. للحصول على تشريب أفضل ، اخترق كل فاكهة باستخدام مسواك. لذلك يخترق الشراب التجويف بشكل أسرع ويحلي اللحم.
5. إذا كان المربى مصنوعًا من نصفين من البرقوق ، فقم بإزالة الجذع وافحص داخل الفاكهة. إذا لزم الأمر ، امسح البقع السوداء من العظم بسكين.

مربى البرقوق: وصفة كلاسيكية

• السكر المحبب - 1.1 كجم.
• البرقوق - 1.2 كجم.
• مياه مائدة - 120 مل.

1. اختر ثمارًا معتدلة النضج ، ولا ينبغي أن يكون البرقوق مفرط النضج. قم برمي المواد الخام في الحوض ، اشطف جيدًا ، أزل الطلاء الأبيض. قطع البرقوق بعناية إلى قسمين ، وإزالة الحجر. اشطف اللب مرة أخرى.
2. خذ قدرًا للطهي ، وضع الفاكهة فيه ، ورش السكر والعجن. يُضاف الماء ، ويُرسل حاويات مقاومة للحرارة إلى الموقد ويُطهى حتى الغليان. حرك باستمرار لإذابة السكر.
3. عندما يحدث هذا ، أوقف تشغيل الموقد ، وأصر على علاج لمدة 3 ساعات. خلال هذه الفترة ، تفرز الفاكهة العصير. بعد ذلك ، كرر المعالجة الحرارية لمدة 7 دقائق.
4. بعد هذه الفترة ، أخرج الحاوية من النار ، وأصر على 8 ساعات. في النهاية ، اغلي التركيبة ، اطهيها بعد 10 دقائق من بدء الحفر. تبرد مرة أخرى ، تصب في الجرار وتسد مع القصدير.

مربى البرقوق بالفرن

• حبيبات السكر - 2.4 كجم.
• البرقوق - 2.2 كجم.
• المياه الجوفية - 130 غرام.

1. اغسل البرقوق تحت الصنبور واترك السائل يصفى ثم امسح كل فاكهة بمنشفة. تأكد من عدم وجود طلاء أبيض. نصف القطع ، اسحب العظام.
2. تحضير ورقة خبز نظيفة وجافة ، ووضع البرقوق فيها مع قطع. نسكب المحتويات بالماء ونرش السكر المحبب. أرسل صفيحة الخبز إلى فرن غير ساخن ، واضبط درجة الحرارة على 190-200 درجة.
3. يصفى التوت لمدة نصف ساعة ، ويقلب من حين لآخر. خلال هذا الوقت ، سيترك البرقوق العصير الذي يذوب فيه السكر. صب التركيبة النهائية في أوعية معقمة أو قدمها إلى الطاولة بعد التبريد.

مربى البرقوق Multicook

• جذر الزنجبيل - 2-3 سم.
• مياه الشرب - 60 مل.
• حبيبات السكر - 775 غرام.
• البرقوق - 0.9-0.95 كجم.

1. أولاً ، قم بفرز الفاكهة ، باستثناء جميع الأنواع الدودة ، والأخضر ، المسحوقة. شطف ، ووضع في مصفاة واترك الماء ينضب.عندما يجف البرقوق ، قم بقطعه إلى النصف ، قم بإزالة البذور.
2. ملء وعاء متعدد الطهي سعة 60 مل. الماء ، وإرسال الثمار في الداخل. قم بتشغيل وظيفة "Fry" لمدة 7 دقائق. تغطية ، انتظر حتى يكتمل البرنامج.
3. خلال هذا الوقت ، سوف يلين التصريف. الآن طحن المكونات إلى حالة هريس باستخدام خلاط أو غربال.
4. اشطف الزنجبيل ، قشره ، صر. قلبي الخوخ. أضف السكر المحبب. شغّل وظيفة "الطهي بالبخار" ، واطهيها في قدر بطيء مغلق لمدة ثلث ساعة.
5. عندما تبدأ المحتويات في الغليان ، قم بإزالة الرغوة وافتح الأطباق. حرك المكونات باستمرار أثناء انتظار إيقاف تشغيل المؤقت. بعد ذلك ، قم بتعقيم الحاوية ، وحزم الحلوى الدافئة في حاويات دافئة.

مربى مجمد بالزبيب

• البندق أو الجوز - 225-230 غرام.
• قرفة مطحونة طازجة - 3 قرصة
• البرقوق الطازج المجمد - 1.1 كجم.
• حبيبات السكر - 940 غرام.
• زبيب منقوع كبير - 100 غرام.

1. قم بإذابة البالوعة دون اللجوء إلى الميكروويف أو الماء الساخن. شطف التوت تحت الصنبور ، والقضاء على البذور. اغسل الزبيب وانقعه في ماء دافئ لمدة 25 دقيقة ، ثم صفي السائل.
2. تقلى الآن الجوز (البندق) في مقلاة جافة بدون زيت ، وتستمر المعالجة الحرارية 7-8 دقائق. بارد ، قشر. يُمزج السكر الحبيبي والزبيب والبرقوق في حوض واحد ويُرش القرفة.
3. ضع المحتويات على الطهي ، انتظر حتى تذوب الجسيمات. عندما يصبح الشراب متجانسًا ، أضف المكسرات المطحونة. اطه الطعام بعد الغليان لمدة 8 دقائق.
4. تأكد من التخلص من الرغوة. بعد الوقت المخصص ، قم بإزالة العلاج من الحرارة ، وأصر على 7 ساعات. اقضي المعالجة الحرارية الثانية ، ثم قومي بتبريد المربى مباشرة في المقلاة. تذوقه.

مربى محفور

• ماء - 400 مل.
• السكر المحبب - 1.2 كجم.
• البرقوق - 1 كجم.

1. لتحضير الأشياء الجيدة لهذه الوصفة ، اختر البرقوق الصغير. الفرز باستثناء جميع الحالات السيئة. اغسله تحت الصنبور واتركه يجف.
2. الآن ابدأ السلق. نصب الماء العادي في قدر ونغلي. ضع البرقوق في غربال في أجزاء ، احتفظ بالبخار لمدة 3-5 دقائق.
3. بعد المعالجة الحرارية ، أرسل الفاكهة على الفور إلى الماء البارد. ثقب المواد الخام باستخدام أعواد الأسنان ، مما يجعل 4-5 ثقوب.
4. قم بإعداد الأطباق لتناول الطعام. صب 400 مل فيه. شرب الماء وإضافة السكر. صفي المحتويات حتى تذوب الحبيبات في طاقة منخفضة ، حركي باستمرار.
5. عندما يذوب السكر ، ضع البرقوق الكامل في قاعدة حلوة ودعه يقف لمدة 6 ساعات لينقع. إذا كان التصريف ضحلًا للغاية ، ابدأ الطهي على الفور.
6. ضعي القدر المطلي بالمينا على الموقد ، اطهيه لمدة ثلث ساعة. تأكد دائمًا من أن التركيبة لا تغلي بشكل مكثف. تذكر إزالة الرغوة.
7. بعد المعالجة الحرارية ، دع الشراب المعالج لمدة 7-8 ساعات. يُعاد طهيه على نار هادئة لمدة 20 دقيقة ، ثم اتركيها تبرد. آخر مرة تستغرق المعالجة الحرارية نصف ساعة.
8. بعد ذلك ، دع المربى يصل إلى درجة حرارة الغرفة ، ضعه في أوعية نظيفة وجافة. فلين مع رق أو كابرون ، يخزن في البرد.

مربى الكاكاو بلوم

• فانيلين - 7 غرام.
• البرقوق الناضج (ولكن ليس مفرط النضج) - 2 كجم.
• مسحوق الكاكاو - 90 غرام.
• حبيبات السكر - 950 غرام.

1. لإعداد الأطعمة الشهية وفقًا لهذه الوصفة ، فإن العينات الناضجة المرنة باعتدال مناسبة. اشطفهم جيدًا لإزالة البلاك. يترك ليجف على المناشف ، ثم يقطع الحجر ويزيله.
2. يرش البرقوق مع السكر لمدة يوم. خلال هذا الوقت ، ستبدأ الفاكهة بالعصير. بعد مرور الوقت ، يرش التكوين بالفانيليا ومسحوق الكاكاو ، ويخلط حتى يتم التخلص من الكتل.
3. نقل المواد الخام إلى الحوض المطلي بالمينا. اطه بقوة تتراوح بين الحد الأدنى والمتوسط ​​35-45 دقيقة. يحرك باستمرار ، وإزالة الرغوة. جهز الوعاء للدوران ، صب الصب النهائي.

مربى البرقوق مع المكسرات والليمون

• الجوز (اللوز والجوز أو البندق) - 225 غرام.
• صودا - 6 غرام.
• المياه الجوفية - 0.8 لتر.
• الليمون - 1 جهاز كمبيوتر.
• البرقوق - 1 كجم.
• فانيلين - 8 غرام.
• حبيبات السكر - 950 غرام.

1. أولاً ، قم بفرز وشطف المصارف. ثم جفف الفاكهة ، وقم بإعداد محلول من الماء العادي والصودا. ضعي الثمار فيه لمدة 3 دقائق.
2. صفي سائل الصودا ، اشطفي المصفاة جيدًا. دعها تجف على منخل أو مناشف. قم بإزالة العظم بدون تقطيع الفاكهة إلى قسمين. يمكنك استخدام سيخ أو قلم رصاص.
3. قم بتشويح المكسرات المقشرة بالكامل في مقلاة بدون إضافة الزيت. بعد 7 دقائق ، باردة ، يشق نسخة واحدة في البرقوق كله. اخلطي الماء والسكر بشكل منفصل ، اطبخي قاعدة حلوة.
4. دع الشراب يبرد ثم أرسل البرقوق المحشو إليه. اضبطي الموقد على الأقل واطهي المربى في شراب لمدة 15-20 دقيقة. حرك برفق حتى لا تسقط المكسرات.
5. بعد فترة محددة من الوقت ، أضيفي عصير الليمون والفانيليا إلى المربي. طهي ثلث ساعة أخرى قبل ظهور علامات الكثافة.
6. بعد الطهي ، قم بإزالة المحتويات من الحرارة ، غطي الأطباق بمنشفة ، واتركها لمدة 2-3 ساعات. ثم ضعه في برطمانات معقمة ، متوجا بالنايلون أو الرق.

مربى البرقوق مع التفاح

• السكر المحبب - 1.6-1.7 كجم.
• التفاح (يفضل الحلو والحامض) - 1.1 كجم.
• حامض الستريك - 4 غرام.
• البرقوق - 1 كجم.
• مياه مائدة - 120 مل.

1. اشطف البرقوق جيدًا ، واقطعه إلى أقسام متساوية لإزالة الحجر. شطف التفاح ، لا تقم بإزالة الجلد ، وقطع الوسط. فرم مع شرائح "برتقالية" ، وامزج مع الخوخ.
2. ضع كل الثمار في وعاء مطلي بالمينا. أضف ½ حجم السكر المحبب. امزج الباقي بماء مائدة واغلي الشراب.
3. يُسكب البرقوق الحلو مع التفاح ، يُخلط. اتركيه لمدة ساعتين ثم اغلي التكوين لمدة 8 دقائق. حرك المحتويات باستمرار وأزل الرغوة.
4. أطفئي النار ودعي العلاج يبرد لمدة 6 ساعات. كرر المعالجة الحرارية مع زيادة الوقت إلى 12 دقيقة. تبرد مرة أخرى.
5. الآن تحتاج إلى التغلب على المربى للمرة الثالثة بإضافة حمض الستريك. يتم تغليف الوجبات الساخنة في علب نظيفة تمامًا وإغلاقها على الفور بالقصدير. بعد التبريد في حالة معكوسة ، قم بإزالة العلاج في البرد.

مربى الخوخ واللوز

• حب الهال - 1 غرام.
• اللوز - 60 غرام.
• نبيذ (أبيض جاف) - 425 مل.
• حبيبات السكر - 2 كجم.
• البرقوق - 4.7 كجم.
• قرفة مقطعة - 4-5 غرام.

1. قم بإعداد الحوض لمزيد من التلاعب (الغسيل والتجفيف واستخراج البذور). ضع الفاكهة في وعاء مطلي بالمينا ورشها بالسكر. دع الكتلة تتشرب لمدة 11 ساعة.
2. بعد مرور الوقت المخصص لسكب النبيذ ، أضف الهيل المسحوق مع القرفة. ضعي الوعاء على الموقد واطهيه على نار خفيفة حتى تصبح سميكة. لا تنسى إزالة الرغوة والتدخل في التكوين.
3. قبل 10 دقائق تقريبًا من نهاية عملية الترطيب ، أضف اللوز المقلي في مقلاة جافة. صب الكتلة الساخنة في حاويات نظيفة ، وختم.

مربى البرقوق مع البرتقال

• حبيبات السكر - 550 غرام.
• التفاح الحلو والمر - 150 غرام.
• برتقال - 150 جم
• البرقوق (يفضل الأصفر) - 600 غرام.
• قرفة كاملة - 1 قرنة

1. اغسل البرقوق واقطعه إلى أجزاء متساوية لتسهيل إزالة الحجر. يمكنك تقطيع الفاكهة إلى شرائح ، كل هذا يتوقف على التفضيلات الشخصية. يرش السكر المحبب (300 غرام) ويخلط.
2. شطف الحمضيات ، وإزالة "الأرداف" ، وطحن الفاكهة بشرائح مع بشر. استبعد البذور وضع البرتقال فوق البرقوق. أضف 150 غرامًا آخر. السكر.
3. الآن تحضير التفاح ، يجب غسلها وتحريرها من الوسط وتقطيعها مع التقشير. يُضاف إلى التركيبة السابقة ويتبل بالسكر المتبقي.
4. شغل الحرارة لمدة لا تقل عن طهي الفاكهة لمدة 1.5 ساعة. قلبي حتى لا تحترق. الآن دع الطعام يبرد ، كرر الشوق لمدة ساعة ونصف. تبرد مرة أخرى.
5. ضع الكتلة في أوعية نظيفة.يتم وضع السد باستخدام ورق الزبدة أو أغطية كابرون. يحفظ في البرد بدون أشعة الشمس المباشرة.

ألق نظرة على الوصفات الشعبية مع الحمضيات والتفاح ومسحوق الكاكاو والقرفة المطحونة والفانيليا. يتم تحضير مربى البرقوق على 2-3 مراحل. بعد كل معالجة حرارية ، من الضروري السماح للحلويات بالتبريد ، ثم إرسالها مرة أخرى لتضعف. وبالتالي ، يتم غمر الثمار بالتساوي في شراب ولن تنهار.

فيديو: كيفية صنع المربى من الخوخ