كيفية طهي مربى الخوخ: 7 وصفات

لا يحتاج الخوخ الناعم المعطر إلى إعلانات إضافية. يتم استخدامه في كل مكان في شكل معلب وجديد. غالبًا ما تُصنع الفاكهة الحلوة من المربى والمربى وبالطبع المربى. لا يتم دمج العلاج بشكل مثالي مع الخبز فحسب ، بل ينسق الجسم أيضًا. لذا ، يعمل الخوخ على تطبيع عملية التمثيل الغذائي ، ويخفف من التوتر العصبي ، ويقوي جدران الأوعية الدموية وعضلات القلب ، ويحفز الدماغ.

ميزات طهي مربى الخوخ

1. اختر الفاكهة المناسبة. يجب أن يكون الخوخ صعبًا ، ولكنه ناضج بدرجة معتدلة. يتم تحضير الطعام من الفاكهة الكاملة أو الأنصاف أو الشرائح. كل هذا يتوقف على التفضيلات الشخصية.
2. إذا قررت طهي المرطبات من الخوخ الكامل ، فاختر قطعًا صغيرة. قم بالفرز أولاً ، تاركًا فقط ثمارًا كثيفة وغير ناضجة قليلاً.
3. في الحالة التي يكون فيها العلاج مصنوعًا من الخوخ الصلب ، قم بتقليبه. اغمس الفاكهة في الماء الساخن لمدة 5 دقائق ، ثم بردها بسرعة تحت الصنبور. اصنع بعض الثقوب باستخدام مسواك لمنع تشقق الثمار.
4. الخوخ مغطى بزغب خفيف ، لذلك قشر الفاكهة قبل الإجراء. للقيام بذلك ، غمسها في الماء المغلي لمدة دقيقة واحدة. ثم نقع في محلول حامض الستريك لتجنب سواد.
5. في جميع الخوخ تقريبًا ، ينمو العظم بقوة إلى اللب ، لذلك يصعب استخراجه. لتسهيل الإجراء ، قطع بعناية باستخدام ملعقة أو سكين حاد. في النكتارين ، لا تتم إزالة العظم ، ولا يتم تقشير الجلد.
6. بسبب كمية الجلوكوز الكبيرة ، نادرًا ما يكون الخوخ حمضيًا. لهذا السبب ، عند طهي الأطعمة الجيدة ، تحكم بدقة في كمية السكر التي تضعها في الشراب. خلاف ذلك ، سيكون المربى حلوًا بشكل مزعج.

مربى الخوخ: وصفة تقليدية

• مياه مائدة - 360 مل.
• خوخ - 1 كجم.
• حامض الستريك - 4 غرام.
• السكر المحبب - 1.4 كجم.

1. رتب الفاكهة ، باستثناء جميع المهروس وغير الناضج. شطف تحت الصنبور ، وتغمس في الماء المغلي. عندما يبدأ التقشير في التقشر ، قم بإزالته تمامًا.
2. فرم الفاكهة لسهولة استخراج العظام. يترك على شكل أنصاف أو مقطعة إلى شرائح. تحضير محلول من حامض الستريك والماء (1 إلى 10) ، وغمس الخوخ في الداخل (حتى لا يغمقوا).
3. بعد 10 دقائق ، انقل المكونات إلى منخل ، واترك حتى تصريف السائل. نصب الماء العادي في المقلاة ، ونغلي ، ونرسل الخوخ إلى الداخل. اسلق لمدة 3-5 دقائق. بردت على الفور تحت الصنبور.
4. امزج مياه الشرب (الكمية الموضحة في التعليمات) مع السكر المحبب. توضع على نار صغيرة ، تطهى حتى تذوب الحبوب ويقلب باستمرار.
5. عندما تكون القاعدة الحلوة جاهزة ، أخرجها من الموقد. أرسل الخوخ مع حمض الستريك في الداخل. ضعه على الموقد مرة أخرى ، واطهي لمدة 10 دقائق. قشر الزبد وقلّب.
6. بعد مرور الوقت ، أطفئ النار واترك العلاج لمدة 7-9 ساعات. ثم قم بإجراء معالجة حرارية أخرى ، تبرد مرة أخرى. الآن ضع المربى ليضعف مرة ثالثة.
7. بعد الغليان ، قم بطهي الطعام لمدة 20 دقيقة. تبرد مباشرة في المقلاة ، وتغطي الوعاء بالشاش. تعقيم الحاويات وعبئتها عليها. يغطى بورق الزبدة أو ورق البرشمان ويوضع في الثلاجة.

مربى الخوخ مع التوت

• سكر البنجر - 950 غرام.
• لب الخوخ (المفروم) - 800 غرام.
• بذور الليمون - 30 غرام.
• التوت - 300 غرام.
• مياه مائدة - 70 مل.
• عصير ليمون - 130 مل.

1. شطف عظام الليمون ، وتجفيفها ووضعها في جزء من الضمادة. اصنع حقيبة بربط الحواف. قم بإعداد أواني الطبخ المقاومة للحرارة لطهي الأشياء.
2. ضع لب الخوخ في مكعبات وتوت مغسول وماء. ضع النار ببطء على الموقد ، ضع الأطباق على الموقد. يخنة الطعام لمدة ثلث ساعة ، ويزيل الرغوة باستمرار.
3. عندما يمر الوقت المخصص ، أضف عصير الليمون (المصفاة) والسكر المحبب إلى المكونات. اربط حبلًا بالحقيبة من الضمادة ، واربطها بمقبض المقلاة وخفضها إلى المكونات الرئيسية.
4. الآن استمر في تقليب الكتلة حتى يذوب السكر المحبب بشكل أسرع. انتظر حتى يبدأ الحفر ، ثم تحقق من درجة الحرارة باستخدام ميزان حرارة الحلويات. يجب أن تصل إلى درجة 105-110 درجة.
5. يخنة المربى مع تعقيد إجمالي لمدة 20 دقيقة بعد الغليان. خلال عملية الطهي ، قم بإزالة قشر الخوخ المقشّر حتى تصبح المعالجة متجانسة وتبدو جميلة (يمكنك تخطي هذه الخطوة).
6. عندما يصل العلاج إلى درجة الحرارة المطلوبة ، قم بإزالة بذور الليمون. قم بتعبئة الجرعة الساخنة على الفور في حاويات نظيفة وجافة تمامًا ، ثم لفها بمفتاح. تبرد رأسا على عقب.

مربى الخوخ مع التفاح

• القرفة - 1 قرنة
• الليمون - 1 جهاز كمبيوتر.
• الهيل المطحون الطازج - 3 قرصة
• تفاح - 1 كجم.
• خوخ - 1 كجم.
• حبيبات السكر - 950 غرام.
• جذر الزنجبيل المفروم - على طرف سكين
• براعم القرنفل - 6 قطع.

1. اشطف التفاح بالخوخ ثم قشره ثم أزل الحجر من المنتصف. قطعي شرائح جميلة بنفس الحجم. نقطع قشر الليمون ونضغط العصير من اللب.
2. التقط مقلاة ذات قاع كثيف ، وأرسل الفاكهة ، وقشر الحمضيات المبشورة وعصير الليمون فيه. يرش السكر ، يعجن دون إتلاف الفاكهة.
3. قطع قطعة من الشاش ، وثنيه في ثلاثة. في الداخل ، ضع القرفة والهيل والبراعم القرنفل. اربط حبلًا بالحقيبة وأرسلها إلى المقلاة.
4. ضع الأطباق المقاومة للحرارة على الموقد ، انتظر ظهور الفقاعات الأولى. قلل من قوة الموقد ، وطهي وجبة لمدة ثلث ساعة. إزالة الرغوة ومزج المحتويات.
5. عندما ينتهي الوقت المحدد ، قم بتعقيم الحاوية وتجفيفها. نصب المربى في حاويات ، ونغلقها مباشرة بالقصدير. دع العلاج يبرد رأسا على عقب. ضعه في البرد.

مربى الخوخ مع البرتقال في طباخ بطيء

• حبيبات السكر - 1 ، 25 كجم.
• الخوخ - 1.6 كجم.
• برتقالي - 5 قطع.
• مياه الشرب - 120 مل.

1. تحضير المكونات وأجهزة الطبخ اللازمة. اشطف الخوخ وجففه ثم غمسه في ماء مغلي بارد. إزالة الجلد بعناية دون إتلاف اللب.
2. قطع كل فاكهة إلى قسمين ، وإزالة الحجر. قشر ثمار الحمضيات من القشر ، أزل البذور ، أزل الطبقة البيضاء. الزهر اللحم.
3. في وعاء جاف للطبخ المتعدد ، أرسل الفاكهة وأضف الماء والسكر المحبب. لا تخلط ، قم بتشغيل وظيفة "الحلوى" لمدة 10 دقائق.
4. بعد هذا الوقت ، امزج التكوين ، وزد الفترة إلى 1.5 ساعة. انتظر حتى تكتمل الوظيفة. قم بغلي الأغطية مسبقًا ونظف الحاويات للتشديد.
5. صب الحلوى الساخنة في البرطمانات الدافئة. الآن صب الماء المغلي في المقلاة ، وخفض الحاوية في الداخل مع علاج. اغلي لمدة 7 دقائق ، ثم دحرجه بمفتاح وبرد رأسًا على عقب.

مربى الخوخ مع النكتارين

• مياه الشرب - 225 مل.
• عصير ليمون - 60 مل.
• نكتارين - 800 غرام.
• الخوخ - 700 غرام.
• السكر المحبب - 1.2 كجم.

1. بالنسبة للمربى وفقًا لهذه الوصفة ، فإن الخوخ والنكتارين الناضج بالكامل مناسبان. ولكن اختيار عدم نضج الثمار ، فالعينات الصلبة مناسبة. قشر الخوخ: اغمسهم في الماء المغلي ، انتظر دقيقتين ، اغمسهم فورًا تحت الصنبور.
2. قطع اللحم إلى شرائح وإزالة العظم. الآن أيضا فرم الرحيق.اطبخي الشراب من الماء والسكر المحبب ، تبرد ، أضيفي عصير الليمون ، ضعي درجة حرارة 38-42 درجة.
3. ضعي شرائح من الخوخ والنكتارين في قاعدة حلوة ودعيها لمدة 20 ساعة. بعد الوقت المخصص ، ضع المحتويات على الموقد واغلي. مرة أخرى ، أصر على اليوم ، مع تغطية الشاش.
4. الآن تسخين المرة الثالثة ، وبذلك المحتويات إلى الفقاعات الأولى. بعد ذلك ، قم بتحضير التركيبة لمدة 8 دقائق أخرى قبل الغليان. قلبي بلطف حتى لا تتلف الشرائح.
5. ضع العلبة النهائية في عبوات معقمة تمامًا. قم بغلي وتجفيف الأغطية ، وشد المعالجة الساخنة بمفتاح خاص. تبرد رأسا على عقب ، وضعها في البرد.

مربى الخوخ بالميكروويف مع القرفة

• القرفة المفرومة - 3-5 قرصة
• خوخ (يمكن استبداله بالنكتارين) - 450 غرام.
• عصير الليمون - 45-50 مل.
• حبيبات السكر - 230 غرام.

1. اشطف الخوخ جيدًا لإزالة الزغب. يمكنك تقشير الثمار بالماء المغلي ثم إزالة القشرة. بعد ذلك ، يتم تقطيع الثمرة إلى شرائح بنفس الحجم ، ويتم استخراج البذور.
2. التقط الآن أطباق مقاومة للحرارة مناسبة للطهي في الميكروويف. ضعي الخوخ فيه ، وأضيفي السكر وعصير الليمون.
3. امزج المكونات برفق باليد دون إتلاف شرائح الفاكهة. ضع المحتويات في الميكروويف ، اضبط الجهاز على الطاقة الكاملة. قم بالطهي لمدة 6 دقائق.
4. بعد الفاصل الزمني المحدد ، قم بتتبيل التركيبة بالقرفة (يمكنك زيادة الكمية حسب الذوق). قلبي مرة أخرى ، أزيلي المربي حتى ينضج لمدة 4 دقائق بقوة بين الحد الأقصى والمتوسط.
5. عندما يرن الموقت ، امزج الطعام. كرر المعالجة الحرارية للمرة الأخيرة (مدة - 5-8 دقائق). قم بتبريد الطعام الجاهز ، العبوة ، الختم بورق البرشمان.

مربى الخوخ بالزعفران

• مياه الشرب - 240 مل.
• الخوخ - 1.1 كجم.
• السكر المحبب - 1 كجم.
• الزعفران المفروم - في نهاية السكين
• مسحوق حامض الستريك - 1 قرصة

1. اغمس الخوخ في وعاء من الماء وانتظر 10 دقائق ثم اشطفه. الآن انقل الفاكهة إلى وعاء به ماء مغلي وانتظر 3 دقائق. إزالة القشر بعناية.
2. لمنع الفاكهة من التعتيم ، قم بعمل محلول من حامض الستريك والماء (1:10). نقع الخوخ فيه لمدة 10 دقائق. بعد ذلك ، قطع الفاكهة إلى شرائح ، وإزالة البذور.
3. تحضير وعاء طبخ ، وإرسال الفاكهة المقطعة فيه. افصل السكر والماء في قدر. طهي الكتلة الحلوة.
4. يسكب الثمار مع الشراب ، ويصر على 20-22 ساعة. بعد الوقت المخصص ، استنزف الكتلة الحلوة ، وأغليها. امزج مع الخوخ مرة أخرى وانتظر يومًا.
5. تتم المعالجة الحرارية الثالثة على نار خفيفة. ضع الخوخ مع الشراب على الموقد ، انتظر حتى الغليان. إزالة الرغوة ويترك على نار خفيفة حتى الطبخ النهائي.
6. يُسكب الزعفران وحامض الستريك قبل الطهي بخمس دقائق. تقييم جودة الأشياء الجيدة: قم بتقطير الشراب على صحن بارد. إذا لم يسكب ، يمكن سكب الحلوى في علب وفلين.

نقدر مربى الخوخ التقليدي. ألقِ نظرة على التقنيات مع إضافة الرحيق والبرتقال والتفاح وبرش الليمون والتوابل العطرية (القرفة والزعفران والقرنفل). اصنع مكافأة في طباخ بطيء أو ميكروويف ، قم بتغيير كمية السكر.

فيديو: شرائح مربى الخوخ