كيفية عمل مربى المشمش: 5 وصفات

يمكن استدعاء المشمش بأمان مخزن المواد الغذائية. لب الفاكهة يحتوي على فيتامينات المجموعة P ، PP ، C ، B2 ، B1. يحتوي المشمش على الكثير من المعادن (الحديد والمغنيسيوم والنحاس والكوبالت والمنغنيز والفوسفور والبوتاسيوم). هذه القائمة الرائعة من الإنزيمات لها تأثير وقائي في عمل عضلة القلب والجهاز الهضمي والمرارة. تساعد كمية كبيرة من الحديد على القضاء على الانتفاخ ، وتنتج خلايا الدم ، وتزيد من الهيموجلوبين والجلوكوز في الدم.

ملامح إعداد مربى المشمش

1. اختر المشمش الصحي فقط. استبعاد جميع العينات الديدانية والمبتورة. لا تطبخ الأطعمة الشهية من الحيوانات البرية أو الفاكهة غير الناضجة. من المشمش المجعد والناضج ، يتم صنع المربى والمربى ، ولكن ليس المربى.
2. يجب أن ينقع السكر شرائح المشمش تدريجيًا ، لذا يتم طهي الأشياء الجيدة على مراحل. ستحافظ هذه الخطوة على شكل الثمار وتحافظ على الاتساق اللازم للطبق النهائي.
3. لا تخلط المشمش مع الشراب طوال عملية الطهي. رج العبوة برفق الحاوية المقاومة للحرارة التي يتم فيها تحضير التركيبة. خلاف ذلك ، سوف تحصل على عصيدة ، وسوف تفقد الفواكه شكلها.
4. لا تترك الموقد. إزالة الرغوة مع مغرفة أو ملعقة مشقوق. للحصول على مظهر جمالي ، اختر المشمش من نفس الحجم. لذلك ستبدو الشرائح في البنك جميلة.
5. وفقًا لأي من الوصفات ، يمكنك صنع المربى باستخدام المشمش الكامل. ومع ذلك ، يجب أولاً أن يتم ثقبها باستخدام مسواك الأسنان ، ثم سلقها عند درجة حرارة 85 درجة لمدة 5 دقائق. علاوة على ذلك ، يتم تبريد الثمار بسرعة بالماء.
6. إذا كانت الثمار صغيرة ، يمكنك تقطيعها إلى نصفين. في حالة العينات الأكبر ، قطع الفاكهة إلى أقسام وشرائح لاحقة.

مربى المشمش الكامل: وصفة كلاسيكية

• المياه المفلترة - 430 مل.
• المشمش - 1.1 كجم.
• السكر المحبب - 1.6 كجم.
• حامض الستريك - 4 غرام.

1. صنف الفاكهة. استبعاد العينات غير المناسبة (الديدان ، التجاعيد ، النضوج). قطع منطقة الساق. لا تقم بإزالة العظام ، يتم تحضير الطعام الشهي من الفواكه الكاملة.
2. اشطفي المشمش جيدًا ودعيه يجف على منشفة. صب الماء في طبق مقاوم للحرارة ، انتظر الفقاعات الأولى. ثم أرسل الفاكهة إلى الماء المغلي ، واطهي على نار متوسطة لمدة 3 دقائق.
3. بعد الوقت المحدد ، قم بإزالة الثمار ، واغمسها على الفور في سائل بارد مثلج. اتركي المشمش على منخل لتبخر الرطوبة. وخز كل فاكهة باستخدام مسواك ، مما يجعل 4-5 ثقوب.
4. اجمع 430 مل. شرب مزيج السكر السكر للحصول على البلل البلل. طهي الشراب من هذه الكتلة. من الضروري وضع الأطباق بالرمل والماء على نار بطيئة ، ثم طهيها حتى تذوب الحبيبات.
5. عندما تصبح القاعدة الحلوة جاهزة ، أرسل المشمش إلى الشراب. يسكب حمض الستريك ، يغلي التكوين. عندما تظهر الفقاعات الأولى ، أخرج المشمش من الحرارة. دعه يبرد (8-10 ساعات).
6. عندما تستعيد التركيبة درجة حرارة الغرفة ، أرسلها إلى الصفيحة مرة أخرى. يغلي مرة أخرى على طاقة منخفضة. أطفئ الموقد ودع الطعام يبرد. قم بغلي المنتج للمرة الثالثة ، كرر الخطوات السابقة.
7. من السهل التحقق من الجاهزية: قم بتقطير القليل من المربى على الصحن ، وتقييم الاتساق. إذا لم يستنزف الشراب ، فإن التركيبة جاهزة. يتم وضع المربى المبرد بالكامل في أوعية معقمة ومرصعة بورق خبز ومرن.

مربى المشمش: وصفة سريعة

• مياه الشرب - 380 مل.
• السكر المحبب - 1.4 كجم.
• المشمش (متوسط ​​النضج) - 900 غرام.

1. حدد فقط الفواكه الناضجة ، ولكن ليس الثمار الناضجة دون الثقوب والأمراض. تخلص من البلاك جيدًا بغسل الفاكهة تحت الصنبور. إزالة السيقان وتجفيف المشمش.
2. قطع كل فاكهة إلى نصفين ، وإزالة البذور. إذا كانت الثمار كبيرة ، قطع كل قطعة إلى شرائح. ضعي المشمش في قدر الطبخ واسكبي طبقات من السكر.
3. انقع المحتويات لمدة 7 ساعات حتى يخرج العصير ويذوب السكر جزئيًا. عند انتهاء الوقت المحدد ، أضف الماء (يمكنك تخطي هذه الخطوة إذا كنت بحاجة إلى الحصول على مربى كثيف).
4. ضع الوعاء مع المشمش والسكر والماء على الموقد. اضبط متوسط ​​الطاقة ، انتظر حتى الغليان. لا تتدخل بأي حال من الأحوال في التكوين ، وإلا سيتحول إلى مربى.
5. بعد الغليان ، استمر في المعالجة الحرارية لمدة 5 دقائق أخرى. قشر الرغوة. قم بإزالة المقلاة مع المربى على الجانب ، تبرد حتى درجة حرارة الغرفة (7-8 ساعات).
6. بعد هذا الوقت ، قم بغلي الرقة مرة أخرى ، باردة. كرر هذه الخطوات ما مجموعه 3 مرات. قم بتعقيم الحاوية مسبقًا ، اسكب التركيبة النهائية في أوعية ساخنة جافة. نشمر على الفور ، دعه يبرد.

مربى المشمش بالفلفل الأسود

• البازلاء - 6 قطع.
• المشمش - 1.1 كجم.
• الليمون - 1 جهاز كمبيوتر.
• السكر - 1 كجم.
• مياه الشرب - 220 مل.

1. تحضير المشمش بالطريقة المعتادة: الفرز ، والشطف ، والتجفيف ، والتقطيع ، والقضاء على البذور. يرسل إلى أطباق مقاومة للحرارة ، املأ بالماء. ضغط عصير الليمون هنا ، صب الفلفل.
2. ضع القدر على الموقد ، انتظر حتى يغلي ، واتركه على نار هادئة لمدة 8 دقائق أخرى. بعد ذلك يسكب السكر المحبب ليذوب. استمر في الطهي لمدة نصف ساعة أخرى.
3. بعد هذا الوقت ، سيكون العلاج جاهزًا. يمكنك صبها على أطباق معقمة في حالة ساخنة ، ثم الفلين بأغطية من الصفيح وتبرد. خلاف ذلك ، قم بتبريد المربى ، قم بتغطيته بورق الكابرون أو ورق الزبدة.

مربى المشمش محفورة

• مياه الشرب - 850 مل.
• المشمش - 1.2 كجم.
• السكر المحبب - 1.3 كجم.

1. أولاً ، قم بفرز المشمش ، باستثناء ما هو غير مناسب (الديدان ، المنبع ، الناضج جدًا). إعطاء الأفضلية للفواكه من نفس الحجم ودرجة النضج. اشطف واستبعد سيقان واترك الفاكهة تجف.
2. صب الماء في المقلاة ، وانتظر حتى يغلي. أرسل الثمار إلى الداخل ، واسلق المحتويات على 80 درجة لمدة 5 دقائق. عندما ينتهي هذا الموعد النهائي ، أرسل المشمش إلى ماء مثلج. خذ مسواك ، اصنع 4-6 ثقوب في كل فاكهة.
3. الآن طهي الشراب بشكل منفصل من 900 غرام. السكر والماء. قلبي حتى تذوب الحبوب. عندما تصبح القاعدة جاهزة ، رمي المشمش في الكتلة الحلوة. يُحفظ تحت الغطاء لمدة 5 ساعات. بعد الوقت المحدد ، قم بغلي الخليط المبرد ، واطهيه لمدة 5 دقائق.
4. أزل من الموقد ، أصر على 8 ساعات. ثم يسكب السكر المتبقي ، ويرسل مرة أخرى ليغلي. عندما تذوب البلورات ، أطفئ الحرارة. دع المربى يبرد إلى درجة حرارة الغرفة. تصب في حاويات نظيفة ، وختم مع كابرون أو رق.
5. إذا كنت ترغب في الاحتفاظ بمربى المشمش لفصل الشتاء ، لا تبردها بعد الطهي. صب على الفور في علب معقمة ، الفلين بأغطية من الصفيح ، انقلب رأسا على عقب. بارد ، ثم تخزينها في البرد.

مربى المشمش مع البرتقال

• مياه الشرب - 230 مل.
• المشمش - 1 كجم.
• سكر - 900 غرام.
• برتقالي - 1 جهاز كمبيوتر.

1. بادئ ذي بدء ، فرز الفواكه. بعد ذلك ، اغسلها ، وقطع السيقان. يتم قطع كل مشمش إلى قسمين ، وإزالة البذور. ضع المحتويات في وعاء مقاوم للحرارة.
2. اشطف البرتقال واضغط على العصير بطريقة مريحة. قم بتصفية السوائل. قم بغلي شراب السكر والماء المحبب بشكل منفصل. عندما تذوب الحبيبات ، اغلي الكتلة الحلوة لمدة 5 دقائق أخرى.
3. نسكب عصير البرتقال في الشراب ، وننقل المحتويات إلى مقلاة بالمشمش. انتظر حتى تبرد الكتلة ، ثم أعد الغليان.بعد 10 دقائق من الحفر ، أوقف تشغيل الموقد واترك المربى يبرد لمدة 8 ساعات.
4. عندما تصل درجة حرارة الغرفة إلى درجة حرارة الغرفة ، اغليها مرة أخرى. بعد ظهور الفقاعات الأولى ، ضعف التكوين لمدة 8 دقائق أخرى. عندما يسخن ، يسكب في حاويات معقمة ، يشمر الجفن.
5. بالإضافة إلى ذلك ، قم بتدوير العلب مع الرقبة لأسفل ، وقم بلفها مع قميص قديم. بعد 12-14 ساعة ، يبرد العلاج ، وينقله إلى الثلاجة أو القبو للتخزين.

إذا كنت تخطط لفرد وجبة بأغطية من الصفيح ، فاملأ العلب حتى الحافة. في حالة تعبئة المربى المبرد ، يكون استخدام الفلين مع البرشمان أو الكابرون مناسبًا. في كلتا الحالتين ، يتم الاحتفاظ بالتركيبة باردة ومظلمة (قبو ، قبو ، ثلاجة).

فيديو: مربى المشمش خمس دقائق