Cum și cât să sterilizezi băncile

Vara este perioada pentru fructe și fructe proaspete, sănătoase și bogate în substanțe valoroase din legume. În perioada de vară, oamenii încearcă cel mai mult să dobândească diferite fructe pe piață sau să își dezvolte propriile mâini pe o căsuță de vară. Locuitorii de vară cresc o astfel de recoltă nu numai pentru a-și asigura dieta cu fructe din grădina personală, ci și pentru a le rostogoli în cantități suficiente pentru a dura până la noul sezon. Cea mai bună opțiune în acest caz este conservele.

Cu siguranță, toată lumea care pregătește semifabricate pentru iarnă s-a confruntat cu o problemă asociată cu depozitarea necorespunzătoare a conservelor. Adesea marinada din container devine tulbure, mucegaiul apare, în unele cazuri, conservele „explodează” complet, stropind tot conținutul. Motivul pentru aceasta este diferitele microorganisme care au pătruns în borcanul de recoltare și au dus la dezvoltarea procesului de fermentare. Acest lucru apare ca urmare a spălării vaselor de calitate slabă, a tratamentului termic necorespunzător al vaselor și al produselor în sine. Drept urmare, achiziția, pentru primirea căreia s-au cheltuit mulți bani și s-a investit multă muncă, trebuie aruncată.

De ce sterilizați conservele pentru conservare

Tratamentul termic al recipientelor de sticlă se realizează pentru a distruge orice bacterii și microbi care se află pe suprafața vaselor. Dacă ignorați această etapă de preparare a sigiliilor, puteți permite înmulțirea microorganismelor într-un mediu nutritiv. La o lună de la rulare, produsul va începe să fermenteze, iar capacul se va umfla. Este deja imposibil să folosiți un astfel de produs.

Este obligatoriu să faceți acest lucru
Este foarte important să tratați termic recipientul și produsul în sine, deoarece reproducerea microbilor poate fi periculoasă pentru sănătatea umană. Dacă nu sunt respectate regulile de producere a semifabricatelor de iarnă, puteți obține o intoxicație severă și puteți ajunge la spital.

Pregătirea conservelor înainte de începerea procesului

Oricât de ciudat ar părea, există o părere că containerele care au fost folosite anterior în astfel de scopuri sunt cele mai potrivite pentru produsele rulante. Acest lucru se datorează științei fizice, în care există conceptul de „sticlă temperată”. Dacă se utilizează produse noi, se recomandă clătirea lor sub apă fierbinte atât în ​​interior cât și în exterior înainte de dezinfectare. Acest lucru este necesar pentru ca sticla să se obișnuiască cu efectele temperaturilor ridicate.

În ceea ce privește copertile, este de preferat să le folosiți de fiecare dată. Deși de multe ori opțiunile de filare sunt reutilizate dacă nu au fost stricate după utilizarea anterioară. Dacă astfel de produse au păstrat mirosul produselor pentru care au fost folosite anterior pentru colmatare, trebuie să le umpleți cu o compoziție specială din apă și acid acetic sau suc de lămâie pentru o perioadă, apoi clătiți. Când folosiți huse metalice cu benzi de cauciuc, este important să vă asigurați că toate au o parte din cauciuc adecvată parametrilor. Dacă capacul are coroziune, nu îl folosiți, altfel va provoca deteriorarea produsului în timpul depozitării.

Când folosiți capace de plastic, este necesar să utilizați o soluție de sodă, apoi apă clocotită pentru a le curăța. În schimb, se pot înmuia și în apă încălzită la 85 de grade timp de zece minute.Capacele reumplibile trebuie să aibă o suprafață holistică, fără zgârieturi și un element de protecție deteriorat. Dacă anterior, vasele cu un astfel de capac erau deschise cu un deschizător special, atunci adesea marginile laterale ale unei astfel de părți sunt sfărâmate în mai multe locuri. Nu trebuie utilizate pentru blocaj.

Este important să pregătiți huse înșurubate pentru un singur produs din sticlă. Se recomandă să înșurubați bine fiecare pe un recipient de sticlă. Dacă nu defilează, poate fi trimis pentru dezinfectare. Puteți chiar turna apă în ea, aproximativ un pahar, răsuciți și apoi întoarceți-l.

Principala condiție în procesul de pregătire a containerelor pentru conservare este curățenia. Prin urmare, vasele și capacele folosite pentru ele trebuie mai întâi spălate într-o soluție caldă de apă cu sifon. Buretele sau pânza folosită pentru curățarea acestor containere trebuie să fie curate. Este chiar recomandat să achiziționați un burete nou, pe viitor acesta poate fi păstrat separat și utilizat doar pentru spălarea conservelor.

Dacă pentru muncă este necesară spălarea recipientelor puternic contaminate, se recomandă umplerea lor în prealabil cu apă caldă și lăsarea la macerat.

Deci, mai întâi trebuie să examinați cu atenție toate băncile. Nu ar trebui să aibă fisuri și jetoane. Pentru aceasta, trebuie să vă deplasați degetele de-a lungul gâtului containerului. Dacă s-au descoperit chiar și defecte minore, este mai bine să amâne, deoarece nu va fi utilă în astfel de scopuri.

Toate vasele trebuie spălate complet cu substanțe chimice de uz casnic sau cu o soluție de bicarbonat de sodă. Puteți folosi o mașină de spălat vase. Și din nou, gâtul produsului va necesita o atenție specială. Adesea pe această parte există pete de rugină și alți contaminanți care trebuie spălați.

Dacă a fost folosit un detergent special la spălarea vaselor, clătiți-l bine sub apă curentă, astfel încât să nu rămână nici o substanță chimică pe suprafața sticlei.

După dezinfectare, vasele trebuie răsturnate și așezate pe prosoape, astfel încât tot lichidul să fie din sticlă. Astfel de zdrențe ar trebui să fie curate și călcate pe partea din față și din spate.

Se recomandă decontaminarea containerelor cu cel puțin două ore înainte de înfundarea produsului. Până în acest moment, este important să nu atingeți gâtul vaselor, pentru a nu aduce din nou microorganisme din care au încercat până acum să scape de el.

Metode de sterilizare a conservelor

Există multe metode concepute pentru a trata ustensilele calde în timpul conservei. În mod convențional, acestea sunt împărțite în două grupuri. Primul grup include metode clasice folosite de bunicile noastre. Al doilea grup este format din metode moderne. În acest caz, pot fi utilizate câteva metode simple care pot fi aplicate cu ușurință acasă.

În cuptorul cu microunde
Astăzi există încă dezbateri despre oportunitatea utilizării unui cuptor cu microunde. Unii sunt de părere că o astfel de tehnică poate distruge structura unei farfurii și, astfel, dăunând corpului uman. Alții nu sunt de acord cu acest lucru și continuă să folosească un astfel de dispozitiv în bucătăria lor.

Dar acum se cunoaște o altă zonă de aplicare a cuptorului cu microunde. Poate fi folosită pentru dezinfectarea conservelor, însă această opțiune este potrivită atunci când borcanele au dimensiuni mici. Într-adevăr, în această tehnică se poate încadra doar un borcan de trei litri și culcat.

Deci, recipientele trebuie mai întâi spălate cu un amestec de sodă și turnați câțiva centimetri de apă în fiecare dintre ele. Dacă vasul are trei litri, va trebui să turnați un pahar de lichid. Apoi, scufundați conservele în cuptorul cu microunde, lăsând o distanță mică între ele. După aceea, setați puterea dispozitivului la 800 W și sterilizați-o. Pentru borcanele mici de până la 1 litru, vor fi suficiente trei minute, pentru borcanele de trei litri - șase.Principala condiție: trebuie să detectați acest moment din momentul fierberii lichidului în recipient.

După acest timp, vasele trebuie îndepărtate cu ajutorul mănușilor uscate, se toarnă lichidul rămas din el și se pune pe o cârpă uscată. Este important să umpleți imediat recipientul cu semifabricate.

Atenție! Capacele metalice nu pot fi sterilizate folosind această metodă.

Unele gospodine folosesc chiar și un cuptor cu microunde pentru tratarea termică a conservelor umplute cu semifabricate, apoi turnă marinadă clocotită în ele. Este posibil să le dezinfectați în acest fel, dar încă nu este recomandat.

Video: cum să sterilizați conservele în cuptorul cu microunde

Într-un aragaz lent sau un cazan dublu
Astăzi, aproape fiecare gospodină se poate lăuda cu un aragaz lent conceput pentru fabricarea diverselor feluri de mâncare. Poate fi, de asemenea, utilizat pentru tratarea termică a vaselor.

Pentru a steriliza recipientele pentru conserve cu un aragaz lent, trebuie să începeți procesul cu spălarea vaselor. Acesta este chiar primul pas, orice metodă este folosită. Apoi, curățați bine vasul aparatului. Foarte des, păstrează mirosurile de mâncare gătită în ea. Este recomandabil să le eliminați, altfel băncile vor absorbi aceste mirosuri în timpul tratamentului termic. De asemenea, ar trebui să curățați grătarul, care este o parte integrantă a tehnicii. Este folosit pentru aburirea alimentelor.

După aceea, trei pahare de apă trebuie turnate în capacitatea multicookerului și trebuie fixat un grătar special. Apoi, așezați băncile cu gâtul în jos. În acest caz nu are rost să închideți capacul. Apoi, trebuie să faceți clic pe butonul „Gătirea cu aburi”, dacă nu există un astfel de mod, puteți activa funcția „Supa” și după fierberea transferului de lichid la „Înmuiere”. Din momentul fierberii, prelucrarea conservelor de 0,5 litri ar trebui să dureze aproximativ zece minute, pentru conservele de litri vor mai dura cinci minute.

Puneți recipientele procesate cu gâtul în jos pe o cârpă curată.

Dacă există un cazan dublu, este posibilă și prelucrarea recipientelor din sticlă înainte de conservare. Poate fi, de asemenea, utilizat nu numai în scopul propus. Totul este destul de simplu. În primul rând, turnați lichid în rezervorul de apă. Apoi așezați vasele cu gâtul în jos și acoperiți centrala dublă. În plus, echipamentul ar trebui să funcționeze timp de 15 minute. După acest timp, puteți obține mâncăruri curate. Această metodă este una dintre cele mai sigure.

În tigaie
O căldură cu lichid fierbent în ea este considerată una dintre opțiunile clasice pentru dezinfectarea termică a articolelor de sticlă. Pentru a face acest lucru, se recomandă utilizarea vaselor cu un diametru mare pentru a procesa cât mai multe recipiente la un moment dat. În partea de jos a vasului ar trebui să se așeze un strat de țesătură și se toarnă apă rece. Nivelul trebuie să fie astfel încât produsele din sticlă să fie cufundate complet în lichid. Recipientele pre-spălate trebuie să fie amplasate în partea de jos a containerului. Nu ar trebui să le puneți foarte aproape unul de altul, altfel, după fierbere, vor începe să izbucnească. De la începutul fierberii, dezinfectarea trebuie să continue 10-15 minute. După această perioadă, trebuie să obțineți cu atenție conservele câteodată, folosind dispozitive speciale.

Aceeași tigaie poate fi luată pentru a dezinfecta capacele. Containerele curate trebuie așezate cu capul în jos pe un prosop curat, care este recomandat să călcați cu fier pe ambele părți înainte de utilizare.

Pentru un cuplu
Această versiune a tratamentului termic al vaselor de sticlă înainte de conservare este cunoscută de mult timp și nu necesită dispozitive speciale. Singurul lucru util este o grilaj cu găuri, pe care sunt așezate recipiente de sticlă. Puteți cumpăra un astfel de grătar într-un magazin sau puteți folosi un colizor sau o sită pentru acest lucru.

Turnați apă în tigaie, umplând două treimi din vas, instalați suportul de sârmă. În continuare, pune băncile cu capul în jos pe această grătar.După fierberea lichidului, dezinfectarea durează 10 minute, dacă volumul recipientului este de doi litri sau mai puțin, va dura 15 minute pentru un recipient mai mare. Disponibilitatea conservelor poate fi apreciată prin picăturile de apă care se vor scurge de-a lungul peretelui interior. Borcanele sterilizate trebuie așezate cu gâtul în jos pe un prosop curat. După o astfel de sterilizare, vasele pot fi folosite timp de două zile, cu condiția să nu fie atinse sau atinse gâtul.

Sterilizarea cu apă clocotită
Această opțiune pentru dezinfectarea vaselor este recomandată să fie utilizată atunci când trebuie procesate doar câteva conserve. Este important în acest caz, spălați bine vasele în soluție cu adăugarea unui agent chimic special sau a unui bicarbonat de sodiu obișnuit. Apoi, recipientul trebuie spălat sub robinet. Apoi, este necesar să introduceți o lingură mare în vas și să turnați ușor apa clocotită în ea. În acest caz, borcanul trebuie umplut cu lichid clocotit aproximativ un sfert. Este necesar să se toarnă încet, într-un flux subțire, deoarece sticla nu tolerează salturile ascuțite de temperatură.

De asemenea, lingura folosită trebuie sterilizată, pentru aceasta trebuie clătită cu apă clocotită înainte de începerea lucrului.

Puteți aplica un alt mod - de a pune o lamă de cuțit sub cutie. În acest caz, lingura nu mai trebuie utilizată. Totuși, apa trebuie turnată și încet, într-un flux subțire. Pentru cele mai bune rezultate, este recomandat să acoperiți vasele cu un capac pre-procesat și lăsați-l să se răcească în această stare timp de aproximativ zece minute.

După aceasta, este necesară prelucrarea cu apă caldă și interiorul vaselor. Pentru a face acest lucru, este suficient să discutați lichidul în interiorul produsului din sticlă și să-l turnați și să întoarceți recipientul cu fundul în jos și să puneți o cârpă curată. Este necesar să așteptați ca toată apa de sticlă din interior și recipientul să se usuce.

Dezavantajul acestei opțiuni de prelucrare este că recipientul din sticlă poate izbucni dacă nu există suficientă experiență și nu sunt îndeplinite toate cerințele. Acest lucru se întâmplă dacă turnați prea multă apă clocotită în recipient simultan. Sticla nu are timp să se obișnuiască cu căldura și izbucnește.

În cuptor
Dezinfectarea vaselor de sticlă în cuptor este convenabilă, deoarece sunt introduse mai multe recipiente în el, ținând cont de volumul vaselor. O etapă preliminară obligatorie este spălarea completă a conservelor folosind substanțe speciale. Introduceți conservele și capacele în cuptor, care nu trebuie să fie preîncălzit, cu gura în jos. Le puteți răspândi cu sus în jos, dacă a rămas lichid în borcan după spălare, dar în acest caz, după tratamentul termic, pe fundul recipientului vor apărea urme albe nepericuloase, dar nu foarte estetice.

Capacele pot fi așezate lângă cutii. Acum trebuie să setați modul „Convecție” cu suflare sau căldură cu două fețe la o temperatură de 150 de grade. Este nevoie de aproximativ o treime de oră pentru a dezinfecta cutii de 2, 3 litri, este nevoie de 15 minute pentru a procesa o capacitate de litru, dar 10 sunt suficiente pentru cele mai mici.

Borcanele trebuie îndepărtate folosind mănușe, dar este important să fie uscate, altfel recipientul va izbucni. Pentru a înfunda produsele fierbinți, conservele pot fi umplute imediat, în timp ce pentru cele reci, recipientele trebuie să fie ușor răcite.

În ceea ce privește cuptorul inclus în setul de sobă cu gaz, principiul funcționării este aproape același cu cel electric. Deși există încă unele diferențe.

Ca și în primul exemplu de realizare, recipientul trebuie să fie introdus într-un cuptor rece. Nu puneți borcanele foarte strâns, deoarece acest lucru va duce la faptul că vor începe să izbucnească.

În primul rând, trebuie să preîncălziți cuptorul foarte ușor, la 50 de grade, iar după câteva minute, creșteți cifra la 180 de grade. Timpul de procesare este același cu cel al omologului electric. După finalizarea dezinfectării, deschideți ușa aparatului și așteptați ca vasele să se răcească ușor. Este important să folosiți mănuși pentru a nu vă arde.

Video: cum să sterilizați conservele în cuptor

Peste fierbător
Această metodă a fost folosită și de bunici.Este foarte simplu și convenabil. Dezavantajul acestui tratament este că lucrarea se realizează foarte lent, deoarece în acest caz se poate dezinfecta. Cu toate acestea, metoda este populară, dacă este aplicată, de exemplu, în țară, când este necesar să se umple doar câteva borcane. Containerele mari trebuie să fie sterilizate timp de 15 minute, iar pentru un recipient mic, vor fi suficiente 10. În cazul containerelor mici, puteți utiliza doar vârful fierbătorului. Un borcan mare poate fi procesat pe gâtul vasului.

În mașina de spălat vase
Este demn de remarcat faptul că o astfel de prelucrare nu garantează că toți microbii vor fi distruși, deoarece majoritatea acestor dispozitive au o temperatură maximă de încălzire de până la 70 de grade. Cu toate acestea, dacă intenționați să refaceți gem sau gem, un astfel de tratament termic va fi suficient. Un astfel de dispozitiv este mai puțin utilizat pentru dezinfectarea conservelor, dar este excelent pentru spălarea și uscarea conservelor care vor fi depozitate până anul viitor.

Temperatura maximă a unui astfel de echipament este de doar 70 de grade, în timp ce este expusă la apă clocotită sau la abur - 100. Dar totuși metoda funcționează. Prin urmare, dacă bucătăria are un ajutor atât de modern ca mașina de spălat vase, o puteți folosi pentru a dezinfecta articole de sticlă. Este foarte ușor de făcut. Trebuie doar să încărcați containerele de sticlă curate în mașină, de preferință cu susul în jos și să porniți modul dorit, în care temperatura va depăși 60 de grade. Apoi, porniți dispozitivul, ca de obicei. Nu este necesar să folosiți detergenți. După terminarea ciclului, conservele trebuie îndepărtate și așezate pe un prosop curat, în aceeași poziție.

În grătarul de aer
Aerogrill este o altă tehnică modernă care poate fi folosită și pentru a distruge microorganismele periculoase pentru sănătate la fabricarea de semifabricate de iarnă. Principiul funcționării nu este complicat. Mai întâi trebuie să așezați grătarul în aerogrill în poziția cea mai joasă. Apoi, instalați bănci în dispozitiv. Ar trebui să existe spațiu între fiecare produs. După aceea, este necesar să selectați o temperatură de 160-180 grade pe echipament. Pentru a prelucra mâncărurile mici, cronometrul ar trebui să fie pornit timp de opt minute; pentru recipientele mari, sterilizarea ar trebui să dureze un sfert de oră.

Tratamentul cu oțet, alcool și permanganat de potasiu
Destul de comună este sterilizarea cu oțet. Această metodă nu necesită costuri financiare speciale și este foarte ușoară. Pentru muncă, aveți nevoie de o soluție de acid acetic, a cărei concentrație este de 70 la sută. O astfel de compoziție va ucide toți microbii patogeni. Cu toate acestea, pentru a obține rezultatul, este important să respectați un anumit algoritm de dezinfectare.

Pentru a steriliza conservele într-un timp scurt, trebuie să umpleți mai întâi recipientele aproape de vârf cu apă fiartă rece și să adăugați șase linguri de acid acetic 70%. În continuare, vasele trebuie închise cu un capac din plastic și agitate puternic timp de aproximativ 30 de secunde. După aceea, dintr-un recipient, soluția poate fi turnată în altul și repetați procedura de agitare. Astfel, puteți pregăti pentru utilizare numărul necesar de conserve. Vasele sterilizate trebuie lăsate cu susul în jos pentru a se usca.

De asemenea, puteți turna într-un recipient curat o jumătate de pahar de alcool etilic cu o concentrație de 95% și închideți capacul. Apoi, de asemenea, este necesar să agitați puternic borcanul, astfel încât lichidul din el a spălat toată suprafața din interior. Apoi turnați din nou soluția în următorul borcan. Containerele prelucrate trebuie să fie sigilate bine.

Permanganatul de potasiu este de asemenea utilizat pentru sterilizarea vaselor. Folosiți această metodă mult mai rar, dar încă există. Ca de obicei, trebuie mai întâi să spălați bine borcanele.Apoi, diluați permanganatul de potasiu într-un lichid cald sau cald. Soluția rezultată trebuie turnată într-un vas curat și agitată timp de câteva secunde, astfel încât toți pereții containerului și gâtul să fie tratați cu acest amestec. După prelucrare, scurgeți soluția roz și puneți borcanul cu gâtul, astfel încât să se scurgă excesul de lichid pe un prosop curat. O porție din această compoziție este suficientă pentru a dezinfecta mai multe borcane de sticlă.

Cum se sterilizează borcanele cu semifabricate

Unele rețete de rețetă indică faptul că sterilizarea conservelor trebuie efectuată împreună cu conținutul. O astfel de prelucrare este de obicei folosită în conservarea legumelor, a salatelor, a ciupercilor etc. În același timp, turnați apă în tigaie, ținând cont de înălțimea conservelor. Lichidul trebuie să ajungă la secțiunea de îngustare a recipientelor.

Prosoapele trebuie așezate în partea de jos a unui astfel de vas și numai atunci se pot pune cutii. Este important să lăsați distanța dintre containere. Acest lucru este necesar pentru ca vasele să nu se spargă. Borcanele recoltate trebuie acoperite cu capace sterilizate anterior. Când apa începe să fiarbă, borcanul de trei litri trebuie decontaminat timp de o jumătate de oră, este nevoie de 20 de minute pentru a procesa recipiente de doi litri, iar vasele mai mici pot fi expuse la temperaturi ridicate timp de zece minute. După aceea, puteți îndepărta cu grijă conservele și strânge capacele. În continuare, piesa de prelucrat finală trebuie întoarsă cu capul în jos, acoperită cu o pătură și lăsată să se răcească.

Sterilizarea conservelor cu semifabricate se efectuează și în cuptor. Această metodă este convenabilă prin faptul că puteți prelucra o mulțime de feluri de mâncare în același timp, mai ales dacă recipientul este mic. În acest caz, recipientul trebuie să fie umplut cu mâncare și ușor închis cu un capac. Este important să rețineți că diferența de temperatură dintre recipient și piesa de prelucrat în sine trebuie să fie minimă. Adică, atunci când faceți o salată fierbinte, se recomandă să țineți borcanul în apă fierbinte pentru o perioadă de timp. De asemenea, puteți umple vasele cu marinată fierbinte treptat, în părți mici.

Cuptorul trebuie preîncălzit inițial la 50 de grade. Piesele de lucru trebuie să fie cufundate deja în echipamentul încălzit, iar apoi să crească temperatura la 150 de grade. Timpul de procesare este indicat mai sus. După trecerea timpului necesar sterilizării, în funcție de dimensiunea conservelor, îndepărtați semifabricatele și strângeți capacele.

După cum puteți vedea, există o mare varietate de metode de dezinfectare. Fiecare gazdă poate folosi cea mai convenabilă cale pentru ea. Puteți utiliza chiar și mai multe opțiuni. Principalul lucru este că, în consecință, se va dovedi cusătoria care vă va încânta gustul toată iarna până la noua cultură.

Sfaturi utile pentru dezinfectarea conservelor

Există o serie de principii care trebuie respectate într-o astfel de procedură. La conservare, fructele și legumele trebuie ambalate destul de strâns în recipiente de sticlă, astfel încât să nu rămână bule de aer. Pentru a face acest lucru, apăsați piesa de lucru cu o lingură. Dacă bulele rămân, este important să le eliberați folosind un cuțit sau lingură, eliberând cu atenție vârful de-a lungul marginii recipientului.

Când se toarnă marinada, siropul și saramura, este necesar să se toarnă astfel încât în ​​timpul aplicării capacului, lichidul să se scurgă și să nu mai rămână aer în recipient. Oxigenul este cel care asigură reproducerea diferitelor microorganisme.

Pentru a împiedica borcanul să izbucnească atunci când îl umpleți cu o factură fierbinte, se recomandă să completați puțin produsul și să turnați siropul într-un flux subțire. După umplerea recipientelor, acestea trebuie trimise pentru tratament termic în tigaie. Treizeci de secunde sunt suficiente pentru asta.

Tigaia trebuie să fie mare și adâncă, astfel încât să se potrivească cât mai multe conserve. Containerele cu componente nu trebuie să fie scufundate în lichid fierbent, ci la cald, cu o temperatură de cel mult 60 de grade. Cutiile trebuie acoperite cu capace pentru întreaga perioadă de tratament termic.

Partea inferioară a vaselor de sterilizare trebuie acoperită cu un prosop sau tifon, care este pliat în mai multe straturi. Un astfel de strat de țesătură va proteja borcanul de atingerea fundului cazanului, unde efectul focului este mult mai mare. În astfel de scopuri, există zăbrele speciale din lemn.

După ce ați scufundat buletele în tigaie, trebuie să adăugați cât mai multă apă, astfel încât nivelul lichidului să ajungă pe umerii cutiei și câțiva centimetri să rămână la gât. Când fierbe, trebuie să reduceți focul și să îl reglați astfel încât apa să nu fiarbă și să nu intre în cutie.

Timpul de tratament termic depinde de mulți factori. În orice caz, trebuie să notați momentul din momentul în care lichidul fierbe. Durata unei astfel de proceduri depinde de aciditatea piesei și de consistența masei finale (produsul este lichid sau gros). Deci, amestecul lichid trebuie sterilizat în 10-15 minute, în timp ce dezinfectarea unui produs gros poate dura până la două ore.

Dacă piesa de lucru conține acid sub formă de esență sau oțet, atunci timpul de sterilizare este redus. Dacă nu există acid în produs, perioada de fierbere crește. Fiecare produs individual are propriul timp de procesare, de regulă, acest lucru este indicat în fiecare rețetă.

În plus, timpul de tratare termică depinde de volumul rezervorului. Prin urmare, cu cât containerul este mai mare, cu atât este mai lung pentru procesare. În rețete, acest lucru nu este de obicei indicat.

Trebuie să obțineți conservele foarte atent. Este important să vă asigurați că capacul nu se deschide. Dacă se întâmplă acest lucru, adăugați puțin mai multă marinadă sau sirop pentru a umple borcanul în partea de sus și repetați procedura de sterilizare. Dar timpul de procesare în acest caz poate fi redus.

După rulare, recipientul trebuie instalat cu susul în jos pe un prosop, astfel încât să nu intre în contact cu alte vase. Uneori este necesar să acoperiți piesele cu ceva cald pentru a prelungi efectul căldurii. În unele cazuri, dimpotrivă, este important să răciți produsul din conserve într-un timp scurt. Acest lucru este de obicei indicat și în rețetă.

Video: curățarea conservelor și a capacelor înainte de conserve

Depozitarea containerelor sterilizate

Există multe modalități care ajută la distrugerea diferiților agenți patogeni și bacterii. Astfel, puteți igieniza conservele pentru conservare în apă clocotită, în cuptorul cu microunde, în cuptor etc. Dar, pe măsură ce se răcește, sterilitatea vaselor prelucrate scade. Puteți păstra recipientele dezinfectate timp de 1-2 ore. În general, se recomandă sterilizarea vaselor imediat înainte de a le umple cu produsul finit.

Cum să sterilizați diferite tipuri de capace

Un alt punct important atunci când păstrați semifabricate pentru iarnă este sterilizarea copertinelor. Fără un astfel de tratament, microbii se vor dezvolta în bancă. Este important să urmați recomandările și instrucțiunile de bază. Suprafața interioară a acestor produse trebuie să fie intactă, fără a se deteriora mecanic. În jumătate din cazuri, deteriorarea copertinelor duce la stricarea produselor laminate. Capacele de staniu înșurubate în mașină trebuie utilizate doar o singură dată. Dacă cutia a fost deschisă cu un deschizător sau cuțit, își pierde forma inițială. Acest capac nu trebuie utilizat, deoarece etanșeitatea sa este deja spartă.

Temperatura la care trebuie efectuată sterilizarea este de 100 de grade, iar pentru gumă acest indicator scade la 75.

Adesea, gospodinele dezinfectează bine recipientele și acoperă doar capacul cu apă clocotită. Acest lucru nu este recomandat, deoarece acest lucru poate determina deteriorarea piesei. În primul rând, astfel de părți trebuie spălate, apoi supuse unui tratament termic. Capacele cu microunde nu pot fi sterilizate.

Este suficient să fierbeți produse metalice timp de cinci minute sau să le scufundați împreună cu băncile într-un cazan dublu.Un cuptor în asemenea scopuri nu este recomandat, deoarece stratul de cauciuc se poate topi.

Capacul capronului trebuie plasat într-un bol mic și umplut cu apă clocotită. Ele pot fi îndepărtate numai după ce apa s-a răcit la o astfel de temperatură încât puteți ține mâinile în ea.

Capacele din sticlă trebuie sterilizate simultan cu recipientul. Garnitura de cauciuc trebuie să fiarbă separat.

Întrebări frecvente despre sterilizare

Regulile de bază și caracteristicile tratamentului termic al sticlăriei sunt descrise mai sus. Dacă urmați întreaga secvență a procesului, puteți asigura stocarea fiabilă și pe termen lung a pieselor. Cu toate acestea, există o serie de probleme care apar atunci când sterilizează vasele.

Câte minute pentru sterilizare
Timpul de sterilizare depinde de metoda de prelucrare și de volumul conservelor utilizate. Deci, dacă dezinfectarea este efectuată cu abur, un recipient mic poate fi sterilizat timp de zece minute, cutii de litru - un sfert de oră, vase de doi litri - aproximativ o treime de oră. Dacă vorbim despre o cutie de trei litri, tratamentul termic ar trebui să dureze o jumătate de oră.

Într-un cuptor cu microunde, vasele trebuie sterilizate la cinci minute după începerea fierberii.

Pentru a dezinfecta în cuptor, conservele sunt cufundate pentru același număr de minute ca atunci când sunt expuse la abur.

La ce temperatură pot fi sterilizate borcanele
Temperatura recipientelor de prelucrare înainte de conservare variază în funcție de metoda selectată de expunere la căldură. Dacă se folosește apă pentru prepararea conservelor, atunci sterilizarea începe în timpul fierberii lichidului, prin urmare, temperatura apei atinge 100 de grade.

În cazul sterilizării într-un cuptor cu microunde, puterea echipamentului trebuie să fie de până la 800 de wați. Temperatura din cuptor trebuie să fie de până la 150 de grade.

De ce conservele se sparg în timpul sterilizării
Adesea, în timpul pregătirii produselor pentru iarnă, este posibil să întâlniți faptul că butucurile sau fisurile apar pe el, ceea ce face imposibilă utilizarea acestuia în bucătărie. Sticla este un material fragil, astfel încât vasele din acesta se pot crăpa cu ușurință de la un impact slab, precum și din sărituri ale indicatorilor de temperatură. Dacă conservele sunt spălate și clătite în apă rece, acestea se sparg atunci când sunt expuse la apă clocotită. Recipientul de sticlă explodează chiar și după ce îl scoate din aparatele fierbinți dintr-o bucătărie rece.

Deși există o altă explicație pentru faptul că băncile izbucnesc. Se dovedește că ideea este că sticla este un lichid cu o vâscozitate ridicată. La încălzire sau răcire, expansiunea poate avea loc în așa-numitul punct greșit al stresului intern. Pentru a preveni acest lucru, atunci când turnați apă clocotită într-un recipient refrigerat, trebuie să folosiți o lingură sau să așezați conservele pe un suport de sârmă metalică.

Video: 5 moduri de sterilizare a borcanelor