Ce să faci pentru a evita amărăciunile vinetelor?

Popularitatea vinetelor s-a răspândit în toată lumea. Fructele sunt utilizate în mod activ la prepararea diverselor feluri de mâncare. Leguma are o compoziție bogată și utilă. În plus, o cantitate impresionantă de proteine ​​este prezentă în ea. Din fructe proaspete puteți găti o mulțime de preparate și preparate diferite. Luați în considerare modul de a elimina amărăciunea posibilă a unei legume.

De ce fructele pot fi amare?

1. Este de remarcat imediat că amărăciunea nu poate fi resimțită în toate fructele. Prin urmare, atunci când alegeți legume, trebuie să acordați o atenție specială. Dacă totul este făcut corect, atunci materiile prime nu vor trebui prelucrate și înmuiate.
2. În alte cazuri, nu puteți face fără prelucrarea preliminară a legumelor. Problema este că amărăciunea se va resimți totuși în vasul terminat. Și nu tuturor le va plăcea o asemenea atingere. Acest lucru se datorează faptului că în produs este prezentă o concentrație mare de solanină. Este o astfel de substanță care este amară.
3. De remarcat este faptul că enzima menționată anterior contribuie la otrăvirea organismului. Acest lucru este deosebit de periculos pentru persoanele care au o sănătate precară. În timpul pre-tratamentului, solanina este aproape complet distrusă. Drept urmare, amărăciunea dispare.
4. În plus, după înmuiere, nu numai gustul materiilor prime se îmbunătățește, dar și proprietățile sale benefice pentru creșterea corpului uman. Prin urmare, fructele proaspete înainte de gătire trebuie pur și simplu să fie înmuiate. Mai ales o procedură similară trebuie efectuată înainte de prăjire.
5. În plus, după prăjire, legumele în cauză își pierd aproape complet toate calitățile utile. În plus, leguma câștigă colesterol și substanțe cancerigene dăunătoare. Prin urmare, este mai bine să nu prăjiți deloc astfel de fructe.
6. Cu toate acestea, dacă totuși vrei să gătești leguma în acest fel, atunci trebuie mai întâi eliberată de solanină. Dacă o astfel de substanță este combinată cu cancerigeni și colesterol, organismul va primi intoxicații.
7. Înmuierea fructelor este recomandată dacă le-ai colectat recent din grădina ta. În timp, în legumă poate apărea amărăciunea. De asemenea, este mai bine să expuneți fructele tinere la o astfel de procedură. În ele, nivelul de solanină este deja minim.
8. Pentru a elimina aproape complet enzima dăunătoare când este înmuiată, alegeți fructe de dimensiuni mici și cu o piele subțire. În niciun caz nu consumați legume și nu din prima prospețime. Acest lucru vă poate juca.
9. Fructele proaspete au întotdeauna o coadă suficient de elastică și verde. Nu există semne de descompunere a tulpinii. Frunzele de pe legume sunt verzi, iar suprafața fructului este netedă. Cu toate acestea, nu ar trebui să alunece.

Cum să procesați o legumă?

1. Pentru ca legumele să nu se amară după gătire, cel mai bine este să le înmuiați din timp în apă sărată. Nu uitați că legumele cu apă nu sunt potrivite pentru toate felurile de mâncare. Prin urmare, excesul de umiditate trebuie îndepărtat. Dacă nu vrei să deranjezi mult, este mai bine să nu folosești apă.
2. Înainte de a continua o astfel de procedură, ar trebui să înțelegeți cât timp este necesar pentru aceasta. Nu vă temeți să supraexpuneți leguma într-o soluție sărată, nu va afecta în niciun fel gustul. Prin urmare, fructele proaspete sunt lăsate în compoziție chiar și toată noaptea.
3. Totuși, nu uitați că cu cât legumele sunt mai tinere, cu atât este mai puțin timp pentru a se înmuia. Post-gustul amar dispare destul de repede. După un timp, încercați o felie de legume crude. Drept urmare, puteți evalua sobru gustul și prezența amărăciunii.
4. Când se înmoaie într-o soluție sărată, fructele întregi pot fi eliminate din amărăciune.Pentru a efectua o astfel de procedură, aveți nevoie de un rezervor adânc de dimensiuni suficiente. Soluția poate fi preparată din apă simplă și clorură de sodiu. Pentru a face acest lucru, luați proporția de 1 litru. 35 gr
5. Fructele sunt lăsate să fie scufundate în întregime sau tăiate în bucăți. În ultimul caz, timpul pentru înmuiere va necesita mult mai puțin. Pentru o înmuiere prelungită, acoperiți mâncarea cu un vas plat. Instalați, de asemenea, o presă pentru ca legumele să nu plutească. Timpul procedurii depinde direct de mărimea materiilor prime.
6. Fructele întregi pentru înmuiere vor fi suficiente pentru aproximativ 3 ore. Dacă tocați legumele în bucăți, atunci va dura aproximativ 40 de minute. Dar nu uita de maturitatea vinetelor. Fructele vechi vor trebui să fie ținute mult mai mult. După aceea, pliați-o pe o sită pentru a scurge excesul de umiditate. Continuați la gătit.

Înainte de a pregăti legume gustoase și sănătoase, oricum este recomandat să fie înmuiate. În acest caz, nu veți pierde, vasul finit cu siguranță nu va funcționa cu un gust amar. Urmați sfaturi simple pentru a nu vă confrunta cu probleme.

Video: cum să elimini amărăciunea de vinete