¿Puedo tomar champagne caducado?

Un criterio interesante se exhibe en las botellas de una bebida espumosa. Además de la fecha de embotellado y la vida útil recomendada, hay una línea que indica que el período de almacenamiento es ilimitado. Desde un punto de vista técnico, si en la apertura de la botella el aroma de la vid permaneció, hay carbonatación y no hay un regusto amargo, entonces la bebida se considera utilizable, pero hay ciertos matices.

Champagne Características

Al comprar una botella de bebida espumosa para la mesa festiva, debe recordarse que, estrictamente hablando, en el interior solo hay vino espumoso. El champán real se elabora solo en la provincia francesa del mismo nombre mediante fermentación secundaria en botellas bajo ciertas condiciones. Para ello, se toman las variedades de uva Pinot noir y Chardonnay. La tecnología de fabricación es compleja, requiere un estricto cumplimiento de la receta, lleva mucho tiempo. No es sorprendente que 1 botella sea muy cara y pertenezca a la colección de vinos.

Características de producción
Para la producción en masa, se utiliza una tecnología completamente diferente, que implica el enriquecimiento de dióxido de carbono en tanques. La diferencia con una bebida de marca real es que se forman elegantes burbujas antes de tapar en un recipiente, en champán real, después.

De hecho, para variedades económicas, no se mantiene la regla de unidad de las materias primas. Al igual que en los vinos de mesa económicos, se utilizan especies mixtas, sin distinción del área de cultivo.

Dichos vinos no se almacenan durante mucho tiempo, cada año su sabor se deteriora. Los fabricantes son reasegurados, definiendo un marco de no más de 12 meses. De hecho, una bebida herméticamente sellada conserva sus cualidades originales durante 2-3 años. Para las marcas reales de champán Crystal y Dom Perignon, la vida útil a menudo se limita a 10 años, ciertos tipos se almacenan durante 25 años, después de lo cual el sabor y el aroma pueden cambiar.

Condiciones de almacenamiento
Para los vinos de colección, las condiciones de envejecimiento y almacenamiento del producto terminado son muy importantes. Las bodegas mantienen una cierta temperatura, el nivel de humedad es de aproximadamente el 75%, las botellas se colocan en bastidores especiales con un ángulo claramente calibrado. El champán requiere un cuidado especial ya que las botellas se giran en sentido horario regularmente.

Las especies brillantes no son tan sensibles a las condiciones. Se colocan verticalmente en cajas o cajas de cartón, se almacenan a una temperatura fresca, evitando el sobrecalentamiento y la congelación del producto.

Tipos de bebidas espumosas
La vida útil depende directamente del contenido de azúcar y el tipo de materias primas. Brutu se administra 6 meses, semidulce conserva sus cualidades hasta 2 años. Cuanto menor sea la dulzura, menor será el período de garantía de calidad.

Importante: Distinguir la vida útil y el almacenamiento, el primero no está limitado.

La bebida espumosa se divide por color: blanco, rojo, rosa y contenido de azúcar. Tipos:

• brut
• semiseco;
• semidulce
• postre
• dulce

El más popular es el semidulce, idealmente combinado con carne, bocadillos de frutas y postres dulces.

Definición de calidad
El precio no siempre es un indicador de calidad, por lo que al elegir prestar atención a:

• la presencia de un lote de certificados de alcohol;
• país de origen
• apariencia de la botella;
• la integridad de la capa de papel de aluminio que cubre el corcho;
• La presencia de la información necesaria en la etiqueta.

Se presta especial atención a la inscripción, donde debe indicarse que el vino es "espumoso" y no "espumoso". Los límites de precio de una bebida de calidad son 400-650 rublos. Para comprar tipos más caros, es mejor ir a una licorería especializada.Los vinos espumosos de productores de Rusia, España, Alemania, Argentina, Chile son populares. Francia también suministra variedades económicas con un sabor agradable al mercado interno.

Cómo entender que el champán está en mal estado

La historia de muchas intoxicaciones alimentarias comienza con las palabras "lo que le sucederá en el refrigerador". El vino debe almacenarse en ciertas condiciones, los requisitos principales incluyen la constancia de la temperatura y la alta humedad. En casa, es imposible proporcionar los indicadores necesarios si no hay una bodega personal. Los indicadores de calidad son:

1. Algodón ligero al abrir la botella.
2. Una ligera neblina.
3. Transparencia fluida.
4. Agradable olor afrutado con un toque de uvas.
5. Una capa uniforme de burbujas que sube a la superficie del vidrio.

Una bebida en mal estado se vuelve turbia, el aroma de la masa agria se mezcla con el olor, el sabor se vuelve amargo, el regusto regala moho, a veces aparece un regusto distinto de vinagre. No pruebe el vino, que estuvo en la habitación en una botella abierta durante más de 2 días, incluso si la vida útil aún no ha expirado.

Los principales puntos de referencia en cuanto a la idoneidad de la bebida serán las sensaciones gustativas. Si se excede la vida útil durante mucho tiempo o el recipiente no está apretado, existe el riesgo de intoxicación alimentaria en forma leve o moderada. Pero si el corcho no se deforma, la botella no se calentó ni se congeló, sonó un sonido característico en la apertura, el sabor y el aroma no adquirieron tonos extraños, entonces puede beber champán.

Video: cómo elegir y beber champán