Jak vařit broskvový džem: 7 receptů

Měkká voňavá broskev nevyžaduje další reklamu. Používá se všude v konzervách a svěží formě. Sladké ovoce se často vyrábí z marmelády, marmelády a samozřejmě marmelády. Pečivo je nejen dokonale kombinováno s pečením, ale také tónuje tělo. Broskev normalizuje metabolismus, uvolňuje nervové napětí, posiluje stěny krevních cév a srdeční sval, stimuluje mozek.

Vlastnosti vaření broskvový džem

1. Vyberte si správné ovoce. Broskev by měla být tvrdá, ale středně zralá. Ošetření se připravuje z celých plodů, polovin nebo plátků. Vše záleží na osobních preferencích.
2. Pokud se rozhodnete vařit občerstvení z celých broskví, zvolte malé kousky. Třídit jako první a ponechávat pouze husté, lehce nezralé plody.
3. V případě, že ošetření je vyrobeno z tvrdých broskví, pre-blanch. Ovoce ponořte do horké vody po dobu 5 minut, poté rychle pod kohoutkem vychladněte. Udělejte několik otvorů párátkem, abyste zabránili praskání ovoce.
4. Broskve jsou pokryty lehkou chmýří, takže ovoce před oloupáním oloupejte. K tomu je namočte do vroucí vody po dobu 1 minuty. Poté namočte do roztoku kyseliny citronové, aby nedošlo k ztmavnutí.
5. Téměř ve všech broskvích roste kost pevně k buničině, takže je obtížné ji extrahovat. Pro usnadnění postupu pečlivě nakrájejte ostrou lžičkou nebo nožem. U nektarinek není kosti odstraněna, kůže není odloupnuta.
6. Díky velkému množství glukózy jsou broskve jen zřídka kyselé. Z tohoto důvodu při vaření dobrot přísně kontrolujte množství cukru, které vložíte do sirupu. V opačném případě bude jam jamově sladce sladký.

Peach Jam: Tradiční recept

• stolní voda - 360 ml.
• broskev - 1 kg.
• kyselina citronová - 4 g.
• granulovaný cukr - 1,4 kg.

1. Třídění ovoce, s výjimkou všech šťouchaných a nezralých. Opláchněte pod tekoucí vodou, namočte do vroucí vody. Když se slupka začne odlupovat, úplně ji odstraňte.
2. Nakrájejte ovoce pro snadnou extrakci kosti. Nechte ve tvaru polovin nebo nakrájejte na plátky. Připraví se roztok kyseliny citronové a vody (1 až 10), uvnitř se ponoří broskve (aby neztmavly).
3. Po 10 minutách přemístěte komponenty na síto, nechte kapalinu odtékat. Nalijte obyčejnou vodu do pánve, vařte, posílejte broskve dovnitř. Blanch po dobu 3-5 minut. Chlaďte okamžitě pod tekoucí vodou.
4. Promíchejte pitnou vodu (množství uvedené v návodu) s granulovaným cukrem. Zapálte malý oheň, vařte, dokud se zrna nerozpustí a neustále míchejte.
5. Když je sladká základna připravena, vyjměte ji z hořáku. Pošlete broskve s kyselinou citronovou dovnitř. Položte jej znovu na sporák, vařte 10 minut. Odloupněte pěnu a promíchejte.
6. Po uplynutí času vypněte oheň a nechte léčit stát 7-9 hodin. Poté proveďte další tepelné ošetření, znovu ochlaďte. Nyní uvězněte potřetí potřetí.
7. Po varu vařte pochoutku po dobu 20 minut. Ochlaďte přímo na pánvi a obal zakryjte gázou. Sterilizujte kontejnery a zabalte je. Zakryjte kaprem nebo pergamenovým papírem, vložte do chladničky.

Broskvový džem s malinami

• řepný cukr - 950 g.
• broskevní drť (sekaná) - 800 gr.
• citronová semínka - 30 gr.
• maliny - 300 g.
• stolní voda - 70 ml.
• citronová šťáva - 130 ml.

1. Opláchněte kosti citronů, osušte je a vložte do části obvazu. Vytvořte pytel vázáním okrajů. Připravte tepelně odolné nádobí na vaření dobrot.
2. Vložte broskvovou dužninu do kostek, omyté maliny, vodu. Pomalu zapalte hořák, položte nádobí na sporák. Dušte jídlo po dobu jedné hodiny, neustále odstraňujte pěnu.
3. Po uplynutí stanovené doby přidejte do složek citronovou šťávu (filtrovanou) a granulovaný cukr. Připojte lano k obvazu z obvazu, připevněte jej k držadlu pánve a spusťte jej k hlavním ingrediencím.
4. Nyní pokračujte v míchání hmoty, aby se granulovaný cukr tál rychleji. Počkejte, až začne vrtání, a poté zkontrolujte teplotu pomocí cukrářského teploměru. Měli byste dosáhnout značky 105-110 stupňů.
5. Dušený džem s celkovou složitostí 20 minut po vaření. V průběhu procesu vaření odstraňte oloupanou broskvovou kůži, aby se ošetření stalo homogenní a vypadalo krásně (tento krok můžete přeskočit).
6. Jakmile ošetření dosáhne požadované teploty, odstraňte citronová semínka. Horký lektvar ihned zabalte do dokonale čistých a suchých nádob, válte jej klíčem. Cool vzhůru nohama.

Broskvový džem s jablky

• skořice - 1 lusek
• citron - 1 ks.
• čerstvě mletý kardamom - 3 špetky
• jablko - 1 kg.
• broskev - 1 kg.
• granulovaný cukr - 950 g.
• nasekaný kořen zázvoru - na špičce nože
• pupeny hřebíčku - 6 ks.

1. Opláchněte jablka broskvemi, oloupejte a vyjměte kámen, uprostřed. Nasekejte krásné plátky stejné velikosti. Odřízněte chuť z citronu a vytlačte šťávu z buničiny.
2. Vyberte hrnec s hustým dnem, poslat do něj ovoce, strouhané citrusové kůry a citronovou šťávu. Posypte cukrem, hnějte, aniž byste poškodili ovoce.
3. Odřízněte kus gázy a složte ji na tři. Uvnitř dejte skořici, kardamom, pupeny hřebíčku. Připevněte lano k tašce a pošlete jej na pánev.
4. Položte na sporák nádobí odolné vůči teplu a počkejte, až se objeví první bubliny. Snižte výkon hořáku, vařte pochoutku po dobu jedné hodiny. Odstraňte pěnu a promíchejte obsah.
5. Po uplynutí nastaveného času nádobu sterilizujte a osušte. Nalijte jam do nádob, okamžitě uzavřete cínem. Nechte léčit vychladnout dolů. Dejte do chladu.

Broskev s pomerančem v pomalém sporáku

• granulovaný cukr - 1, 25 kg.
• broskve - 1,6 kg.
• oranžová - 5 ks.
• pitná voda - 120 ml.

1. Připravte si komponenty a potřebné kuchyňské spotřebiče. Opláchněte broskev, vysušte ji a poté ponořte do studené vroucí vody. Pečlivě odstraňte pokožku bez poškození buničiny.
2. Každé ovoce nakrájejte na 2 sekce, vyjměte kámen. Oloupejte citrusové plody z kůry, odstraňte semínka, odstraňte bělavý film. Kostky maso.
3. V suché misce multicookeru posílejte ovoce, přidejte vodu a granulovaný cukr. Nemíchejte, zapněte funkci „Dezert“ na 10 minut.
4. Po uplynutí této doby se směs promísí a doba se prodlouží na 1,5 hodiny. Počkejte na dokončení funkce. Uzavřete víčka předem a nádoby utáhněte, abyste je utáhli.
5. Nalijte horké dobroty do teplých nádob. Nyní nalijte vroucí vodu do pánve, spusťte nádobu dovnitř léčbou. Vařte po dobu 7 minut, pak se s klíčem otočte a ochlaďte vzhůru nohama.

Broskvový džem s nektarinek

• pitná voda - 225 ml.
• citronová šťáva - 60 ml.
• nektarinka - 800 g.
• broskve - 700 g.
• granulovaný cukr - 1,2 kg.

1. Pro džemy podle tohoto receptu jsou vhodné zcela zralé broskve a nektarinky. Ale vyberte si nezralé ovoce, vhodné jsou pevné vzorky. Oloupejte broskve: ponořte je do vroucí vody, počkejte 2 minuty, okamžitě je ponořte pod tekoucí vodu.
2. Nasekejte maso na plátky a vyjměte kost. Nyní také nasekejte nektarinky.Vařte sirup z vody a granulovaného cukru, ochlaďte, přidejte citronovou šťávu, zahřejte na teplotu 38–42 stupňů.
3. Plátky broskví a nektarinek vložte do sladké základny, nechte 20 hodin stát. Po stanoveném čase položte obsah na sporák a vařte. Znovu trvat na tom, den, pokrytí gázou.
4. Nyní zahřejte potřetí a přeneste obsah na první bubliny. Poté připravte kompozici před vařením dalších 8 minut. Jemně zamíchejte, aby nedošlo k poškození plátek.
5. Hotové ošetření zabalte do dokonale sterilních nádob. Uzavřete a osušte víčka, pomocí horkého ošetření dotáhněte speciální klíč. Ochlaďte vzhůru nohama, vložte do chladu.

Mikrovlná broskvová marmeláda se skořicí

• nasekané skořice - 3-5 štípnutí
• broskev (lze nahradit nektarinkou) - 450 gr.
• citronová šťáva - 45-50 ml.
• granulovaný cukr - 230 g.

1. Broskve dobře opláchněte, aby se chmýří odstranilo. Ovoce můžete opařit vroucí vodou a pak kůru odstranit. Poté se ovoce naseká na plátky stejné velikosti a semeno se extrahuje.
2. Nyní sbírejte tepelně odolná jídla, která jsou vhodná pro vaření v mikrovlnné troubě. Vložte do ní broskve, přidejte cukr a citronovou šťávu.
3. Jemně smíchejte ingredience ručně, aniž byste poškodili plátky ovoce. Vložte obsah do mikrovlnné trouby, nastavte zařízení na plný výkon. Vařte 6 minut.
4. Po stanoveném intervalu sezónu složení skořicí (můžete zvýšit množství podle chuti). Znovu zamíchejte, odstraňte zaseknutý papír a nechte 4 minuty vařit při síle mezi maximem a médiem.
5. Když časovač zazvoní, smíchejte léčbu. Opakujte tepelné ošetření po poslední dobu (trvání - 5-8 minut). Hotové ošetření vychladněte, zabalte, utěsněte pergamenem.

Broskvový džem se Saffronem

• pitná voda - 240 ml.
• broskev - 1,1 kg.
• granulovaný cukr - 1 kg.
• nasekaný šafrán - na konci nože
• prášek kyseliny citronové - 1 štípnutí

1. Broskve ponořte do misky s vodou, vyčkejte 10 minut a opláchněte. Nyní přesuňte ovoce do nádoby s vroucí vodou, počkejte 3 minuty. Opatrně odstraňte kůru.
2. Aby se zabránilo ztmavnutí plodů, připravte roztok kyseliny citronové a vody (1:10). Namočte do ní broskve po dobu 10 minut. Poté nakrájejte ovoce na plátky, odstraňte semeno.
3. Připravte si misku na vaření, do ní posuňte nakrájené ovoce. Oddělte cukr a vodu do kastrolu. Vařte sladkou hmotu.
4. Ovoce nalijte sirupem, trvejte na tom 20-22 hodin. Po stanoveném čase vypusťte sladkou hmotu a přiveďte ji k varu. Smíchejte znovu s broskvemi a počkejte denně.
5. Třetí tepelné zpracování se provádí za nízkého tepla. Na sporák položte broskve se sirupem, počkejte, až se vaří. Odstraňte pěnu, nechte ji vařit až do posledního vaření.
6. 5 minut před vařením nalijte šafrán a kyselinu citronovou. Vyhodnoťte kvalitu dobrot: sirup odkapejte na talířek a vychladněte. Pokud se nerozlije, pochoutky mohou být nality do plechovek a korkovány.

Oceníte tradiční broskvový džem. Podívejte se na technologie přidáním nektarinek, pomerančů, jablek, citronové kůry, aromatických koření (skořice, šafrán, hřebíček). Dopřejte si pomalý sporák nebo mikrovlnnou troubu, změňte množství cukru.

Video: broskvové džemy