Jak vyrobit meruňkový džem: 5 receptů

Meruňka může být bezpečně nazývána skladem živin. Dužnina ovoce obsahuje vitamíny skupiny P, PP, C, B2, B1. Meruňky mají mnoho minerálů (železo, hořčík, měď, kobalt, mangan, fosfor, draslík). Takový působivý seznam enzymů má preventivní účinek v činnosti srdečního svalu, gastrointestinálního traktu a žlučníku. Velké množství železa pomáhá eliminovat otoky, produkuje krvinky, zvyšuje hladinu hemoglobinu a glukózy v krvi.

Vlastnosti přípravy meruňkového džemu

1. Vyberte pouze zdravé meruňky. Vyloučit všechny červivé a propadlé vzorky. Nevařte pochoutky divokých zvířat nebo nezralého ovoce. Z zmačkaných a zralých meruněk se vyrábí džem a džem, nikoli však džem.
2. Cukr by měl namočit plátky meruňky postupně, takže vaření dobrot se provádí postupně. Takový pohyb zachová tvar ovoce a udržuje nezbytnou konzistenci hotového jídla.
3. Během procesu vaření nemíchejte meruňky se sirupem. Lehce protřepejte nádobu odolnou vůči teplu, ve které je kompozice připravena. V opačném případě dostanete gruel, ovoce ztratí svůj tvar.
4. Nenechávejte sporák. Odstraňte pěnu naběračkou nebo štěrbinovou lžící. Pro estetický vzhled zvolte meruňky stejné velikosti. Plátky v bance budou vypadat krásně.
5. Podle některého z receptů můžete jam připravit pomocí celých meruněk. Nejprve však musí být propíchnut párátkem a potom 5 minut po blanku při teplotě 85 stupňů. Dále jsou plody rychle ochlazovány vodou.
6. Pokud jsou plody malé, můžete je snížit na polovinu. V případě větších vzorků nakrájejte ovoce na sekce a následné plátky.

Celý meruňkový džem: klasický recept

• filtrovaná voda - 430 ml.
• meruňka - 1,1 kg.
• granulovaný cukr - 1,6 kg.
• kyselina citronová - 4 g.

1. Seřadit ovoce. Vyloučit nevhodné vzorky (červy, vrásky, přezrálé). Odřízněte oblast stonku. Neodstraňujte kosti, pochoutka je připravena z celého ovoce.
2. Meruňky dobře opláchněte a nechte je uschnout na ručníku. Nalijte vodu do žáruvzdorné misky, počkejte na první bubliny. Ovoce poslat do vroucí vody, vařit při střední síle po dobu 3 minut.
3. Po stanovené době ovoce odeberte a ihned je namočte do ledové tekutiny. Nechte meruňky na sítu, aby se odpařila vlhkost. Každé ovoce píchněte párátkem a vytvořte 4-5 děr.
4. Kombinuje se 430 ml. pít cukrový cukr, aby se krystaly zvlhčily. Vařte sirup z této hmoty. Je třeba položit nádobí s pískem a vodou na pomalý oheň, pak vařte, dokud se granule nerozpustí.
5. Až bude sladká základna připravena, pošlete meruňky do sirupu. Nalijte kyselinu citronovou, směs vařte. Když se objeví první bubliny, odstraňte meruňky z tepla. Nechejte vychladnout (8-10 hodin).
6. Když kompozice znovu získá pokojovou teplotu, odešlete ji znovu na plotýnku. Vařte znovu při nízkém výkonu. Vypněte sporák, nechte léčit vychladnout. Produkt vařte potřetí a opakujte předchozí kroky.
7. Kontrola připravenosti je snadná: odkapejte trochu džemu na talířek, vyhodnoťte konzistenci. Pokud sirup neodteká, je kompozice připravena. Plně chlazený džem je položen do sterilních sklenic, korkový s pergamenovým papírem a elastický.

Meruňkový džem: rychlý recept

• pitná voda - 380 ml.
• granulovaný cukr - 1,4 kg.
• meruňka (středně zralá) - 900 gr.

1. Vyberte pouze zralé, ale nikoli přezrálé ovoce bez červí díry a nemoci. Důkladně odstraňte plak umytím ovoce pod tekoucí vodou. Odstraňte stébla a vysušte meruňky.
2. Každé ovoce nakrájejte na 2 poloviny, vyjměte semena. Pokud jsou plody velké, nakrájejte jednotlivé kousky na plátky. Vložte meruňky do hrnce na vaření a nalijte vrstvy cukru.
3. Namočte obsah po dobu 7 hodin, aby šťáva vyjela a cukr byl částečně roztaven. Když nastavený čas vyprší, přidejte vodu (tento krok můžete přeskočit, pokud potřebujete silnější jam).
4. Umístěte nádobu s meruňkami, cukrem, vodou na sporák. Nastavte průměrný výkon, počkejte na var. V žádném případě nezasahujte do kompozice, jinak se změní na jam.
5. Po varu pokračujte v tepelném zpracování dalších 5 minut. Odloupněte pěnu. Odstraňte pánev s jamem na boku, ochlaďte na pokojovou teplotu (7-8 hodin).
6. Po uplynutí této doby pochoutku znovu ochlaďte a ochlaďte. Tyto kroky opakujte celkem 3krát. Nádobu předem sterilizujte a hotovou směs nalijte do suchých horkých nádob. Okamžitě se sbalte a nechte vychladnout.

Meruňkový džem s černým pepřem

• hrášek - 6 ks.
• meruňka - 1,1 kg.
• citron - 1 ks.
• cukr - 1 kg.
• pitná voda - 220 ml.

1. Připravte meruňky obvyklým způsobem: třídění, opláchnutí, suché, sekání, odstranění semen. Odeslat na žáruvzdorné nádobí, naplnit vodou. Zde vymačkejte citronovou šťávu, nalijte pepř.
2. Položte pánev na sporák, počkejte, až se vaří, vařte dalších 8 minut. Poté nalijte granulovaný cukr k rozpuštění. Pokračujte ve vaření další půl hodiny.
3. Po uplynutí této doby bude léčba připravena. Můžete ho nalít na sterilní jídla v horkém stavu, pak korek s plechovými víky a vychladnout. V opačném případě zaseknutý papír ochlaďte, přikryjte kaprem nebo pergamenem.

Pitted meruňkový džem

• pitná voda - 850 ml.
• meruňky - 1,2 kg.
• granulovaný cukr - 1,3 kg.

1. Nejprve seřaďte meruňky, vyjměte nevhodné (červivé, zoubkované, příliš zralé). Dávejte přednost plodům stejné velikosti a stupně zralosti. Opláchněte, vyjměte stonky, nechte ovoce zaschnout.
2. Nalijte vodu do pánve, počkejte, až se vaří. Odešlete ovoce dovnitř, blanch obsah na 80 stupňů po dobu 5 minut. Po uplynutí této lhůty pošlete meruňky do ledové vody. Vezměte párátko, u každého ovoce proveďte 4 až 6 děr.
3. Nyní samostatně vařte sirup z 900 gramů. cukr a voda. Míchejte, dokud se zrna nerozpustí. Když je základna připravena, hodte meruňky do sladké hmoty. Uchovávejte pod krytem po dobu 5 hodin. Po uplynutí nastavené doby vychlazenou směs vařte a vařte 5 minut.
4. Vyjměte z hořáku, trvejte na tom 8 hodin. Potom nalijte zbývající cukr, znovu poslat k varu. Když se krystaly roztaví, vypněte teplo. Nechte džem vychladnout na pokojovou teplotu. Nalijte do čistých nádob, uzavřete kaprem nebo pergamenem.
5. Pokud si chcete uchovat meruňkový džem na zimu, po vaření jej neochlazujte. Okamžitě nalijte do sterilních plechovek, korek s plechovými víčky, otočte vzhůru nohama. Chladí se a potom se uchovává v chladu.

Meruňkový džem s pomerančem

• pitná voda - 230 ml.
• meruňka - 1 kg.
• cukr - 900 g.
• oranžová - 1 ks.

1. Nejdříve ze všeho vyřaďte ovoce. Poté je umyjte, ořízněte stonky. Každá meruňka nakrájená na 2 sekce, vyjměte semena. Vložte obsah do nádoby odolné vůči teplu.
2. Opláchněte pomeranč a pohodlně vytlačte z něj šťávu. Filtrujte tekutinu. Odděleně vařte sirup jejich granulovaného cukru a vody. Když se granule roztaví, vařte sladkou hmotu dalších 5 minut.
3. Nalijte pomerančový džus do sirupu, přeneste obsah na pánvi s meruňkami. Počkejte, až se hmota vychladne, znovu nastavte do varu.Po 10 minutách vrtání vypněte hořák a nechte jam 8 hodin vychladnout.
4. Jakmile ošetření dosáhne pokojové teploty, znovu vařte. Poté, co se objeví první bubliny, upravte složení na dalších 8 minut. Je-li horký, nalijte jej do sterilizovaných nádob a zaklopte víčka.
5. Kromě toho otočte plechovky krkem dolů a zabalte je do staré mikiny. Po 12 až 14 hodinách se ošetření vychladne, převede se do chladničky nebo do sklepa k uskladnění.

Pokud hodláte sbalit pochoutku s plechovými víčky, naplňte plechovky až po okraj. V případě, že je chlazený džem zabalen, je vhodné použít korek s pergamenem nebo kapry. V obou situacích je kompozice udržována v chladu a temnu (sklep, suterén, lednička).

Video: pětiminutový meruňkový džem