Jak vařit hroznový džem: 7 receptů

Hroznová marmeláda není příliš oblíbená kvůli skutečnosti, že pochoutka se připravuje ze semen. Semena dodávají léčbě lahodnou chuť a originalitu. Pokud však chcete, aby se džem stal homogenní konzistencí, stačí brousit ovoce sítem. Budeme analyzovat důležité nuance v pořádku, upozorníme na ty nejchutnější recepty.

Vlastnosti přípravy hroznového džemu

1. Hrozny tradičně zpívají koncem léta - brzy na podzim, ale později se v říjnu objevují další plodiny. Vyberte si ovoce zrající v uvedených obdobích.
2. Pro přípravu lahůdek si můžete vzít černé nebo bílé hrozny. Upřednostňujte odrůdu "Talisman", "Rizamat", "Isabella", "Muscat", "Chaush". Vhodné jsou také Kishmish, Agadai, Delight, Nim-rank.
3. Před hlavními manipulacemi třídit hrozny. Zlikvidujte zmačkané a popraskané bobule, nechte je, aby vytvořily víno. Ovoce opatrně odstraňte z větví, aniž by došlo k poškození slupky. Pro větší pohodlí použijte nůžky na nehty.
4. Praní se provádí v nádrži vodou a ne pod tekoucí vodou. Takový krok zabrání znehodnocení hroznů. Ošetření se připravuje v den sklizně, třídění a propláchnutí plodiny. Neopouštějte ovoce druhý den, protože se zakysají a začnou cítit jako víno.
5. Pokud chcete rovnoměrný džem, vyberte odrůdu bezsemenného hroznu. Jinak votřete připravené ovoce do buničiny sítem. Poté se ošetření bude podobat zaseknutí nebo zaseknutí.
6. Před zahájením masového vaření lahůdek, hroznových hroznů. Nejprve ponořte ovoce ve vroucí vodě po dobu 3 minut, poté ihned namočte do ledové vody. Takže odstraníte přebytečnou tekutinu z bobule.
7. Léčby jsou připravovány v několika fázích. Tepelné zpracování by nemělo překročit dobu uvedenou v návodu. Mezi hlavními přístupy je léčba rovnoměrně ochlazena a namočena v sirupu a poté znovu vařena.
8. Třtinový cukr dodá hotové léčbě hořkost, proto je vhodné použít řepné sladidlo. Je-li to žádoucí, může být písek nahrazen práškem, rozpustí se rychleji.
9. Pokud máte předem zpracované hrozny, s výjimkou semen, musí se poloviční plody posypat cukrem. Sladidlo se vstřebává a přispívá k uvolňování šťávy, která se později používá jako sirup. V případě celých bobulí bude takový tah marný.
10. Pro posouzení připravenosti džemu kapejte sirupem na plochý talíř a nechte kapalinu vychladnout. Potom nádobí jemně nakloňte: pokud se kapka nerozšíří, pochoutky lze nalít do sklenic a korekovat. Je také důležité pochopit, že až bude pochoutka hotová, ovoce klesne na dno.

Hroznová marmeláda s cuketou a melounem

• hrozny (odrůda - bezsemenné) - 900 gr.
• červené jablko - 850 g.
• citron - 2 ks.
• granulovaný cukr - 3,3 kg.
• mladí cuketa - 850 gr.
• vanillin - 2 gr.
• meloun - 900 gr.
• mandlová esence - 5 kapek

1. Nejprve připravte jablka: opláchněte, odstraňte střed, opláchněte a znovu usušte. Nakrájejte ovoce na plátky stejné velikosti. Nyní se postarejte o meloun a nakrájejte buničinu v určeném množství na kostky.
2. Odstraňte kůru z mladých cukety, odstraňte velká semena. Ovoce brouste kousky libovolného tvaru (stejné velikosti). Vložte uvedené komponenty do nádoby na vaření a posypte cukrem.
3. Obsah opatrně promíchejte rukou a poté nechte další 3 hodiny.Během tohoto období je přidělena šťáva, kterou potřebujeme. Zatímco máte čas, opláchněte a blanch hrozny, nakrájejte citrusy na polovinu plátků.
4. Vařte obsah cukru, nevypírejte teplo. Po 10 minutách přidejte citron a hrozny. Pokračujte v chvění dalších 5 minut a pak nechte léčit po dobu 3 hodin.
5. Jakmile džem dosáhne pokojové teploty, znovu jej vařte. Nechejte znovu nějakou dobu opakovat tepelné zpracování celkem 4krát.
6. V poslední fázi mizení přidejte na horkou základnu vanilkovou a mandlovou esenci. Pokračujte ve varu po dobu 5 minut, poté ihned nalijte ošetření do čistých nádob. Uzavírání se provádí cínovými víky.

Jednoduchý recept na hroznový džem

• kyselina citronová - 7 g.
• hrozny (stupeň "Kishmish") - 1 kg.
• stolní voda - 240 ml.
• granulovaný cukr - 950 g.
• vanilkový prášek - na konci nože

1. Kombinujte granulovaný cukr s vodou v žáruvzdorné misce, připravte sladký základ. Jakmile se granule rozpustí a sirup se stane průhledným a jednotným, vypněte hořák.
2. Hrozny rozdělte a očistěte předem, umyjte v umyvadle vodou a osušte. Házejte bobule do misky se sirupem. Nádobu protřepejte a nechejte suroviny stát 2 hodiny. Uvedený čas se přiděluje tak, aby se plody rovnoměrně a pomalu nasákly sladidlem.
3. Po uplynutí zadaného času přeneste obsah na první bubliny a vařte další 1 hodinu. Neustále zasahujte, provádějte manipulace při nízkém žáru. Zaseknutý papír znovu vypněte a nechte 4 hodiny.
4. Provádějte tepelné zpracování předposlední doby do 50–60 minut. Ochlaďte léčbu a protřepejte pánev, přidejte kyselinu citronovou. Opláchněte směs po dobu 15 minut, okamžitě nalijte do nádob a zavřete.

Hroznová a jablečný džem

• voda - 1 l.
• hrozny (známka dle vašeho uvážení) - 1 kg.
• sladké jablko - 2,8 kg.

1. Nejprve připravte jablka. Musí být očištěny, odstraněny z jader, omyty a usušeny. Dále se ovoce nakrájí na plátky nebo tyčinky stejné velikosti.
2. Nalijte studenou vodu z kohoutku do mísy, spusťte hroznové kartáče do mísy. Dobře opláchněte a odstraňte přebytečný odpad. Odstraňte všechny ohony a větvičky, suché.
3. Vařit vodu, nalít jablka a hrozny na to. Položte sporák, počkejte, až se vaří. Po zahájení vrtání nechte kompozici nechat zhasnout 10 minut a poté vychladnout.
4. Tepelné zpracování opakujte 3krát. V poslední fázi džem neochlazujte, ihned jej zabalte do teplých sterilních nádob. Uzavřete gesto.

Hroznová marmeláda se skořicí a citronem

• pupeny hřebíčku - 4 ks.
• citron - 1 ks.
• hrozny bez semen - 1 kg.
• skořice v luscích - 1 ks.
• granulovaný cukr - 0,8 kg.
• stolní voda - 0,1 l.

1. Hrozny předem očistěte oříznutím ocasu kleští na manikúru. Omyjte bobule v misce, nechte zaschnout na ručníky. Omyjte citrusové plody, opařte je vroucí vodou.
2. Nasekejte citron, vymačkejte šťávu, zfiltrujte semena. Smíchejte s granulovaným cukrem a vodou. Zahřejte, vařte, dokud se částice nerozpustí při nízkém výkonu.
3. Když se cukr roztaví, vložte skořici s hřebíčkem do gázy a připevněte je k uzlu. Ponořte tuto tašku do sladké základny, masu vařte dalších 5 minut. Vyjměte koření.
4. Vyrobte několik děr v loupaných hroznech šicí jehlou nebo párátkem. Ovoce poslat na sirup chlazený na 45 stupňů. Ochlaďte obsah.
5. Nyní zahřejte léčbu na 75 stupňů, vyhněte se varu. Znovu nechte vychladnout. Opakujte tepelné zpracování třikrát, v konečné fázi, ochlaďte 8 hodin.
6. Zapojte se do sterilizačních víček a nádob. Umyjte sklenice jedlé sody, suché, zabalené hotové dárky. Vzhledem k tomu, že se džem válí v chlazené formě, uzavírání se provádí kaprem nebo papírem (pergamen).

Hroznová a třešňový džem

• granulovaný cukr - 0,8 kg.
• vanillin - 3 gr.
• filtrovaná voda - 0,5 l.
• bílé hrozny - 0,6 kg.
• kyselina citronová - 6 g.
• čerstvá třešeň (velká) - 0,5 kg.

1. Třešně dejte do síta a několikrát opláchněte v misce studené vody. Plody nechte zaschnout, semena odstraňte. Rozdělte hrozny, omyjte pod tekoucí vodou a nechte tekutinu vytéct.
2. Až hrozny zaschnou, vytřete je. Nejprve ponořte loupané ovoce do vroucí vody na několik minut, poté ihned ochlaďte ledovou vodou.
3. Třešně smíchejte s hrozny v tepelně odolném hrnci. Odděleně vařte sirup z cukru a vody, poté nalijte sladkou hmotu surovin. Nádobu zakryjte a produkt ponechte 7 hodin.
4. Po přiděleném intervalu zahřejte hmotu s nízkým výkonem, dále vařte čtvrt hodiny. Vypněte hořák, zablokujte 4 hodiny.
5. V závěrečné fázi přiveďte směs k prvním bublinám, vařte 20 minut. Během této doby je nutné sterilizovat obal pro švy, zabalit na něj hotovou pochoutku a korek.

Hrozny a dýňová marmeláda

• granulovaný cukr - 1,5 kg.
• dýně (dužina) - 900 g.
• hruška - 0,4 kg.
• hrozny - 1 kg.
• citronová šťáva - 80 ml.
• hroznová šťáva (čerstvě vymačkaná) - 0,5 l.

1. Dýňová dužina musí být nakrájena na kostky stejné velikosti a poté smíchána s cukrem (500 g). Nechte hmotu ležet po dobu 20 minut, potom položte na plech a vložte do trouby. Pečte třetinu hodiny při 100 stupních.
2. Omyjte hrušku, odstraňte prostřední část. Bez odstranění slupky nakrájejte ovoce na plátky. Opláchněte hrozny, nakrájejte je na polovinu a semena odstraňte.
3. Kombinujte citronovou šťávu s čerstvou hroznovou šťávou. Nalijte do hrnce a vařte, dokud se objem nezmění o ½. Pokud k tomu dojde, přidejte 1 kg. cukr.
4. Pokračujte v varu, dokud se zrna nerozpustí. Do sladké hmoty přidejte hrušky, dýňové kostky a hrozny. Obsah hrnce přiveďte k varu, nechte 10 minut vařit a vypněte.
5. Naplňte hmotu po dobu 3 hodin a poté proveďte další tepelné ošetření. Pour pochoutky horké, okamžitě je uzavřete plechovými víky. Cool krk dolů.

Hroznový a angreštový džem

• sladké hrozny (bez semen) - 2,8-3 kg.
• angrešt - 1,4 kg.

1. Nejprve rozdělte bobule odděleně od sebe. Opláchněte angrešt, nakrájené ohony a nůžky na nehty. Poškození nepoškozujte. Opláchněte pod tekoucí vodou.
2. Udělejte to samé s hrozny (loupání, praní, sušení). Nyní přeneste každý druh ovoce do mlýnku na maso a poté smíchejte. Vložte do ohně odolnou nádobu s obsahem, vařte až do prvních bublin.
3. Vypněte teplo a nechte hmotu 4 hodiny. V této fázi můžete bobule posypat cukrem. Zahřejte ještě třikrát. Nakonec nalijte horké ošetření a zavřete.

Existuje řada jemností, které pomohou vařit léčbu s ohledem na chuťové vlastnosti všech členů rodiny. Zvažte oblíbené a snadno připravitelné recepty na hroznový džem s melounem, hruškou, jablkem, angreštem, citronem, dýně, třešně. Přidejte do chuti vlašské ořechy, nasekanou skořici, mandle.

Video: hroznový džem