Jak vařit zelený ořechový džem

Mnoho lidí ví o léčivých vlastnostech vlašských ořechů. Zralý produkt se často přidává do různých pokrmů a dobrot. Jen málokdo ví, jak vařit opravdu chutný džem založený na zelených vlašských ořechech. Léčba trvá docela dlouho. Přečtěte si základní pravidla pro přípravu zeleného ovoce. Procházejte populární recepty na nezdravé ořechy.

Pravidla pro namáčení zelených ořechů v pitné vodě

1. Rozdělte čerstvě sklizené ovoce, ořízněte stonky a opačnou část jádra. Píchejte nezralé ořechy pletacími jehlami. Vložte hřebíček do otvorů.
2. Vezměte umyvadlo vhodné velikosti, do něj nalijte připravené ořechy. Nalijte ořechy čistou vodou tak, aby kapalina zcela pokrývala produkt.
3. Doba expozice zelených ořechů v pitné vodě je asi 10-12 dní. Nezapomeňte, že musíte každých 12–14 hodin vyměnit tekutinu. Podmínka musí být dodržena.
4. Po posledních dnech vařte vodu ve velkém hrnci. Připravené ořechy přeneste do nádoby s vroucí vodou. Vařte asi 10 minut. Vypusťte horký vývar, ovoce znovu nalijte čistou vodou. Počkejte den.

Pravidla pro namáčení zelených ořechů v limetkové vodě

1. V tomto případě není třeba nic oříznout před tím, než jsou plody namočeny. Umístěte produkt do nádoby se studenou čistou vodou na 2-3 dny. Mějte na paměti, že měnící se tekutina se důrazně doporučuje každých 6 hodin.
2. Po 2 dnech změňte pitnou vodu na roztok vápna. Doporučuje se kombinovat 0,5 kg. chemické složení s 5 l. kapaliny. Komponenty promíchejte, nechte na nich trvat 3 hodiny. Nalijte oříšky směsí, zbavte se sedimentu.
3. Po 20–22 hodinách ovoce ulovte a důkladně omyjte tekoucí vodou. Na několika místech propíchněte ořechy a odešlete do nádoby s vyčištěnou vodou. Udržujte produkt asi 2 dny. Poté můžete začít dělat jam.

Proč jsou ořechy namočené

1. Aby se zabránilo hořkosti v marmeládě, jsou ořechy namočeny výše uvedenými způsoby. Ke složení chuti se často přidává také citronová šťáva, skořice a hřebíček.
2. Pokud chcete uvařit originální lahůdku, pomůže vám s tím mandlová jádra nebo kakao. Koření je umístěno uvnitř zelené matice.
3. Ovocný džem lze také snadno válcovat po dlouhou dobu. Skleněné nádoby nemusí být sterilizovány, opláchněte nádoby sodou, nalijte nad vroucí vodou, otřete dosucha.

Zelený džem s kakaem

• vlašské ořechy (mladé) - 1 kg.
• granulovaný cukr - 950 g.
• filtrovaná voda - 330 ml.
• kakao (prášek) - 45 g.
• kořenící směs - 20 g.

1. Vezměte nasáklé zelené ořechy, v případě potřeby opláchněte, odešlete na pánvi se studenou vodou. Položte nádobu na sporák, zapněte minimální oheň. Produkt vařte asi 3 hodiny.
2. Poté se můžete vývar zbavit. Ochlaďte ořechy při pokojové teplotě. Paralelně v oddělené čisté pánvi smíchejte filtrovanou vodu a granulovaný cukr. Připravte homogenní sirup, směs neustále promíchávejte.
3. Jakmile je sladká hmota hotová, pošlete jí ořechy. Produkt vařte asi 2-3 hodiny. 5-10 minut před koncem hlavní manipulace, vypusťte malé množství sirupu, zřeďte v něm kakao.
4. Směs se smísí a počká se, až se částice rozpustí.Nalijte hmotu na běžný vývar. Směs vařte několik minut, vypněte sporák. Připravte si sklenice, zalijte džem, ucpejte nádobu kaprem. Uložte dárky ve spíži.

Cardamom Walnut Jam

• kardamom - 3 gr.
• zelené ořechy - 3 kg.
• hřebíček - 5 pupenů
• granulovaný cukr - 2 kg.
• skořice (prášek) - 9 gr.
• hrášek - 6 ks.

1. Z ovoce je třeba odstranit horní skořápku. Namočte produkt po dobu 10 dnů do čisté vody. Vyměňte tekutinu dvakrát denně. Poté opláchněte ořechy a propíchněte ostrým předmětem. Produkt odešlete do nádoby s čistou vodou.
2. Počkejte, až se vaří, pak matice asi 12 minut. Vařené ovoce musí být převedeno do nádoby se studenou vodou. Ponechejte produkt přibližně 1 hodinu. Paralelně začněte vařit sirup.
3. Smíchejte písek a vodu, směs vařte, dokud se částice úplně nerozpustí. V tomto případě musí být kompozice neustále míchána. Vypusťte ořechy, suché. Házet ovoce do sirupu. Postavte pytel látky nebo gázy, vložte do něj všechna koření.
4. Do běžných ingrediencí vložte pytel koření. Jídlo vařte asi 6 minut. Vypněte sporák a nechte léčit při pokojové teplotě po dobu 1 dne. Opakujte proces vaření třikrát.
5. Vezměte sáček koření z marmelády, nalijte složení do sterilních sklenic, srolovat klasickým způsobem. Potraviny skladujte na suchém místě bez slunečního záření. Pokojová teplota by měla být pod pokojovou teplotou.

Klasický zelený ořechový džem

• granulovaný cukr - 0,6 kg.
• mladé ořechy - 1,4 kg.
• pitná voda - 1 l.

1. Proveďte postup namáčení ovoce v limetkovém roztoku. Umyjte ořechy a vařte. S výskytem prvních bublin vařte produkt po dobu 5 minut. Nechte kompozici vyluhovat po dobu 2 hodin.
2. Po stanoveném čase vyměňte vodu a nalijte čerstvě. Ořechy vařte asi 5 minut, nechte je vařit 2-3 hodiny. Poté tekutinu znovu vyměňte a chvíli vařte. Dále je nutné převést ořechy do čisté mísy.
3. Nalijte do 1 litru. pitnou vodu v suché pánvi, nalijte cukr. Směs se míchá na mírném ohni, dokud se úplně nerozpustí. Poté dejte ořechy do sirupu, vařte 2,5–3 hodiny. Výkon desky se nemusí měnit. Srolovat se.

Vlašský džem s citronovou šťávou

• skořice - ve skutečnosti
• citron - 2 ks.
• cukr - 1,1 kg.
• zelené ořechy (vlašské ořechy) - 2 kg.
• hřebíček - 10 pupenů
• voda - 390 ml.

1. Sbírejte ořechy, odstraňte kůru a namočte ovoce jedním z výše uvedených způsobů. Opláchněte propláchnutou tekoucí vodou a vložte do pánve. Matice povarte, dokud nezměknou.
2. Kombinujte vodu a cukr v pánvi. Vytvořte sirup pomocí klasické technologie. Přiveďte sladkou hmotu k varu, vypněte hořák.
3. Ochlaďte sirup na pokojovou teplotu a vložte do něj vařené ořechy. Vytlačte šťávu z citronů, zalijte hlavní ingredience. Umístěte nádobu na sporák.
4. Směs se vaří po vrení po dobu 6 minut, zatímco ošetření se musí neustále míchat. Vypněte sporák, ohřejte pánev osušku. Počkejte den.
5. Opakujte manipulaci 4krát. Naposledy vařte lahůdky na požadovanou konzistenci. Distribuujte léčbu na suché kontejnery, kapry a kapry. Udržujte v chladu.

Zelené ořechy Vanilla Jam

• vlašské ořechy (zelené) - 1,2 kg.
• cukr - 650 g.
• vanillin - 5 gr.

1. Vezměte kovovou pánev vhodné velikosti a do ní nalijte cukr. Manipulace se nejlépe provádí v kontejneru se silným dnem. Položte nádobu na sporák, zapněte minimální oheň.
2. Neustále promíchávejte kompozici, počkejte na úplné rozpuštění zrn. Ořechy musí být předem namočeny některou z výše popsaných metod. Ovoce musí být také vařeno v čisté vodě po dobu asi 6-7 minut.
3. Sušené ořechy nalijte do čisté nádoby, nalijte je teplým sirupem, nalijte vanilku a důkladně promíchejte.Po dni zahřejte komponenty na nízkém ohni. Počkejte den, ošetřete lahůdku, dokud nezhoustne. Srolovat se na zimu.

Vlašský džem s kyselinou citrónovou

• kyselina citronová - 4 g.
• čištěná voda - 640 ml.
• vlašské ořechy (mléčné) - 980 gr.
• granulovaný cukr - 0,8 kg.

1. Třídění ořechů, uspořádat na pergamenu. Ovoce nechte asi 1 den. Ve stanoveném čase produkt mírně zaschne. Potom se ořechy musí namočit do čisté vody podle výše popsané klasické technologie.
2. Po provedení některých manipulací matice důkladně opláchněte pod tekoucí vodou. Ovoce poslat do hrnce vroucí vody. Produkt vařte 5-7 minut. Vypusťte, počkejte, až ovoce vychladne.
3. Odstraňte kůru z ořechů a namočte je do limetkového roztoku. Manipulace je popsána na začátku článku. Po 2 dnech ovoce umyjte, propíchněte ostrým předmětem, namočte ho pod tekoucí vodou. Do 2 dnů vyměňte vodu každých 5-7 hodin.
4. Po sérii určitých akcí vložte ořechy do vroucí vody a vařte 15 minut. Drain, cool. Na oddělené pánvi smíchejte vyčištěnou vodu a cukr a odešlete do sporáku.
5. Jakmile je sirup hladký, vložte do něj ořechy. Snižte teplo na minimum, vařte komponenty po dobu 10-12 minut. Vypněte hořák a naléhejte na matice na jeden den. Po chvíli přidejte do kompozice kyselinu citronovou, vařte.
6. Vařte pochoutku, dokud nezhoustne. Na konci manipulace můžete případně přidat špetku vanilinu a skořice. Vypněte sporák, distribuujte oříškové ošetření v čistých nádobách, srolovat víčka.

Lískový džem s hřebíčkem

• mladé vlašské ořechy - 1,2 kg.
• hřebíček - 11 pupenů
• granulovaný cukr - 1,4 kg.
• citron - 1 ks.
• pomerančová kůra - 1 ks.
• mandle - 100 g.

1. Vložte vlašské ořechy do mísy naplněné studenou vodou. Ovoce nechte namočené 4 dny. Po uplynutí nastavené doby odstraňte zelenou slupku z ořechů. Namočte bílé ovoce na den do limetkového roztoku. Manipulace je podrobně popsána na začátku článku.
2. Po namočení ovoce je opláchněte pod tekoucí vodou. Vařte vodu v samostatné nádobě, vložte do ní ořechy. Produkt vařte třetinu hodiny. Vypusťte tekutinu, ochlaďte ořechy, propíchněte každé ovoce pletací jehlou.
3. V malém hrnci smíchejte pitnou vodu a cukr. Položte nádobu na sporák a připravte sirup. Do nasekaných vlašských ořechů vložte mandlová jádra. Produkt nalijte připraveným sladkým sirupem.
4. Citron nakrájejte na kousky, šťávu vymačkejte do společné nádoby. Přidejte hřebíček, smíchejte ingredience. Počkejte, až se směs vaří, vařte asi 6 minut. Nechte léčit po dobu 2 hodin při pokojové teplotě.
5. Po nějaké době znovu nainstalujte pánev na oheň a nastavte minimální výkon. Jakmile se směs vaří, nechte ji ošetřit dalších 10-12 minut. Opakujte manipulaci asi 3krát.
6. Během posledního varu přidejte nakrájenou pomerančovou kůru k léčbě. Sceďte směs na hustou konzistenci, nalijte do sterilních sklenic. Ošetření uzavřete kovovými víčky.

Při zpracování zelených vlašských ořechů chraňte svou pokožku rukavicemi. V opačném případě budete jód dlouho třít. Můžete také navlhčit ruce octem, aby se neznečistily. Aby se ořechy snadno uvolnily ze slupky, musí se ovoce po dni vložit na pergamenový papír a pokračovat v manipulaci.

Video: Walnut Green Jam Recept