Rajčatový džem: 7 neuvěřitelně chutných receptů

Zkušení hostesky vyrábějí džem z jablek, meruněk, hrušek a dokonce i ... rajčat! Skutečný nález v kulinářském světě se již rozšířil po celé zemi. Rajčatový džem se tradičně připravuje s přídavkem citrusových plodů, bazalky, kořene zázvoru, ořechu.

Rajčatový džem: klasický

• citron - 1 ks.
• granulovaný cukr (řepa) - 830 g.
• rajčata (středně zralá) - 1,6 kg.

1. Opláchněte citrusové plody, nakrájejte na 2 části, vymačkejte šťávu z každé sekce. Sejměte fólii a třete kůru nebo ji rozmělněte mixérem.
2. Třídit a umýt rajčata. Vystřihněte všechny nepoživatelné části z rajčat. Nakrájejte každé ovoce na kousky v náhodném pořadí. Je lepší držet se hřebíčku, takže jam bude vypadat krásně.
3. Nyní si vyberte správné nádobí pro vaření, potažené smaltem. Smíchejte citronovou kůru, citrusovou šťávu, nakrájená rajčata. Obsah posypeme cukrem, hněteme.
4. Vaření se provádí ve 3 krocích. Nejprve položte pánev se součástmi na mírné zahřívání, počkejte na prosakování, vypněte hořák. Trvejte na složení půl hodiny.
5. Po přiděleném čase opět pochoutku pochoutte. Když se džem začne vařit, vyjměte jej ze sporáku. Nechejte působit 45 minut. Po uplynutí této doby zapněte hořák s nízkou spotřebou, jídlo vařte půl hodiny.
6. Nezapomeňte neustále promíchat obsah nádoby, pěnu vyjměte štěrbinovou lžičkou nebo naběračkou. Během přípravy ošetření sterilizujte spřádací plechovky.
7. Nádoby dobře otřete a osušte, neměla by v nich být žádná vlhkost. Po dvou minutách spusťte víčka z plechu do vroucí vody, vyjměte a také usušte.
8. Vyjměte hotovou pochoutku z tepla, v horkém stavu, rozprostřete po připravených teplých nádobách. Okamžitě utěsněte těsnícím klíčem, otočte.
9. Rajčatový džem by měl být podáván při pokojové teplotě po dobu jednoho dne. Toto období je přiřazeno konečnému chlazení. Poté se svačina odstraní za studena nebo se odebere první vzorek.

Rajčatový džem s bazalkou

• citronová šťáva - 80 ml.
• pektin (prášek) - 35-40 g.
• granulovaný cukr - 1 kg.
• rajče (zralé) - 1,1 kg.
• čerstvá bazalka - 40 gr.

1. Recept zahrnuje vaření rajčatového džemu bez semen. Proto musí být odstraněny pomocí speciálního nože ve formě trubice. Je důležité zachovat celistvost rajčat, vyjma jejich středu, aniž by se ovoce rozřezalo na 2 části.
2. Nyní rajčata opařte vroucí vodou a okamžitě je spusťte do ledové vody. Po 2 minutách slupku vyjměte, snadno se oddělí. Vyberte si nádobu na vaření se silným dnem a ponořte do ní suroviny.
3. Nakrájejte rajčata při síle mezi středem a minimem po dobu čtvrt hodiny. Pro celý proces vaření je vhodné míchat obsah maximálně třikrát.
4. Opláchněte bazalku, nasekejte ji velmi dobře! Velké kusy nebudou vypadat esteticky příjemně. Stiskněte šťávu z citronů a získejte 80 ml.
5. Nalijte citrusovou šťávu a rozdrťte bazalku v hrnci s rajčatovým pyré. Zamíchejte dřevěnou špachtlí. V suché misce smíchejte pektin s granulovaným cukrem, posílejte sypké složení na rajčata.
6. Napětí zasekněte další 2 minuty při maximálním výkonu a vypněte hořák. Výslednou pěnu odstraňte štěrbinovou lžičkou a nádobí sterilizujte.
7. Je třeba si uvědomit, že pochoutky se vylévají horké na dokonale suché plechovky, načež se utěsní čistými víčky a klíčem. Nechte ošetření vychladnout vzhůru nohama a poté jej vychladněte.

Cherry Tomato Jam

• mletý černý pepř - 4 g.
• Cherry - 600 gr.
• granulovaný cukr - 550 g.
• citronová šťáva - 55-60 ml.
• pitná voda - 240 ml.

1. Cherry se prodává na větvi, takže je opatrně odstraňte, aniž byste poškodili oblast stonku. Popraskané vzorky by měly být vyloučeny. Ovoce nakloňte na sítko nebo cedník, opláchněte pod tekoucí vodou. Nechte působit čtvrt hodiny, aby tekutina byla úplně skleněná.
2. Vyberte si velkou pánev, která obsahuje všechny ingredience. Smíchejte v něm pitnou vodu a granulovaný cukr, zapálte velmi pomalu. Míchejte neustále, dokud se zrna nerozpustí.
3. Když se granule roztaví, nalijte citronovou šťávu do sirupu a nalijte pepř. Dušte obsah po dobu dalších 2 minut. Po uplynutí nastavené doby odešlete suchá rajčata na sladkou hmotu, vařte 8 minut.
4. Vypněte teplo a nechte léčivo vychladnout po dobu 6 hodin. Po uplynutí této doby opakujte mizení a znovu ochlaďte kompozici. A ještě jednou. Celkem byste měli dostat 3 etapy.
5. Zahajte sterilizaci plechovek, na které bude léčba nalita. Důkladně je uvařte a poté osušte. To samé udělejte s plechovými víky.
6. Když je nádoba stále teplá, zabalte na ni horké ošetření. Dřeváky, překlopné kontejnery. Ochlaďte je pomocí mikiny na pokojovou teplotu. Poté ji vložte do chladu.

Rajčatový džem se zázvorem a pomerančem

• citron - 1 ks.
• granulovaný cukr - 950 g.
• zralé rajče (červené) - 1 kg.
• oranžová - 1 ks.
• vanilkový cukr - 20 g.
• kořen zázvoru - 4 cm.

1. Třídit rajčata, vyloučit všechny rozmazlené kopie. Rajčata ponořte na 1 minutu do vroucí vody, poté vyjměte a odešlete do studené tekutiny. Po 2 minutách oloupejte každé ovoce.
2. Kostky suroviny, s výjimkou stonků a semen. Nyní pomocí škrabky vyloupte kůru z citronu a pomeranče, otřete kůru citrusových plodů nebo projděte mixérem.
3. Uvolněte ovocnou dužinu, nakrájejte na kostky 1 x 1 cm. Opláchněte kořen zázvoru a otřete jej. V případě potřeby lze poslední složku nahradit sušeným kořením v množství 5 g.
4. Vařte volumetrickou pánev. Pošlete jí citrusové plody, strouhanou kůru, granulovaný cukr, zázvor, rajčata. Míchejte ingredience dobře, trvejte na tom, dokud se cukr nerozpustí a šťáva se neuvolní.
5. Když složení dosáhne požadované konzistence, položte pánev na oheň. Počkejte, až se objeví bubliny, zmizí po dobu 7 minut. Vypněte sporák, vychladněte džem. Tyto kroky 2 opakujte ještě jednou (celkem 3 kroky).
6. Na konci vařte chlazenou pochoutku po dobu 20 minut, dokud ovoce zcela nezměkne. Okamžitě nalijte pochoutku do sterilních nádob, uzavřete a ochlaďte v obrácené poloze.

Zelený rajčatový džem

• zelená rajčata - 1 kg.
• filtrovaná voda - 330 ml.
• granulovaný cukr - 1,45 kg.

1. Nalijte vodu do stewpan, dát na sporák, pomalu nalijte do granulovaného cukru. Hořák se nastaví na minimum a směs se míchá, dokud se granule nerozpustí. Přiveďte sirup k uniformitě a odstraňte jej z tepla.
2. Postarej se o rajčata. Třídit a opláchnout je. Malé vzorky můžete nakrájet na 2-4 díly, větší plody nakrájejte na plátky. Přeneste rajčata do pánve a nalijte sirup při pokojové teplotě.
3. Přikryjte gázou, trvejte na tom 20 hodin. Po stanoveném čase sirup přelijte, uvařte a rajčata znovu nalejte horkou tekutinou. Opět trvejte na 20 hodinách. Předchozí manipulace proveďte naposledy.
4. Po třetím stupni expozice dejte pokrmy s obsahem do ohně, rajčata pomalu vařte, dokud se nevaří. Ovoce by mělo získat průhlednost a sirup - zahušťovat.
5. Je snadné vyhodnotit připravenost lahůdek: vezměte si desku s albem, hodte na ni sirup. Pokud papír nezmokne a sladká hmota neteče, je kompozice připravena. Srolovat rajčatový džem a udržovat ho v chladu.

Rajčatový džem s ořechem

• stolní voda - 360 ml.
• loupaný ořech (jádro) - 240 gr.
• granulovaný cukr - 1,25 kg.
• čerstvá rajčata (zelená, třešňová nebo červená) - 1 kg.

1. Pro výrobu džemu podle tohoto receptu jsou vhodná všechna rajčata o průměru nejvýše 5 cm, opláchněte je a odstraňte střed semen tenkou čepelí nože.
2. Oloupaný ořech vložte do suché pánve, smažte 5-7 minut bez oleje. Po uplynutí této doby brouste mixérem nebo kladivem na drobky.
3. Připravte sirup smícháním vody s cukrem. Obsah se musí vařit, dokud není hladký při nízkém výkonu. Nyní začněte rajčata drobky z vlašských ořechů, vložte do pánve.
4. Nalijte rajčata horkým sirupem, obal zakryjte ručníkem. Nechte kompozici stát 24 hodin. Po uplynutí této doby vypusťte tekutinu, uvařte ji, znovu ji pošlete do rajčat, trvejte na tom na jeden den.
5. Předchozí kroky opakujte naposledy. Poté, co trvá na tom, pošlete džem do ohně, vařte 25-30 minut, dokud se nevaří. Nalijte do teplých sterilních sklenic, srolovat.

Rajčatový džem s jablky

• kyselé jablko - 3 ks.
• citron - 1 ks.
• granulovaný cukr - 550 g.
• rajčata (zralá, ale ne přezrálá) - 600 gr.

1. Pro přípravu rajčat a jablečných džemů je lepší použít odrůdu rajských rajčat. Jsou středně sladké a dobře vařené. Třídění ovoce, mytí. Na každé kopii proveďte řez řezem.
2. Nyní zase začněte ponořit rajčata do vroucí vody, poté okamžitě do studené vody. Po 1 minutě bude slupka snadno vyjímatelná. Takže oloupejte všechna rajčata.
3. Pokud nechcete prozradit tajemství toho, z čeho je jam vyroben, odstraňte jádro ze semen. Můžete manipulovat s tenkým nožem nebo protlačovat buničinu sítkem.
4. Vložte vařená rajčata do mísy mixéru, přejeďte a získejte koktejl. Nyní se postarejte o citron: odstraňte kůru a vytlačte šťávu z buničiny.
5. Přidejte granulovaný cukr, strouhanou citronovou kůru a citrusovou šťávu. Míchejte, přikryjte a nechte stát 12-14 hodin (pokojová teplota - 15-18 stupňů).
6. Nyní se postarejte o jablka. Opláchněte je, vysušte ručníky a pokožku pohodlně odstraňte. Odstraňte střed se semeny a nastrouhejte čistou dužinu na mělké části struhadla.
7. Nasekané jablko smíchejte v infuzi z rajčatového pyré. Přeneste obsah do kuchyňského náčiní. Nastavte hořák na střední značku, pochoutku ošetřte na třetinu hodiny.
8. Po uplynutí této doby snižte sazbu na minimum. Připravte léčbu po dobu dalších 20-25 minut, dokud nebude kompozice respektována. Po všech manipulacích můžete přidat 30 ml. koňak.
9. Nechte džem v pánvi, dokud zcela nevychladne. Sterilizujte sklenice a víčka, poté chlazenou kompozici zabalte do nádob. Omezení se provádí cínem nebo kapry (podle uvážení).

Můžete si uvařit pochoutku zelených, červených, žlutých odrůd rajčat a malé kopie šeri (třešně). Všechny možnosti zachází jsou stejně chutné, každý si vybere recept na základě svých preferencí.

Video: lahodný rajčatový džem