Jak vyrobit máta peprnou: 9 receptů

Má se za to, že se džem tradičně připravuje na základě ovoce a bobulovin. Zkušené ženy v domácnosti se však přizpůsobily tak, aby uvařily pochoutku zeleniny a dokonce i máty. Zajímá nás poslední možnost, léčba je krásná a voňavá. Máta se míchá s jahodami, hruškami, jablky, citronem, angreštem. Každá osoba si vybírá komponenty na základě individuálních preferencí. Pojďme mluvit o těch nejchutnějších receptech.

Máta máta: klasika žánru

• listy máty (čerstvé, nedávno shromážděné) - 120 gr.
• granulovaný cukr - 570 g.
• pektin (v tekuté formě) - 70 ml.
• jablečný ocet (koncentrace - 6%) - 0,5 l.
• pitná voda - 245 ml.
• zelené barvivo (jídlo) - 2-3 kapky

1. Listy máty opláchněte a nechte zaschnout na sítu. Pamatujte si, že suroviny ve vašich rukou mírně, řezané ne velmi jemně. Vložte mátu do hrnce a posypte cukrem. Míchejte, počkejte půl hodiny.
2. Po stanovené době nalijte ocet a vodu. Postavte nádobu na minimální oheň, počkejte, až se ucpe. Když se objeví první bubliny, přidejte barvivo a pektin.
3. Poznamenejte si čas, vypněte hořák po 1 minutě. Džem zfiltrujte a ihned jej nalijte do sterilních sklenic. Vložte pergamen pod kryt a nakloňte jej klíčem.

Máta peprná s kyselinou citronovou

• listy máty - 380 gr.
• stolní voda - 240 ml.
• prášek kyseliny citronové - 15 g.
• granulovaný cukr - 0,95 kg.

1. Změřte ½ části celkového množství granulovaného cukru, nalijte do pánve pro vaření. Přidejte omyté a sušené lístky máty. Samostatně nařeďte 30 ml práškového citronu. vodu, posílejte hromadně.
2. Misky přikryjte, protřepejte, inkubujte 5-7 hodin při pokojové teplotě. Během této doby máta dává vůni a pachuti nezbytné pro hotový produkt.
3. Kombinujte druhou část cukru s pitnou vodou, promíchejte, zapálte na malém ohni. Dušte, dokud se zrna nerozpustí. Odstraňte pěnu, která kazí vzhled zaseknutí.
4. Když je sladká báze připravena, přeneste sirup do máty. Nádobky protřepejte s hlavními ingrediencemi, počkejte 6 hodin. Tento čas je určen pro rovnoměrnou impregnaci listů.
5. Nyní přiveďte léčivo k prvním bublinám a poté vařte dalších 8 minut. Vypněte teplo a okamžitě nalijte džem do sterilních sklenic. Zavřete kapr a horní kryt.

Máta a jahodový džem

• granulovaný cukr - 1,15 kg.
• jahody - 900 gr.
• listy máty - 200 gr.
• citronová šťáva - 40 ml.

1. Vyberte jahody, odstraňte zkažené a sušené vzorky. Opláchněte zdravé bobule v pánvi studenou vodou a nechte v tekutině po dobu čtvrt hodiny. Poté znovu umyjte, osušte.
2. Pokud jsou jahody příliš velké, nasekejte je na několik částí relativně stejné velikosti. Vyberte si hrnec na vaření bez laku.
3. Do nádoby odešlete bobule, citronovou šťávu, granulovaný cukr. Opláchněte mátu, neřežte ji, osušte ji na ručníky. Pošlete listy do jahod, jemně promíchejte obsah.
4. Přikryjte, nechte 12 hodin trvat. Po uplynutí zadaného intervalu zapálte oheň surovin a vyčkejte na var.
5. Zapněte varnou desku minimálně, vařte další čtvrt hodiny. Poté léčbu odložte, dokud nevychladne, opakujte tepelné ošetření. Předbalte horké ošetření, zavřete.

Máta a Basil Jam

• čerstvé máty - 220 gr.
• granulovaný cukr - 0,4 kg.
• bazalka - 90 gr.
• kyselina citronová - 5 g.
• pitná voda - 0,3 l.

1. Listy máty opláchněte, nechte je zaschnout na ručnících. Poslat na pánev, posypat granulovaným cukrem (200 g). Míchejte, trvejte na tom, až se šťáva uvolní (asi 6 hodin).
2. Po dobu, dokud hmota nedosáhne, připravte na nalití sladký základ. Zbývající cukr smíchejte s vodou, dusíme ho na pomalém ohni. Zrna by se měla roztavit, aby se dosáhlo homogenity.
3. Do první kompozice přidejte sirup, znovu vyčkejte 5-6 hodin. Pošlete pánev s hmotou do hořáku, vařte při nízkém výkonu po dobu 8 minut. Po uplynutí této doby nalijeme nasekanou bazalku.
4. Pokračujte v chvění dalších 5 minut. Poté odložte léčbu stranou, počkejte 3 hodiny. Filtruje se, vaří se výsledná kapalina a zabalí se.

Máta a rebarborový džem

• granulovaný cukr - 900 g.
• jahody - 0,8 kg.
• listy máty (čerstvé) - 100 gr.
• rebarbora - 0,25 kg.

1. Opláchněte jahody, nechte na sítu uschnout. Poté promíchejte buničinu pomocí mixéru. Uvolněte rebarbora z hrubých vláken, umyjte ovoce a nakrájejte na kruh. Zamíchejte jahody.
2. Nalijte granulovaný cukr, hmotu promíchejte špachtlí, dokud se nerozpustí. Počkejte 4-5 hodin, tento čas je přidělen na přidělení šťávy. Listy máty omyjte předem, nechte je zaschnout.
3. Jakmile infuzní základna zasáhne, pošlete nádobu s obsahem do ohně. Počkejte, až se vaří, nepřestane rušit, nechte působit léčbu po dobu 5 minut. Nalijte lístky máty (můžete je nasekat).
4. Pokračujte ve varu směsi na nízkém ohni. Odstraňte pěnu, počkejte na zahuštění. Jakmile zaseknutí dosáhne požadovaného stavu, vytáhněte jej z tepla. Ihned zabalte a utěsněte.

Máta a hruškový džem

• hruška - 1,4 kg.
• listy máty (čerstvé) - 200 gr.
• granulovaný cukr - 1,2 kg.
• vápno - 1 ks.

1. Hruška rozemeleme na kostky stejné velikosti, nejprve se plody zbaví jader. Neodstraňujte kůru, po vaření bude nenápadná.
2. Ovoce poslat na pánev a posypat granulovaným cukrem. Míchejte, nechte dokud se neobjeví šťáva po dobu asi 4-6 hodin. Nyní položte pánev na oheň a začněte vařit při středním výkonu.
3. Zatímco hmota dosáhne bodu varu, opaří se vařící vodou. Odstraňte semínka, drtte ovoce spolu s kůží a plátky. Když jam uvízne první bubliny, přidejte vápno.
4. Snižte výkon na minimum, pokračujte v mizení dalších 50–60 minut. Po chvíli pošlete omyté a nasekané lístky máty k občerstvení.
5. Počkejte další třetí hodinu, vypněte hořák. Ochlaďte obsah, extrahujte lístky máty ze surovin. Ošetřte znovu a nalijte do sterilních sklenic.

Máta peprná s citronem

• granulovaný cukr - 950 g.
• citron - 2 ks.
• pitná voda - 475 ml.
• listy máty - 0,25 kg.

1. Opláchněte mátu a nechte ji uschnout na papírových ručnících. Řezané na tenké proužky. Citrony ponořte na 1 minutu do vroucí vody, setřete a nakrájejte na plátky (zbavte se semen).
2. Mátu smíchejte s citrusy, přidejte vodu, vložte do hrnce obsah ohně. Vařte čtvrt hodiny od okamžiku varu. Potom nechte 20 hodin ve tmě.
3. Po určité době opakujte tepelné zpracování. V horkém stavu filtrujte jam přes 4 vrstvy gázy. Vařte znovu a sbalte.

Máta a jablečný džem

• granulovaný cukr - 680 g.
• jablko (sladkokyselé) - 1,3 kg.
• pitná voda - 130 ml.
• citronová šťáva - 60 ml.
• bazalka - 1 svazek
• máta - 1-2 svazky

1. Opláchněte jablka a oloupejte je ze středu. Nakrájejte na plátky stejné velikosti, poté odešlete do ohnivzdorné nádoby na vaření a naplňte cukrem. Nechte hmotu stát 10 hodin.
2. Po uplynutí nastaveného času nalít do vody, poslat nádobí se složením do sporáku. Nastavte hořák na střední, vařte 10 minut.
3. Vypněte varnou desku, zakryjte léčbu a trvejte na ní po dobu 6 hodin. Po uplynutí této doby se opět vaří, vychladne.Poté se provede třetí tepelné zpracování, v této fázi se přidají máta a sekaná bazalka.
4. Po varu připravte ošetření další třetinu hodiny, 5 minut před dokončením postupu, přidejte citronovou šťávu. Pochoutka je balena do sklenic horkých, blokáda se provádí okamžitě.

Máta peprná s okurkou

• želé (želatinační směs) - 20 gr.
• okurka (střední velikost) - 0,5 kg.
• stolní voda - 0,1 l.
• listy máty - 90 gr.
• citronová šťáva - 50 ml.
• granulovaný cukr - 0,2 kg.

1. Nejprve opláchněte okurky, otřete je, nakrájejte plátky nebo poloviční plátky. Posypeme 0,15 kg. cukr a hnětení, počkejte 5 hodin.
2. Omyjte mátu, nakrájejte ji, vyjměte stonky. Odešlete rostlinu na stewpan a přidejte vodu. Vařte, vývar nechte 3 hodiny.
3. Po 5 hodinách, okurky dávají tekutinu, pohybují nádobou se zeleninou na sporáku. Přineste vzhled bublin a poté vařte další třetinu hodiny.
4. Vytlačte tekutinu z máty, listujte mixérem do kaše. Želé smíchejte se zbytky granulovaného cukru a smíchejte do okurek. Přidejte sem citronovou šťávu a mátu.
5. Vařte další čtvrt hodiny, neustále sledujte konzistenci ošetření. Měla by být silná. Srolovat léčbu, ochladit krk.

Praktická doporučení

1. Máta peprná se nezajistí nasyceným, pokud listy rostliny dříve nebyly v cukru. Nezapomeňte ponechat obrobek po dobu nejméně 3 hodin, dokud se šťáva neuvolní.
2. Pro přípravu lahůdek je vhodná máta, sbíraná nejdříve před 4 dny. Čerstvé listy si plně zachovávají užitečné vlastnosti, během tepelného zpracování se neodpařují.
3. Za ideální čas pro sběr máty se považuje období od konce června do začátku července. Můžete nahradit mátou melissou, ale ta je více náladová, méně je potřeba.

Podívejte se na recepty mátového džemu s přídavkem kyseliny citronové, šťávy z citrusových plodů, jahod, hrušek, sladkých a kyselých jablek, okurek. Chcete-li vytvořit zdravou léčbu, zásobte ji malinami nebo rybízem.

Video: máta peprné marmelády recept