Valui - وصف مكان نموها ، سمية الفطريات

الفطر Valui لديه العديد من الألقاب. على سبيل المثال ، فصيلة أو غوبي أو كام أو مخاط أو حظيرة أو خنزير. لكن في العالم العلمي ، ينتمي إلى فئة agaricomycetes ، إلى عائلة روسولا.

وصف قصير

إذا كان الفطر صغيرًا ، فإن قبعته تشبه إلى حد كبير كرة ، ولكن مع حواف منحنية قليلاً للداخل. ينمو الفطر - وتستقيم القبعة ، وتكتسب شكلًا مسطحًا تقريبًا مع مسافة بادئة ملحوظة في الوسط وحواف مضلعة. يعتمد قطر القبعة على العمر ، ويمكن أن يكون بضعة سنتيمترات أو يصل إلى 18 سم.الارتفاع من 2 إلى 5 سم. يختلف نظام الألوان - من ظلال صفراء مختلفة أو بني فاتح إلى مغرة داكنة. القبعة اللحمية لها سطح مخاطي وزلق ولامع. في الفطر البالغ ، غالبًا ما يتشقق.

اللوحات متكررة ، طويلة نوعًا ما ، متصلة بالقبعة. من السهل جدا كسرها. يتغير لونها من الأبيض القذر إلى البني الكريمي أثناء النمو. غالبًا ما تلاحظ وجود بقع صفراء على الساق. تفرز هذه الصفائح الدموية سائلًا - عصير حليبي - يترك عند تركه آثارًا.

يحتوي Valuy على لحم أبيض ، يتغير لونه بشكل كبير أثناء الشيخوخة ، ليصبح بنيًا. طعم الفطر مع المرارة يحترق قليلاً. يتميز جامعو الفطر ذوو الخبرة بأنها طعم الزيت الفاسد بالفعل ، خاصة أنه يتم تعزيزه في العينات الأقدم. ولكن ، عندما ينقع الفطر لفترة طويلة ، ستختفي المرارة. إذا لم تتم معالجة الفطر المقطوف ، فإنه سيصبح سريعًا أيضًا.

منطقة التوزيع

ينمو فطر الماكريل في كل من أوروبا وآسيا ، وقد اختاروا أمريكا الشمالية. إنهم أكثر راحة في العيش في غابات من نوع مختلط ، بالضرورة في تلك الأماكن حيث توجد رطوبة عالية ، والمكان مظلل باستمرار. إذا كانت هناك رغبة في العثور على فطر ، يجب عليك أولاً العثور على الموقع الذي تنمو فيه البتولا ، على الأرجح سيتم العثور على قيمة قريبة بالقرب. يمكنك أيضًا البحث عنه بين الحقل المحراث. يمكن أن تنمو وحيدا ، لكن العائلات بأكملها ليست شائعة أيضًا. في بعض الأحيان يمكن أن تنتشر مرج كامل مع هذه الفطر لفرحة منتقي الفطر.

ينمو الفطر من يوليو إلى أكتوبر. يمكن أن يبدأ الحصاد بالفعل في منتصف الصيف قبل موسم البرد في أكتوبر. للحفاظ على هذا الفطر ، يتم تقليمه على بعد حوالي 2 سم من مستوى التربة ، ثم لن يتلف القشرة.

ينصح المحترفون بالذهاب لهذه الفطر فقط في الطقس الحار والجاف في الصباح الباكر. ومن المستحسن جمع أصغر العينات بحيث لا يتجاوز قطر القبعات 6 سم ، لأن القديمة لديها تراكم الكثير من المرارة في حد ذاتها ، ويمكن أن تسمم إذا تمت معالجتها بشكل غير صحيح. نظرًا لأن هذه الفطر تتكسر بسهولة ، يجب أن تكون سلة التجميع صلبة.

لا يمكنك جمع هذه الفطر بالقرب من الطرق السريعة والشركات الصناعية. يزيلون جميع المواد الضارة من الهواء والتربة.

فطر مماثل

يمكن أن يكون منتقي الفطر عديم الخبرة مشابهًا جدًا له عن طريق الخطأ. على سبيل المثال ، هذا:

1. Russula بافي. في بدايتها ، القبعة لها لون مخضر ، والشكل مسطح ، ولكن في بعض العينات ، يتقوس إلى أعلى. الساق لها سطح أملس ، أبيض عاجي.
2. يتميز مورس روسولا ، قبل كل شيء ، بنكهة اللوز الفريدة. لمعرفة ذلك بصريا ، تحتاج إلى إلقاء نظرة على السجلات.إنها صفراء ، وعلى الحافة تكتسب لونًا بنيًا مع لون أرجواني.
3. كما أن رائحة اللوزولا تشبه رائحة اللوز ، لكن المرارة تختلط مع هذه الرائحة.
4. فطر أبيض. الجانب السفلي من الغطاء أبيض تقريبًا ، ولا يحتوي على لوحات ، ولكنه أنبوبي.

ولكن هناك أيضًا فطر سام يمكن الخلط بينه وبين القيم القيمة. بادئ ذي بدء ، هذا هو ورم جبلي لزج. أسماءها الأخرى هي valuy كاذبة ، فطر الفجل ، أو ، كما جاء البريطانيون ، كعكة مسمومة. يمكن تمييزه في المقام الأول بسبب رائحة الفجل القادمة من اللب. من الضروري قطعها ورائحتها على الفور ، وإلا ستختفي الرائحة تمامًا قريبًا. ومع ذلك ، إذا كان الطقس باردًا أو بدأ الصقيع بالفعل ، فإن هذه الظروف تساهم في حقيقة أن الرائحة تصبح مكتومة ، غير مسموعة تقريبًا. صحيح ، في مثل هذا الوقت ، تختفي هذه الفطر الخطير تقريبًا ، نادرًا ما تلتقي.

من الضروري فحص الساق بعناية. التلميح هو أنه مغطى بمقاييس صغيرة. من الخطير جدًا الخلط بين فطر صالح للأكل وفطر خاطئ ، لأن جسم الإنسان غير قادر على إدراكه: بعد نصف ساعة ، يبدأ الاختناق ، وتحدث نتيجة قاتلة.

أسرار الطهي

يتم حصاد Valui فقط بسبب مذاقه. في الطب التقليدي ، لم يتم التعرف عليه. ليس كل الناس يعتبرونها صالحة للأكل. على سبيل المثال ، الأوروبيون على يقين من أنه لا طعم له تمامًا ، لأنهم لا يملكون وصفات ، وبفضلها يمكنك إعداد أي طبق.

لكن السلاف تعلموا ليس فقط الملح ، ولكن أيضًا المخلل وحتى صنع كافيار الفطر اللذيذ.

في العالم العلمي ، يكون الفطر صالحًا للأكل ، لأن استخدامه في الطعام لا يمكن تحقيقه إلا بعد معالجته بعناية. بادئ ذي بدء ، من الضروري معالجتها بعناية ، وإزالة جميع الأوساخ والطحالب والنباتات الأخرى والأماكن المظلمة وآثار الضرر من سكان الغابات منها. يتم التخلص من الديدان على الفور. تتم إزالة الجلد المر ، وعندئذ فقط يمكن أن يؤكل. لا تستخدم الأرجل أيضًا ، لأن المرارة فيها ستبقى. ثم من الضروري أيضًا نقعه في الماء لمدة ثلاثة أيام على الأقل. كل يوم ، يتم تصريف المياه بالضرورة ، وتصب جديدة ، مرتين إلى ثلاث مرات.

ثم يتم غلي القيمة لمدة 30 دقيقة ، وهي جاهزة للاستخدام. لا يمكن استخدام المرق ، لأنه مرير للغاية ، والأهم من ذلك - سام. بالنسبة للمعالجة الحرارية ، يوصى باستخدام أواني الطهي المطلية بالمينا ، حيث أظهرت الدراسات أن الحاويات المصنوعة من الحديد الزهر والنحاس والألمنيوم والقصدير ضارة في هذه الحالة. يتفاعل المعدن مع الفطر ، وبعد ذلك ، وخاصة الفطر الخفيف ، يغمق ، يفقد صفاته المفيدة ويمكن أن يسبب ضررًا لا يمكن إصلاحه على الصحة.

في أغلب الأحيان ، يتم تمليحها بطرق مختلفة ، كل من الطريقة الساخنة والطريقة الباردة مقبولة. الإجراء ليس صعبًا.

نوع واحد من المعالجة الحرارية:

1. يتم غلي الماء في المقلاة. يجب أن يكون الملح بمعدل 0.5 ملعقة كبيرة. ملاعق لكل لتر من الماء.
2. يتم وضع الفطر هنا لمدة 5-15 دقيقة.
3. يتم نقلها إلى وعاء بالماء البارد ، حتى تبرد بشكل أسرع.

الطريقة الثانية:

1. يغمس الفطر في الماء البارد ، المملح مسبقًا. جلب ليغلي.
2. تتم إزالة الحاوية على الفور من النار ، ولكن يبقى الفطر هناك حتى يبرد تمامًا.
3. ثم يلقون في مصفاة ويغسلون.

يتم استخدام الفطر الجاهز في تحضير أطباق الوجبات الخفيفة والسلطات وصلصة الخل كقلي. إذا صنعت المضيفة الكافيار ، فسيكون مفيدًا في فرم الفطائر والفطائر والفطائر. أضفه إلى أطباق الخضار واللحوم. مزايا طعم غير عادية تسمح باستخدام valuy لعمل أي طبق مع ميزات أكثر وضوحا.

لا يجب تجفيف الفطر ، لأن اللب الهش والعصير المر لن يسمحان باستخدام الفطر لأغراض الطهي.

صفات قيمة

تحتوي Valuy أيضًا على الكربوهيدرات والدهون ، حوالي 1 بالمائة لكل منها ، لكنها تمتص بالكامل تقريبًا.

تم العثور على فيتامينات المجموعة ب هنا ، بالإضافة إلى C و PP ، وهي مواد مفيدة ، خاصة اليود والفوسفور والمغنيسيوم والبوتاسيوم والألياف.

الصفات المفيدة للفطريات هي:

1. تأثير مفيد على التمثيل الغذائي وإيقاع عضلة القلب ، ينظم السكر في الدم.
2. له تأثيرات مضادة للالتهابات.
3. نظرًا لوجود بيتا جلوكان ، يمكن أن يدعم المناعة.

ومع ذلك ، فإنه لا يستحق بنشاط تضمين القيمة في النظام الغذائي ، لأنه ينتمي إلى مجموعة من الطعام الشرطي ، وله تأثير مزعج على الأغشية المخاطية ، مما يؤدي إلى القيء والغثيان. لا ينصح الفطر بشكل خاص للأطفال وأولئك الذين يعانون من مشاكل في المعدة.

فيديو: Valui (Russula foetens)