محتوى المقالة
روسولا فود - أحد أشهر أنواع الفطر بين محبيهم. ينمو في معظم الأحيان في الغابات المختلطة ، حيث يسود البتولا ، ولكنه موجود أيضًا في الصنوبريات. في معظم الأحيان ، ينمو في العينات الانفرادية ، لكن مواقع هذه الفطريات تأتي في مجموعات.
ظهور الفطر
ممثل هذا النوع لديه قبعة وردية وبيضاء. كما يظهر مظهره الأحمر الداكن في القطر ، القبعة حوالي 10 سم. لديها بنية كثيفة إلى حد ما. عند الضغط عليه ، لا يفشل. ساق الفطر كثيفة أيضًا. يسهل التعرف على الروسلا الصالح للأكل من خلال قشرته على القبعة. تعود للخلف قليلاً من حافة السطح. توجد مسافة بادئة صغيرة في منتصف الغطاء. على القبعة يمكنك أيضًا رؤية البقع البيضاء التي تغطيها في بعض الأماكن.
تتحول الصفائح الموجودة داخل القبعة إلى اللون الأصفر بمرور الوقت. بينما الفطر الصغير يبقى أبيض. مع نموها ، تظهر صبغة صفراء. من السهل جدًا تحديد عمر الفطريات منها. ولكن حتى الروسولا القديمة جدًا تحتفظ بكثافة الأرجل ، والتي تحظى بتقدير خاص من قبل جامعي الفطر.
أماكن النمو
الصالحة للأكل الفطر
اسم الفطر مضلل في بعض الأحيان. من الأفضل عدم تجربتها نيئة. يجب أن تخضع للمعالجة الحرارية الدنيا.
هذا الفطر صحي للغاية. يحتوي على العديد من المواد اللازمة للجسم ، من بينها يمكنك أن تجد:
- المغنيسيوم والكالسيوم والفوسفور الذي يقوي العظام.
- الصوديوم والبوتاسيوم ، وتطبيع توازن الماء والملح.
- الحديد ضروري للهيموغلوبين.
يبلغ محتوى السعرات الحرارية في هذا الفطر حوالي 19 سعرة حرارية. هذا فطر مغذي إلى حد ما ، ويحتوي على الألياف الغذائية والفيتامينات المفيدة والمواد البيولوجية النشطة. نظرًا لمحتواها من السعرات الحرارية المنخفضة ، يتم استخدامه لعلاج وتنظيف الجهاز الهضمي. مع الاستخدام المنتظم ، يتم استعادة وظيفة القلب وتطبيع ضغط الدم.
لكن معظم جامعي الفطر ليسوا في عجلة من أمرهم لنقل هذا الفطر إلى سلالهم. كل ذلك بسبب اللب الهش. لذلك ، من الصعب نقلها إلى المنزل ككل.
أيضا خاصية أخرى لروسولا هي قدرتها على تجعيد الحليب. لذلك ، يتم استخدامه في بعض الأحيان في صنع الجبن. عنصر آخر من روسولا مفيد جدا للجسم. يحتوي على الليسيثين الذي يمنع تكوين الكوليسترول.
كيفية طهي الروسلا
أفراد آخرون من هذه العائلة لديهم طعم مرير قليلاً. هذا لا ينطبق فقط على أولئك الذين لديهم لون وردي أو مصفر أو مخضر. ولكن من الأفضل نقع طعام Russula مقدمًا في الماء ، ثم دون خوف من تناوله. كما يمكن تجفيفه. على الرغم من أن هذا الفطر غير سام ، إلا أنه يجب أن يخضع للحد الأدنى من العلاج.
حصلت على اسمها لأنها تستغرق وقتًا قصيرًا جدًا لإعدادها. يكفي 5-7 دقائق فقط لتناوله. يمكن استهلاكه مقليًا وغليًا ومملحًا. ولكن أيضا يتم استخدامه كفراغات لفصل الشتاء.
تخزين مناسب
يمكن تخزين Russula في الثلاجة لمدة 5 أيام.ولكن في نفس الوقت ، تحتاج إلى معرفة أنه لا يجب أن يكون لديهم اتصال مع بعضهم البعض ، وإلا سيبدأون في التدهور بسرعة. يمكنك تخزينه عن طريق لف كل فطر بقطعة قماش مبللة. للحفاظ على الفطر لفترة أطول ، يجب تجفيفه أو تجميده. يتم تخزين الفطر المجفف في عبوات داكنة مغلقة بإحكام في مكان بارد وجاف. يمكن تخزين الفطر المجمد لمدة 8-10 أشهر ، ولكن يجب ألا تكون درجة الحرارة أعلى من -18 درجة.
كيف لا تخطئ في الاختيار
روسولا آمنة لونها وردي أو مصفر قليلاً. لديهم طعم حلو قليلا. لن تسبب هذه الروسيل الأذى للجسم حتى في شكله الخام ، ولكن من الأفضل عدم المخاطرة به. رائحة روسولا كاذبة. إنها تنضح برائحة كريهة ونفاذة. يحتوي طعام Russula على فطر ضعيف ، ونكهة جوزة طفيفة.
Russula هو فطر مغذي ولذيذ للغاية ، ولكن من الضروري تمييزه بشكل صحيح بين الأنواع غير الصالحة للأكل ، ثم سيستفيد الجسم فقط.
فيديو: طعام روسولا (Russula vesca)
إرسال