غطاء موريل - وصف مكان نموه ، فطر سام

في الربيع ، تظهر بعض أنواع الفطر في الغابة. على سبيل المثال ، في الغابة المتساقطة ، حيث ينمو فيها الكثير من نباتات الحور ، في الفترة التي تلي المطر يمكنك عادة رؤية قبعة موريل. يسمى هذا النوع من الفطر أيضًا بقبعة أو موريل طري. لكن لا يمكنك رؤيتها دائمًا ، لأنها تميل إلى الاختفاء بعد فترة زمنية قصيرة.

ينتمي هذا النوع إلى عائلة موريل. في المظهر ، تبدو مثل موريلز. القبعة على شكل جرس. تبدو وكأنها ترتدي قبعة على ساقها. لذلك سمي هذا الرأي.

المظهر

القبعة لها سطح مجعد. يمكن أن يتراوح ارتفاعها من 2 إلى 6 سم ، وعرضها 1-4.5 سم ، ويتغير لون القبعة مع تقدم العمر. في فطر صغير ، لديهم لون بني داكن. ولكن عند البالغين ، يكون لونه أخف ويصبح أصفر أو مغرة. مع الساق ، ينمو معًا فقط في الأعلى ، وفي الجزء السفلي يكون سطحه أملسًا وله عروق.

الساق عازمة. يمكن أن يصل طوله إلى 14 سم ، ولكن معظم الفطر لها ساق بطول 5-10 سم ، وفي شكلها أسطواني ، لكنها مسطحة في بعض الأحيان. سمكها 2-3 سم الفطر القديم له أرجل مجوفة. قبعات موريل الشباب في الساق لها لحم ، يشبه ، في تناسق ، الصوف القطني ولونه أصفر.

من بين الفطريات ، تشمل موريلز أيضًا أنواعًا مثل موريلز الشائعة والمخروطية. فهي صالحة للأكل بشروط.

حيث ينمو

ينمو ممثلو هذا النوع في نصف الكرة الشمالي. يفضلون المناخ المعتدل والرطوبة العالية. يمكنك الالتقاء في الغابة بالفعل في منتصف أو في نهاية الربيع. يحب الماء في مكان قريب.

في الأماكن ذات الظروف المثالية ، تنمو في مجموعات كبيرة تصل إلى 75-80 قطعة. كقاعدة ، يمكنك رؤيتها بالقرب من الحور الرجراج والتوت. في بعض الأحيان بالقرب من الزيزفون. يمكن رؤية معظم هذه الفطر في الحور الرجراج القديم. يحبون التربة الحمضية.

الصالحة للأكل والتكوين

يعتبر المتخصصون أن هذا النوع من الفطر صالح للأكل بشكل مشروط. لذلك ، قبل الطهي ، يجب طهيه لمدة 15 دقيقة. من المهم أن يكون هناك الكثير من الماء في الحاوية ، ثم يتم تصريفها. بعد هذا العلاج البسيط ، يصبح غطاء morel أكثر نعومة ويكتسب طعمًا لطيفًا. بعد ذلك ، يمكن تحضير الفطر كما يحلو لك. وهي مناسبة للتمليح والقلي. إذا قمت بتجفيفها بالكريم ، فإن الطعم ممتاز. لذلك كانوا مستعدين في الأيام الخوالي.

كما أنها تستخدم المجففة. السموم الموجودة في التكوين ستتحلل في غضون شهر. في شكله الخام ، يجب ألا تستخدمه أبدًا. في العصور القديمة في روسيا ، تم إعداد صبغات مختلفة من هذا الفطر ، مما ساعد على علاج أمراض العيون.

هذه الفطر منخفضة جدا في السعرات الحرارية. لديهم 92٪ ماء. حوالي 3 جم من البروتين وأقل من نسبة الدهون والكربوهيدرات. بالإضافة إلى ذلك ، لديهم الألياف الغذائية.

وجهات نظر مماثلة

نظرًا لأن قبعة ممثلي هذا النوع مرفقة بالساق في الأعلى فقط ، فمن السهل جدًا تمييز هذا الفطر عن الآخرين. هناك فطر جدعي سام مماثل حيث يكون الغطاء والساق متصلين جيدًا. تم العثور على هذه الفطر الأحادي في كثير من الأحيان بالقرب من الصنوبريات. ولحمهم أكثر كثافة.

نظرًا لأن هذه الأنواع تشبه إلى حد كبير العسل في حد ذاتها ، فإن كلاهما يعتبر صالحًا للأكل بشكل مشروط. أي أنه قبل الطبخ ، يجب طهيها.من المهم أن نتذكر أنه من موريلز ، فإن ذيفان الجيروميترين لن يختفي تمامًا. لتجفيف السم تمامًا ، يتم تجفيف الفطر لمدة ستة أشهر على الأقل. كما يمكن تجفيفه عند درجة حرارة عالية.

كيف تطبخ

بعد اجتياز فطر موريل المعالجة الحرارية المناسبة ، يمكن طهيها بأي طريقة مناسبة للفطر.

فهي ممتازة في مخلل أو مملح أو مقلي. غالبًا ما يستخدم كحشو للفطائر ، يضاف إلى الحساء ، نوعًا من الصلصة. إنها تكمل تمامًا طعم البطاطس. غالبًا ما يستخدم غطاء Morel كطبق منفصل.

يجب تجفيف النسخ الخام جيدًا. يمكنك إضافتها إلى الحساء فقط بعد شهر. يمكن سحقها ، ثم رشها بأطباق مختلفة. سيعطي أي منهم رائحة وطعم رائع. يقوم جامعو الفطر ذوو الخبرة بتجفيف هذه الفطر ، ثم استخدامها في الشتاء. لإعداد غطاء موريل ، يتم استخدام نفس الوصفات لطهي موريل العادي.

قبل الطهي ، يجب نقعها في الماء ، بعد إضافة القليل من الملح إليها. سيساعد ذلك على تنظيفها من التلوث والحطام. بعد ذلك ، يتم غسلها جيدًا. من أجل غلي 1 كجم من الفطر من هذا النوع ، من الضروري إضافة 15 جرامًا من الملح إلى الماء ، والعديد من أوراق الغار ، بالإضافة إلى حوالي 30 قطعة من الفلفل الأسود.

يتم غلي الفطر مع كل هذه المكونات وفي الكثير من الماء لمدة 15 دقيقة على الأقل. لا يجوز بأي حال من الأحوال تناول هذا المرق في الطعام ، يتم سكبه.

في بعض الأحيان يتم استخدامها للتمليح. لهذا ، يتطلب 1 كجم من قبعات موريل 50 غرامًا من الملح. من التوابل ، يمكنك وضع الشبت المجفف والقرنفل. يمكنك أيضًا إضافة أوراق الكشمش. أولاً ، يتم غليها بالطريقة الموضحة أعلاه ، ويتم تصريف المياه. ثم يطهى مع إضافة الملح والبهارات لمدة 20 دقيقة. اطهي حتى تغرق في القاع. ثم يتم تكديسها في وعاء. ولكنك تحتاج إلى الاحتفاظ بها باردة ، ولا يمكنك استخدامها إلا بعد شهرين.

هذا الفطر له طعم جيد جدا. تحتاج فقط إلى معرفة كيفية التمييز بينه وبين storochki - ويمكنك جمعه بأمان. ولكن في نفس الوقت ، من المهم جدًا اتباع جميع قواعد التحضير ، حتى لا تضر بصحتك. أطباق من هذا الفطر ستسعد بالتأكيد جميع أفراد أسرتك. لكن الأطفال الصغار هم أفضل حالا من عدم إعطائهم.

فيديو: غطاء موريل - أين ومتى تبحث عن هذا الفطر؟