الكمأة السوداء - وصف مكان نموها ، فطر سام

يتم تقدير الكمأ الأسود حتى من قبل الذواقة الأكثر تطوراً من جميع أنحاء العالم ، وتعتبر أجسام الفاكهة بمثابة جرابيات. في مقال اليوم ، سننظر في كل ما يؤثر على ميزاتهم وبياناتهم الخارجية ، وتفاصيل النمو والجوانب المهمة الأخرى. الكمأ تعني طعام شهي ، سعره 1 كجم. يمكن أن تصل إلى ألف دولار. ستساعدك المعلومات الواردة أدناه في إبداء رأيك حول هذه الدرنات ، التي تنمو فقط في مناطق معينة وتتطلب ظروفًا خاصة.

الوصف

1. الكمأة السوداء تعني فطر فرنسي أو Pogor ، وهذه الأسماء هي أيضًا مميزة لهذا التنوع. تُعزى عينة الفاكهة إلى عائلة الكمأة وجنس جرابيات ، حيث يوجد أكثر من ثلاثين نوعًا. الاسم الذي حصل عليه هذا الفطر من منطقة Perigord الفرنسية.
2. كما فهمت بالفعل ، فإن الفطر هو نوع صالح للأكل. إنه لذيذ للغاية ، لذلك جذب المعجبين حول العالم وغزا حتى أكثر الذواقة المدللة. يتم النمو في التربة ، ولا يظهر فوق سطح الأرض. إذا قارنا البنية مع الفطر الآخر المألوف للبشر ، فهذا أمر غير معتاد. في البداية ، تم الخلط بين هذا المثال والدرنات الأرضية البسيطة.
3. الجسم المثمر هو سمة من سمات الجرابيات وجلطة الحزاز. شكله مستدير أو غير منتظم الشكل. يمكن أن يصل قطر الدرنة إلى 9 سم ، وهي ملونة باللون الأحمر البني أو الأسود المشبع ، مثل الفحم. عند الضغط عليه ، يغير جسم الفاكهة لونه إلى اللون الأحمر الصدئ. الجزء العلوي مغطى بمخالفات الثآليل التي لها 6 وجوه.
4. الجزء الناعم مضغوط وصعب ، في الحيوانات الصغيرة ، يتم رسمه بنبرة خفيفة. لونه وردي أو بني. على مدار دورة الحياة ، تكون مصبوغة باللون البنفسجي الأسود أو ببساطة مظلمة. إذا تم قطع هذا الجسم المثمر ، فمن السهل في جزءه الناعم ملاحظة أنماط حمراء بيضاء. تكون مرئية في الفطريات القديمة. لتذوق اللحم أمر مرير لكنه لا يصد. الرائحة غنية وممتعة.

أصناف مماثلة

تعتبر أجسام الثمار السوداء كلاسيكية. ولكن لا تزال هناك بعض الأصناف ، وفقًا لخصائص معينة ، تتزامن مع ممثلينا للعائلة.

1. الهيمالايا الأسود. يمكن أن تصل النسخة إلى كتلة 50 جم. الطعم يشبه إلى حد ما المكسرات. نظرًا لحقيقة أن الحجم صغير ، فمن الصعب جدًا البحث عن هذه الأجسام المثمرة.
2. الصيف الروسي الروسي. كبيرة بما يكفي ، يمكن أن يصل قطرها إلى 12 سم ، ويزيد وزنها عن 0.45 كجم. خلال دورة الحياة ، يتغير لون الجزء الناعم من الفاكهة. في البداية ، يكون لونه أبيض ، ولكن بعد ذلك يكتسب لونًا رماديًا بنيًا. يشبه الطعم الجوز. ينمو في القوقاز ، في شبه جزيرة القرم ، في روسيا في الجزء الأوروبي. يفضل النمو تحت أشجار البلوط أو الصنوبر. يبدأ الثمار في أوائل الصيف ، ويستمر حتى منتصف الخريف.
3. بورجوندي أسود. يتكون جسم الفاكهة من شكل دائري ينمو بالوزن إلى 0.3 كجم. يصل طوله إلى 8-9 سم ، والجزء الناعم مطلي باللون البيج ، والهيكل من الرخام. رائحة مميزة من حبوب الكاكاو.
4. الشتاء الأسود. من الاسم يمكن استنتاج أن هذا الصنف يفضل أن يؤتي ثماره في الشتاء. وهي من آخر فصل الخريف حتى نهاية الشتاء. يتم تقريب الفاكهة في شكلها ، ويبلغ قطرها 7-20 سم ، ويزداد وزنها حتى 120 جم. على السطح ، يلاحظ نمو مميز ، يتحول الجسم المثمر نفسه إلى اللون الأرجواني.تنبعث منها رائحة المسك وتنمو حيث يوجد الزيزفون أو البندق. يمكنك أن تجد في سويسرا وإيطاليا وأوكرانيا.

التوزيع

1. يعتبر هذا التنوع من عائلة الفطر صعبًا من حيث الشروط اللازمة للنمو الكامل. تعيش هذه العينات في الصقور ، وتشكل تحالفًا قويًا مع بعض الأشجار. من بينها البلوط والبندق.
2. لا يمكن تسمية الكمأة بالفطريات الطفيلية. نظرًا لحقيقة أنها تعمل بشكل وثيق مع بعض الأشجار ، فإن الأخيرة تتلقى العناصر الغذائية اللازمة والمياه من التربة. كما أن الفطر لا يحرم نفسه ، ولكنه لا يؤذي الآخرين أيضًا. يحمون الأشجار من الأمراض المختلفة.
3. لا تنمو الأعشاب في المناطق المتنامية من مختلف الهيئات المثمرة قيد المناقشة. يتعلق الأمر كله بقدرة الفطر على تدمير النباتات الأخرى ، باستثناء الشجرة التي يبنى بها التكافل. لا تسمى هذه الأماكن أكثر من دوائر السحرة.
4. أما عمق الأجسام المثمرة فيمكن أن يصل إلى نصف متر. وبسبب هذه السمة المميزة للفطر ، فإن بحثهم أكثر تعقيدًا بشكل كبير للبشر. بالإضافة إلى ذلك ، نظرًا لعملية النمو المحددة ، تكون العينات ذات تكلفة عالية.
5. الكمأة المقدمة تفضل غير مشبعة بتربة إنزيمات المغذيات. بالإضافة إلى ذلك ، يجب أن تكون جيرية. إذا كنت ترغب في تجربة الأطباق مع هذا الفطر ، فمن الأفضل أن تذهب إلى أوروبا. في هذه الحالة ، سوف تتذوق الطعم الأصلي الشهي.
6. ومع ذلك ، على الرغم من كل هذا ، تنمو الهيئات المثمرة المعنية في بلدان أخرى غير فرنسا. ينتشر الجسم المثمر في إيطاليا وإسبانيا وجنوب غرب فرنسا. بالإضافة إلى ذلك ، في الصين ، تعلم الخبراء زراعة الفطر بشكل مصطنع.
7. يعتبر الوقت المثالي لجمع بيانات العينة هو نهاية الخريف وقبل بداية الربيع. غالبًا ما يذهب جامعو الفطر ذوو الخبرة إلى البحث عن الكمأ في الأشهر الأولى بعد السنة الجديدة. في هذا الوقت ، يكون موسم الكمأة في ذروته.

جارٍ المعالجة

1. تعتبر الهيئات المثمرة ذات شعبية كبيرة في جميع أنحاء العالم. أصبحت الكمأة السوداء مشهورة ليس فقط بسبب تكلفتها المرتفعة ، ولكن أيضًا بسبب طعم لا مثيل له لا يبدو مثل أي شيء. لقد فاز الفطر حقا بقلوب الكثيرين.
2. ومع ذلك ، تجدر الإشارة إلى أنه ليس كل شخص يفهم مسرات مذاق التذوق ، حيث ذاق لأول مرة مثل هذا الجسم المثمر. لذلك ، يُنصح الذواقة الحقيقيون دائمًا بتجربة الطعام الشهي مرتين على الأقل. عندها فقط يمكن للمرء أن يحكم على مدى جودة الكمأ.
3. بالكاد يمكن مقارنة طعم مثل هذه الحالة بأي شيء. ويمكن قول الشيء نفسه عن رائحته الرائعة. عند الاستمتاع بالفطر ، يمكنك الشعور بملاحظات الغابة التي نمت فيها. أصداء الكحول والشوكولاتة محسوسة أيضًا.
4. في عالم الطهي ، يعد الطهاة المحترفون الكثير من الأطباق المختلفة التي يمكن أن تكمل الكمأة. في معظم الأحيان ، في شكله الخام ، يعمل الجسم المثمر كتوابل. بالإضافة إلى ذلك ، غالبًا ما تخضع العينات للمعالجة الحرارية.
5. طعم ورائحة الفطر ممتازة مع أطباق المعكرونة والأرز والبيض. تجدر الإشارة إلى أنه بعد جمع الكمأ يمكن أن يحافظ على مظهر جديد لفترة قصيرة جدًا من الزمن. لذلك ، خلال موسم الثمار ، يقوم جامعو الفطر المحترفون في السعي وراء الكمأة بترتيب حروب حقيقية فيما بينهم.
6. وينطبق الشيء نفسه على الأسواق. يحاول ممثلو المطاعم الفرنسية شراء أجسام الفاكهة المعنية في أسرع وقت ممكن. بعد ذلك ، يسعى الطهاة لطهي الكثير من الأطباق المختلفة لإرضاء العميل. هذا لأن كل الذواقة الذين يتوافدون من أجزاء مختلفة من الكوكب يريدون تجربة الكمأة.

بحث وجمع

1. يجب جمع الكمأ قبل إعداد وجبة الذواقة. لا تنس أن هذه العملية تستغرق وقتًا طويلاً.لذلك ، تحتاج إلى الاستعداد لذلك بكل جدية. للذهاب للصيد للعينات ، يجب عليك بالتأكيد إحضار الكلاب أو الخنازير المدربة خصيصًا معك.
2. هذه الحيوانات لديها حاسة شم حادة وقادرة على الكشف عن أماكن مثمرة للفطريات المعنية. في هذه الحالة ، بعد اكتشاف الكمأة ، يجب حفرها بعناية دون الإضرار بنظام الجذر للشجرة والفاكهة نفسها.

الكمأة السوداء هي بعض من أغلى الأطباق الشهية على هذا الكوكب. يمكن أن تصل قيمتها في بعض الأحيان. تبقى المشكلة أنه من الصعب العثور على مثل هذه الأجسام المثمرة. بالإضافة إلى ذلك ، فإنها تنمو في معظم الحالات بشكل فردي. لذلك ، لا تأمل أن تتمكن من جمع محصول ضخم في وقت واحد.

فيديو: الكمأة السوداء (Tuber melanosporum)