الكمأة البيضاء - وصف مكان نموها ، فطر سام

الكمأة البيضاء هي واحدة من أكثر أنواع الفطر اللذيذ ، والتي لا تتميز فقط بخصائص الذوق الممتازة ، ولكن لها أيضًا قيمة غذائية عالية. ومع ذلك ، فإن مظهره لا يسبب الشهية على الإطلاق.

هذه المجموعة المتنوعة من الكمأة هي الأكثر شيوعًا وشعبية بين عشاق الصيد الهادئ في بلدنا. يمكنك العثور على هذا الفطر اللذيذ في أي غابة تقع في مناخ معتدل.

عرض الوصف

الكمأة البيضاء هي فطر صالح للأكل ينمو تحت الأرض. أيضا ، هذا النوع معروف للكثيرين تحت أسماء مثل البولندية ، أو Trinity Truffle. لاحظ أن هذه الأسماء ترتبط ارتباطًا وثيقًا بالسمات الإقليمية لنمو هذا النوع من الفطر.

يشبه شكل جسم الفاكهة درنة البطاطس متوسطة الحجم (من 10 سم) ، في حين أن وزن هذه الهدية الطبيعية يمكن أن يصل إلى 1.5 كجم. السطح مميز - يشبه اللباد ، في الفطر الصغير خفيف للغاية ، دون أي عيوب أو نتوءات. مع التقدم في العمر ، يصبح جسم الكمأة مغطى بالانبعاجات والنتوءات الغريبة - يصبح لون السطح أصفر-بني.

لحم الفطر أبيض ، في عينات ناضجة ذات صبغة رمادية ، مثقوبة بواسطة عروق متعرجة من اللون البني ، تشبه الرخام. طعم اللب غير محدد ، والرائحة واضحة ، فطر الجوز. تكون الأبواغ كبيرة الحجم وذات عمليات صغيرة وأبيض الشكل كروي.

التوزيع والتحصيل

تبلغ ذروة الكمأة البيضاء الناضجة من منتصف الصيف إلى أكتوبر. لاحظ العديد من جامعي الفطر أن عائد هذا الفطر يتغير باستمرار. ومع ذلك ، عند معرفة الأماكن التي ينمو فيها الكمأة ، يمكنك جمع محصول غني من الفطر سنويًا. أفضل "تعرف" أين ينمو ، مثل الحيوانات الأليفة مثل الماعز والأبقار. ويرجع ذلك إلى حاسة الشم الدقيقة التي تسمح لك بالتعرف بسرعة ودقة على موقع الورم الفطري ، والذي يعمل غالبًا كنوع من الأدلة لمعظم جامعي الفطر الذين ينشغلون بالبحث عن هذه الحساسية الطبيعية.

إن العثور على الكمأ بمفرده أمر صعب للغاية ، لأن معظم جسمه الفاكهة في التربة. ومع ذلك ، فإن الباحثين ذوي الخبرة في الكمأة ، أولاً وقبل كل شيء ، عند البحث عن الفطر ، ينتبهون إلى التفاوت في الراحة ، حيث يمكن للدرنات الموجودة على الأرض إخفاء فطر الكمأة الأبيض الكبير تحته. ينمو هذا الفطر بشكل رئيسي في المستعمرات الصغيرة ، التي يصل عددها إلى 30 عينة.

المعالجة الأولية والتحضير

يمكن تخزين الكمأة البيضاء المحصودة في مكان بارد لمدة تصل إلى 5 أيام ، للتخزين الطويل لهذه الفطر ، يمكن دفن الأخير في القبو تحت الأرض. قبل الطهي ، يتم غسل أجسام الثمار جيدًا ، وبعد ذلك يُقلى اللب أو يُغلى.

نوع آخر شائع من معالجة الكمأة للطهي اللاحق هو التجفيف ، بينما قبل ذلك ، كقاعدة عامة ، لا يتم غسله ، تتم إزالة جميع الملوثات بعناية بسكين.على الرغم من أن طريقة المعالجة هذه تعني أن جسمه المثمر سوف يفقد حجمه بشكل كبير ، ومع ذلك ، سيصبح الفطر أكثر عطرة ، ويملأ الأطباق المحضرة منه بطعم رائع.

الاحتياطات: ما الذي يجب أن تعرفه؟

قبل الذهاب في مطاردة هادئة للكمأة البيضاء ، يجب على أي منتقي الفطر دراسة المعلومات حول هذه الحساسية الطبيعية ونظرائها التي تشكل خطورة على الصحة والحياة.

في كثير من الأحيان ، يخلط جامعو الفطر ذوي الخبرة حتى الفطر الصالح للأكل مع نظيره ، الكمأ الغزلان ، الذي ينمو أيضًا تحت سطح الأرض. لون الجسم المثمر لهذه الفطريات هو أحمر-بني ، السطح بأكمله مغطى بدرنات صغيرة. لاحظ أن هذا النوع من الفطر هو علاج مفضل ليس فقط لغزلان الغابة ، ولكن أيضًا للأرانب والسناجب. ومع ذلك ، هذا النوع من الطعام غير مناسب للطهي - يمكن أن يسبب عسر الهضم.

في كثير من الأحيان ، يبدأ الفطر مثل skledroms ، وهي أقارب غير صالحة للأكل من معطف المطر ، في النمو تحت الأرض. الاختلاف المميز بين هذه الأنواع هو الرائحة الكريهة والنواة الداكنة ذات الأوردة الخفيفة.

المنفعة والضرر

الكمأة هي واحدة من الفطر القليلة التي اكتسبت اعترافًا عالميًا على أنها أكثر أنواع الفطر قيمة في الطهي. ويرجع ذلك إلى مؤشراته العالية إلى حد ما للقيمة الغذائية ورائحة ممتازة وطعم دقيق لللب ، يذكرنا بلحم الدجاج العصير. في الوقت نفسه ، فإن محتوى السعرات الحرارية للكمأة البيضاء منخفض جدًا - فقط 25 كيلو كالوري لكل 100 جرام من المنتج ، لذلك يمكن للأشخاص الذين يقلقون بشأن شكلهم ويسيطرون باستمرار على وزن الجسم تناوله دون أي خوف.

بالإضافة إلى مذاقه الاستثنائي وقيمته الغذائية ، فإن الكمأة البيضاء لها أيضًا العديد من الخصائص الإيجابية الأخرى:

1. يحتوي هذا الفطر على مجموعة غنية من الفيتامينات والمعادن التي تساهم في استعادة المستويات الهرمونية الطبيعية. تناول الكمأة ، سيهتم أي شخص على الفور بتغيير رفاههم إلى مكان أفضل.
2. سيساعد إدراج الكمأة البيضاء في نظامك الغذائي على تنشيط وتقوية جهاز المناعة ، والذي يتم تحديده من خلال محتوى عناصر مثل حمض الأسكوربيك والريبوفلافين في هذه الفطريات.
3. تشتمل تركيبة الكمأة أيضًا على مضادات الأكسدة ، مما يعزز عمليات التجدد بشكل كبير ، مما يشير إلى أن استخدام هذا الفطر سيساعد على إبطاء عملية الشيخوخة الطبيعية.
4. سيساعد الاستهلاك المنتظم لهذا النوع من الفطر على استعادة الرؤية.

حقائق مثيرة للاهتمام

يستخدم الكمأة البيضاء ليس فقط لإعداد روائع الطهي القيمة من حيث خصائصها ، ولكن أيضًا في مجال التجميل.يستخدم خلاصة الكمأة لإنشاء أقنعة وكريمات تجديد خاصة يمكن أن تجدد البشرة بسرعة وفعالية.

في الختام ، أود أن أقول إن الكمأة البيضاء هي فطر صالح للأكل يمكن أن يضر بصحة الإنسان فقط إذا تم انتهاك تقنية تخزينه وإعداده. يجب أن يوضع في الاعتبار أيضًا أن العديد من الخبراء لا ينصحون باستخدام هدية الطبيعة الأم لأولئك الأشخاص المعرضين لرد فعل تحسسي أو الذين يعانون من أمراض الجهاز الهضمي.

فيديو: الكمأة البيضاء (Choiromyces venosus)