Chanterelles - وصف مكان نموها ، سمية الفطر

اليوم سوف ندرس الفطر ذو اللون المحمر ، والذي لا يسمى أكثر من chanterelles. تشتهر بإدراج حمض الأسكوربيك بشكل كبير في التركيبة ، وبالتالي فهي مفيدة للغاية لصحة الإنسان. في الطبيعة ، يتم تمييز العديد من الأصناف من هذا التنوع ، والتي تشمل chanterelles الصالحة للأكل وغير مناسبة للابتلاع. أما بالنسبة للنمو ، تفضل هذه الأنواع العيش على لحاء الأشجار المتحللة في شريط مختلط أو صنوبري.

الوصف

1. في شكلها ، تشانترل تشبه الفطر الآخر الذي لديه قبعة ذات ساق. لكن ممثلي الأنواع قيد المناقشة هم كل واحد ، ولا توجد انتقالات مرئية من الأعلى إلى القاعدة. وينطبق الشيء نفسه على اللون ، لا توجد حدود قوية في الظل. يختلف ظل chanterelles من البرتقالي إلى الأحمر الباهت.
2. يبلغ قطر القبعة 10 سم أو أكثر. الشكل غير منتظم ، نصف مسطح. الحواف منحنية إلى الداخل ، وهي متموجة في الهيكل. في الفطر القديم ، قد تنحني القبعة للخارج أو تكون مكتئبة قليلاً. في عامة الناس ، يسمى هذا الشكل من الجزء العلوي مظلة مقلوبة. الجلد على السطح مفصول بشكل سيئ ، فهو ناعم وكثيف.
3. الجزء الناعم مضغوط ولحم. تتكون الساق من ألياف ، لون اللحم أصفر أو أبيض. الجزء الناعم حامض للطعم ، يشبه رائحة الفواكه المجففة. إذا ضغطت على الفطر ، فستصبح منطقة الضغط محمرة.
4. كقاعدة ، تكون الساق فاتحة اللون ، والقبعة أغمق قليلاً. تضيق القاعدة في الجزء السفلي ، ويبلغ قطرها حوالي 2 سم وطولها 6-7 سم ، ويكون غشاء البكارة مصنوعًا من البلاستيك تمامًا ومتجعدًا ويليفًا ويسقط أسفل القاعدة. الجراثيم صفراء في شكل مسحوق.

أصناف الشانتيريل

حتى الآن ، تم عزل حوالي 60 نوعًا من هذا الفطر. بعضها يمكن أن يؤكل ، والبعض الآخر لا يمكن أكله. لا توجد عينات سامة ، ولكن قد يكون الثعلب. هناك أيضًا نظراء سامون ينتمون إلى سلالات الجنس. الآن سوف ندرس الأنواع الأكثر شعبية من الأسرة التي تمت مناقشتها.

1. عام. خلاف ذلك ، يسمى هذا النوع كوكريل أو ثعلب حقيقي. يجوز تناول الطعام. أما الأحجام فتنمو القبعة بقطر 10-12 سم ويبلغ سمك القصبة حوالي 2 سم ويبلغ طولها 6 سم وتكون الأبواغ على شكل مسحوق مصفر. يختلف لون الفطريات من البرتقالي إلى الأصفر. الجزء الناعم لحمي ومضغوط ، عندما يصبح القطع أبيض. طعم الثعلب حامض برائحة الفواكه المجففة. يصعب فصل الجلد على القبعة ، فهو كثيف وسلس. القاعدة هي نفس لون القبعة. السمة الإيجابية لهذا التنوع من الفطر هي حقيقة أنه يحتوي على أنسان. المادة لا تسمح للفطريات بأن تصبح ديدان. لا يمكن للحشرات أن تضع جانبا اليرقات لأنها لا تتجذر. من خلال النمو ، تفضل Chanterelles خطوط صنوبرية ومختلطة. يتم تنفيذ المجموعة من نهاية الصيف إلى منتصف الخريف.
2. مخملي. صنف آخر صالح للأكل مع سطح أصفر برتقالي مع لون أحمر (ليس دائمًا). أما ظل القاعدة فهو يتراوح من الأحمر الفاتح إلى الأصفر الباهت. تنمو القبعة حتى قطر 5 سم ويبلغ طول الساق حوالي 4 سم وسمك 1 سم ، وفي الحيوانات الصغيرة ، يكون السطح محدبًا ، ولكن مع نموها ، تنحني القبعة في الاتجاه المعاكس على شكل قمع. يصبح الجزء الناعم من القطع فاتحًا أو برتقاليًا أو أصفر. من خلال الرائحة ، يشم الفطر بشكل لطيف ؛ لتذوقه ، لديهم قرح. تنمو هذه الأنواع في أوروبا في الجنوب والشرق.يفضل أن يسكن في التربة الحمضية. من الأفضل القيام بالتجمع من منتصف الصيف إلى منتصف الخريف.
3. الزنجفر الأحمر. فطر في الظل الأحمر مع الوردي أو الأحمر الباهت. يتراوح قطر القمة في غضون 2-4 سم ، والساق في الارتفاع 3-4 سم ، والجزء الناعم مكثف ، ليفي. القبعة غير متساوية عند الحواف ، والأجزاء الجانبية مطوية ، بينما ينحني السطح نفسه للداخل. سطح بوغ مع طيات ، لوحات وردية وسميكة. إن مسحوق البوغ مصطبغ بلون وردي كريمي. تعيش هذه الفصائل في بستان من أشجار البلوط والأشجار. يمكن العثور عليها في أمريكا الشمالية خلال الصيف والخريف.
4. رمادي. الفطر مناسب للابتلاع ، له لون أسود مع بقع بنية اللون. قد يكون رمادي نقي. يبلغ قطر القبعة حوالي 2-5 سم ، وتنمو الساق حتى ارتفاع 5-8 سم وسمك 1 سم. القبعة مصطبغة عند الحواف باللون الرمادي مع لون رماد ، حوافها تنحني إلى الداخل. يحتوي الجزء العلوي على عطلة تقع في المركز. يكون اللب مصبوغًا باللون البني أو الرمادي ، وهو سمين ومرن تمامًا. حسب الذوق ، هذه الفطر ليست معبرة مثل سابقاتها الموصوفة أعلاه. لا يوجد رائحة. يفضل ممثلو الأنواع الرمادية النمو في منطقة مختلطة أو نفضية. يمكنك التعامل مع المجموعة ، بدءًا من الشهر الثالث من الصيف ، وتنتهي في منتصف الخريف. ينمو الفطر في كل مكان ، ولكن ليس كل جامعي الفطر على علم به.
5. اصفرار. نوع فرعي آخر من النوع الصالح للأكل يبلغ قطره حوالي 5 سم ويختلف طول الساق من 2 إلى 5 سم بسمك 1.5 سم كحد أقصى. لا يوجد فرق بين القمة والقاعدة ، يبدو الفطر شموليًا. القبعة مصطبغة بلون أصفر بني ، وهناك عناصر متقشرة عليها. قاعدة الظل باللون البرتقالي مع الأصفر. الجزء اللين كثيف ولا طعم له ولا رائحة. يتميز اللب بلونه الأحمر الفاتح أو البيج. تصبغ الأبواغ على شكل تركيبة بودرية بلون برتقالي-بيج. تحب هذه Chanterelles النمو في الغابات مع الصنوبريات ، فهي تحب بيئة رطبة. يمكن أن تستمر المجموعة لبضعة أشهر ، بدءًا من أغسطس.
6. الأوجه. الفطر مناسب للأكل ، مصبوغ باللون الأصفر والأحمر. يصل حجم الثمرة نفسها إلى 10 سم ، والساق بقبعة واحدة ، ولا يوجد تمييز واضح. قطع على شكل قبعة مع حواف بنية متموجة. لحم الفطر مضغوط وسميك ، مشبع حسب الذوق والرائحة. يبلغ قطر الساق حوالي 2 سم ، سطح بوغ مع طيات صغيرة. نزاعات على الظل الأحمر والأصفر ، على غرار لون الفطر. تنمو هذه chanterelles في البلدان الأفريقية وأمريكا الشمالية وماليزيا. استقر في المستعمرات أو منفردة. يمكنك جمع من أواخر الصيف إلى الخريف.

النمو

1. أما الشكل الكلاسيكي للفاكهة ، فيفضل نموها في الغابات الصنوبرية والمختلطة. غالبًا ما يمكن العثور على حالات بين الطحالب والنباتات الطويلة. غالبًا ما يذهب جامعو الفطر لجمع الفاكهة من يوليو إلى أواخر الخريف.
2. من أجل أن يكون المحصول ممتازًا ، تحتاج هذه الفاكهة إلى الكثير من العناصر الغذائية والرطوبة. تخترق جميع المكونات الضرورية الشانتيريل من خلال الطحالب والخشب. أما بالنسبة للغابات المتساقطة الأوراق ، في ظل هذه الظروف ، تكون Chanterelles غير مريحة.
3. المشكلة هي أنه عندما تسقط الأوراق من الأشجار ، لا تتلقى العينات المعنية الكمية المناسبة من ضوء الشمس. إذا لم تحصل الشانتيريل على كل ما تحتاجه ، فإنها تتدهور وتجف.
4. الموطن الملائم لمثل هذا الفطر مختلط بدقة وخطوط صنوبرية. في التربة التي ينمو فيها شجرة التنوب والصنوبر ، هناك وفرة من المواد الضرورية للفواكه. في هذه المنطقة ، يمكن للشانتيريل أن تؤتي ثمارها أكثر من مرة في الموسم الواحد.

وقت ظهور الفطر

1. في كثير من الأحيان ، تظهر العينات من يوليو إلى منتصف الخريف. تخرج معظم الفاكهة في أواخر الصيف بعد هطول أمطار دافئة. هذه الثمار لا تتسامح مع الطقس البارد ، ولهذا السبب لا تحدث في الشتاء.
2. من الجدير بالذكر أن الشانتيريا أيضًا لا تتسامح مع الشمس الحارقة ، وكذلك الصقيع. لنفس السبب ، يمكنك أن ترى أنه في يونيو تنمو الثمار بشكل أبطأ بشكل ملحوظ. بعد أمطار الصيف ، يجب أن تمر عدة أيام قبل أن تبدأ الفصائل في النمو بشكل كامل.

الصالحة للأكل

1. من الجدير بالذكر أن هناك أنواعًا من chanterelles مناسبة وغير صالحة للغذاء. الفطر الكلاسيكي له ظل رقيق ورائحته جيدة. أما بالنسبة للفاكهة الزائفة ، فإن الرائحة الكريهة للخل أو السمك تأتي منها.
2. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن التعرف على عينات صالحة للأكل وغير صالحة للأكل من خلال بعض الاختلافات. في الفطر الكاذب ، لون القبعة له لون برتقالي أكثر إشراقًا. أما بالنسبة للعينات الصالحة للأكل فإن لونها أصفر.
3. الفاكهة غير الصالحة للأكل لها شكل دائري واضح على القبعة. الفطر الصالح للأكل له أرجل سميكة ، في حين أن الفطر الزائف له ساق رقيقة. تنتج رائحة الخل أيضًا ثمارًا غير صالحة للأكل. لا تنس أن الثعالب الحقيقية تنمو حصريًا في الغابات الصنوبرية والمختلطة.
4. أما اللب فهو أصفر في عينات صالحة للأكل وله لون أبيض في الوسط. في chanterelles الزائفة ، هو برتقالي بالكامل. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن طهي الفاكهة الحقيقية ، والقلي ، والخبز دون أي مشاكل. تقوم Chanterelles الكلاسيكية بإعداد أطباق لذيذة.

الفرق بين الفطر الكاذب و chanterelles

يمكن الخلط بين chanterelles الكلاسيكية مع نوعين من الفطر. في معظم الأحيان ، يحدث هذا أن يكون متحدثًا برتقاليًا (فاكهة غير صالحة للأكل) وسرة زيتون (فاكهة سامة).

1. الشانترل المشترك له لون عادي. يمكن أن يكون برتقالي فاتح أو أصفر فاتح. سيكون للفاكهة غير الصالحة للأكل ألوانًا زاهية أو عكس الضوء أيضًا. أيضا ، الفطر الكاذب على القبعة غالبا ما يكون بقع من مختلف الأشكال.
2. الفرق المثير للاهتمام هو أن chanterelles الصالحة للأكل لها دائمًا حواف خشنة على القبعة. في الفواكه الزائفة ، غالبًا ما تكون متساوية. بالإضافة إلى ذلك ، فإن الأمثلة الكلاسيكية لها ساق سميكة. فواكه غير صالحة للأكل ، فهي دائما رقيقة.
3. الشانتريل المشترك لديه النزاهة. تتدفق ساقها بسلاسة في القبعة. يبرز الفطر الكاذب لأن القبعة مفصولة عن الساقين. بالإضافة إلى ذلك ، تنمو الفواكه التي يمكنك تناولها دائمًا في مجموعات. غالبًا ما تنمو العينات الكاذبة وحدها.
4. كما ذكرنا سابقًا ، فإن chanterelles العادية لها رائحة لطيفة إلى حد ما. إنهم ليسوا ديدان أبداً. عند الضغط على فطر صالح للأكل ، يبدأ الجسد في الاحمرار. لا يمكن قول حقائق مماثلة عن الثمار الزائفة.

فائدة

1. تشتهر الثعالب الحقيقية بوفرة المعادن والفيتامينات والإنزيمات المختلفة. كما ذكرنا سابقًا ، فإن العينات المعنية ليست تقريبًا أبدًا ضارة. يمكن تفسير ذلك بحقيقة أن تكوين أجسام الفاكهة المدروسة يحتوي على الكينومانوز.
2. هذه المادة هي سم لجميع أنواع المفصليات والديدان الطفيلية. إن الإنزيم المذكور سابقًا يلف بيض الطفيليات ، وبعد ذلك يدمرها. بالإضافة إلى ذلك ، تعتبر chanterelles العادية علاجًا ممتازًا طبيعيًا في مكافحة الطفيليات والديدان.
3. بالإضافة إلى ذلك ، تحتوي الفاكهة الصالحة للأكل على كمية كافية من الإرجوستيرول. مثل هذا الإنزيم مفيد في الأمراض المرتبطة بالكبد. Chanterelles مفيدة للغاية لورم وعائي والتهاب الكبد. يساعد الأكل المنتظم لمثل هذا الفطر على استعادة الرؤية ومحاربة أمراض الأورام.

التخزين

1. عند جمع حصاد جيد ، يجب عليك بالتأكيد معرفة كيفية تخزين أجسام الثمار بشكل صحيح. غالبًا ما تكون المجمدات الشائعة مملحة ومملحة ومجففة. إذا كنت ترغب في الحفاظ على التركيبة مفيدة قدر الإمكان ، فمن الأفضل تجميد الفطر.
2. ضع في اعتبارك أنه إذا قررت تخزين الفاكهة في المنزل حتى الطهي ، فيجب ألا تتجاوز درجة الحرارة 12 درجة. لا يمكن أن تكمن العينات غير المعالجة في أكثر من يوم. لذلك ، قرر كيف ستعالجهم وانتقل إلى الإجراء.

في مقالة اليوم ، درسنا كل شيء يتعلق بالشانتيريل. لقد درسنا الاختلافات المحتملة والشائعة للأنواع ، بالإضافة إلى نموها في البيئة الطبيعية والفترات التي يمكنك فيها الانخراط في التجمع. من المهم جدًا أن تكون قادرًا على تمييز صنف واحد عن الآخر من أجل جمع سلة من أجسام الثمار المختلفة. لا تنسى المعالجة الأولية وقواعد إعداد chanterelles.

فيديو: خصائص الشفاء من chanterelles