Cep - وصف الأنواع التي تنمو فيها

تحت الفطر الأبيض مجموعة متنوعة من هدايا الغابات ، والتي تصنف على أنها أساسية. أيضا ، هؤلاء الأفراد لديهم ترتيب الطيران ، وفئة - agaricomycetes. ممثلو مجموعة الغابات من جنس Borovik لديهم اسم واحد مشترك - فطر بورسيني. يفضل بعض الناس أن يطلقوا عليهم الفطر القديم ، لكن الجوهر يبقى كما هو. من بين جميع أنواع الفطر المتاحة ، هذه هي الأكثر تميزًا. يسعد الناس بملء سلالهم معهم عندما يذهبون في ما يسمى بالصيد.

أصناف

قبل النظر في جميع الأنواع المتاحة ، سندرس أسباب تسمية هذه الهدية من طبيعة الغابات. بالفعل في العصور القديمة ، قام الناس بتخصيص الاسم للفطر ، ولم يتخطوا العائلة المعنية. منذ أن انخرط الإنسان منذ فترة طويلة في جمع ومعالجة هذه العينات ، جاء الاسم من تلقاء نفسه. يبقى لحم الفطر الرخامي الخام أبيضًا بعد التجفيف أو المعالجة الأخرى. لهذا السبب جزئياً ، دعا الناس الفطر الأبيض ، على الرغم من حقيقة أن لديهم قبعة داكنة.

الآن دعونا نلقي نظرة فاحصة على الأصناف المتاحة.

1. شبكة. ينتمي إلى الفئة المسموح بها للاستهلاك في الغذاء. وفقًا لبياناتها الخارجية ، فهي تشبه الفطر ، لكن القبعة مصطبغة بلون مخضر ومصبوغ. قد تكون البقع ذات النغمة الحمراء موجودة. تقع القبعة على قاعدة مختصرة. الساق نفسها على شكل أسطوانة. يظهر نمط شبكي عليه ، وهو بني مصطبغ أو أبيض. يمكن أن يصل قطر القمة إلى 30 سم ، ولكن عادة ما يتم العثور على الفطر مع قبعة من 6 إلى 20 سم. الجزء الناعم أبيض بشكل مثالي. يمكنك مقابلة هذه الفطر في الولايات المتحدة الأمريكية وأوروبا وكندا وأفريقيا وما وراء القوقاز. عادة ما يتم اختيار الفطر من يونيو إلى سبتمبر.
2. البتولا. لديه اسم آخر - spikelet. السمة الرئيسية هي وجود قبعة بيضاء يصل قطرها إلى 15 سم ، وقد لا يكون الجزء العلوي أبيض ، ولكن كريمي أو فاتح مع لمعان أصفر. تكون القاعدة على شكل برميل ، وليس أسطوانة ، مثل أعضاء الجنس الآخرين. لونها بني فاتح ، مع شبكة بيضاء في الأعلى. إذا قطعت الفطر ، فلن يتحول إلى اللون الأزرق. أما اللب فهو أبيض. كما يوحي الاسم ، ينمو ممثلو المجموعة تحت البتولا. لديهم مساحة توزيع واسعة إلى حد ما ، موجودة على الهامش ، في مختلف شرائح الغابات وبساتين البتولا. يبدأ الثمار في يونيو وينتهي في أكتوبر. يؤثر النمو على أوروبا الغربية وروسيا.
3. شجرة الصنوبر. مجموعة أخرى من فطر بورسيني ، تتميز بقبعة داكنة. قد يكون له لون أرجواني. القبعة يتراوح قطرها من 6 إلى 28 سم ، الجزء الناعم مغطى بجلد رفيع ، أحمر مع لون بني ، وعلى القاعدة أبيض. إذا قمت بقطع الساق ، فإن اللحم لا يصبح مزرقًا. الساق مضغوطة وموسعة ، بنية أو فاتحة (بيضاء) ، هناك شبكة حمراء أو بنية عليها. كما يوحي الاسم ، ينمو أفراد الأسرة هؤلاء في غابة الصنوبر. إنهم يحبون التضاريس الرملية والقمم الجبلية والغابات المتساقطة. أما بالنسبة للتوزيع ، فهي موجودة في مساحة وطننا الواسعة ، في الولايات المتحدة الأمريكية وأوروبا.
4. بلوط. القبعة بنية اللون ، رمادية ، وليست بنية ، تسود. على السطح ، يمكن ملاحظة بقع من النغمات البيضاء أو المغرة. الجزء اللين ليس كثيفًا جدًا ، فضفاضًا مقارنة بجميع الأصناف الأخرى من عائلة هدايا الغابات هذه. ينمو الفطر في إقليم بريمورسكي والقوقاز. إنهم يرون في الشريط الأوسط والجنوبي لوطننا.
5. شجرة التنوب. ربما تكون المجموعة الأكثر شيوعًا.القاعدة ممدودة ، مضغوطة ، مع بعض السماكة في الجزء السفلي. يوجد على الساق شبكة بطول 30 أو 50٪. القبعة بنية ، كستناء أو ظلال حمراء تسود. تم العثور على هذا الفطر بكميات كبيرة في حزام غابة التنوب ، وكذلك حيث يوجد العديد من التنوب. تم العثور عليها في أيسلندا ، في اتساع بلادنا وأوروبا. يستمر الاثمار حتى الخريف.
6. برونز داكن. خلاف ذلك ، يطلق على ممثلي المجموعة الشعاع النحاسي أو النحاس. مجموعة أخرى صالحة للأكل من الفطر ، والتي تشتهر باللون البني الداكن. من المثير للاهتمام أن الأرجل ذات القبعة يمكن أن تكون هي نفسها في اللون. غالبًا ما يبدو الفطر أسود أو نحو ذلك. في الجزء السفلي من القاعدة توجد شبكة ، والتي يصطبغها أولاً بياض ، ثم تصبح رقيقة. الساق أسطوانية الشكل. أما اللب ، فهو وردي بني ، برونزي. إذا قمت بعمل قطع ، فلن يتغير الظل. الجزء اللين ليس فضفاضًا ، رائحته جميلة جدًا ، نفس الطعم. تم العثور على هذا الفطر في غابات البلوط أو الزان. يمكن حصاد الحصاد في يوليو ، وسوف يستمر حتى أكتوبر. تم العثور على هدايا الطبيعة في جميع أنحاء أراضي التوزيع في الولايات المتحدة الأمريكية وأوروبا.

النمو

1. ينمو الفطر الأبيض في مناطق مناخية مختلفة ، ويمكن العثور عليه في كل مكان ، باستثناء القارة القطبية الجنوبية أو أستراليا. يمكنك العثور على هذه الهدايا في أوروبا والمكسيك ومنغوليا واليابان والصين. تنمو الفطريات أيضًا في شمال إفريقيا ، وأمريكا الشمالية / الجنوبية. توجد في وطننا الشاسع في كامتشاتكا والقوقاز والشرق الأقصى. بطبيعة الحال ، لا يمكن الاستغناء عن وجودها في العصابات الجنوبية والمتوسطة في روسيا.
2. أما بالنسبة لموسم العام ، فكل هذا يتوقف على النمو الإقليمي. كقاعدة ، تظهر هذه الفطريات في أواخر الربيع أو أوائل الصيف. بعد ذلك ، يمكن أن تستمر مجموعاتهم حتى منتصف أو نهاية موسم الخريف (إذا كانت المنطقة دافئة). إذا تم تنفيذ النمو في المناطق المناخية الباردة ، فمن الأفضل أن يتم التجميع في مايو-سبتمبر. لوحظ معظم الفطر في أغسطس.
3. إذا أخذنا في الاعتبار مرحلة نمو الأسرة الممثلة ، فسيصل الفطر إلى النضج في أسبوع كامل. بحكم طبيعة النمو ، هذه هي الفطريات العائلية التي تعيش استعمارية. إذا التقى منتقي الفطر بفطر واحد ، فمن المؤكد أنه سيجد العديد من الهدايا في الحي.

الوصف

1. وفقًا لطول الساق ، تختلف المؤشرات في غضون 12 سم ، ومع ذلك ، وفقًا للتجربة ، يدعي جامعو الفطر أنهم واجهوا الفطر أعلى بكثير (حتى 25 سم). أما القطر فهو 7-9 سم وتختلف هذه الفطر في شكل الأرجل وهي بشكل برميل أو بشكل بيضاوي عموديا. إذا كان الفطر قديمًا ، فستكون قاعدته على شكل أسطوانة. لون الأرجل بني أو أبيض ، قد يكون ببقع داكنة.
2. بمجرد أن ينضج الفطر بالكامل ، يصبح لحمه كثيفًا جدًا. لها لون أبيض جذاب ولحوم وعصير. قد تلاحظ أنه كلما كبرت العينة ، زاد اكتساب اللحم بنية ليفية. بالإضافة إلى ذلك ، يبدأ في التحول إلى اللون الأصفر قليلاً. أيضا ، في الفطر القديم ، قد يكون اللحم لونه بيج فاتح.
3. تجدر الإشارة إلى السمة المميزة لجميع العينات التي تنتمي إلى جنس البوليطس. هذه الفطر لها طعم فريد ورائحة رقيقة. قبعة فطر ناضج ذات لون بني-بني. بالإضافة إلى ذلك ، ينمو من 7 إلى 30 سم.
4. ومع ذلك ، في بعض المناطق ، في ظل ظروف درجات الحرارة المعتدلة والأمطار المتكررة ، غالبًا ما يكون من الممكن العثور على ceps بقطر قبعة يصل إلى 50 سم. لتحديد عمر المثال ، لا يحتاج المرء إلى أي معرفة خاصة.
5. يتميز الفطر الصغير بغطاء محدب الشكل المثالي. أما العينات الزائدة فتصبح مسطحة.في كثير من الأحيان يمكنك أن ترى أن القبعة تنحني حتى في الاتجاه المعاكس. غالبًا ما يكون سطح الفطر لطيفًا جدًا عند لمسه.
6. القبعات لها بنية مخملية. يصعب فصل الجزء العلوي من الجلد ، نظرًا لارتباطه الوثيق باللب. إذا كان الطقس عاصفًا جدًا أو جافًا ، تبدأ القبعة في تغطية الشقوق والتجاعيد العميقة. ونتيجة لذلك ، تتضرر مسام الفطريات بشكل خطير.
7. بمجرد أن يبدأ الطقس الممطر ، على سطح غطاء الفطر ، يمكنك رؤية القشرة على شكل مخاط. بشكل منفصل ، تجدر الإشارة إلى أن لون قبعة العينات المعنية يمكن أن يتنوع. تبدأ الظلال من الأحمر البني إلى الأبيض تقريبًا. الفطر القديم لديه قبعة فضفاضة.

فائدة

1. يحتوي الفطر المعتبر على كمية كبيرة من المعادن المفيدة للبشر. إنها مثل هذه الحالات التي تعتبر واحدة من الأكثر فائدة وشعبية. تجدر الإشارة إلى أن لب فطر بورسيني يحتوي على الكمية المثلى من السيلينيوم.
2. تساهم هذه المادة في القضاء على أمراض الأورام لدى البشر. يسمح لك تناول الفطر بشكل منهجي بمحاربة الأمراض الخطيرة في المراحل المبكرة. بالإضافة إلى ذلك ، يوجد حمض الاسكوربيك والبروتين في العينات. تعمل الإنزيمات معًا على تحسين الأداء الطبيعي لجميع الأعضاء الداخلية.
3. يحتوي اللب العطري واللحم على كمية كافية من الكالسيوم. بالإضافة إلى ذلك ، تحتوي الفطريات على الحديد والهرمونات النباتية. تعتبر ببساطة ضرورية للشخص. معًا ، يمكن لجميع الإنزيمات تحييد جميع العمليات الالتهابية التي تحدث في الجسم.
4. الريبوفلافين موجود أيضًا في العينة البيضاء. إنها مادة تعمل على استقرار نشاط الغدة الدرقية. بالإضافة إلى ذلك ، يعزز فيتامين نمو أفضل للأظافر والشعر. أما بالنسبة لكمية كافية من فيتامينات ب ، فإنها تؤثر بشكل إيجابي على الجهاز العصبي الكامل للشخص.
5. تؤثر هذه الفيتامينات بشكل إيجابي على عمل الدماغ والذاكرة واستقلاب الطاقة. تحمي فيتامينات ب الأغشية المخاطية والجلد من جميع أنواع العدوى. بالإضافة إلى ذلك ، تؤثر الإنزيمات بشكل مباشر على جودة النوم والشهية والمزاج الجيد.
6. يحتوي Cep على الليسيثين. هذه المادة ضرورية بشكل خاص لأولئك الذين يعانون من فقر الدم وتصلب الشرايين. أيضا ، ينظف الإنزيم نوعيا الأوعية الدموية من الكوليسترول. من بين أمور أخرى ، تحظى هذه الحالات بتقدير كبير بسبب وجود B-glucan فيها.
7. هذه المادة هي أحد مضادات الأكسدة التي تعزز وظائف الحماية للجسم. يقاوم مثل هذا الإنزيم تمامًا الفيروسات المختلفة والفطريات والبكتيريا. بالإضافة إلى ذلك ، تم العثور على إرغوتيونين في تكوين cep.
8. هذا الأخير مسؤول عن تجديد وتجديد الخلايا في جميع أنحاء الجسم. المادة ذات فائدة خاصة للعيون والكلى والحبل الشوكي والكبد. بالإضافة إلى ذلك ، بسبب تكوين المنتج المعني ، يتم تحفيز إفراز عصير الجهاز الهضمي بشكل جيد.
9. بشكل منفصل ، تجدر الإشارة إلى أن ceps تنتمي إلى الأطعمة منخفضة السعرات الحرارية. تتكون من حوالي 90٪ من الماء. لهذا السبب ، يمكن تجفيف ، طهي ، مقلية ومخلل مثل هذه الحالات دون أي مشاكل في الشتاء.
10. عند الطهي ، تبين أن اللب يكون طريًا ولذيذًا بشكل غير عادي. بالإضافة إلى ذلك ، لن تتركك رائحة الفطر غير مبالية. يتم تحسينه بشكل خاص بعد المعالجة الحرارية. تأتي الرائحة الأعظم من cep ، إذا جفت بشكل صحيح. في هذا الوقت ، يبدأ الجسد بفقدان الرطوبة تدريجيًا.

ضرر

1. على الرغم من قابلية هذه العينات للأكل ، لا يزال من الممكن تسميمها. لا تنس أن الكيتين موجود في الفطر. هو الذي يصعب استيعابه من قبل جسم الطفل.
2. تحتاج أيضًا إلى توخي الحذر الشديد للفتيات الحوامل والأفراد الذين يعانون من أمراض الكلى والجهاز الهضمي.

تذكر أنه بمرور الوقت ، تتراكم جميع الفطريات في تكوينها معادن سامة ثقيلة موجودة في الأرض. لذلك ، لا تجمعها بأي حال من الأحوال في منطقة غير بيئية. تفضل الغابات البرية وعمليات التطهير حصرا. في هذه الحالة ، في حالة عدم وجود موانع ، ستحصل على فائدة استثنائية من المنتج المعروض.

فيديو: الفطر الأبيض - كيف تجد بسرعة في الغابة