عسل الخريف الخريف - وصف مكان نمو الفطر

على الرغم من أن معظم أنواع الفطر مطلوبة ليتم تجميعها بشكل فردي ، إلا أنها تبحث عنها بعناية في الغابة في كثير من الأحيان ، ومع ذلك ، فهناك أنواع تنمو في مثل هذه الفترات الزمنية المحددة بكثافة لدرجة أنه في مكان واحد يمكن لمنتقي الفطر أن يجمع محصول "فطر" قوي جدًا. يمكن أن تشمل هذه الأنواع أيضًا فطر الخريف.

الوصف والميزات

عسل الخريف الخريف - فطر صالح للأكل (عائلة من fizalakrievye). لديها العديد من الخصائص التي تميز هذا النوع من السمات ، والتي يمكن من خلالها التمييز بين غلاف الحاضر دون صعوبة من الأنواع الأخرى.

1. قطر الغطاء من 30 إلى 100 مم. يكون شكل الغطاء في الفطر الصغير على شكل نصف كروي ، مع نمو الفطريات يكاد يستقيم الأخير ويصبح مسطحًا مع حدود متموجة وحديبة تقع في الجزء المركزي. يعتمد لون القبعة بشكل مباشر على مكان التوزيع وظروف النمو ، وبالتالي ، يمكن أن يختلف من الزيتون إلى البني الذهبي مع لون أخضر مميز.
2. عدد اللوحات التي تنزل على جسم الساقين المفتوحة صغير نسبيًا. أثناء نمو الفطريات ، يتم استبدال اللون البدني لجسم الفاكهة بلون بني.
3. المنازعات خفيفة (بيضاء).
4. ساق العسل غاريك مستمر (سمك الجسم يصل إلى 20 مم) ، الشكل منتظم ، أسطواني. في الطول ، ينمو هذا الجزء من الفطريات إلى 100 مم. لون الأرجل بني فاتح مع لون مصفر ، في الفطر الصغير هذا الأخير منقوش بكثافة مع المقاييس. في الجزء العلوي من الساق توجد حلقة غشائية ذات لون فاتح مع حد مصفر.
5. غطاء الفطر من هذا النوع هو لحمي إلى حد ما ، خاصة بالنسبة للفطر الصغير ، ولحمه طعم لطيف للغاية. مع نمو الفطريات ، تصبح القبعة أغمق وأرق ، يتكثف الهيكل ، تنخفض القيمة الغذائية.

توزيع الأنواع

الأنواع المعروضة من الفطر منتشرة إلى حد كبير ، وتنمو بشكل رئيسي في غابات الأشجار (مناطق الغابات ذات الرطوبة العالية) ، في الأخشاب الميتة وعلى جذوعها ، والتي يمكن رؤيتها بوضوح في الظلام بسبب انبعاث الضوء المنبعث من الفطريات. إلى الأماكن التي لن تقابل فيها Armillaria mellea ، يمكنك أن تعزو المنطقة الواقعة جنوب المناطق شبه الاستوائية والجليد الدائم.

ينضج جسم فاكهة العسل الخريفي يحدث بين أغسطس ونوفمبر. واحدة من السمات المميزة لهذه الفطريات الصالحة للأكل هي الثمار في الأمواج ، ومدة كل موجة من 15 إلى 25 يومًا. يمكن أن يكون عدد المد والجزر المثمر حوالي 3 موجات في موسم واحد. درجة الحرارة المثلى لنمو الفطر ، كقاعدة عامة ، لا تتجاوز 10-18 درجة.

الأنواع المماثلة وذات الصلة

لاحظ أنه خلال فترة إثمار العسل غاريق ، ينمو أيضًا العديد من الفطر الآخر ، ويتميز بتشابه كبير له.

1. رغوة الكبريت صفراء زائفة - هذا الفطر له لون أصفر-بني مع ألواح سوداء ، ولا يوجد حلقة غشائية على الساق ، ولب أصفر مصفر برائحة مميزة غير سارة ، مريرة في الذوق. هذه الأنواع شديدة السمية.
2. تقشر متقشر - على عكس الأنواع الصالحة للأكل ، لديه عدد أكبر من المقاييس الأكثر تطورًا. اللب صعب ومر للغاية ، والرائحة نادرة. هذه الأنواع صالحة للأكل بشروط.
3. غاريك العسل من الطوب الأحمر - هذا النوع له لون مميز ولحم أصفر مع طعم مر. الحلقة على الساق مفقودة. في الولايات المتحدة واليابان ، يتم تصنيف هذا النوع من فطر العسل على أنه فطر صالح للأكل.
4. رغوة كاندول الكاذبة هي فطر له لون فاتح للغاية من القبعة (كريم) ، وألواح ذات لون رمادي أرجواني ، والتي تصبح أغمق وأكثر تشبعًا مع تقدم العمر. لم يتم تحديد صلاحية هذا النوع ، لذلك لا ينصح بجمعه أثناء صيد "الفطر".
5. فوم رمادي لاميلار - فطر مع قبعة من اللون الأحمر البني والبني المصفر. الصفائح زرقاء رمادية ، وكقاعدة عامة ، تصبح الأخيرة أغمق ، ولا يوجد حلقة غشائية على الساق. لحم هذا النوع مصفر برائحة لطيفة ؛ يعتبر صالح للأكل بشكل مشروط.
6. زبد زائف مائي - قبعة من هذه الأنواع ذات اللون البني الداكن ، تضيء نحو المركز. يتميز اللب بالطعم المر وهو مشبع بالرطوبة. تصنف هذه الأنواع على أنها غير صالحة للأكل.

في كثير من الأحيان ، يخلط جامعو الفطر العسل غاريك مع تقشر ، والفرق الرئيسي هو زيادة التقشر المميزة والرائحة النادرة والطعم المر.

على الرغم من أنه يُشار في العديد من المصادر إلى أن أخطر ثنائي من أغاريك العسل الخريف هو الرغوة الكاذبة صفراء الكبريت ، ومع ذلك ، فإن تشابه هذه الأنواع محدود فقط من خلال حقيقة أنه ، مثل الفطر الحقيقي ، ينمو ممثلو هذا النوع أيضًا على جذوعه.

أود أن أوجه اهتمامًا خاصًا إلى حقيقة أن هيكل Armillaria يتم مراجعته باستمرار ، حيث يحدد كل طبيب فطريات متغيرات مختلفة من تكوين الأنواع لهذا النوع.

الطبخ

يعرف كل منتقي الفطر جيدًا أن فطر الخريف هو فطر صالح للأكل وذوق جيد ورائحة لطيفة. ومع ذلك ، لإعداده يتطلب المعالجة الحرارية الإلزامية (يوصى بإجراءه على مرحلتين متتاليتين). تؤكل في أي شكل تقريبا: المجفف ، المسحوق ، بعد القلي ، الغليان ، في التتبيلة وطهيها عن طريق التمليح.

يتم أيضًا حصاد الفطر الجماعي ، والذي يتم جمعه من نهاية الصيف حتى نوفمبر ، ثم يتم بيعه في نقطة البيع في شكل مجمد أو معلب. ومع ذلك ، فإن حالات التسمم من هذا النوع ليست شائعة ، كقاعدة عامة ، لا يرجع ذلك إلى نهاية المعالجة الحرارية (الفطر غير المطهو ​​جيدًا). لذلك ، يجب أن تكون معالجة الفطر من هذا النوع طويلة جدًا - يجب طهي الغليان لمدة 30-40 دقيقة على الأقل (المعالجة الحرارية الأولية). فقط بعد ذلك يتم إجراء معالجة ثانوية للمنتج ، والتي تشمل القلي أو الطبخ أو التمليح أو تخليل الفطر.

عرض الميزات

أثبت الخبراء أن العسل الخريفي يحتوي على مركب من بعض المواد مع تأثير إيجابي مضاد للميكروبات ومضاد للورم. بالإضافة إلى ذلك ، فإن خصوصية هذا النوع هي أنه يتكيف مع تثبيط البكتيريا إيجابية الجرام مثل المكورات العنقودية الذهبية.

100 غرام من فطر العسل سيزود الشخص بجرعة يومية من العناصر النزرة مثل الزنك والنحاس ، وهو أمر مهم بشكل خاص لتطبيع العمليات المسؤولة عن تكوين الدم. بالإضافة إلى ذلك ، فإن هذا الفطر اللذيذ والصحي له تأثير إيجابي على وظيفة الغدة الدرقية.

هذا يعني أن عسل العسل ليس فقط ممتازًا في المذاق ، ولكنه مفيد أيضًا لصحة الإنسان بشكل عام.

الاختلافات الرئيسية بين وجهات النظر الكاذبة والحقيقية

بمعرفة الاختلافات المميزة لفطر الغابة من ضعفه الخطير ، والذي يمكن أن يسمم بشكل خطير ، فلن تخلط بين هذا الفطر.

1. انتبه بشكل خاص إلى لون غطاء الفطر. في الأنواع الصالحة للأكل ، يتراوح من البيج إلى البني الداكن. كقاعدة عامة ، يكون للفطر القديم لون أغمق وأكثر تشبعًا من القبعة. غالبًا ما يكون لون المضاعف السام أكثر إشراقًا وأكثر تحديًا.
2. السمة الثانية التي تميز الأنواع الصالحة للأكل وغير الصالحة للأكل هي لون بوغ الفطريات. أبواغ الفطر الحقيقي خفيفة ، غالبًا بيضاء ، ولهذا السبب ، على قبعات الممثلين القدامى للأنواع ، يمكنك رؤية طلاء أبيض مميز.
3. العرض الثالث هو فحص إلزامي للفطر لوجود حلقة غشائية تقع على ساق الفطر. كقاعدة عامة ، لا يمتلك الريش السام مثل هذه "التنورة". لاحظ أن هذا العرض هو الأكثر أهمية ، لأنه بفضله ، يتميز الفطر الصالح للأكل بشكل رئيسي عن الفطر غير الصالح للأكل.
4. العلامة الرابعة التي ستساعد في التعرف على فطر كاذب أمامك أو نظيرتها الصالحة للأكل هي لون الأطباق الموجودة داخل القبعة. لون لوحات الأنواع غير الصالحة للأكل يشبه فطر الغابة. إنه لون مصفر مميز (في الفطر القديم ، زيتون مخضر). لون التركيبة الرقائقية لغريك عسل الخريف هو كريم خفيف ، بيج.
5. العلامة الخامسة - في الفطر الحقيقي ، يتم تغطية القبعة بمقاييس صغيرة ، في حين أن لونها أغمق قليلاً من لون القبعة نفسها. بالإضافة إلى ذلك ، يفقد الفطر القديم ، كقاعدة عامة ، قشورها بمرور الوقت ، مما يجعل القبعة ناعمة تمامًا. لاحظ أن القيمة التغذوية لمنشقات العسل المتضخمة القديمة أقل بكثير من الشباب ، ولهذا السبب لا يجمع جامعو الفطر ذوي الخبرة ، كقاعدة عامة.
6. العلامة السادسة التي ستساعدك على تحديد ما إذا كنت غاري عسل حقيقي أو مزدوج سام هو رائحة الفطر. فطر الخريف له نكهة "فطر" لطيفة. رائحة البط كاذبة تعطي العفن.

ستساعدك معرفة العلامات التي ستساعد على تمييز الفطر السام عن فطر الغابة في جمع محصول فطر جيد دون خوف على صحة وحياة أحبائك. ومع ذلك ، عند التجمع للفطر ، من الأفضل إحضار منتقي فطر متمرس معك ، والذي سيخبرك ويظهر لك المظهر الصالح للفطر. عند رؤية فطر الخريف بأم عينيك ، سيكون من الصعب عليك الخلط بينه وبين الفطر الآخر ، والذي يختلف عنه في المظهر والرائحة والطعم.

هام! عند جمع أي توت وفطر ، فأنت بحاجة دائمًا إلى اتباع القاعدة المعروفة جيدًا - "لست متأكدًا - لا تأخذها". هذا سوف يساعد على الاستمتاع بالهدايا اللذيذة والصحية للطبيعة دون الإضرار بالصحة.

فيديو: عسل الخريف خوارق (Armillaria mellea)