الكمأة الصيفية - وصف مكان نموها ، سمية الفطر

الكمأة الصيفية هي النوع الوحيد من الكمأة السوداء التي تنمو في روسيا. يشير إلى اللذيذ. لا يمكنك العثور عليه في كل مكان. ضع في اعتبارك كيف يبدو ممثلو هذا النوع عندما يؤتي ثماره ، ونوع الفطر الموجود.

لسنوات عديدة ، جادل الباحثون حول ما إذا كان الكمأة السوداء موجودة في الطبيعة في أراضي بلدنا. لكن اليوم يعلم الجميع أنه يمكن إعطاء إجابة إيجابية لهذا السؤال. فطر هذا النوع نادر جدًا في الطبيعة ، لكنه لا يزال موجودًا.

الوصف

الكمأة الصيفية لها اسم لاتيني Tuber aestivum. هذا فطر جرابي يمكن تناوله. لطريقة العرض عدة أسماء أخرى. على سبيل المثال ، scorzone ، بورجوندي. هذا هو النوع الوحيد من هذا الجنس الذي ينمو في روسيا.

جسم الفطر له شكل غير منتظم. ينمو الكمأة على شكل درنة كبيرة. يمكن أن يكون قطر الجسم 3-10 سم ، سطح الدرنة غير متساوي ، درني. توجد عليها ثآليل كبيرة. لون الفطر أسود. في بعض الأحيان يمكن أن يكون لها لون بني.

يمتلك الفطر الصغير لبًا كثيفًا ، لكنه يبدأ في وقت لاحق في أن يصبح فضفاضًا تدريجيًا. أولاً ، لها لون أصفر أو رمادي ، ثم بني. تظهر خطوط واضحة تشبه نقش الرخام بشكل واضح على القطع. الطعم محل تقدير كبير من قبل الذواقة. إنه حلو ، وله رائحة طفيفة من الجوز ، ورائحة زاهية لطيفة تشبه رائحة الطحالب أو الغابة.

أين ومتى ينمو

يحدث الثمار طوال فصل الصيف. ينتهي في أوائل الخريف. ولهذا السبب تسمى الأنواع. ولكن في بعض المناطق ، تبدأ هذه الفترة فقط في يوليو ويمكن أن تستمر حتى أواخر الخريف.

ينمو في الأرض. الأماكن المفضلة هي غابات متساقطة الأوراق. ولكنها تنمو في كثير من الأحيان في مختلطة. قد يختلف العمق. كقاعدة عامة ، يبلغ طولها من 4 إلى 15 سم ، ولكن في بعض الأحيان يمكن أن تنمو على عمق 30 سم ، وتقع في مجموعات أو واحدة في كل مرة. في بعض الأحيان يمكن أن ترتفع الكمأة القديمة إلى السطح. يمكن العثور عليها أيضًا في الغابة الصنوبرية ، ولكن هذا نادرًا ما يحدث. يمكن رؤيتها بالقرب من البلوط ، شعاع القرن ، وأحيانًا بالقرب من البتولا. مع هذه الأشجار تشكل mycorrhiza.

في كثير من الأحيان ، يمكن أن تدور البراغيش فوق سطح التربة حيث تقع الكمأة. على هذا الأساس يمكن في بعض الأحيان العثور على فطر.

ينمو هذا النوع ليس فقط في روسيا ، ولكن أيضًا في الجزء الجنوبي من الدول الاسكندنافية ، وكذلك في وسط أوروبا. تم العثور على الكثير من الكمأة الصيفية في أراضي شبه جزيرة القرم. هنا تنمو في جميع أنحاء الأراضي. إنه نادر للغاية في بعض المناطق. على سبيل المثال ، في منطقتي تولا و بيلغورود. في القرن التاسع عشر ، في مقاطعة بودولسك ، جمع السكان المحليون هذا الفطر للبيع. غالبًا ما تساعد الكلاب الشخص في التجمع. لهذا ، يتم استخدام ممثلي هذه السلالات مثل الدشهند كلب ألماني ، وكذلك يوركشاير تيرير.

وجهات نظر مماثلة

هذا النوع يشبه إلى حد كبير الكمأة بيريجورد ، التي تعتبر بحق واحدة من أكثر الأطعمة قيمة في العالم. الفرق بينهما هو فقط في حقيقة أن لحم الفطر perigorsk يغمق بمرور الوقت ويكتسب لونًا بنيًا مع لون أرجواني.

كيف تطبخ

الكمأة الصيفية ليست صالحة للأكل فقط. إنه ينتمي إلى الأطعمة الشهية وهو محل تقدير كبير من قبل الذواقة. لكن الأنواع الأخرى من الكمأ هي أكثر قيمة مقارنة بها. أولاً ، يتم غسل جسم الفاكهة بفرشاة جيدة من جميع الملوثات. عادة ما يكون هذا المنتج مكملاً للأطباق ذات الرائحة الخفيفة. يضاف إلى اللحوم والخضروات.

درجات الحرارة العالية لا تعالجها.يتم قطع الكمأة الصيفية إلى أطباق رفيعة أو حتى حلاقة ، ثم تنتشر على طبق ساخن طازج. يسخن ، وبعد ذلك يضيفون نكهة إلى الطبق.

سيكون أي وليمة رائعة إذا حضره هذه الفطر اللذيذ. لكن المشكلة هي أن العثور عليها صعب للغاية. في بعض الأحيان يذهب الناس وراءهم حتى إلى منطقة أخرى من أجل جمع هذه الحساسية النادرة لأنفسهم. حول ما إذا كان حقًا مميزًا جدًا لا يمكن قوله إلا بعد تجربته.

ينمو

يتساءل الكثير من الناس عن إمكانية زراعة الذات. كيف يتم ذلك ، وفي أي ظروف؟ في البرية ، يتم توزيع الكمأ بفضل حيوانات الغابات. تجد الحيوانات الكمأ وتناوله. ثم تغادر جراثيم الفطريات جسمها مع البراز. إذا وصلت الجراثيم إلى جذور الشجرة ، فستبدأ في التطور ، لأنها عادة ما تشكل تكافلًا معها.

في أوروبا والصين ، ينخرط رجال الأعمال المغامرون في زراعة الكمأ الذاتي. التكنولوجيا معروفة منذ وقت طويل. ولكن من المستحيل زراعة الكمأة البيضاء بمفردك.

لزراعة هذا الفطر ، يجب عليك تهيئة الظروف اللازمة لذلك. من الضروري أن تحتوي المنطقة على التربة المناسبة والطقس والأشجار.

يزرع المزارعون الحديثون بساتين البلوط الخاصة. للقيام بذلك ، يتم أخذ الجوز من البلوط ، حيث تم العثور على الكمأة.

كيفية البحث

يعد العثور على هذه الفطر عملية معقدة. أولئك الذين يفعلون ذلك لديهم الكثير من الحيل في ترسانتهم. من المعروف أن المكان الذي ينمو فيه هذا الفطر لديه نباتات متقلبة إلى حد ما ، ولسطح التربة لون رمادي.

كقاعدة عامة ، يكون جسم الفطر في الأرض. رؤيته على السطح هو حظ كبير. ولكن ، إذا رأيت العديد من الدرنات ، فيجب الكشف عنها. ربما هذه مجموعة من الكمأ. يبحث المحترفون الحقيقيون بين جامعي الفطر عن هذه الأماكن من خلال النقر على عصا على الأرض. لكن هذا يتطلب الكثير من الخبرة. يمكنك أيضًا تحديد المكان بتراكم البراغيش فوق الأرض.

فيديو: الكمأ الروسي