غابة Champignon - وصف مكان نموها ، سمية الفطريات

لا ينتظر محبو "الصيد الصامت" الحقيقيون بداية شهر يوليو الممطر ، عندما يبدأ الفطر الصالح للأكل من مختلف الأنواع في الصعود من الأرض. يعرف جامعو الفطر الحقيقيون أنه مع بداية فصل الصيف (أو حتى في نهاية الربيع) ، تظهر فطائر متواضعة ولذيذة. تنمو في كل مكان - في المروج والحقول والغابة. بطل الغابات ليس شائعًا مثل نظرائه ، فهو ليس شائعًا ، لذلك سيكون أي منتقي الفطر سعيدًا لقطع هذا الفطر اللذيذ والمغذي.

الوصف

بطل الغابات (اسم آخر - بطل كبير ، يُشار إليه عادةً بقبعة أو حبيب) ، يبدو كغطاء دائري صغير تحته ساق طويلة. في الفطر الصغير ، تحتوي القبعة البنية ذات اللون الوردي على شكل جرس بيضاوي يبلغ قطره حوالي 5 سم ، ويتم تقويمه بمرور الوقت ، ليصبح محدبًا مسطحًا ويصل قطره إلى 14-16 سم ، مع الاحتفاظ بدرن مميز في المركز. مغطى بنصف قطر بمقاييس صغيرة من اللون البني - البني. إذا ضغطت على القبعة ، فإنها تتحول إلى اللون الأحمر ، ولكنها تتحول على الفور إلى اللون البني. اللب ليس سميكًا جدًا - حتى رفيعًا وخفيفًا ، عندما تكسره ، يصبح أحمر قليلاً ، ورائحته لطيفة. غالبًا ما يقع الفطر الصفيحي ، الصفيحات ، في البداية أبيض ، مع تحول العمر إلى اللون الوردي ، البني ، الأسود تقريبًا.

الساق على شكل أسطوانة ، الطول من 5 إلى 7 سم ، يصل القطر إلى 1.5 سم ، عند القاعدة منتفخة ، يمكن أن تكون متساوية أو منحنية قليلاً ، في البداية تكون ممتلئة ، عندما يكبر الفطر يصبح فارغًا. الفطر الصغير أبيض اللون ، في البالغين - بني فاتح. هناك فيلم أبيض على شكل حلقة معلقة تختفي مع تقدم العمر. جراثيم لون الشوكولاتة.

التوزيع

ينمو في مجموعات كبيرة ، ويبدأ في أن يؤتي ثماره في أواخر يوليو وحتى أكتوبر ، وفي الطقس الجيد - في أكتوبر. يتم استعادته بسرعة كبيرة - بعد بضعة أيام من جمعه في نفس المكان ، يمكنك رؤية مجموعة من الفطر مرة أخرى. تم العثور عليها بكميات كبيرة بالقرب من المرتفعات - على ما يبدو ، تعلم النمل استخدام فطريات الفطريات لأغراضهم الخاصة ، والبطل نفسه لديه شيء من هؤلاء العمال الصغار.

كيفية التمييز بين الأنواع السامة؟

ولكن حتى جامعي الفطر ذوي الخبرة لديهم خطر نتف الفطر السام الذي يبدو مشابهًا جدًا للأكل من جميع النواحي. هناك العديد من أنواع الفطر غير الصالحة للأكل التي لها نفس أعراض الفطر المطلوب. نعم ، وبصراحة ، السمكة الشاحبة والذباب الغاري ، يمكن أن يخفيوا أنفسهم على أنهم صالحون للأكل. كيف تميزهم ولا تقع في المشاكل؟ لتمييز التوائم ، عليك الانتباه إلى بعض الميزات. لذا ، على رأس المضاعف في الوسط توجد بقعة بنية ، عند الضغط عليها تكتسب لونًا أصفرًا مشرقًا.

هناك مؤشرات وعلامات أخرى:

على سبيل المثال ، يبدأ الفطر الكاذب المكسور بالرائحة مثل الصيدلية - حمض الكربوليك أو اليود ، وعندما يغلي ، يصبح الفطر بالماء أصفر لبعض الوقت. حتى المعالجة الحرارية الطويلة لا تخفف من نتاج المواد السامة المتراكمة.

في بعض الأحيان يكون هناك ارتباك مع أنواع أخرى من الفطر ، تعتبر تقليديا صالحة للأكل. أحد هؤلاء هو بطل Möller ، والذي يصنف على أنه سام قليلاً. يحتوي على السموم التي يمكن أن تؤثر سلبًا على جسم الإنسان. وفيما يلي السمات المميزة له:

• القبعة لها لون رمادي ، أقرب إلى الرماد.
• عند القطع ، يتحول اللحم إلى اللون البني ورائحته كريهة.
• لوحات على الفطر الصغير ذات اللون الوردي الفاتح.

في كثير من الأحيان ، يتم الخلط بين بطل الغابات مع شاب غريب شاحب متنكراً في زيها. من السهل جدًا التعرف عليه - في قاعدة الفطر توجد ما يسمى Volvos (أكياس الجذر) ، والتي لم يلاحظها العديد من جامعي الفطر. عندما يتم كسر اللب ، يظهر لون أصفر مشرق عليه.

الفطر الآخر الذي يقبله الفطر الصالح للأكل هو الفطر الخفيف. ولكن من السهل جدًا التعرف عليها - يجدر كسر القبعة ، وستقول الرائحة اللاذعة الكريهة على الفور أن الفطر غير قابل للاستخدام.

يختار الزوجي السام المناطق المظللة للنمو ، ويختبئون من أشعة الشمس. لا تنمو أمانيتا فقط تحت أشجار التنوب ، ولكن أيضًا في غابات البتولا ، ومقاعد الأطفال في كل مكان.

كيف يبدو فطر الغابات مثل الفطر السام

ما هو الفرق والتشابه بين البطل والشاحن؟ يجدر الانتباه إلى التفاصيل.

تشابه
بادئ ذي بدء ، الأبعاد: يتمتع مقعد العلبة بنفس طول الساق ويمكن أن يكون للقبعة أيضًا أبعاد متشابهة.

كلاهما والفطر الآخر له حلقة على الساق. فقط في الغراب يختفي مع مرور الوقت ، بينما في البطل صالح للأكل يبقى حتى نهاية الحياة ، ويغطي الجزء السفلي من القبعة تمامًا.

الاختلافات
يكون كرسي الضفادع أرق وأقل سُمكًا ، في حين أن القاع المزدوج للأكل سميك وكثيف.

تحتاج أيضًا إلى إلقاء نظرة على درجة لون القبعة. الجريب ، أعلى وأسفل على حد سواء ، أبيض قذر بنفس القدر (يمكن أن يكون مخضرًا مع التقدم في السن) ، والبطل لديه جزء سفلي وردي.

العرائس اللحم السميك والخفيف

يجب استنشاق الفطر الموجود - فالفطر لديه رائحة مميزة متأصلة في جميع الفطر ، تشبه قليلاً رائحة اللوز. في حين أن المضاعف السام عديم الرائحة تمامًا.

للحفاظ على الصفات المفيدة والتغذوية للبطل يجب معالجتها بشكل صحيح. من الضروري إزالة قطع التربة الملتصقة ، وإزالة المناطق الجافة أو الذابلة ، وتنظيف التعفن من الفطر ، وقطع الساقين. بعد القيام بذلك ، يتم غسل الفطر وبدء الطهي. إنهم يصنعون شوربات لذيذة للغاية ، ويقلى ، غالبًا مع البطاطس. والفطر المقلي فقط يكمل أطباق الخضار. أيضا ، يمكن تجفيف الحصاد - في فصل الشتاء ، يقوم الفطر المجفف بتنويع الطاولة.

من السهل التحقق من سلامة المحصول المقطوع بطريقة شائعة: في مقلاة مع الفطر تحتاج إلى رمي البصل العادي. إذا تم غلي الفطر العادي فقط ، فلن يحدث شيء له ، وإلا سيتحول لون المصباح إلى اللون الأزرق.

حول فوائد وأخطار الفلاحين

ما الفوائد التي يمكن لجسم الإنسان الحصول عليها مع الفطر؟ اتضح عظيم.

1. تحتوي على الكثير (أكثر من 90٪) من الماء ، وليس من الضروري استخدامها ، والكثير من البروتينات القيمة ، والكربوهيدرات ، والمركبات والأحماض العضوية ، والكثير من الفيتامينات الضرورية (PP ، B6 ، B12 ، C) والمعادن (الحديد ، البوتاسيوم) الفوسفور والزنك). بالمناسبة ، الفوسفور ليس أقل مما هو عليه في المنتجات السمكية ، بل وأكثر من فيتامين ب أكثر من الخضار الممزقة من الحديقة.
2. نظرًا لانخفاض محتوى السعرات الحرارية ، يجد الفلاحون استخدامها في أنظمة غذائية مختلفة ، بينما لا يحرم الشخص نفسه من المواد الضرورية.
3. أيضا ، فإن استخدام الفطر الذي لا يحتوي على السكر والدهون مفيد لمرضى السكر.
4. مستويات عالية من الثيامين ستساعد المصابين بالصداع. وفيتامين B5 يخفف من التعب.
5. في الفطر ، من بين أمور أخرى ، هناك مواد تعمل كمدمّر للكوليسترول ، لذا يمكنك وينبغي عليك تناولها للتخلص من لويحات الكوليسترول.
6. والفطر الجاف مفيد لأولئك الذين يعانون من أمراض الجهاز الهضمي - التهاب الكبد وقرحة المعدة.

هناك القليل من الضرر من الفلاحين.بالإضافة إلى الخلط بينه وبين الفطر السام (كما نوقش أعلاه) ، يمكن ملاحظة محتوى عالي من الكيتين - يصعب هضم هذا المكون وإيذاء الأطفال ، مما يجعل من الصعب امتصاص المواد المفيدة والضرورية. لذلك ، لا ينبغي إعطاء الطفل الكثير من الفطر المطبوخ.

فيديو: بطل الغابات (Agaricus silvaticus)