كيفية طهي مربى عنب الثعلب: 9 وصفات

تشتهر عنب الثعلب بخصائصها المفيدة وتراكمها الكبير للأنزيمات القيمة. يحتوي على فيتامينات C ، A ، P ، B التي تدعم المناعة خلال فترة الإنفلونزا. يعزز الكالسيوم والفوسفور أنسجة العظام ، ويساهم البوتاسيوم في النشاط الكامل لعضلة القلب. حمض الأسكوربيك والحديد يدعمان نشاط الكلى ، ويطهران الكبد والأوعية الدموية. للاستمتاع بمجموعة كبيرة من العناصر المفيدة ، من الضروري إعداد المربى من التوت بشكل صحيح.

ميزات صنع مربى عنب الثعلب

1. في عملية الهشاشة ، لا تترك الموقد ؛ قم بإزالة الرغوة في الوقت المناسب باستخدام ملعقة مشقوقة. تجمع التركيبة المكونة على السطح الغبار والأتربة الغريبة ، وتفسد أيضًا المظهر الجمالي للأشياء الجيدة.
2. قبل التلاعب الأساسي ، يجب تحضير عنب الثعلب. قم بفرز جميع العينات المجعدة والمتعفنة. إزالة ذيل الحصان المسلحة مع مقص الأظافر.
3. يتم تنفيذ مرطبات الطبخ على عدة مراحل. الشوق نفسه يستغرق بعض الوقت ، والباقي يعطى للإصرار (التبريد). إنها مثل هذه الخطوة التي تسمح لك بطهي الظل الزمرد.
4. غالبًا ما يتم إضافة التوابل (القرفة والهيل والقرنفل ، إلخ) إلى مربى عنب الثعلب. غالبًا ما تتم إضافة الليمون والتفاح والبرتقال والفراولة والكشمش والخوخ وغيرها إلى العلاج.

مربى عنب الثعلب حسب الوصفة الكلاسيكية

• عنب الثعلب - 0.9-1 كجم.
• السكر المحبب - 1.4 كجم.
• الماء النقي - 480 مل.
• الفودكا - في الواقع

1. اغسل الفاكهة أولاً عن طريق وضعها في مصفاة. ثم سلح نفسك بمقص الأظافر وحرر التوت من الساق. شطف مرة أخرى ، جافة ، وثقب إبرة في 2-3 أماكن.
2. ضع عنب الثعلب المحضر في وعاء ورش الفودكا بزجاجة رذاذ. أرسلها إلى المجمد لمدة نصف ساعة ، ثم ضعها في البرد لمدة 8 ساعات.
3. بعد الوقت المخصص ، اخلط الماء مع السكر ، واطهي القاعدة الحلوة. قلّب الشراب باستمرار ، يجب أن تذوب الحبيبات تمامًا.
4. بعد ذلك ، أرسل عنب الثعلب إلى الكتلة الحلوة وتحقيق مظهر الفقاعات. لا تخلط ، فقط قم بهز الحاوية قليلاً للطهي. عندما يبدأ الغليان ، قم بإيقاف تشغيل الموقد.
5. قم بتبريد محتويات الأطباق ، وقم بتصفية التوت باستخدام مصفاة أو مصفاة. اغل الشراب المدمج مرة أخرى ، أضف التوت إليه واطهي المربى لمدة 7 دقائق.
6. بعد المعالجة الحرارية المتكررة ، اترك العلاج ليبرد. قم بإجراء الطهي الثالث على نار خفيفة لمدة نصف ساعة. تحقق من الجاهزية بتقطير الشراب على الصحن.
7. إذا لم تنتشر الكتلة بعد التبريد ، تكون المعالجة جاهزة. عندما يسخن ، يسكب في حاويات معقمة ويغطي على الفور بقصدير. اقلب العنق ، دعه يبرد.

عنب الثعلب ومربى البرتقال

• برتقال - 450 غرام.
• عنب الثعلب - 900 غرام.
• سكر - 950 غرام.
• الفودكا - 25 غرام.

1. اشطف عنب الثعلب واتركه حتى يجف. قطع الذيل من كل التوت باستخدام قصافة الأظافر. اصنع ثقبًا واحدًا في الفاكهة باستخدام مسواك بحيث لا يتكسر عنب الثعلب.
2. الآن رشي التوت بالفودكا وأصر في البرد لمدة 6 ساعات. بعد الوقت المخصص ، أزل القشر من البرتقال وانقعه في الماء لمدة 3 ساعات للتخلص من المرارة.
3. أزيلي القشرة وجففيها بالمناديل واقطعيها إلى شرائح (يمكنك شويها). امزج القشر مع عنب الثعلب ، ورش السكر المحبب واخلطه برفق.اترك لمدة 3 ساعات.
4. بعد فترة محددة من الوقت ، قم بتثبيت أطباق مقاومة للحرارة على الموقد ، واطهيها في متوسط ​​الطاقة لمدة ربع ساعة. لا تتداخل مع التكوين ، هز الأطباق بلطف.
5. عندما ينتهي الطهي ، اتركه ليبرد. كرر المعالجة الحرارية مرتين أخريين. في المرحلة النهائية ، ضع العلبة في برطمان معقم تمامًا. بارد ، وتغطي مع كابرون.

مربى الكرز والكرز

• مياه الشرب - 480-500 مل.
• الزعتر - 3 فروع
• أوراق الكرز - 25 غرام.
• عنب الثعلب - 1.1 كجم.
• حبيبات السكر - 1.15 جم.

1. بادئ ذي بدء ، تحتاج إلى فرز التوت. إزالة أي عينات تالفة أو متشققة. ضع الفاكهة الصحية في مصفاة واشطفها. اترك السائل ليصرف ، ثم تخلص من ذيوله.
2. سلح نفسك بإبرة خياطة سميكة ، اصنع فتحتين في عنب الثعلب. صب التوت بالماء واتركه لمدة 8 ساعات. ثم تخلص من السائل ، واسكب السكر المحبب.
3. امزج المكونات يدويًا ، انتظر 30 دقيقة. خلال هذا الوقت ، اشطف وجفف أوراق الكرز والأوريجانو. أضف المكونات إلى عنب الثعلب.
4. ضعي أطباق الطهي على النار ، انتظري ظهور الفقاعات. ثم أطفئ الموقد وانتظر 5 ساعات. بعد هذه الفترة ، صفي الكتلة السائلة واغليها مرة أخرى.
5. نصب الثمار مع الشراب الساخن ، ونقوم بمعالجة حرارية أخرى. تبرد إلى درجة حرارة الغرفة ، تصب في الجرار نظيفة. ختم بورق ورق عاصبة.

مربى عنب الثعلب والفراولة

• الفراولة (الطازجة) - 475-500 غرام.
• مياه الشرب - 70 مل.
• فاكهة عنب الثعلب - 480 غرام.
• حبيبات السكر - 730 غرام.

1. اختر عنب الثعلب الناضج بشكل معتدل ، ثم قم بنزعه من ذيوله ثم اشطفه. ضع الفاكهة المجففة على منشفة في أواني الطبخ ، وتذكر قليلاً مع مدقة أو كف.
2. أضف الماء وأرسله إلى الموقد. عندما يبدأ التكوين في الغليان ، أطفئ الحرارة وتذكر الكتلة جيدًا مرة أخرى. احرص على تحضير الفراولة: اشطفها برفق وافرج عنها من الأشبال.
3. يُمزج التوت مع عنب الثعلب ويُغلى لمدة ربع ساعة. أثناء الطبخ ، أدخل السكر في أجزاء ، وانتظر حتى يذوب تمامًا.
4. بعد ذلك ، اترك الكتلة تبرد ، كرر المعالجة الحرارية. هذه المرة ، طهي المربى على طاقة منخفضة حتى تصبح سميكة. بعد كل التلاعبات ، ضع العلبة وأغلقها بمفتاح.

غوسبيري وكيوي جام

• السكر المحبب - 1.8 كجم.
• عنب الثعلب - 800 غرام.
• كيوي - 400 غرام.

1. حرر الكيوي من الجلد ، اغمس اللحم في الماء البارد واتركه يجف. ثم فرم مكعبات 1 * 1 سم ، اغسل عنب الثعلب ، تخلص من ذيول.
2. الآن ضع كل الفاكهة في الخلاط ، انتقل. يجب أن تحصل على كتلة معجون. نسكب السكر المحبب ، نخلط الأطباق ونضعها على النار.
3. سخن على درجة حرارة 70-80 درجة ، ولكن لا تنتظر حتى الغليان. عندما تصل الكتلة إلى العلامة المطلوبة ، قم بتبريدها لمدة 5 ساعات. ثم الحرارة مرة أخرى.
4. ضع العلب الجاهزة في الحاويات والفلين. إذا تم تبريد التركيبة مسبقًا ، قم بتغطيتها بكابرون. علاج ساخن ملتوي بقصدير.
5. بعد الطهي ، يجب إزالة الحلويات في البرد. للقيام بذلك ، من الأفضل استخدام مخزن مؤلم أو دهليز أو قبو أو رف سفلي للثلاجة.

عنب الثعلب ومربى البرقوق

• البرقوق - 600 غرام.
• عنب الثعلب الأحمر (غير ناضج) - 550 غرام.
• حبيبات السكر - 750 غرام.

1. قم بتنظيف عنب الثعلب من الهوائيات والأغصان ، ثم اشطفه في مصفاة واتركه حتى يجف. اشطف البرقوق لإزالة الطلاء الأبيض. قطِّع كل ثمرة إلى قطعتين وأخرج البذور.
2. قسم الحجم الكامل من عنب الثعلب إلى قسمين ، امزج الجزء الأول مع البرقوق. أضيفي القليل من الماء حتى يرتفع 4 سم فوق القاع ، ضعي الموقد واتركيها على نار خفيفة حتى تصبح طرية.
3. ثم قم بتمرير الكتلة الدافئة باستخدام الخلاط (مفرمة اللحم ، امزج) أو امسح من خلال منخل.ضع البطاطس المهروسة في وعاء الطبخ ، وأضف بقية عنب الثعلب.
4. مرة أخرى أرسل التكوين لطهي الطعام ، استمر في التقليل من الطاقة لمدة 7-10 دقائق. بعد هذه الفترة ، ابدأ في إدخال السكر المحبب في أجزاء ، مع تقليبه.
5. استمري في المعالجة الحرارية حتى تبدأ المعالجة تشبه الهلام. بعد الحصول على الاتساق اللازم ، صب الطيبة وأغلقها.

مربى عنب الثعلب والتوت

• التوت - 350 غرام.
• حبيبات السكر - 580 غرام.
• عنب الثعلب - 850-900 غرام.

1. قم بفرز التوت وشطفه تحت الصنبور. جفف في مصفاة ثم اخلطه مع السكر واشعل النار فيه. يطهى على طاقة منخفضة حتى تذوب الحبوب. إذا لم يكن توت العليق غليظًا ، أضف القليل من الماء.
2. خلال هذه الفترة ، قم بإعداد عنب الثعلب ، تحتاج إلى إزالة ذيول وغسل الثمار. ثم يذهب التوت إلى المقلاة ، ويستمر لمدة 7 دقائق.
3. بعد الفاصل الزمني المخصص ، قم بإيقاف تشغيل الموقد وتبريد الكتلة. إذا لم تكن الرقة سميكة كما تريد ، قم بمعالجة حرارية أخرى.
4. ضع العلبة المبردة أو الساخنة في البرطمانات ، ثم غطيها وضعيها في البرد. بعد أسبوع من التسريب ، يمكن تقديم العلاج على الطاولة أو إضافته إلى المعجنات.

جوسبيري ومربى الموز

• حبيبات السكر - 550 غرام.
• عنب الثعلب - 600 غرام.
• موز - 150 غرام.
• ماء - 120 مل.
• قرفة - 3 غرام.

1. تحضير عنب الثعلب (يغسل ، يزيل المخلفات ، يجف). الآن قم بتقطيع كل حبة إلى قطعتين واسحب البذور. ضع نصفيها في أواني طهي مقاومة للحرارة.
2. قطع الموز إلى شرائح رفيعة أو نصف شرائح ، أضف إلى عنب الثعلب. أضف الماء والسكر المحبب. ضع الوعاء مع المكونات على الموقد ، انتظر حتى يغلي.
3. عندما يحدث هذا ، استمر في الضعف لمدة 7 دقائق أخرى. ثم صب القرفة ، أوقف تشغيل الجهاز. استمر في تعقيم الأغطية بالبرطمانات ، وصب الحلوى والفلين.

عنب الثعلب ومربى الكشمش

• حبيبات السكر - 1.45 كجم.
• الكشمش الأحمر - 350 غرام.
• الكشمش الأسود - 400 غرام.
• ماء - 0.5 لتر.
• عنب الثعلب - 650 غرام.

1. يبدأ صنع المربى بالشراب. امزج السكر المحبب بالماء ، وضع الحساء على النار وانتظر حتى يغلي. قلل قوة الموقد واطهيه حتى تذوب الحبوب.
2. ثم اشطفي نوعي الكشمش ، واتركيها على المصفاة. إزالة الأغصان والأوراق والتجاعيد وتفجير العينات. الآن شطف وتنظيف عنب الثعلب ، قطع كل التوت إلى النصف.
3. اخلطي جميع الفواكه ، وأضيفي إليها شراب السكر المغلي وهزّ أواني الطهي قليلاً. يترك لمدة 5 ساعات ، ثم يغلي ، وإزالة الرغوة.
4. بعد ظهور الفقاعات ، قم بطهي الطعام لمدة 8-12 دقيقة أخرى ، حتى تصل إلى القوام المطلوب. قبل تعقيم العلب لتدور ، تفعل الشيء نفسه مع الأغطية.
5. عندما يصبح المربى جاهزًا ، ضعه في مكان ساخن. لا تتسرع في الفلين على الفور ، انتظر التبريد. ثم يغطى بكابرون ويأخذ إلى البرد.

للاستمتاع بكل مباهج مربى عنب الثعلب ، قم بإجراء المعالجة الحرارية على عدة مراحل. لا تنس أن تبرد التكوين بعد كل لغة. لإضفاء طعم خاص ، أضف التوت ، الكشمش ، الموز ، البرتقال ، البرقوق إلى العلاج.

فيديو: مربى عنب الثعلب غير عادي