كيفية صنع المصطكي لكعكة في المنزل

يأتي الحلوانيون الحديثون بطرق جديدة لتزيين إبداعاتهم ، أحدها هو المصطكي. يتم توزيع التركيبة اللزجة ، مثل الطين ، على سطح المنتج ، مما يسمح لك بإنشاء لوحات رائعة حقًا. لإعداد كعكة زفاف جميلة أو تزيين كعكة للضيوف أصبح الآن ممكنًا لكل ربة منزل. الشيء الرئيسي هو أن يكون لديك معرفة نظرية فيما يتعلق بتكنولوجيا التصنيع. اتبع التعليمات والتوصيات العملية.

المصطكي للكيك: كلاسيكي من هذا النوع

تعتبر الوصفة أساسية وكلاسيكية. إنه يستحق أن تبدأ التجارب الأولى في مجال فن الحلويات.

• أعشاب من الفصيلة الخبازية - 225 غرامًا.
• عصير ليمون - 25 مل.
• سكر ناعم - 335 غرام.

1. خذ صحنًا كبيرًا بحافة عالية. قسمي الفصيلة الخبازية إلى قسمين للحصول على جانب مسطح. ضع الحلوى على الطبق ، لا يجب أن تتداخل مع بعضها البعض. أرسل وعاءً من الفصيلة الخبازية في الميكروويف.
2. قم بتشغيل متوسط ​​الطاقة ، واضبط المؤقت لمدة 25-30 ثانية ، اعتمادًا على أداء الجهاز. راقب المنتج بعناية. بمجرد ذوبان الفصيلة الخبازية ، أطفئي الفرن دون انتظار أن ينقر المؤقت. من المهم إزالة أعشاب من الفصيلة الخبازية من الميكروويف في الوقت المناسب حتى لا تجف.
3. بعد ذلك ، أضف ملعقة كبيرة (25 مل) من عصير الليمون إلى التركيبة اللينة ، اسكب السكر البودرة وعجن المصطكي على الطاولة. حتى لا تلتصق التركيبة بيديك ، قم بتليين راحة يدك بالمسحوق ، نفذ الإجراء كما لو كنت تعمل مع اختبار.
4. بعد العجن ، تأكد من أن المصطكي متجانس تمامًا (بدون كتل أو بقع). لفيها في غلاف لاصق ، ضعيها في الثلاجة لمدة 45-60 دقيقة.
5. بعد الموعد النهائي ، قم بإزالة البولي إيثيلين ، اعجن مرة أخرى ، استخدم حسب التوجيهات. يجب تخزين الكتلة غير المستخدمة مغلقة (فيلم التشبث ، الحاوية بغطاء ، إلخ) عند درجة حرارة 2-8 درجات.

المصطكي لكعكة الفانيليا

• أعشاب من الفصيلة الخبازية الناعمة - 185 غرام.
• سكر ناعم - 375 غرام.
• كريم (مسحوق) - 85 غرام.
• عصير ليمون - 20 مل.
• سكر الفانيليا - 2 كيس

1. خذ مارشميلو من أي لون ، قسمه إلى أنصاف وضعه على طبق ذو جانب مرتفع. الميكروويف لمدة 25 ثانية حتى يذوب المنتج تماما. في أي حال من الأحوال لا تزيد من وقت الذوبان ، وإلا سوف تجف المارشملو.
2. في هذه المرحلة ، يمكنك إضافة تلوين الطعام باللون الذي تريده وعجن المنتج بملعقة. إذا كان للخطمي بدون ظل لطيف ، فانتقل إلى الخطوة التالية.
3. بمجرد إزالة المنتج من الفرن ، رشه بعصير الليمون. اخلطي الكريم المسحوق والفانيلين والسكر البودرة في كتلة حبيبية. يرش الخليط على سطح الطاولة ، ويضع المارشميلو ويخلط المصطوب منه وفقًا لمبدأ إعداد العجين.
4. سوف يخبرك الاتساق عن الاستعداد: الكتلة المثالية لا تلتصق بيديك ، وتمتد بشكل جيد ، ولا تمزق ، ولا تحتوي على كتل. بمجرد أن تحقق تأثيرًا مشابهًا ، قم بلف المصطكي في فيلم لاصق وارسله في الثلاجة لمدة 40-50 دقيقة.
5. بعد انتهاء الفترة ، يمكنك البدء في العمل مع المنتج. عند الرغبة ، يُسمح باستخدام كم حلويات عالي الكثافة. استخدمه للضغط على الزهور الجميلة أو الأشكال الأخرى.

المصطكي متعدد الألوان لكعكة الخطمي

• سكر مثلج - 310 غرام.
• أعشاب من الفصيلة الخبازية "مارشميلو" - 320 غرام.
• عصير ليمون - 30 مل.
• زبدة (محتوى دهون من 70٪) - 15 جرام.
• تلوين الطعام - حسب التقدير

1. ضع مكونات المصطكي المستقبلي على الطاولة بحيث يكون كل شيء في متناول اليد. يجب إيلاء اهتمام خاص للون: إذا اخترت أعشاب من الفصيلة الخبازية البيضاء ، اشترِ ألوان الطعام من ظلالك المفضلة.
2. إذا كانت عائلتك تعاني من الحساسية ، فإن إضافة الأصباغ الكيميائية أمر غير مرغوب فيه ، اجعلها خاصة بك. للحصول على لون بني ، استخدمي الكاكاو. صب عصير الجزر لإعطاء احمرار ، وجذر الشمندر للاحمرار. أظهر خيالك وتجربتك.
3. في الحالات التي يتم فيها استخدام ألوان الطعام المشتراة ، ولكن لا يتوفر أحد الظلال ، قم بخلطها بنفسك. على سبيل المثال ، سيساعدك مزيج من الأصفر والأزرق والأحمر على الحصول على اللون الأسود (من الصعب العثور على أرفف المتاجر).
4. لتشكيل عدة ألوان من المصطكي في نفس الوقت ، قم بتوزيع أعشاب من الفصيلة الخبازية في أطباق مختلفة. استخدم المقدار المناسب لظل محدد. ضع 3-5 مل في كل وعاء. عصير ليمون ، أضف 10 جم. زبدة.
5. ضع التكوين في الميكروويف لمدة 20 ثانية ، ضع الوعاء على حافة اللوحة الدوارة. قم بإجراء معالجات مماثلة مع كل خزان ، وقم بتسخينه واحدًا تلو الآخر (إذا كانت سعة الفرن لا تسمح لك بتغطية كل شيء مرة واحدة). راقب الخطمي بعناية ، لا يجب أن يحترق. وإلا فإن المصطكي سيكون صعبًا.
6. لفهم ما إذا كان المنتج قد ذاب ، اتبع أعشاب من الفصيلة الخبازية المسخنة. سيزداد 1.5 مرة ، يصبح طريًا ومتورمًا. في هذه المرحلة تضاف صبغات الظل المطلوب. بمجرد الانتهاء من التلاعب ، استمر في العجن.
7. يسكب السكر البودرة في أجزاء ، وفي نفس الوقت يخلط التكوين بشوكة أو سكين ، ثم على الفور بملعقة. استمر في العجن حتى يصبح اللزج لزجًا. يمكنك أيضًا تنفيذ الإجراء على الطاولة على مبدأ إنشاء اختبار.
8. المصطكي لكعكة جاهزة. حزم قطع متعددة الألوان في أكياس بلاستيكية منفصلة ، وإرسالها إلى الثلاجة لمدة نصف ساعة. خلال هذا الوقت ، "تصل" الكتلة تمامًا وتصبح مناسبة للعمل معها.

مضغ كعكة أعشاب من الفصيلة الخبازية

• سكر ناعم - 240 جم.
• مضغ الخطمي - 215 غرام.
• ماء مصفى - 45 مل.
• تلوين الطعام

1. قم بإعداد وعاء لتخزين الطعام في الثلاجة أو حاوية الميكروويف. ضعي أعشاب من الفصيلة الخبازية مضغها ، اسكبها في ماء نقي ، غطيها وضعي وعاءً على حافة طبق ميكروويف متحرك. انتظر حوالي 25-30 ثانية ، وخلال ذلك الوقت سوف تذوب أعشاب من الفصيلة الخبازية.
2. خفف تلوين الطعام بالماء الدافئ النظيف بكميات صغيرة ، امزج حتى تذوب البلورات. صب التركيبة الناتجة في أعشاب من الفصيلة الخبازية المذابة وابدأ في صب السكر البودرة.
3. قلّب المصطكي بملعقة ، مع إضافة المزيد والمزيد من الخليط الحلو في كل مرة. إذا رغبت في ذلك ، قم بالعجن بيديك ، ولكن تأكد من ارتداء القفازات حتى لا يصبغ الجلد.
4. في نهاية الإجراء ، ستصبح الكتلة متجانسة ولزجة ونضرة. اصنع "سجق" منه ، واقطعه إلى قطع متساوية بسكين ، ولف الكرات ولف كل منها بورق طعام أو فيلم. ضعه في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل.
5. بعد هذه الفترة ، اعجن كل كرة مرة أخرى ، استخدم المصطكي كما هو مقصود. إذا كان لا يزال لديك بعض الكتلة المتبقية بعد تزيين الكيك ، فقم بتخزينها في كيس بلاستيكي في باب الثلاجة.

تجدر الإشارة إلى أن المصطكي المحضر لا ينتشر على طبقة من الهلام أو الكريمة الحامضة أو الكريمة المخفوقة.

شوكولاتة ماستيك لكعكة مارشميلو

• الشوكولاته السوداء (محتوى الكاكاو لا يقل عن 62 ٪) - 100 غرام.
• كريم سائل (محتوى دهني من 17٪) - 35 مل.
• زبدة (محتوى الدهون 72٪) - 20 جرام.
• أعشاب من الفصيلة الخبازية - 110 غرام.
• السكر البودرة - 70 غرام.
• كونياك أو ويسكي - 40/35 مل على التوالي

1. طهي مقالي - كبيرة وصغيرة. في الأصغر ، ضع شوكولاتة ، مقسمة إلى مربعات.نصب الماء في وعاء أكبر ونغلي السائل.
2. عندما تظهر الفقاعات الأولى ، اخفض الحرارة ، ضع مقلاة صغيرة بحيث لا يلمس الجزء السفلي قاع الوعاء الثاني (يعلقها على المقابض).
3. صفّي الشوكولاتة في حمام بخار حتى تصبح سائلة ، قلبي باستمرار باستخدام ملعقة خشبية. تأكد من عدم دخول الماء إلى الكتلة.
4. استمر في الطريق ، ورمي أعشاب من الفصيلة الخبازية في نفس الوقت. ضع نصف علبة من أعشاب من الفصيلة الخبازية (حوالي 55 جم) ، انتظر حتى تذوب. نضع الزبدة في مقلاة صغيرة ونسكب الكونياك والكريمة ونقلب مرة أخرى.
5. عندما تكون الكتلة متجانسة بما يكفي ، صب الجزء الثاني من أعشاب من الفصيلة الخبازية. قلبي الخليط حتى يذوب أعشاب من الفصيلة الخبازية تمامًا. بمجرد حدوث ذلك ، قم بإيقاف تشغيل لوح التسخين.
6. ضع منخلًا على المقلاة ومرر السكر البودرة من خلالها. تحرك بخطوات صغيرة لمنع التكتل. قلّب المنتج بشوكة ، ثم استعد بيديك (وفقًا لمبدأ عجن العجين).
7. عندما يصبح المصطكي مرنًا ، مزقها إلى قطع وقم بتشكيل الدوائر. لف في ورق الخبز أو الرقاقة أو الفيلم ، أرسل إلى الثلاجة لمدة 1.5 ساعة. أخرج الكتلة كل 30 دقيقة واعجنها.

توصيات عملية

فيما يلي بعض النصائح الأساسية واكتشاف الأسرار المتعلقة بالطهي المصنوع من الكعكة في المنزل. التزم بالتوصيات العملية بغض النظر عن الوصفة التي اخترتها.

1. بعد التحضير ، يتم تخزين المصط حصريًا في الثلاجة أو الفريزر. في هذه الحالة ، يصل إجمالي وقت التعرض للمركب إلى حوالي 20 يومًا. ومع ذلك ، إذا أمكن ، يجب عليك استخدام المنتج على الفور دون إرساله "فقط في حالة".
2. عندما تزين كعكة أو شخصيات جميلة من المصطكي ، سيكون السطح غير لامع. لإضافة اللمعان (اللمعان) للطلاء سيساعد الماء العادي المفلتر أو المغلي في درجة حرارة الغرفة. اغمس فرشاة الخبز أو إصبعك فيها ، ثم استعرض المنتج عدة مرات.
3. في جميع الوصفات تقريبًا ، تُضاف الأصباغ بعد لحظة تسخين الفصيلة الخبازية. ومع ذلك ، ليس من الضروري القيام بذلك بهذا الترتيب. أشكال عمياء من المصطكي الأبيض ، ثم تلوينها في الظل الضروري. يجب أن يوضع في الاعتبار أن السطح يمكن معالجته بشكل غير متساوٍ.
4. إذا قمت بنحت أشكال تحتوي على العديد من الأجزاء الصغيرة ، فقد تسقط لاحقًا (رجل ، سيارة ، إلخ). تزييت المفاصل بالماء المفلتر العادي. هذه التوصية ذات صلة أيضًا في الحالات التي يتم فيها إرفاق المنتج المقولب مباشرة بسطح الكعكة.
5. ربما لاحظت أنه لتحضير المصطكي ، يتم استخدام السكر البودرة فقط ، وليس الرمل. هذا ليس صدفة. والحقيقة هي أن السكر الخشن لا يسمح للجسيمات بالتناسب بشكل مريح مع بعضها البعض ، ونتيجة لذلك تصبح الكتلة سائبة وتبدأ في التمزق.

من السهل تحضير المصطكي للكيك في المنزل ، والأهم من ذلك ، اتبع التعليمات. اختر الوصفة المفضلة لديك ، وقم بإعداد المكونات اللازمة ، وابدأ في عمل المعجزات. احتفظ بالكتلة في الثلاجة أو المجمد ، تأكد من لفها بغشاء لاصق.

فيديو: كيك ماستيك