كيفية صنع الشوكولاتة في المنزل

من السهل صنع الشوكولاتة في المنزل ، إذا كان لديك معرفة كافية بشأن تكنولوجيا التحضير والمكونات الضرورية. التركيبة الطبيعية تمامًا ستنال إعجاب الأطفال والبالغين الذين يعانون من الحساسية ، لأنها لا تحتوي على شوائب صناعية وعطور. تحتاج فقط إلى ساعة من وقت الفراغ ، وسوف يقوم الفريزر بالباقي. لقد جمعنا مجموعة ذهبية من أكثر الوصفات اللذيذة لأي محفظة.

شوكولا عسل

• كاكاو مبشور - 115 غرام.
• زبدة الكاكاو - 55 غرام.
• قرفة - 2 غرام.
• الهيل - 1 قرصة
• جوزة الطيب - على طرف سكين
• سكر الفانيليا - 7 جم.
• عسل سائل - 60 غرام.
• حليب مكثف - حسب الذوق

1. تحتاج أولاً إلى إعداد حمام بخار. يتم ذلك على النحو التالي: خذ قدرين بأحجام مختلفة ، صب الماء المغلي البارد في الأول ، ضع الثاني في الأول حتى لا تلمس القاع.
2. قم بتشغيل الموقد على حرارة متوسطة ، ضع السائل في الخزان الأول في حالة غليان ، قلل الموقد إلى أدنى طاقة.
3. نضع زبدة الكاكاو في مقلاة أصغر ، نذوبها ، نسكب في سكر الفانيليا ، القرفة ، الهيل ، جوزة الطيب. انتظر حتى تذوب البلورات ، ثم أطفئ الموقد واخفق الزبدة جيدًا بمضرب أو خلاط.
4. أضيفي الكاكاو المبشور ، اخفقي مرة أخرى. بمجرد أن يبدأ التكوين في الذوبان ، ضعه على الموقد. أشعل النار على نار صغيرة ، وقلّب الخليط باستمرار حتى يصبح متجانسًا. بعد ذلك ، أضف الحليب المكثف أو قصب السكر حسب الذوق ، صب العسل ، اخلط جيدًا.
5. صب الكتلة الساخنة الجاهزة في قوالب السيليكون أو القصدير ، تبرد إلى درجة حرارة الغرفة وتبرد لتبرد تمامًا. إذا لزم الأمر ، يمكن أن يعلق صمولة لوز واحدة في تركيبة شبه مجمدة.

الشوكولاته القائمة على القهوة

• السكر المحبب (يفضل أن يكون قصبًا) - 110 جم.
• البن المطحون ناعما - 25 غرام. (1 ملعقة صغيرة)
• مسحوق الحليب - 125 غرام.
• الزبدة (محتوى الدهون من 70٪) - 55-60 غرام.
• مسحوق الكاكاو - 45 غرام.
• فانيلين ، قشر الليمون (اختياري)

1. اصنع القهوة بطريقة مريحة. يمكنك استخدام ترك أو صانع القهوة. في حالة عدم وجود هذه الأجهزة ، صب القهوة المطحونة في القدح ، صب 70 مل. يغلي الماء ويترك ليغمر لمدة 10 دقائق ، بعد فترة من الإجهاد.
2. عندما تصبح القهوة جاهزة ، اسكبها في مقلاة سميكة الجدران بالمينا. قم بتشغيل لوح التسخين وتسخين المشروب على نار خفيفة لمدة 3 دقائق تقريبًا. أضف سكر الفانيليا وبرش الليمون إذا رغبت في ذلك. إذا كانت الشوكولاتة بدون هذه المكونات ، فانتقل فورًا إلى الخطوة التالية.
3. اغل القهوة. عندما تظهر الفقاعات الأولى ، تصب ببطء في حبيبات السكر ومسحوق الكاكاو ، مع التحريك في نفس الوقت لمنع تكون الكتل. بعد الإضافة ، يُغلى المزيج لمدة دقيقتين ، ويُسكب في مسحوق الحليب. قلبي حتى تذوب الحبيبات تمامًا ، انتظري حتى تصبح الكتلة متجانسة.
4. قم بإذابة نصف كتلة من الزبدة في حمام مائي أو ميكروويف ، اسكبها ببطء في المكونات الموجودة. قلبي جيدًا ، أوقفي لوح التسخين ، اسكبي الشوكولاتة في قوالب. يترك ليبرد في درجة حرارة الغرفة لمدة 40-50 ساعة.

هام!
تتمتع الشوكولاتة القائمة على القهوة بوقت تخثر أطول ؛ لذلك ، لا يوصى بوقت الاحتفاظ بها. تتماشى الحلوى جيدًا مع التوت المجفف والفواكه المسكرة والمكسرات ، أضف أي مكونات حسب الرغبة.

شوكولا حليب

• الكاكاو المبشور (في قوالب) - 90 غرام.
• زبدة الكاكاو - 55 غرام.
• حليب مكثف - 60 غرام.
• الحليب المجفف - 15 جم.
• المكسرات والزبيب (اختياري)

1. ضع الزبدة والتكوين المبشور في حاوية بلاستيكية من الكاكاو ، وأرسل المكونات إلى الميكروويف لمدة 1.5-2 دقيقة حسب الطاقة. يجب أن يكون الخليط متجانساً. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك استخدام حمام مائي ، والأهم من ذلك ، قم بتشغيل أضعف النار. هام! تختلف سرعة انصهار زبدة الكاكاو والفحم الحجري المبشور اختلافًا كبيرًا. لموازنة الوقت المستغرق ، قم بطحن الزبدة إلى قطع صغيرة (تغرق ببطء أكثر).
2. عندما يذوب الخليط بالكامل ، يضاف الحليب المجفف والمكثف ، ويخلط جيداً. بدون خليط جاف ، ستصبح التركيبة مريرة للغاية ، يجدر التفكير فيها. قم بتشغيل الخلاط بسرعة بطيئة ، وابدأ بخلط التركيبة ، وزيادة الطاقة تدريجيًا. هام! يجادل الحلوانيون بأن النسبة المثلى لزبدة الكاكاو والفحم الحجري المبشور تتراوح من 1: 5-1: 10. في حالتنا ، تكون النسب تساوي تقريبًا 1: 2. هذا ضروري لإضفاء نكهة حليبي على الشوكولاتة ، وإلا فإنه سيصبح مرًا.
3. زبدة الكاكاو لها خاصية تقشير غير سارة. لتجنب ذلك ، اخفقيه لمدة 7-10 دقائق حتى يتكون خليط كثيف كثيف. في البداية ، ستكون التركيبة شبيهة بالزجاج: ناعم ، سائل ، متجانس. في وقت لاحق ، ستتحول الشوكولاتة إلى خليط لزج ، وسوف تبدأ في التكاثف أمام أعيننا أثناء الجلد. في النهاية ، يجب أن تحصل على نوع من عجينة الشوكولاتة الكثيفة التي تثبت بقوة على ملعقة ولا تسقط.
4. تم الانتهاء من الجزء الأكبر من العمل ، والآن تحتاج إلى إضافة الحشو المفضل لديك. يمكن أن يكون هذا جوز الهند ، الجوز المبشور (الجوز ، اللوز ، البندق ، إلخ) ، الفواكه المجففة والتوت ، رقائق الوافل ، الزبيب. بعد الإضافة ، امزج التركيبة بسرعة بطيئة وضعها على القوالب. هام! تصنع الأشكال من السيليكون والقصدير والبولي كربونات. لسهولة الاستخراج ، حدد الخيار الأول.
5. بعد صب الشوكولاتة ، هز القوالب للتخلص من فقاعات الهواء. أرسل المنتج المعبأ إلى الثلاجة ، انتظر حوالي 2-3 ساعات.

شوكولا حليب ودقيق

• مسحوق الكاكاو - 100 غرام.
• حبيبات السكر (البنجر) - 130 غرام.
• دقيق القمح - 25 غرام.
• زبدة (محتوى الدهون 70-82٪) - 55 غرام.
• لبن - 100 مل.

1. خذ حاوية سميكة الجدران وضع السكر المحبب والحليب ومسحوق الكاكاو فيه. امزج جيدًا مع خلاط أو شوكتين لتجنب الكتل.
2. ضعي الخليط على نار بطيئة ، وأغلي الشوكولاتة المستقبلية. عندما تظهر الفقاعات الأولى ، أرسل الزبدة إلى الوعاء ، بعد سحقها مسبقًا إلى قطع صغيرة.
3. استمر في التقليب ، ثم صب دقيق القمح المنخل برفق. انتظر حتى يذوب الدقيق في الخليط السائل ، ثم أطفئ الموقد. غط فجوة صغيرة.
4. تبريد الشوكولاتة إلى درجة حرارة مقبولة ، ووضع في علب ، وإدراج شرائح البندق والفواكه المسكرة أو الزبيب. أرسلها إلى الفريزر لمدة 2 - 2.5 ساعة.

شوكولاتة بالفستق

• حبوب الكاكاو المبشور - 110 غرام.
• زبدة الكاكاو - 90 غرام.
• الفستق - 40 غرام. (ممكن أكثر)
• الزبيب - حسب التقدير
• قرفة مطحونة - 2 قرص
• شراب الصبار - 5 مل.

1. طحن حبوب الكاكاو في مطحنة القهوة أو بأي طريقة أخرى مريحة. قطع زبدة الكاكاو إلى قطع صغيرة ، وضعها في مقلاة ، تذوب في الماء أو حمام البخار.
2. يخنة التركيبة على الموقد حتى تظهر الفقاعات الأولى. بمجرد حدوث ذلك ، أضف الفاصوليا المقطعة واسكب في شراب الصبار. التقليب المستمر ، ابدأ في صب الفستق المسحوق والزبيب والقرفة ببطء.
3. بعد 5 دقائق ، قم بإيقاف تشغيل الموقد ، واخفق الخليط بخلاط أو خفقت حتى تتكون كتلة كثيفة كثيفة (حوالي 7 دقائق).
4. عندما تتمكن من تحقيق الاتساق المطلوب ، أغلق الشوكولاتة بغطاء واتركها لتبرد. تأكد من أن التكثيف لا يتشكل ، وإلا فإن الكتلة سوف تتسلل وتصبح غير متجانسة.
5. بعد نصف ساعة أو ساعة ، ضع الشوكولاتة في أشكال (يمكن استخدامها للثلج) ، وأرسلها إلى الثلاجة أو المجمد حتى تتجمد في النهاية.

هناك عدد من الميزات في صنع الشوكولاتة محلية الصنع ، ولكن لا يمكن أن يسمى الإجراء معقدًا. السلبية الوحيدة هي عدم إمكانية الوصول إلى مكونات مثل الفول والقوالب وزبدة الكاكاو. ومع ذلك ، في الآونة الأخيرة ، تعتبر التغذية وثيقة الصلة للغاية. لهذا السبب ، يجب الانتباه إلى المحلات التي تبيع المنتجات لمثل هذا النظام الغذائي. يمكنك صنع كل من ألواح الشوكولاتة والحلوى على أساس هذا المنتج (استخدم قوالب الثلج).

فيديو: وصفة لشوكولاتة بسيطة وغير مكلفة