كيفية طهي الشحم: 3 وصفات

يتم التعرف على فوائد الدهون المذابة حتى من قبل خبراء التغذية ، معجبة بكمية العناصر الغذائية التي تتجاوز بشكل كبير الضرر الافتراضي من استهلاك شحم الخنزير. سيسمح لك التحضير المناسب بالحصول على منتج لذيذ مناسب لصنع السندويشات والكعك والصلصات والشوربات والأطباق الرئيسية. يتم تخزينه بشكل مثالي في الثلاجة أو القبو ، ولا يفقد خصائصه المذاق لمدة عامين تقريبًا.

فوائد ومضار الشحم

تعتبر قيمة الطاقة الضخمة للدهون المذابة مهمة للأشخاص الذين يمارسون العمل البدني الثقيل ، والذين ليس لديهم الوقت لتناول الغداء بالكامل ، يعيشون في مناطق ذات شتاء عاصف بارد. بعد عدة عقود من الإنكار ، يزداد وضع الدهون الحيوانية تدريجيًا. أصبح شكل مناسب للتخزين على المدى الطويل شحم الخنزير. يتم تسخينه بالدهون على درجة حرارة منخفضة أو بطة أو دهون أوزة في شكلها النقي أو مع إضافة الملح والفلفل والثوم. في عملية المعالجة الحرارية ، يتغير هيكلها ، يصبح من الأسهل استيعابها ، والحصول على ظلال طعم جديدة. يشمل التكوين:

1. الكولين ، الذي يمنع التصلب ويحسن عمل عضلة القلب.
2. الفيتامينات E و D ، ضرورية لزيادة المناعة ، ودعم مرونة الجلد ، ومنع هشاشة العظام والكساح والشيخوخة المبكرة.
3. يمنع الكوليسترول ، الذي يتناوله الشحم ، تطور الاكتئاب ومرض الزهايمر والخرف.

يرجى ملاحظة ما يلي: يجب مراعاته عند استخدام المنتج.

يجب ألا تتجاوز الكمية المثلى من الدهون في النظام الغذائي 30 ٪ للبالغين.

موانع إدخال المنتج في القائمة هي التعصب الفردي ، واضطرابات التمثيل الغذائي ، مصحوبة بزيادة الوزن السريعة ، والأطفال دون سن 3 سنوات.

ملامح اختيار الدهون للدهن

هام: إذا أمكن ، يجدر شراء اللحوم من أصحاب المزارع الصغيرة.

الخنازير التي يتم فيها المشي في الصيف مفتوحة تتراكم فيتامين د. الحيوانات في المزارع الكبيرة تكون في الداخل فقط ، وغالبًا ما يتم استكمالها بمنبهات النمو التي تفسد طعم الشحم.

يباع اللارد في محلات السوبر ماركت جنبًا إلى جنب مع المارجرين والدهون الحلويات. يدعي المصنعون نقاء المنتج ، ولكن "إذا كنت تريد أن يتم ذلك بشكل جيد ، فقم بذلك بنفسك". علاوة على ذلك ، ليس الأمر صعبًا على الإطلاق ولا يتطلب مهارات متخصصة. يستغرق سوى القليل من الصبر والوقت.

وصفات شحم محلية الصنع

يتم إعداده وفقًا لمبدأ واحد ، والاختلافات فقط في التوابل.

كلاسيك
يفضل الكثير عدم غسل الدهون المختارة ، ويرجع ذلك إلى التراكم الزائد للماء وزيادة وقت الطهي. من الأفضل قطع الجدران الجانبية بشرائح رقيقة وإزالة الجلد بسكين حاد. إذا كان لا يزال عليك غسل المنتج ، يتم لفه بقطعة قماش لإزالة الرطوبة الزائدة. بعد ذلك ، تحتاج إلى تحديد طريقة الطحن. هناك حاجة إلى جريفز - ثم يتم قطع الدهون إلى مربعات صغيرة متساوية ، مطلوب الوقت - يتم لف المنتج من خلال مفرمة اللحم.

ثم يتم وضع الكتلة في مقلاة تحميص أو مقلاة ذات جدران سميكة. أحد أفضل الخيارات هو الحديد الزهر أو الألمنيوم العميق. بقع الدسم أثناء التسخين ، ستحافظ الجدران العالية على نظافة المساحة المحيطة وتحمي من الحروق النقطية.

يعتمد وقت الطهي على حجم القطع ونوعية المواد الخام. يتم تسخين الدهون الصغيرة الطرية لمدة نصف ساعة على نار خفيفة. معيار الاستعداد هو سواد طفيف للدهون. من الملائم أن تلتقط تدريجيًا شحم الخنزير الساخن المذاب في أوعية معقمة صغيرة بسعة 0.5 أو 0.7 لتر ، تاركًا بقية الحوض لتسخينه. للحصول على المنتج بدون رواسب ، يجب تصفيته من خلال الشاش. يتم التقاط مقابض النوافذ المنبثقة بملعقة مشقوقة أو مصفاة صغيرة.

شطيرة الثوم
يضاف إلى القاعدة:

• ثوم
• فلفل حار
• البقدونس.
• بابريكا.
• الملح.

سر المذاق هو إضافة التوابل مباشرة بعد توزيع شحم الخنزير على البنوك. لا يمكنك غليها ، من التدفئة ، تضيع الحدة والرائحة.

مقبلات المشروبات الساخنة
تعمل المنتجات المختارة بشكل مناسب للعيد على تقليل التسمم وإطالة العطلة ، وإبقاء تلك الموجودة في إطار اللياقة والمزاج الجيد. للحصول على وجبة خفيفة أصلية ، ستحتاج إلى:

• شحم مالح
• ثوم
• خيار مخلل
• شبت.

يتم تسخين الدهون ، ويتم تمرير المكونات المتبقية من خلال مفرمة اللحم ، وتوضع على الجزء السفلي من العلبة ، وتسكب مع الشحم الساخن. بعد أن يبرد الخليط إلى درجة حرارة الغرفة ، يتم خلطه وتنظيفه تمامًا في الثلاجة.

قواعد التخزين
يتم تخزين الشحم الحار ، الذي يصب في أوعية معقمة ، بشكل مثالي لمدة عام. مغلق بغطاء بلاستيكي عادي ، يمكن أن يقف في الثلاجة لعدة أشهر. للتخزين على المدى الطويل ، يتم إغلاق العلب وتنظيفها في مكان مظلم بارد.

أسرار الطهي

• الجولاش.
• عجة
• حساء السمك
• ضمادات للحبوب.
• القلي إلى الأطباق الجانبية.

من السهل جدًا تحضير ملفات تعريف الارتباط اللذيذة والفتاتة على الشحم. 150 جرام يضاف الكريمة الحامضة والشحم ، نصف ملعقة صغيرة من الملح والصودا. اعجن العجين مضيفا الدقيق حتى تتوقف الكتلة عن الالتصاق باليدين. نلفها في سجق ونقطعها إلى قطع صغيرة ، ونمدد على صينية خبز مغطاة بورق الخبز. وقت الطهي - 10 دقائق عند تسخين الفرن إلى 200 درجة مئوية. تنهار الكعك الساخن بعناية في السكر البودرة.

إن المزجج الأبيض للطبخ المنزلي سيكون مفيدًا بالتأكيد في المزرعة ، نظرًا لطعمه الدقيق والغياب الكامل للمثبتات والأصباغ وزيت النخيل.

فيديو: كيفية طهي شحم الخنزير محلية الصنع