كيفية عمل الخيار المملح: 9 وصفات

مواطنونا خيار مخلل يحتل مكانة رائدة بين الوجبات الخفيفة. وهي تشكل أساس السلطات والدورات الثانية والأولى. نظرًا للحد الأدنى من محتوى السعرات الحرارية وكمية الملح المنخفضة نسبيًا في التركيبة ، يُعتبر الخيار غذائيًا. يتم تناولها لزيادة ضغط الدم وتطبيع العمليات الهضمية وحتى فقدان الوزن. لذلك ، يجب دراسة وصفات الحفاظ الشعبية.

خيار مخلل - كلاسيك

• مظلات الشبت - 4 قطع.
• خيار - 10-12 قطعة.
• فصوص ثوم - 3 قطع.
• الفجل في الأوراق - 1 جهاز كمبيوتر.
• البازلاء - 8 قطع.
• الفليفلة - حسب الذوق والتكتم.

يتم تحضير الحشو بتوقع 1 لتر. يتم تخصيص الماء 30 جم. ملح خشن.

1. تحتاج أولاً إلى إعداد الخيار. من المستحسن أخذ عينات من الحجم المتوسط ​​والصغير بحيث يمر التسرب بشكل موحد وسريع. اشطفي الخضار وتخلصي من النصائح.
2. حتى يبقى الخيار دائمًا صلبًا ، اختر ثمارًا قوية. إذا كانت خاملة قليلاً ، فانقعها لبضع ساعات في الماء البارد. ثم بعد التمليح ، ستحصل على وجبة خفيفة مقرمشة وعصرية.
3. يُشار إلى الشبت وفقًا للوصفة تقريبًا ، 4 مظلات تقريبًا من 2-3 فروع. يمكنك زيادة المبلغ بما يتناسب مع رغبتك. حرّر فصوص الثوم من القشرة ، واشطفها واقطعها جيدًا مع شرائح.
4. في الوصفة التقليدية ، يضاف الفليفلة. ولكن إذا كنت لا تحب الوجبات الخفيفة الحارة ، فلا يمكنك استخدامها. لا حاجة لإضافة الفلفل الحار كله ، شريحة صغيرة فقط.
5. اصنع أواني طهي مقاومة للحريق للطبخ. إذا اخترت خيارًا متوسطًا أو صغيرًا ، فسيكون هناك ما يكفي من الماء بمقدار 1-1.3 لترًا. صب السائل في المقلاة وانتظر بدء الحفر.
6. عندما تتحقق هذه الحالة ، أضف الملح وابدأ في الخلط المكثف. لإعطاء حلاوة خفيفة ، يُسمح بإضافة السكر المحبب بنفس كمية الملح.
7. عندما يغلي السائل ، أطفئ الحرارة. يوضع الشبت والثوم والفلفل في قاع الوعاء ويخلل الخيار في الأعلى ويغطى بمظلات الشبت وأوراق الفجل مرة أخرى. قم ببناء مكبس من لوحة كبيرة الحجم ، قم بتثبيت جرة من الماء سعة ثلاثة لترات في الأعلى (للوزن).
8. يجب ترك جميع المكونات لتبرد تمامًا ، فمن المستحسن الانتظار ليلاً. ثم يُزال الخيار في البرد ويُحضر إلى أن يصبح جاهزًا. بعد حوالي 5 ساعات يمكن تناولها.

خيار معطر قليل الملح

• أوراق الكرز - 7 قطع.
• أوراق الكشمش - 7 قطع.
• شبت في مظلات - 9 قطع.
• متوسط ​​الخيار - في الواقع (كم سيكون مناسبًا في وعاء سعة 3 لترات.)
• القرنفل في البراعم - 5 قطع.
• فلفل - 12 قطعة.
• أوراق الفجل - 1 جهاز كمبيوتر.
• فصوص ثوم - 3 قطع.
• الفلفل الحار - في الحقيقة

للسكب ، تحتاج إلى حوالي 2 ملعقة كبيرة من السكر ، 3 ملاعق كبيرة من الملح ، 1.5 لتر من الماء.

1. يتم تنفيذ السفير بسعة 3 لترات ، لذلك يجب أخذ كمية الخضار في الواقع. كما هو الحال في الحالة السابقة ، اختر ليس ثمارًا كبيرة جدًا ، يجب غسلها مسبقًا وتحريرها من النصائح.
2. ابدأ في إعداد Greenfinch. يجب غسله ووضعه بشكل منفصل على صينية بحيث يكون كل شيء في متناول اليد. إذا لم تكن هناك أوراق ، مثل الكرز ، استبدلها بأوراق التوت.
3. تتبع مظلات الشبت الوصفة ، ولكن يُسمح على الإطلاق بأي أجزاء. اغسل الفجل المقطّع إلى شرائح رفيعة متساوية.
4. عادة ما يتم التمليح مع إضافة كمية صغيرة من الفليفلة ، يمكنك تخطي هذا المكون إذا كنت لا تحب التوابل. على الرغم من أن قطعة صغيرة لا تؤذي.
5. حرر فصوص الثوم من القشرة ، قشر ، قطع. خذ علبة من ثلاثة لترات ، وقم بتعقيمها. افعل نفس الشيء مع الأغطية.
6. بعد التعقيم نبدأ التصميم. قم بضغط الخيار الأكبر بإحكام مع الطبقة الأولى. الصف الثاني عبارة عن عينات متوسطة ، ثم في الأعلى عينات صغيرة. اضغط بين طبقات الثوم الخضراء والثوم.
7. يتم وضع الفلفل الأحمر تمامًا في المنتصف ، وليس في الأسفل ، وليس في الأعلى. في هذا التسلسل ، يتم تعبئة البنك بأكمله. بدون فشل ، يجب أن تكون حبوب الفلفل على القمة.
8. الآن نبدأ في طهي المحلول الملحي. يُمزج الملح بالسكر والماء ويُوضع على نار صغيرة ويُغلى حتى تذوب الحبوب. بعد ذلك ، يمكن اعتبار التعبئة منتهية.
9. في شكل ساخن ، يتم تعبئتها في حاويات تحت العنق. تعتمد كمية المحلول الملحي المنفق على مدى إحكامك على الخيار. بسعة 3 لترات. حوالي 1.3-1.5 لتر ستذهب. شغل.
10. غطي البرطمان بلوحة وضعي شيئًا ثقيلًا في الأعلى. انقعي الوجبة الخفيفة في هذا الشكل طوال الليل. ستلاحظ في الصباح تغير لون الخضروات. يمكنك أخذ عينة ، وتخزين العلاج النهائي في البرد.

سفير الخيار بالزيت النباتي

• زيت عباد الشمس - 25-30 مل.
• النعناع الطازج (الأوراق) - طعمه
• الفلفل الأسود المفروم - 10 غرام.
• فصوص ثوم - 3 قطع.
• خيار - 4 قطع.
• ملح - 10 غرام.

1. قم أولاً بإعداد الخيار ، ثم قطعه بالخواتم. ثم اخلط النعناع والزبدة والثوم المفروم والفلفل المطحون الذي تم تمريره من خلال الهاون.
2. امزج دوائر الخضار مع الخليط المحضر وانقلها إلى كيس. يرج بقوة لمدة 5 دقائق ، ثم يفرغ ويرش بالملح. كرر.
3. اتركي التتبيلة في البرد لمدة 3 ساعات تقريبًا. بعد هذا الوقت ، تكون المقبلات العطرية جاهزة ، ويمكن تقديمها وتذوقها.

خيار مخلل في مياه معدنية

• فصوص ثوم - 4 قطع.
• مياه معدنية - 1.2 لتر.
• خيار صغير - 800 غرام.
• ملح - 50 غرام.
• الشبت - في الواقع

1. قم بتحضير برطمان معقم مسبقًا. اغسل الشبت ، وجففه ، واستلق على قاع الوعاء. ضعي الخيار بإحكام على القمة.
2. في منتصف عملية التعبئة ، ضع المزيد من الشبت والثوم المفروم ، نفس الشيء يجب القيام به عندما يتم حشو جميع الخيار في الأعلى.
3. اخلط الماء المعدني مع ملح الطعام وحركه بقوة. يجب أن تذوب الحبيبات تمامًا ، وإلا فسيتم احتجاز السفير بشكل سيئ.
4. يُسكب الخيار بالماء المعدني ويرسل إلى الثلاجة لمدة 8 ساعات على الأقل. بعد هذا الوقت ، يمكنك الخروج وتجربة وجبة خفيفة مقرمشة.

مخلل خيار الخردل

• الماء النقي - 1.8 لتر.
• خيار - 2.6 كجم.
• باقة الكرفس - 1 جهاز كمبيوتر.
• ملح - 90 غرام.
• مسحوق الخردل - 40 غرام.
• فروع البقدونس مع الشبت - في الواقع

1. يجب أن تؤخذ جميع النباتات الطازجة. اشطفيها وجففيها واقطعيها. قم بتعقيم البرطمان ، ودهن بعض الخضر في الأسفل ، ثم هناك طبقة من الخيار ، مرة أخرى خضراء اللون وهلم جرا.
2. عندما تصل تقريبًا إلى عنق الوعاء ، اصنع صفًا آخر من الخيار ، ولكن هذه المرة رشها بمسحوق الخردل. في الأعلى ، ضع طبقة أخرى من الخضار.
3. حضري حشوة من الملح والماء ، مع أخذ هذه المكونات في الحجم حسب الوصفة. عندما تصبح التركيبة متجانسة وتذوب جميع الحبيبات ، صب الخيار بالمحلول. تذوق في 20-25 ساعة.

خيار التخليل في عبوة

• الثوم - 2 شوكات
• الفجل - ورقة صغيرة
• خيار - 0.5 كجم.
• شبت طازج - 10 غرام.
• التوابل حسب الذوق

1. من المستحسن أن تأخذ الخضار حجم صغير. الوصفة مناسبة لخيار السلطة الطويلة. هذه الثمار هي أيضا رقيقة. الوصفة المقدمة مثالية لهذه الخيار.التمليح سيحدث بشكل أسرع.
2. اغسل الفاكهة وأزل النصائح. اعتمادًا على حجم الخيار ، يمكن تقطيعه إلى قسمين أو أربعة أجزاء. اختياريًا ، يتم تقطيع الخضار أيضًا في دوائر صغيرة. كلما كانت المواد الخام أدق ، كانت عملية التمليح أسرع.
3. السمة المميزة للوصفة قيد النظر هي أنه يجب تقطيع الخيار دون فشل. لا يوجد فرق عمليًا في اختيارك لفرم الخيار. الشيء الرئيسي هو أنها ليست كبيرة.
4. فرم الثوم المقشر على أفضل وجه ممكن. هذا العامل مهم جدا في الطبخ. يجب أن يخترق عصير الثوم اللب بسرعة وسهولة. كبديل ، يُقترح استخدام مكبس ثوم خاص.
5. فرم الخضروات المغسولة ناعما. تخلص من السيقان الخشنة ، لن تكون هناك حاجة إليها. في هذه الوصفة ، يُسمح باستخدام فروع مخرمة حصريًا. حسب الذوق ، يُسمح أيضًا بإضافة كمية صغيرة من البقدونس.
6. تمزق قطعة نظيفة من الفجل إلى قطع صغيرة. ضع في اعتبارك أنها ستحتاج بعد ذلك إلى إزالتها بسهولة. إذا لم يكن من الممكن استخدام هذه الخضر ، فلا تقلق. يعمل الفجل كعنصر إضافي.
7. أضف القليل من الملح إلى الخيار ، كما تفعل مع سلطة طازجة. لا يجب أن تكون الفاكهة مملحة. قلّب القضبان وتذوقها. بهذه الطريقة يمكنك تحديد ما إذا كنت قد أضفت كمية كافية من الملح.
8. إذا تبين أن الطعم طبيعي ، فستكون هناك حاجة إلى القليل من الملح للوصفة. بعد تحضير جميع المكونات ، يجب وضعها في كيس بلاستيكي. من الأفضل وضع الحزمة في العبوة. علاوة على ذلك ، سيكون من الواضح لماذا فعلنا ذلك.
9. لا تنس أن ترش الخيار مع كمية صغيرة من البهارات الطازجة. قم بتدوير الكيس وهز المحتويات بقوة. نتيجة لهذا التلاعب ، يجب أن يبرز العصير. اترك الخيار لمدة 10-12 دقيقة.
10. بعد الوقت المخصص ، رج محتويات العبوة مرة أخرى. املأ البولي إيثيلين بالهواء واربطه بإحكام. أرسل الكيس في هذه الحالة إلى الثلاجة. بعد ساعة واحدة فقط ، يصبح الخيار المملح قليلاً جاهزًا.

خيار مملح مع الجير

• الجير - 3 قطع.
• نعناع طازج - 4 فروع
• خيار - 1.4 كجم.
• شبت - 30 غرام.
• حبيبات السكر - 12 جم.
• ملح - 50 غرام.
• البازلاء - 6 قطع.

1. تحضير الخضار وفقًا للتكنولوجيا الكلاسيكية ، وقطع كل الفائض. قطّع الخيار بالطول إلى قسمين. مسحوق الفلفل. مثل هذا الإجراء ضروري ، لأن الفلفل الطازج أكثر عطرية وغنية.
2. اشطف الحمضيات جيدًا بالماء الجاري وامسحها بالجفاف. اطحن القشر من خلال مبشرة رائعة. لب الجير ليس هناك حاجة بعد. بعد ذلك ، يطحن القشر مع الفلفل المطحون. للراحة ، يوصى باستخدام مدافع الهاون.
3. الآن من الضروري عصر العصير من لب الجير. للقيام بذلك ، استخدم حاوية منفصلة. فرم الخضر بدقة. يجب التخلص من سيقان الشبت السميكة. خلاف ذلك ، يجب أن تكون مفرومة بشكل جيد.
4. ضع الخيار المحضر في وعاء منفصل. نصب الثمار مع الحمضيات الطازجة ونرشها بالتوابل. امزج المكونات. قم بإجراء العملية بحذر شديد حتى يبقى الخيار على حاله.
5. نقع الفراغ لمدة 30-40 دقيقة. بعد وقت محدد ، ستكون الثمار جاهزة. قدّم الخيار المملح قليلاً إلى الطاولة. ستفاجأ الأسر بسرور بوجبة خفيفة فريدة من نوعها.

خيار مخلل في صلصة الصويا

• الكزبرة - 25 غرام.
• خيار - 950 غرام.
• شبت - 20 غرام.
• الثوم - 6 أسنان
• خل - 10 مل.
• صلصة الصويا - 0.2 لتر.
• زيت زيتون - 15 مل.
• ملح - 10 غرام.
• بذور السمسم - 50 غرام.
• سكر - 12 جم.
• فلفل أحمر مطحون - 2 غرام.

1. اغسل الخيار واقطع الأطراف. فرم الفاكهة بالطول إلى 4 قطع. قم بملح الخضروات وانتظر الإصرار لبعض الوقت. تحضير جميع المكونات في نفس الوقت. أرسل الخيار إلى وعاء عميق.اطحن الثوم على مبشرة ناعمة.
2. فرم الخضروات المغسولة ناعما. إذا لزم الأمر ، تخلص من السيقان السميكة. في نفس الوقت ، اخلطي بذور السمسم والزيت وصلصة الصويا والخل في كوب مشترك. قلب المكونات ودعها تتشرب لبعض الوقت. يجب نقع البذور.
3. يمكن إضافة الخل حسب تقديرك ، وخلاصة القول أن كل شخص لديه أذواق مختلفة. لذلك ، قد لا يروق سفير الخيار هذا للجميع. كبديل ، سوف تفعل عصير الليمون. ستظهر أيضًا رائحة أكثر متعة.
4. اخلطي الثوم والأعشاب والفلفل في مقلاة (وعاء) مع الخيار. أدخل سائل فول الصويا مع البذور إلى المكونات. امزج جميع المكونات مرة أخرى. غط الوعاء. ضع الوعاء في الثلاجة لمدة 5 ساعات.

خيار مملح بالخل

• ورقة الغار - 1 جهاز كمبيوتر.
• الماء - 2.8 لتر
• خل 6٪ - 1.8 لتر.
• سكر - 110 غرام
• جذر الفجل - 1 جهاز كمبيوتر.
• ملح - 70 غرام.
• أوراق الكرز - في الواقع

1. يسخن الخل في قدر في حالة قريبة من الغليان. اسكب الخيار المحضر على الشوكة. اغمسها في الخل لمدة 90 ثانية كحد أقصى. بعد ذلك ، انقل الفاكهة على الفور إلى برطمان جاف. اتبع الإجراء خطوة بخطوة.
2. للراحة ، يوصى باختراق جميع الخيار واستخدام ملعقة مشقوقة. سوف يذهب الإجراء بشكل أسرع. قم بتحضير المخلل وفقًا للتقنية الكلاسيكية من أوراق الكرز المفرومة ناعماً والماء والفجل وأوراق الغار.
3. بعد الغليان ، اسكب المحلول الملحي في أوعية زجاجية. بمجرد أن تبرد قطعة العمل تمامًا ، يمكن تقديم الخيار على الطاولة.

لطهي خيار التمليح الضعيف ، لا تحتاج إلى مهارات خاصة. للقيام بذلك ، ما عليك سوى اتباع التعليمات البسيطة. كتوابل إضافية ، يمكنك استخدام مكونات مختلفة ، والاعتماد على ذوقك الخاص. تعامل مع أفراد الأسرة بوصفات فريدة.

فيديو: خيار سريع مملح في عبوة بدون محلول ملحي