كيف تصنع الخمور في المنزل

يتميز المسكر برائحة حلوة وممتعة ، مذاق قابض ، قوة معتدلة واتساق غائم. المشروبات الكحولية لا تتجاوز علامة 27٪ من الحصن ، لذا يقدرها الذواقة كثيراً. بالتقليد ، يتم إعداد المسكرات على أساس التوت وحليب جوز الهند والقهوة والشوكولاته والمكونات الأخرى. في كثير من الأحيان ، يتم إضافة التوابل العطرية إليها لتحقيق طعم ورائحة رائعة. التكنولوجيا ليست صعبة بشكل خاص ، ولكننا نوصي بقراءة التعليمات خطوة بخطوة قبل الإجراء. فكر في الوصفات الأكثر شيوعًا بالترتيب.

خميرة اليوسفي

• فودكا - 550 مل.
• اليوسفي - 1.2 كجم.
• حبيبات السكر - 260 غرام.
• عصير برتقال (طازج) - 525 مل.

1. إذا لم يكن من الممكن تحضير عصير البرتقال الطازج ، استخدم التركيبة المشتراة التي يوجد فيها اللب. عند إضافة منتجات المتجر ، قم بزيادة عدد اليوسفي الطازج في 1.5-2 مرات لتحقيق الاتساق والقوة المطلوبة.
2. اختر فقط اليوسفي الناضج بدون تشريب غير ناضج. اغسلهم بالصودا والإسفنج واشطفهم بالماء. اطو المصفاة وانتظر حتى تجف ثم أزل القشرة.
3. افصل الطبقة البيضاء عن البرش ، لهذه الأغراض يمكنك استخدام سكين حاد حاد أو جهاز لتقشير الخضار. قطع قشر اليوسفي إلى شرائح ، وضعها في وعاء زجاجي وصب الفودكا. أرسل إلى مكان مظلم لمدة 5 أيام.
4. لف المندرين في فيلم التشبث ، احتفظ بها في الثلاجة طوال فترة التسريب. عند انتهاء الفترة المحددة ، اطحن الشرائح بخلاط ، مع عصير البرتقال.
5. امزج خليط اليوسفي مع السكر ، واسكب في مقلاة سميكة القاع ، وضع على الموقد. اتركيه على نار هادئة لمدة 7 دقائق حتى تذوب الحبيبات تمامًا. ثم أخرج الحاوية من الموقد ، تبرد إلى درجة حرارة الغرفة.
6. صب صبغة الفودكا في الشراب ، اعجن حتى تصبح ناعمة ، أرسل الحاوية لمدة 3 أيام إلى مكان بارد. بعد ذلك ، قم بعمل مرشح من الشاش ، مرر السائل عبره عدة مرات.
7. صب الشراب في حاوية معقمة ، وختم ، وتخزينها في مكان بارد. وفقًا لهذه الوصفة ، يمكنك عمل مشروب كحولي من البرتقال أو غيرها من الحمضيات حسب تقديرك. تختلف الكمية بناءً على الرغبات الشخصية.

الكشمش ليكيور

• الكشمش الأسود - 1.3 كجم.
• الفودكا - 1.1 لتر.
• حبيبات السكر - 765 غرام.

1. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك استخدام الكشمش الأحمر بدلاً من الأسود. اغسل التوت وأزل السيقان واتركه ليجف في مصفاة. فرز الكشمش ، وإزالة العينات المتسخة والفاسدة.
2. صب التوت في برطمان ، أضف السكر وافركه جيدًا باستخدام قضم البطاطس أو طريقة أخرى مناسبة. يفضل بعض الناس تمرير الكشمش من خلال الخلاط ثم يعجنهم بالرمل.
3. اغلق الوعاء واتركه في مكان مظلم لمدة شهرين. خلال هذه الفترة ، ينتج التوت العصير الذي سيكون أساس الخمور. مرر الخليط من خلال القماش القطني وأزل الكعكة.
4. امزج العصير الناتج مع الفودكا ، وقم بالتصفية مرة أخرى واسكب في الجرار الداكنة. كورك بإحكام ، أرسل إلى مكان التخزين على المدى الطويل.

الكرز البرقوق

• فودكا - 550 مل.
• حبيبات السكر - 270 غرام.
• برقوق الكرز - 2.4 كجم.

1. اغسل البرقوق ، أزل البذور وانتقل إلى وعاء زجاجي. يرش السكر والفلين ويترك لمدة أسبوعين في مكان مظلم.
2. صفي العصير الناتج ، أضيفي الفودكا ، أضيفي 300 مل. الماء النظيف ويهز الجرة.ضعه في البرد لمدة أسبوعين ، ثم أخرجه من الرواسب وقم بتقييم النتيجة.

التوت البري المسكرات

• سكر - 740 غرام.
• التوت البري الطازج - 550 غرام.
• فودكا - 630 مل.

1. من المهم استخدام التوت البري الطازج والناضج فقط ، ولن تعمل المنتجات المجمدة. قم بفرز التوت وفصل الأغصان وغسل الثمار في مصفاة تحت الماء الجاري. اترك التركيبة لتصريفها لمدة ربع ساعة.
2. أرسل التوت إلى مفرمة اللحم أو الخلاط للحصول على العصيدة. انتقل إلى مقلاة ذات قاع سميك ، أضف الفودكا. غطي ، انتظر ثلاثة أيام ، ثم مرر التكوين من خلال شاش أو غربال.
3. أضف السكر المحبب إلى المحلول ، وضعه على الموقد واضبط الحرارة الدنيا. يحرك باستمرار حتى يصل الخليط إلى درجة حرارة 75 درجة. بعد إذابة البلورات ، قم بإزالة الأطباق من الموقد واتركها لتبرد.
4. ضع 3 براعم من القرنفل أو ربع قرن قرفة في قاع الوعاء الزجاجي ، اسكب السائل الناتج. أرسل البرطمان إلى مكان بارد وأصر على 5 ساعات. بعد مرور الوقت ، ابدأ في التذوق.

شراب التوت

• مياه الشرب - 475 مل.
• التوت الناضج - 1.3 كجم.
• الفودكا - 1.3 لتر.
• السكر المحبب - 1.2 كجم.

1. اغسل التوت ، وأزل الطلاء الأبيض ، واتركه في مصفاة حتى يكون للزجاج سائل زائد. أرسل التوت في برطمان زجاجي ، اهرس في حالة عصيدة.
2. انقلي الهريس الناتج إلى قطعة قماش قطنية مطوية في 4 طبقات. اعصر العصير ، واسكب 300 مل فيه. الماء وتخلط. أضف الفودكا ، وأغلق الوعاء بغطاء واهتز.
3. اترك الخليط لمدة أسبوعين في مكان بارد ومظلم. بعد تاريخ انتهاء الصلاحية ، قم بتصفية السائل ، وقم بإذابة السكر في الماء المتبقي ، صب في التركيبة.
4. قم بتصفية السائل ، الزجاجة. وبالمثل ، يتم تحضير مشروب كحولي من الويبرنوم ، lingonberries ، عنب الثعلب والتوت الأخرى المماثلة. احتفظ بالتركيبة فقط في الثلاجة.

مشروب الشوكولاتة

• حبيبات السكر - 1.25 كجم.
• الفودكا - 1.6 لتر.
• الشوكولاته الداكنة (محتوى الكاكاو من 65 ٪) - 230 غرامًا.
• سكر الفانيليا - على طرف سكين
• حليب دهن - 700 مل.

1. ضع الشوكولاتة في الفريزر حتى تبرد جيدًا (حوالي 5 دقائق). ثم صرها بفتحات صغيرة ، وينتهي بك الأمر بالرقائق. أرسل الشوكولاتة إلى وعاء زجاجي ، صب الفودكا وأضف الفانيليا.
2. قلّب المزيج باستخدام ملعقة خشبية وغطيه واتركه لمدة أسبوع في البرد. رج العبوة كل يوم لجعل المحلول مشبعًا.
3. يُسكب الحليب في مقلاة مطلية بالمينا ، ويُضاف السكر المحبب ، ويُغلى على نار خفيفة حتى تذوب الحبيبات. ثم يبرد ، يخلط التكوين في صبغة.
4. دع الخمر يقف لمدة أسبوع آخر ، ولا تنس أن تهتز. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك تمريره عبر القماش القطني المطوي لإزالة الرواسب. احتفظ بالمنتج النهائي في الثلاجة لمدة لا تزيد عن شهرين.

شراب الموز

• موز ناضج - 4 قطع.
• بياض البيض - 3 قطع.
• الفودكا - 325 مل.
• حليب مكثف - 270 غرام.
• حليب دهني - 260 مل.

1. قشّر الموز واقطعه إلى شرائح بعرض 3-4 سم تقريبًا ، تخطى شرائح الموز في الخلاط ، ستحتاج إلى تحضير البطاطس المهروسة.
2. قم بتبريد البيض في الثلاجة أولاً ، ثم افصل البروتينات ، ولن تحتاج إلى صفار البيض. نسكب الحليب المكثف البارد على البيض ، أضف كيساً من سكر الفانيليا إذا رغبت في ذلك.
3. تغلب على الفانيليا والبروتينات والحليب المكثف بخلاط ، ويجب أن ينتهي بك الأمر مع رغوة كثيفة. بدون إيقاف الخفق ، أضف هريس الموز إلى وعاء الخلاط.
4. عالج التركيبة بسرعة بطيئة ، مع صب الفودكا تدريجيًا. بعد ذلك ، انقل الخليط إلى وعاء زجاجي ، لفه بورق معدني بحيث لا يظهر الضوء. ضعه في البرد لمدة 40 دقيقة.
5. بعد الشيخوخة ، مرر السائل من خلال 4 طبقات من الشاش ، صب في أكواب ، استمر في التذوق. إذا رغبت في ذلك ، قم بإعداد الكوكتيلات بناءً عليه. مدة التخزين - شهر واحد.

جوز الهند ليكيور

• حليب مكثف - 270-300 غرام.
• حليب جوز الهند - 440 مل.
• رقائق جوز الهند - 325 غرام.
• فودكا - 715 مل.

1. كقاعدة ، يعد إعداد مشروب جوز الهند عملية طويلة إلى حد ما ، لذلك لا يجب الاعتماد على نتيجة مؤقتة. سيتم الحصول على أقصى تأثير في 3-4 أسابيع.
2. حضري برطمان زجاجي وأضيفي إليه رقائق جوز الهند وصب الفودكا فيه. أغلق الغطاء ، واتركه في مكان مظلم لمدة أسبوع.
3. بعد الوقت المخصص ، قم بعمل فلتر من 3 طبقات من الشاش ، صب السائل في الأطباق حتى تبقى الرقائق على القماش (يمكن استخدامها لاحقًا لتزيين الكعك ، وما إلى ذلك).
4. امزج حليب جوز الهند والحليب المكثف ، واخفقي مع الخلاط وصب الفودكا. أغلق الوعاء ، ورجه قليلاً واتركه ليخمر لمدة أسبوعين آخرين. بعد الطهي ، قد تكون هناك حاجة لإعادة الشد.

ليكيور القهوة

• سكر الفانيليا - 2 قرص
• الفودكا - 530 غرام.
• حبيبات السكر - 260 غرام.
• قهوة سريعة التحضير - 60 غرام.
• مياه الشرب - 260 مل.
• شوكولاتة داكنة - 70 غرام.

1. امزج مياه الشرب مع السكر ، ضع القدر على الموقد واجعل النار منخفضة. عندما يتحول المحلول إلى شراب ، قم بإيقاف تشغيل الموقد. يسكب القهوة الفورية الجافة ، يخلط جيدا بشكل اختياري ، يمكنك زيادة المبلغ.
2. ابشر الشوكولاتة على مبشرة ، واسكبها في طبق واذوب في الميكروويف. يمكنك استخدام حمام مائي أو بخاري. تضاف الشوكولاتة المذابة إلى خليط القهوة وتخلط وتوضع في البرد لمدة ساعة.
3. صب الآن في الفودكا. إذا كان السائل سميكًا ، أضف مياه الشرب المفلترة بكمية صغيرة. صب الخمر من خلال منخل المطبخ والزجاجة والفلين. بعد 4 أيام ، يمكنك البدء في الاستخدام.

كريم المسكرات

• مسحوق الكاكاو - 35 غرام.
• براندي / كونياك - 260 مل.
• حبيبات السكر - 120 جم.
• قهوة سريعة التحضير - 20 غرام.
• حليب - 40 مل.
• كريم الدهون - 600 مل.

1. اصنع قهوة عادية ، خففها بالحليب. لا يمكنك استخدام تركيبة قابلة للذوبان ، ولكن الحبوب المطبوخة للطهي. بناء على التفضيلات الشخصية.
2. القاعدة المثالية للخمور ستكون كريم 20٪ دهون. يمكنك استبدالها بتركيبة جافة ، وتخفيفها وفقًا لتعليمات الشركة المصنعة.
3. اسكب الكريم في المقلاة ، وضعه على الموقد ، قم بتشغيل الموقد عند أدنى طاقة. اخلطي مسحوق الكاكاو مع السكر ، اسكبي القهوة المحضرة بالحليب ، اعجنيها حتى تصبح ناعمة.
4. يضاف الخليط إلى الكريم ويترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق. قلّب الخمر باستمرار حتى لا تكون هناك أي كتل فيه. للحصول على تأثير أفضل ، استخدم خلاط أو خفاقة.
5. عندما يبدأ التكوين في الغليان بشكل مكثف ، أطفئ الحرارة. تبرد في درجة حرارة الغرفة ، ثم تبرد لمدة ساعتين. بعد ذلك صب البراندي (يمكن استبداله بالكونياك).
6. اسكب السائل النهائي في زجاجات ، أرسله إلى البرد لمدة يومين. بعد انتهاء الفترة ، ابدأ التذوق بإضافة مكعبات الثلج. مخزن لا يزيد عن 3 أشهر.

ليكيور حليب مكثف

• حليب مكثف - 270 غرام.
• قهوة سريعة التحضير - 35 غرام.
• فودكا - 550 مل.
• 5 صفار دجاج
• سكر - 30 غرام
• كريم يحتوي على نسبة الدهون 17٪ - 540 مل.
• سكر الفانيليا - 15 جم.

1. قم بتبريد صفار البيض ، وافركه بالحليب المكثف ، واسكب في سكر الفانيليا ، واسكب الكريمة الثقيلة وضرب كل شيء باستخدام الخلاط. عندما تصل الكتلة إلى التوحيد ، سخن في الميكروويف. نسكب القهوة سريعة التحضير ونخلط.
2. تغلب على الكتلة بخلاط وتسكب الفودكا المبردة في نفس الوقت. أضف السكر المحبب ، وقم بمعالجة السائل لمدة 3 دقائق أخرى بقوة متوسطة.
3. مرر التركيبة النهائية من خلال منخل المطبخ ، صب في زجاجات معقمة. الإصرار لمدة يومين تقريبًا في الثلاجة. نظرًا للبيض الوارد والقشدة ، يمكن تخزين الكحول لمدة لا تزيد عن 5 أيام.

مشروب الليمون

• حبيبات السكر - 560 غرام.
• ليمون - 12 قطعة.
• الفودكا - 1.2 لتر.

1. اغسل الليمون وقطعها بسكين رفيع. فرم القشر إلى شرائح ، أرسله إلى وعاء زجاجي ، أضف الفودكا. من المهم ترك الجرة مغطاة ، ولكن يجب أن يدخلها الأكسجين. لذلك ، لف الرقبة بقطعة قماش قطنية أو 5 طبقات من الشاش.
2. اتركي الشراب لمدة أسبوع في غرفة دافئة ومظلمة.رج العبوة كل 12 ساعة. بعد يومين ستشعر برائحة الليمون المميزة. ستكون قاعدة الكحول جاهزة عندما يتحول السائل إلى اللون الأصفر الساطع.
3. بعد تحقيق الظل المطلوب ، قم بتصفية الحل. ابدأ شراب الطهي. امزج لترًا من الماء المصفى مع السكر ، واطبخ الخليط على نار خفيفة حتى تذوب الحبيبات. لا تتداخل مع الخليط ولكن لا تسمح بالحرق.
4. إذا نفذت الإجراء بشكل صحيح ، بعد ربع ساعة ستصبح الكتلة متجانسة ولزجة. أطفئ الحرارة ، اترك التركيبة تبرد في درجة حرارة طبيعية. مزيج شراب مع صبغة للكحول والزجاجة.
5. قد تحتاج إلى إجهاد السائل لإزالة القشر المتبقي (يمكنك تخطي هذه الخطوة). انقع السائل في الثلاجة لمدة 10-12 يومًا ، ثم تذوقه.

نعناع ليكيور

• مياه الشرب - 1.3 لتر.
• الكحول الطبي - 800 مل.
• نعناع - 60 غرام
• السكر المحبب - 1 كجم.
• يانسون (بذور) - 2 غرام.

1. اغسل أوراق النعناع ، وجفف المنشفة ، وطحنها في هاون مع بذور اليانسون. صب بالكحول ، أرسله في البرد لمدة أسبوع. بعد الإصرار ، قم بتصفية التكوين باستخدام الشاش.
2. حضّر الشراب بخلط الماء مع السكر. تذوب على الموقد مع التحريك باستمرار. بعد 5 دقائق ، أخرج الخليط من الحرارة واتركه يبرد في درجة حرارة الغرفة.
3. صب الشراب في صبغة النعناع ، أرسله في البرد لمدة ساعتين. قم بتصفية الكحول والزجاجة النهائيين. يمكن استهلاك الشراب على الفور ، ولكن من الأفضل الوقوف عليه لمدة شهر واحد. خلال هذه الفترة ، سيصبح الخمور أكثر نعومة ، ونتيجة لذلك سيكون الشراب "ألذ".

رماد الجبل المسكرات

• حامض الستريك - 13 غرام.
• الماء - 1.2 لتر.
• حبيبات السكر - 440 غرام.
• أوراق الكرز - 45 غرام.
• فودكا - 500 مل.
• أرونيا - 480 غرام.

1. باستخدام مشط الشعر ، قم بإزالة التوت روان من الأغصان ، ثم اغسله واتركه ليصفى. عندما تجف الثمار ، افركيها بالسكر المحبب ، وانقلها إلى قدر وقم بملئها بالماء المصفى.
2. ضع الحاوية على نار بطيئة (!) ، اطهي حتى تذوب البلورات. مدة المعالجة الحرارية 7 دقائق ، قبل دقيقتين من الطهي ، صب 3 قروش من حمض الستريك.
3. بارد إلى درجة حرارة الغرفة ، زجاجة أو علبة صغيرة الحجم. أرسل شراب التسريب إلى مكان مظلم لمدة 3 أيام. في هذا الوقت ، ابدأ في تحضير قاعدة الكحول.
4. امزج الفودكا مع باقي حمض الستريك ، رجه وانتظر حتى تذوب الحبيبات. اسكب المحلول في برطمان من الشراب واتركه لمدة 5 أيام أخرى في مكان بارد.

يعتبر الخمور محلية الصنع مثالية للاستخدام قبل الغداء أو العشاء. فكر في الوصفات التي تعتمد على الكشمش الأسود والموز والبرقوق والكرز. اصنع مشروبًا كحوليًا مع الشوكولاتة أو الليمون أو النعناع أو اليوسفي أو حليب جوز الهند أو الحليب المكثف أو القهوة الفورية.

فيديو: وصفة Limoncello (مشروب الليمون الإيطالي)