كيفية جعل ميد في المنزل

يعتبر ميد مشروبًا فريدًا ، وقد سمع الكثير عن الخصائص المعجزة للدواء. اعتمادًا على التفضيلات الشخصية ، قد يكون الكحوليات عالية أو منخفضة. طار التكنولوجيا لإعداد التكوين على العديد من المدن وترسخ بقوة في كتاب وصفات ربات البيوت ذوي الخبرة. لجعل ميد في المنزل ، يكفي إعداد المكونات اللازمة واتباع التعليمات بوضوح. فكر في كل خطوة بالترتيب ، وأبرز الجوانب الرئيسية.

خصائص مفيدة ميد

1. المكونات الرئيسية للمرج هي الأعشاب الحارة والخميرة (الخبز أو الجعة) والعسل والتوت الموسمي والكحول والجذور. الشراب مفيد مع الفيتامينات من مجموعات مختلفة ، وهذه تشمل القسم أ ، ب ، ج ، د ، هـ ، ك.
2. يعتبر المشروب علاجًا صحيحًا لأنه يحتوي على كمية كبيرة من العسل. غالبًا ما يستخدم الدواء في علاج الالتهاب الرئوي والتهاب الشعب الهوائية ، لأغراض وقائية في حالة العجز الجنسي ونزلات البرد الموسمية.
3. يعتبر العسل منتجًا مبيدًا للجراثيم ومضادًا للالتهابات ، ولكنه في نفس الوقت هو أقوى مسببات الحساسية. يجب على الأشخاص الذين غالبًا ما يطورون عدم تحمل الأفراد للمكونات توخي الحذر الشديد.
4. ميد له تأثير مدر للبول. على الرغم من حقيقة أن التركيبة تحتوي على الكحول ، إلا أنه غالبًا ما يستخدم الشراب لعلاج الكلى. ينظف الدواء الجسم ، ويزيل السموم والسموم ، ويحارب التعب العام ويعيد الخلفية النفسية والعاطفية إلى طبيعتها.
5. بالنسبة للأشخاص الذين لديهم البلغم في القصبات الهوائية والرئتين ، سيصبح المرء لا غنى عنه. تعمل المنتجات على تسييل الأورام ، وبعد ذلك يتم سحبها ، وبالتالي تحرير المسالك الهوائية.
6. بفضل إضافة البهارات العطرية (الهيل والقرنفل والقرفة وجوزة الطيب وما إلى ذلك) ، يمكن شرب المشروب دافئًا في أمسيات الشتاء. تكنولوجيا الشرب تشبه إلى حد ما النبيذ المجفف ، والمنتجات متشابهة في العلاقة.

ميد: وصفة كلاسيكية

• هوب مخاريط - 6 غرام.
• عسل - 320 غرام.
• جوزة الطيب - 1 قرصة
• قرفة مطحونة - على طرف سكين
• مياه الشرب - 2.1 لتر.
• خميرة مسحوق - 25 غرام.

1. أهم جانب في إعداد ميد باستخدام التكنولوجيا الكلاسيكية هو الاختيار الصحيح للعسل. تفضل أصناف عطرة. وتشمل هذه عسل الزيزفون أو الحنطة السوداء ، وهي مناسبة بشكل مثالي لإعداد الجرعات.
2. مع بداية الربيع ، يقدم مربي النحل للمستهلكين العسل الطازج بتكلفة منخفضة نسبيًا. إذا لم يكن لديك معرفة كافية بالمنبهات ، رفض الشراء. إعطاء الأفضلية لتخزين المنتجات. خلاف ذلك ، فإنك تخاطر بالتعرض لمزيج من السكر المذاب.
3. بعد اختيار العسل الطازج واللذيذ ، انتقل إلى التلاعبات الأساسية. خذ مقلاة مطلية بجدران سميكة ، وصب ماء الشرب في وعاء وضعه على موقد. عندما تظهر العلامات الأولى للغليان ، أضف العسل وحرك باستمرار باستخدام ملعقة خشبية.
4. وقت الغليان حوالي 5 دقائق. بعد الوقت المحدد ، سترى أن الرغوة البيضاء بدأت تتراكم على سطح السائل. قم بإزالتها والتخلص منها بعناية. لا تترك الموقد ، يشعل العسل بسرعة.
5. عندما تصنع الشراب ، ابدأ في صب المنكهات. أضف القرفة المطحونة ، مخاريط الهيب وجوزة الطيب إلى التكوين ، سيجعلون المرمر مصقولًا ، أصلي.امزج التركيبة جيدًا ، ثم أخرج الحاوية من الموقد.
6. بعد الجمع بين جميع المكونات ، من الضروري تحضير ميد المستقبل للتخمير. ضعي المقلاة في مكان بارد ، وضعيها في درجة حرارة 25-28 درجة. تمييع الخميرة حسب التعليمات ، ثم تضاف إلى الشراب المبرد.
7. من المهم ترك الكتلة لتبرد دائمًا ، وإلا ستموت الخميرة ، ولن تبدأ عملية التخمير. عند إضافة الخميرة ، ضع الحاوية مع التركيبة في غرفة دافئة (درجة الحرارة حوالي 25 درجة).
8. في الحالات التي لا توجد فيها غرفة مناسبة ، استخدم سخان ماء. اربطي الوعاء مسبقًا بشاش أو قطن حتى لا تدخل الحشرات والمواد الغريبة إلى الوعاء. بعد يوم أو يومين ، ستبدأ عملية التخمير. ستلاحظ ظهور رغوة سميكة على السطح ، وبدأت التركيبة نفسها في الهسهسة.
9. في هذه اللحظة من الضروري تحضير وعاء للتخمير ، ثم صب التركيبة فيه. تأكد من إرفاق قفاز طبي على الرقبة ، وثقب عدة ثقوب في السبابة والأصابع الوسطى مسبقًا. إذا رغبت في ذلك ، يمكن استبدال القفاز بختم المياه.
10. استنادًا إلى القواعد العامة ، يستمر تخمير التكوين حوالي 5 أيام. لتقييم نقطة النهاية ، انظر إلى القفاز: يجب أن تنكمش وتسقط على جانب واحد. في حالة تسرب الماء ، يجب ألا تخرج الفقاعات منه. يمكنك أيضًا التحقق من الاستعداد عن طريق رفع مباراة حرق في عنق ميد (لا يجب أن تخرج).
11. بعد هذه الفترة ، ستتلقى مشروبًا بقوة تتراوح من 6 إلى 9 درجات ، وتواصل مع الترشيح والتعبئة. قم بإزالة المرج من الرواسب بخرطوم مطاطي ، ثم انقله إلى وعاء جاف معقم. مرر التكوين عدة مرات من خلال 4 طبقات من الشاش ، صب المنتج النهائي في زجاجات من الزجاج الداكن أو البلاستيك.
12. أغلق الوعاء ، ضعه في الثلاجة أو القبو للنضج النهائي. كقاعدة ، يمكن تذوق ميد بعد 3 أيام. مدة صلاحية المشروب هي 30 يومًا عند درجة حرارة 5-10 درجات.

كيفية صنع ميد مع الغاز

1. اشطف الزجاجات البلاستيكية أو الزجاجية بالماء الساخن ، وامسحها جافة وجافة. يجب عدم تضمين قطرة واحدة من الماء في التركيبة.
2. الآن تحتاج إلى إضافة العسل إلى قاع كل خزان. بناءً على هذا الحساب ، إلى 1 لتر. سائل يمثل حوالي 35 غراما. عسل. مثل هذه الخطوة ضرورية للتخمير الثانوي ، الذي يتم من خلاله إطلاق ثاني أكسيد الكربون.
3. قم بصب ميد في زجاجات ، مع التراجع 5 سم من الرقبة. الفلين مع سدادات ، اتركه في درجة حرارة الغرفة لمدة 8 أيام. مرة واحدة في اليوم ، تحقق من الضغط في الحاويات ، إذا لزم الأمر ، افتح الجفن و "تنزف" ثاني أكسيد الكربون الزائد.
4. في نهاية التخمير الثانوي ، أرسل زجاجات الفلين إلى مكان بارد لمدة أسبوع آخر. عندما تظهر هذه الفترة ، يمكننا أن نفترض أن النضج قد اكتمل ، وأن المروج المكربن ​​جاهزة.

ميد من العسل القديم

• عسل - 1.6 كجم.
• خميرة الخباز - 4 غرام.
• مياه الشرب - 11 لتر.
• هوب مخاريط - 12 غرام.

1. صب الماء في المقلاة ، شغل الموقد إلى العلامة الوسطى ، اجعل السائل يغلي. بمجرد أن يحدث ذلك ، ابدأ بإضافة العسل في أجزاء. قلبي في نفس الوقت ، وإلا ستحترق التركيبة وتتلف الطعم كله.
2. قم بغلي الشراب لمدة 5 دقائق ، وقم بإزالة الرغوة أثناء تشكلها. عندما لا تتشكل الرغوة على السطح ، أضف مخاريط القفزة المفرومة. أغلق المقلاة بغطاء ، وأطفئ الموقد.
3. الآن تحتاج إلى التحكم في درجة حرارة الشراب باستخدام مقياس حرارة. عندما يصل الخليط إلى 45 درجة ، أضف الخميرة المخففة مسبقًا. ضع المقلاة في مكان دافئ وانتظر 5 أيام حتى يتم تخمير التكوين جزئيًا.
4. بعد الفترة المحددة ، مرر التكوين من خلال عدة طبقات من الشاش ، وإزالة ميد من الرواسب ، صب في زجاجات معقمة.أغلق الوعاء واتركه عند درجة حرارة 12-14 درجة لمدة 5 أيام. افتح الحاوية يوميًا وقلل الضغط في الحاويات.
5. Mead جاهز ، خزنه في درجة حرارة 10-12 درجة لمدة لا تزيد عن ثلاثة أسابيع. قم برجه وخفض الضغط قبل الاستخدام بفتح الغطاء قليلاً. الشراب المحضر وفقًا لهذه الوصفة له مذاق دقيق ، كما هو الحال مع الشمبانيا.

محصن ميد

• ماء (يفضل الربيع) - 2 ، 2 لتر.
• عسل - 340 غرام.
• خميرة البيرة - 15 غرام.
• الكحول الطبي (تركيز 50٪) - 390 مل.
• القفزات (المخاريط) - 6 غرام.
• جوزة الطيب - على طرف سكين
• الهيل - 1 قرصة
• قرفة مطحونة - 1 قرصة

1. صب الماء في المقلاة ، وجلب السائل حتى تظهر الفقاعات الأولى. ابدأ بإضافة العسل ببطء مع التقليب في نفس الوقت حتى لا يلتصق بالقاع. يخنة التركيبة لمدة نصف ساعة ، قم بإزالة الرغوة عند تشكلها.
2. بعد الطهي ، غطي الوعاء واتركيه ليبرد حتى درجة حرارة 45 درجة. تضاف القفزات والهيل والقرفة وجوزة الطيب وتخلط. تمييع الخميرة وصبها في التكوين. اترك التركيبة في مكان دافئ مظلم للتخمير ، ووقت التعرض هو 7 أيام.
3. بعد الوقت المخصص ، قم بإزالة المنتج من الرواسب باستخدام أنبوب مطاطي. اصنع مرشحًا من الشاش وقطعة من القطن ، صفي ميد. تصب في وعاء معقم جاف ، توضع على قفاز طبي ، تصنع فتحتين بإبرة خياطة.
4. مدة إعادة التخمير شهر واحد. اختر مكانًا به دوران هواء جيد ، ولكن مع الحد الأدنى من اختراق الضوء. في هذه الحالة ، يجب أن تكون الغرفة باردة بما يكفي.
5. بعد مرور الفترة المحددة ، اسكب الكحول الطبي. صب التركيبة في زجاجات داكنة (يفضل 0.9-1 لتر). استخدمه في غضون شهر ، خزنه في باب الثلاجة.

الكرز ميد

• عسل - 600 غرام.
• مياه الشرب - 2.2 لتر.
• الكرز الطازج - 2.8 كجم.
• هوب مخاريط - 10 غرام.

1. نظرًا لأن وصفة mead لا تتضمن استخدام الخميرة ، يجب عليك اختيار منتج سيحل محل هذا المكون.
2. تعتبر الكرز الطازج مثالية. قبل الطهي ، قم بفرزها وإزالة التعفن والتجاعيد. قم بإزالة العظام ووضعها في مصفاة لتصريف الرطوبة بالكامل.
3. اغل الماء في طاقة متوسطة ، أضف العسل في أجزاء واخلطه في نفس الوقت. يخنة الشراب لمدة ربع ساعة تقريبًا ، ثم اغمس الكرز المعالج وأقماع الهيب في السائل.
4. امزج كل شيء جيدًا ، واربط العنق بشاش أو ضمادة ، وضعه في حرارة. بعد يومين ، سيبدأ التخمير ، وسيخبرك غطاء الرغوة والصفيحة عن ذلك.
5. إزالة الرغوة ، وإغلاق الحاوية بإحكام لوقف تغلغل الأكسجين. أرسل إلى مكان بارد ، سواء كان قبو أو قبو. مدة التعرض 3 أشهر.
6. بمجرد أن ينتهي الوقت المحدد ، قم بإنشاء عامل تصفية. قومي بثني قطعة القماش القطنية في 4 طبقات ، وضعي قطعة من القطن القطني في المنتصف ولفيها. نتيجة لذلك ، تحصل على مرشح للتصفية.
7. إزالة ميد من الرواسب. لهذه الأغراض ، استخدم برطمان نظيف سعة ثلاثة لترات يتم سكب المنتج عليه باستخدام خرطوم مطاطي (قطر صغير). عندها فقط مرر التكوين من خلال المرشح.
8. سد الفلين النهائي ، وأرسله إلى الثلاجة لتخزينه لفترة طويلة. مدة الصلاحية 3 شهور. في النهاية ، حصلت على مشروب طعمه مثل كفاس في الذوق. والفرق الوحيد هو حموضة طفيفة.

ميد مع عصير الليمون

• هوب مخاريط - 40 غرام.
• عسل - 5.5 كجم.
• الليمون - 1 جهاز كمبيوتر.
• مياه الشرب - 3.3 لتر.
• القرفة - 2 قرص
• الزبيب المنحدر - في الواقع

1. نصب الماء في مقلاة ونغلي ثم نضيف العسل المذاب في الميكروويف. قلّب الخليط باستخدام ملعقة خشبية حتى لا يلتصق الشراب بالجدران والقاع. مدة الضعف هي ربع ساعة ، خلال هذه الفترة سيتم احترام العسل للهيكل المطلوب.
2. اصنع كيس من الشاش المطوي في 3 طبقات. قم بلف مخاريط اللف فيه ، واربطه ، واربط الحبل واغمس الكيس في شراب. اعصر العصير من الليمون ، ثم صفيه وصبه في السائل أيضًا. أضف القرفة.
3. تعقيم اثنين من الجرار الزجاجية ، صب التكوين عليها. ثبت القفازات الطبية على الرقبة ، اصنع ثقوبًا باستخدام إبرة الخياطة. ستسمح هذه الخطوة لخروج ثاني أكسيد الكربون بالتساوي.
4. لا تشطف الزبيب ، وإلا لن يبدأ التخمير لسبب إزالة جميع البكتيريا الحية. وزعيها في أجزاء متساوية وأضيفيها إلى برطمانات سعة ثلاثة لترات. انقل الأوعية إلى غرفة مظلمة واتركها لمدة 2.5 شهر للتخمير. من المستحسن اختيار غرفة ذات درجة حرارة حوالي 30 درجة.
5. بعد الوقت المخصص ، يمكن اعتبار المشروب جاهزًا. أخرجها من الرواسب باستخدام خرطوم سيليكون ، مررها عدة مرات من خلال قطعة قماش شاش. زجاجة من الزجاج الداكن ، الفلين بإحكام.
6. العمر الافتراضي للمعد المعد وفقًا لهذه الوصفة حوالي شهرين. احتفظ بالمشروب في الثلاجة ، ولف الوعاء بورق إذا كان الخليط يسكب في زجاجات شفافة.

يمكن أن يكون ميد إما مكربن ​​قليلاً أو غير مكربن ​​على الإطلاق. من السهل عمل مشروب في المنزل إذا اتبعت التعليمات خطوة بخطوة ولا تنتهك مدة التخمير. ضع في اعتبارك وصفة ميد من العسل القديم والكرز وعصير الليمون. اصنع مشروبًا وفقًا للتكنولوجيا الكلاسيكية ، أضف جوزة الطيب والقرفة المطحونة لإعطاء القابض.

بالفيديو: ميد بدون خميرة وغليان