كيف تصنع النبيذ الخفيف في المنزل

يعتبر النبيذ المسحوق حقًا عملًا فنيًا. يحتوي المشروب الكحولي الدافئ على رائحة طيبة بسبب الأعشاب والتوابل الواردة ، في حين أنه سهل الاستخدام. جاءت لنا جرعة النبيذ من روما القديمة ، بعد ذلك بقليل انتشرت الوصفة في جميع أنحاء العالم وراسخة في العديد من البلدان. اليوم ، هناك العديد من الخيارات لصنع النبيذ في المنزل. تنوع الأذواق مثير للإعجاب ، حتى أكثر الخبراء خبرة لن يتمكنوا من المقاومة.

النبيذ المدروس في المنزل: كلاسيكي من هذا النوع

هناك تقنية أساسية لإعداد النبيذ المسحوق محلي الصنع ، سننظر في الخطوات خطوة بخطوة ونسلط الضوء على الجوانب المهمة.

1. كقاعدة عامة ، يتم صنع النبيذ المسحوب من النبيذ الأحمر مع سياسة سعر متوسط. يمكن أن يكون نوع الشراب شبه جاف أو شبه حلو أو جاف أو طاولة ، كل هذا يتوقف على التفضيلات الشخصية.
2. تعتبر أنواع النبيذ الأكثر شيوعًا للنبيذ المسحوب هي Cahors و Merlot و Kindzmaraulli و Cabernet و Khvanchkara. لا تستخدم في أي حال من الأحوال مركبات قوية ، حيث سيتم إطلاق الكحول أثناء الطهي ، مما سيفسد رائحة النبيذ المسحوق وطعمه وانطباعاته العامة عن المشروب.
3. إذا كنت تفضل النبيذ الأبيض ، سواء كان جافًا أو شبه حلو ، فتأكد من إضافة 3.5-4 ملاعق كبيرة من السكر المحبب إلى المشروب الساخن لتقليل الحموضة.

تكنولوجيا الطبخ
المكونات التالية هي 4 حصص متوسطة. اختياريًا ، يمكنك تجربة النكهات والتوابل وإضافة الفواكه المفضلة لديك.

• نبيذ أحمر - 775 مل.
• مياه الشرب النقية - 120 مل.
• حبيبات السكر - 35 غرام.
• جوزة الطيب المبشور - 1-2 قرصة
• القرنفل المجفف - 6 براعم
• الزنجبيل المطحون - 5 غرام.
• قرفة مطحونة - 3 غرام.

1. يُسكب جوزة الطيب والزنجبيل والقرفة والقرنفل في مقلاة مطلية بالمينا ، ويُغطّى التوابل بالماء المُصفى. ضعي الوعاء في درجة حرارة منخفضة ، واغلي المزيج ، وقللي من الطاقة إلى الحد الأدنى ، واغلي المشروب لمدة 5 دقائق أخرى.
2. بعد مرور الوقت ، قم بإيقاف تشغيل الموقد ، وتغطية القدر بغطاء ، واترك النبيذ المسحوق ليغمره لمدة 10-15 دقيقة.
3. اصنع مرشحًا: قم بطي القماش القطني في عدة طبقات ، وضع قطعة مستطيلة من القطن بين الصفوف. مرر شرابك من خلال الجهاز المستلم ، انقله مرة أخرى إلى المقلاة.
4. صب النبيذ الأحمر ، أضف السكر المحبب ، وضعه على الموقد. ضع حريقًا صغيرًا ، سخن المشروب إلى درجة حرارة 65-75 درجة ، لا تسمح بالغليان. عندما تظهر الفقاعات الأولى ، قم بإزالة النبيذ المسحوق من الموقد.
5. غطي الوعاء بغطاء وضع منشفة سميكة في الأعلى وانتظر 20 دقيقة. بعد هذه الفترة ، اسكب المشروب في أكواب من السيراميك أو الزجاج ، واستمتع بالطعم اللطيف.
6. يمكنك أيضًا طهي النبيذ الخالي من الكحول ، وفي هذه الحالة يكفي استبدال النبيذ بعصير العنب. يتم تحضير الشراب وفقًا للتكنولوجيا المذكورة أعلاه ، وتبقى مدة التعرض والطهي دون تغيير.

نبيذ البرقوق (غير كحولي)

• البرقوق الطازج - 20-25 قطعة.
• قرفة مطحونة - 4 غرام. (0.5 ملعقة صغيرة)
• بنجر السكر - 45 غرام.
• ماء نقي - 200 مل.

1. قم بفرز البرقوق وغسله بإسفنجة وإزالة البذور والأغصان. ضع الثمار في مقلاة سميكة ، واملأها بالماء المصفى وضعها على الموقد.
2. صب السكر المحبب (قم بتعديل الكمية حسب التفضيلات الشخصية ونوع البرقوق). اضبط الحرارة المتوسطة ، اغلي الكتلة ، انتظر 5 دقائق ، ثم قلل من الطاقة.
3. تُترك الكتلة على نار متوسطة لمدة 3 دقائق ، ثم تُسكب القرفة المطحونة ببطء.أزل التركيبة من الموقد ، وغطها بغطاء ومنشفة ، واتركها لمدة ربع ساعة تقريبًا ، ولا تفتح الحاوية.
4. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك صب كوب من النبيذ الأحمر وإضافة السكر إذا كنت بحاجة إلى صنع مشروب كحولي. بعد كل التلاعبات والإصرار ، اسكب النبيذ المسحوق في النظارات ، وأرفق قطعة من الجير أو البرتقال على الحافة للزينة.

الزنجبيل المسحوب النبيذ

• نبيذ مسقط الأبيض - 220 مل.
• زنجبيل طازج - 75 جم.
• شاي لافندر أو عشب نقي (جاف) - 10 جم.
• الليمون - ½ قطعة.
• الماندرين - 1 جهاز كمبيوتر.
• الماء النقي - 125 مل.
• فانيلين - 12 غرام.
• الكزبرة (يمكن استبداله ببذور الكراوية) - 1 قرصة
• Bajkhovaya بتلة الشاي - 15 غرام.
• قرفة مطحونة - 15 غرام.
• فلفل أسود مطحون - 2 قرص

1. قشر اليوسفي ، ضعي الشرائح جانبًا ، وجففي القشر في الفرن ، وضعيها في إبريق الشاي. أضف اللافندر المجفف والشاي الأسود الطويل ، صب الماء الساخن عليه ، واتركه للإصرار لمدة 15 دقيقة.
2. في هذا الوقت ، قطع الزنجبيل الطازج إلى شرائح رقيقة ، وقطع 4 شرائح من الليمون ومزجها مع الزنجبيل ، وإرسالها إلى وعاء منفصل. صب النبيذ الأبيض ، غطي ، اترك لمدة 10 دقائق.
3. في نهاية التسريب ، أضيفي الفانيلين أو الكزبرة أو بذور الكراوية والقرفة إلى النبيذ والزنجبيل. نسكب الكتلة في مقلاة مطلية بالمينا ونضعها على الموقد ونغليها ثم نرفعها عن النار.
4. امزج كلا الصيغتين معًا (الأعشاب المخمرة وضخ النبيذ) ، وصب الفلفل الأسود المطحون ، وعصر العصير من الليمون المتبقي ، وطحن القشر في الخلاط ، وإضافته وشرائح اليوسفي إلى المشروب.
5. بعد خلط جميع المكونات ، اترك المشروب المهروس لمدة 15-20 دقيقة ، ثم صفيه من خلال مرشح الشاش القطني. تصب في أكواب طويلة ، تزين حافة الزجاج بشريحة من اليوسفي.

نبيذ فواكه

• نبيذ أحمر جاف / شبه جاف - 725 مل.
• عسل سائل أو سكر قصب - 90/100 غرام.
• برتقالي - 1 جهاز كمبيوتر.
• الليمون - 0.5 قطعة.
• مياه الشرب - 230 مل.
• التفاح الأحمر - 1 جهاز كمبيوتر. متوسط ​​الحجم
• القرنفل - 4-5 براعم
• الفلفل الأسود (البازلاء) - 5 قطع.
• جوزة الطيب المطحونة - 10 غرام.
• حب الهال - 5 غرام.
• قرفة مطحونة - 2-3 قرصة

1. اغسل التفاح والليمون والبرتقال وقطع الفاكهة إلى حلقات أو شرائح القمر.
2. يُسكب الماء المصفى في وعاء به قاع سميك ، ويُضاف الهال وجوزة الطيب والفلفل والقرنفل والقرفة المطحونة. اغلي التركيبة ؛ عندما يظهر البخار والفقاعات ، قللي الحرارة.
3. سخن المشروب إلى درجة حرارة 75-80 درجة ، ثم أخرجه من الموقد ، لكن لا تغلق الموقد. قم بصب فيلم أحمر جاف أو شبه جاف برفق في تيار رقيق ، مع التقليب.
4. أضف العسل السائل أو قصب السكر ، وتجعل الشراب متجانسًا (قدر الإمكان). ضع القدر على النار مرة أخرى ، وضع شرائح الفاكهة فيه ، واتركه على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.
5. بعد الوقت المخصص ، أوقف تشغيل الموقد ، وأغلق النبيذ المسحوق بغطاء ، وضع منشفة في الأعلى ، انتظر 20 دقيقة. صفي التكوين (اختياري) ، اسكبيها في أكواب ، زينيها بتفاح أو شريحة برتقالية.

تفاح تفاح نبيذ

• جذر الزنجبيل - 10 جم.
• قرفة مطحونة - 5 غرام.
• قرنفل - 5 براعم
• ليمون - 2 قطعة.
• زبيب (محفور) - 100 غرام.
• عسل - 50 غرام.
• اللوز - 3 قطع.
• نبيذ أبيض جاف - 600 مل.
• البازلاء - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
• عصير تفاح طبيعي - 300 مل.
• تفاح مجفف - 150 غرام.

1. اغسل مجففات التفاح والزبيب في الماء الساخن ، وضع المكونات على منشفة ورقية أو قطنية لامتصاص الرطوبة الزائدة. ابشر بشر الليمون على مبشرة أو افرم في خلاط ، قطع الفاكهة إلى شرائح.
2. قم بإعداد وعاء مناسب لن يحترق فيه الخليط. نسكب عصير التفاح فيه ، نضيف عصيدة من قشر الليمون ونضع ثمار الحمضيات مباشرة.
3. يضاف الزبيب والتفاح المجفف والبازلاء وبراعم القرنفل. قطع جذر الزنجبيل بشرائح شفافة ، وإرسالها إلى المقلاة.
4. ضع الوعاء على الموقد ، اضبط الحرارة المتوسطة. بمجرد غلي التركيبة ، قلل الطاقة ، اطهيها لمدة 10-15 دقيقة.بعد هذه الفترة ، أضف العسل وانتظر حتى تذوب.
5. أخرجي المقلاة من على النار ، واسكبي النبيذ ، امزجيها واتركيها لمدة ربع ساعة. بارد ، ابدأ الترشيح بطريقة مريحة (الشاش والصوف القطني ، والمصفاة ، والمنخل ، وما إلى ذلك).
6. قبل استخدام النبيذ المسحوق ، ضع القليل من البازلاء من الزبيب واللوز وقرفة من القرفة على قاع الزجاج أو الزجاج. قدم المشروب ساخنًا واستمتع بالرائحة والطعم الرائع.

الكركديه تدرس النبيذ

• شاي الكركديه - 60 غرام. (عدد قليل)
• مياه الشرب النقية - 550 مل.
• جذر الزنجبيل - 0.5 سم.
• قرنفل - 4 براعم
• قرفة مطحونة - 5-7 غرام.
• حب الهال - 3 قطع.
• جوزة الطيب المفروم - 1 قرصة
• عسل - 45 غرام. (حسب الذوق)

1. يغلي 250 مل. المياه المفلترة في وعاء المينا ، وإيقاف الموقد. أضيفي الهيل وجوزة الطيب والقرفة والقرنفل إلى الوعاء وغطي الأطباق واتركيها لمدة 10 دقائق.
2. ضع الكركديه في غلاية تخمير ، صب 300 مل المتبقية. الماء المغلي ، انتظر 20 دقيقة. اجمع المركبين في واحد ، وضع على حريق صغير.
3. قطع جذر الزنجبيل إلى شرائح رقيقة ، وإضافته في لحظة غليان المشروب. تُطهى لمدة 10 دقائق أخرى ، ثم تُرفع من الموقد وتغطى.
4. اتركيها للإصرار لمدة 40-60 دقيقة ، ثم صفيها من خلال مرشح شاش قطني ودفعيها بطريقة مريحة (موقد ، ميكروويف). يسكب في دوائر ويرش بالقرفة.

هناك العديد من الاختلافات في النبيذ المسحوب ، والتي يمكن ترجمة وصفاتها إلى حقيقة بمفردها. كل هذا يتوقف على الذوق والتفضيلات الشخصية. إذا كنت ترغب في جعل المشروب غير كحولي ، لا تضف النبيذ ، استبدله بعصير البرقوق أو العنب. جرب الفواكه والتوابل وابحث عن خيار مناسب لنفسك. تحسين التقنيات الحالية ، لا تكسر وقت الطهي والإصرار.

فيديو: وصفة نبيذ كلاسيكية