كيفية طهي البايلي في المنزل

اليوم ، في مجموعة أي بار ، يمكنك العثور على مشروب Baileys التقليدي. تم اختراع هذا المشروب في أيرلندا ، موطن الكحول الخفيف والحلو. يحتوي تكوين الخمور على الويسكي والقشدة الأيرلندية ، مما يمنح الشراب طعمًا دسمًا حلوًا. المشروب ذو سعرات حرارية عالية جدًا ، لكن القليل منهم يستطيع أن ينكر استخدامه. غالبًا ما يُعتبر البايلي خمورًا نسائية ، لأنها ناعمة جدًا وحلوة. لكن الرجال لا يمانعون في تناول هذا المشروب.

يبدأ تاريخ بايليزا في السبعينيات من القرن العشرين. تم تصميم شركة كحول معروفة لإنتاج طعم جديد لمشروب كحولي من خلال خلط الويسكي والقشدة. ومع ذلك ، فإن المذاق الناتج أربك قليلاً الشركة المصنعة - لم يكن مستدامًا. بعد ذلك ، بإضافة الفانيليا والكراميل والسكر والشوكولاتة إلى الشراب ، كان من الممكن تحقيق طعم عميق وحلو وغني بشكل غير عادي. اليوم ، تم إنشاء إنتاج هذا الشراب القياسي والشوكولاتة والكراميل والقهوة والنعناع وحتى الجوز.

اليوم ، بايليس ليس فقط مشروبًا مستقلاً. يتم استخدامه بنجاح كجزء من المشروبات الكحولية الأخرى ، ويتم إضافته أيضًا إلى القهوة بدلاً من السكر والقشدة. يستخدم Baileys في إعداد العديد من الحلويات - في الكعك والكعك لامتصاص الكعك. Baileys محنك مع سلطة الفواكه والآيس كريم. هذا الخمور يجعل أي طبق معقد ومتطور. ولكن من أجل الاستمتاع بهذا المشروب ، ليس من الضروري إنفاق المال على زجاجة باهظة الثمن من الكحول. يمكن طهي بيلي في المنزل. لن تتأثر جودة وطعم الخمور.

وصفة مشروب تقليدي

إذا كنت ستعالج الضيوف بأسلوب بايلي ، فابدأ في طهيه مقدمًا قبل حوالي أسبوع من التذوق.

1. أول شيء يتعين علينا القيام به هو إعداد قاعدة الكحول. يعتمد طعم ورائحة وتشبع الخمور المستقبلية على ذلك. إذا لاحظت كل النسب ، سيتبين أن المشروب لاذع ولطيف بشكل معتدل.
2. صب 3-4 ملاعق كبيرة من السكر في أطباق ألومنيوم ذات قاع سميك. ضع على نار بطيئة. بعد فترة ، سيبدأ السكر في الذوبان والصهر. انتظر حتى يتحول الكراميل البني. حتى لا تتكاثف ، امزج الكراميل باستمرار.
3. الآن تحتاج إلى إدخال مكونات المنكهة في الكتلة. بالتدريج ، مع التقليب المستمر ، أضف ثلث ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون ، ويهمس القرفة و5-6 جرام من الفانيلين إلى الكراميل (عادةً ما يتوافق مع ثلاث أكياس). لا تستخدم سكر الفانيليا بدلاً من الفانيلين - اتبع الوصفة بدقة.
4. تحريك الكتلة باستمرار على نار خفيفة ، أضف إليها ملعقتين صغيرتين من العسل الطبيعي السائل.
5. المكون التالي هو لحاء البلوط المسحوق. بالطبع ، يمكن جمع اللحاء وتقطيعه بمفرده ، ولكن من الأفضل استخدام مجموعة الصيدليات - حيث تتم معالجتها بالفعل وجاهزة للاستخدام. أضف ملعقتين من اللحاء إلى الكتلة. سيعطي هذا المكون الخمور قابضًا خاصًا.
6. بشكل منفصل ، اخلطي 200 مل من الكحول 60 ٪ ونفس الكمية من الويسكي في وعاء.
7. يسكب التركيب الكحولي المحضر بعناية في الكتلة الكلية بتيار رقيق. امزج جيدًا واحتفظ بالتركيبة على النار لمدة 5-10 دقائق أخرى. ثم نسكب الكتلة المطبوخة في وعاء زجاجي بغطاء محكم ونتركه للإصرار في مكان بارد لمدة 5 أيام. بشكل دوري ، يجب أن تهتز الأطباق حتى يمتص الشراب المزيد من الطعم والرائحة.
8. عندما تكون قاعدة الكحول جاهزة ، يجب ترشيحها من خلال قطعة القماش القطنية حتى لا تدخل الجزيئات الصلبة من التوابل إلى الشراب.
9. عندما يكون التركيب الكحولي جاهزًا ، ابدأ في إعداد الخمور.للقيام بذلك ، نحتاج إلى لتر من الكريمة الطازجة 10 ٪ ، علبة من الحليب المكثف ، زوجين من البيض والقهوة الفورية. لخفق الكريم جيدًا ، يجب تبريده أولاً. خذ نصف لتر من الكريمة واخفقيهم في الخلاط. بدون إيقاف الجهاز واستمرار خفق الكريم ، أضف الحليب المكثف وصفار الدجاج إلى الكتلة. يرجى ملاحظة أن البيض يجب أن يكون طازجًا ، ويفضل أن يكون محليًا.
10. بشكل منفصل ، قم بتخفيف ملعقتين من القهوة في كمية صغيرة من الماء وصب التركيبة في السائل. أضف الكريمة المتبقية إلى الكتلة واخفق التركيبة مرة أخرى.
11. أضف الكحول في تيار رقيق إلى السائل المحضر واخلط التركيبة. اترك الخليط المطبوخ في الثلاجة لبضعة أيام ، ثم اجمع كل الدهون الزائدة على السطح. مرر الخمور من خلال القماش القطني لتجنب الكتل الصغيرة. ثم صب السائل في زجاجات زجاجية.

امنح الخمور يومًا آخر لتبرد و "الراحة". عندما يصبح المشروب جاهزًا ، يمكنك معالجته لضيوفك. فقط المتذوقون الحقيقيون يمكن أن يميزوا طعم هذا الشراب عن منتج حقيقي. إذا لم يكن لديك الوقت لإعداد بيليس الكلاسيكي ، يمكنك استخدام وصفات أبسط وأسرع.

بيلي الشوكولاته

هذا الشراب له طعم خاص ورائحة رقيقة. لإعداده ، تحتاج إلى نصف لتر من الفودكا باهظة الثمن وعالية الجودة ، و 350 مل من الكريمة الطازجة بنسبة 30٪ ، وعلبة حليب مكثف ، و 150 جرامًا من الشوكولاتة الداكنة وكيس واحد من الفانيلين.

تذوب الشوكولاتة في حمام مائي. لا تسمح لها بالغليان - تذوب فقط. بشكل منفصل ، يحتاج الخلاط إلى خفق الكريم بالفانيليا ، وإضافة الحليب المكثف إلى الكتلة وخلط كل شيء مرة أخرى. عند الخفق ، يجب أن تسخن الكتلة ، وإلا فإن الشوكولاتة التي يتم إدخالها في التركيبة ستلتف وسوف يفسد السائل. أضف الشوكولاتة والفودكا إلى التركيبة الدافئة واخفقي كل شيء مرة أخرى مع الخلاط. ثم يمكن تعبئة الشراب وإرساله إلى الثلاجة. يمكنك شرب بيلي في غضون ساعتين ، ولكن سيكون من الأفضل إذا تم شرب المشروب المحضر لمدة يوم على الأقل.

بايليز شوكولاتة بالنعناع

هذا هو طعم كلاسيكي آخر لهذا المشروب. لإعداده ، تحتاج إلى مكون نعناع. يمكنك استخدام مشروب النعناع الموجود على الرف لجميع السقاة. إذا لم يكن هناك مشروب كحولي ، فيمكنك تحضيره بنفسك. للقيام بذلك ، خذ أوراق نعناع طازجة أو مجففة واملأ العشب بقليل من الماء. نصب ثلاث ملاعق كبيرة من السكر في التركيبة ونغلي السائل. ثم قم بإزالة تركيبة النعناع من الحرارة واتركها تخمر لبضعة أيام. ثم صب نصف لتر من الفودكا في ماء النعناع واتركه ليوم آخر. بعد ذلك ، يجب ترشيح التركيبة باستخدام منخل ناعم أو شاش مطوي عدة مرات.

بشكل منفصل ، تحتاج إلى خفق 300 مل من الكريمة ، وحقيبة من الفانيلين ، وعلبة حليب مكثف و 100 جرام من الشوكولاتة الداكنة المذابة. اخفق الكتلة بأكملها جيدًا وأضف إليها النعناع مع تيار رفيع. يتم خلط كل شيء تمامًا ، وبعد ذلك يجب أن يتم صب السائل لمدة 12-15 ساعة تقريبًا. بيلي الشوكولاته النعناع جاهزة.

صفار البيض بيلي

يجب أن يكون البيض لإعداد الشراب طبيعيًا ومنزليًا. يخفق صفار البيض مع الفانيليا للحصول على كتلة كريمية سميكة. يجب تذويب القهوة في كمية صغيرة من الماء وخلطها بالكريمة. امزج بين تركيبة القهوة والكريمة وصفار البيض. أضف الحليب المكثف والكونياك إلى الكتلة. اضرب كل شيء جيدًا واسكبه في زجاجات زجاجية. في يوم واحد ، سيكون المشروب جاهزًا للشرب.

إذا تم تقديم مشروب Beyliz كمشروب مستقل ، فإنه يتم شربه من أكواب المشروبات الكحولية. إذا تم تقديم المشروب بالثلج ، فمن الأفضل سكبه في أكواب النبيذ أو المارتيني.يتم تقديم الخمور في شكل بارد قليلاً - حتى تشعر بطعمها الحقيقي. يتم تقديم البايليز عادةً في نهاية الوجبة مع الحلوى. هذا الخمور لا يؤكل ، ولكنه يتماشى بشكل جيد مع الآيس كريم والفواكه والمعجنات الحلوة والخطمي أو الجبن.

من بين موانع استخدام هذا المشروب يمكن أن تعزى إلى الطفولة (حيث أن المشروب لا يزال كحوليًا). لا حاجة للابتعاد مع بيلي من قبل أخصائيي الحميات. بالإضافة إلى ذلك ، يجب على مرضى السكر ، وكذلك المرضى الذين يعانون من ضعف وظائف الجهاز العصبي والكلى والكبد ، أن يحدوا من استخدام baileyz.

فيديو: خمور بيلي محلية الصنع