كيف تصنع خل التفاح في المنزل

خل التفاح هو سائل برتقالي زاهي أو ذهبي مع طعم حامض ورائحة واضحة. في العالم الحديث ، لا يمكن لربة بيت الاستغناء عنه ، في جميع المطاعم والمطابخ يضيفون الخل لإعداد أطباق مختلفة.

قصة خل صغيرة

جاءت كلمة "خل" من اللغة الفرنسية. ترك شخص ما عن طريق الخطأ مصفاة نبيذ مكشوفة في الشمس ، وتحولت إلى حامض ، وتبين أنها نبيذ حامض برائحة واضحة. لذا ظهر الخل الأول. ثم ، في مصر القديمة ، بدأ صنعه من نبيذ التمر. تم استخدام هذا الخليط للأغراض الطبية كمطهر. حتى الرومان القدماء والإغريق بدأوا في استخدام الخل لتجديد شبابهم. وفقًا للأسطورة ، أخذت الملكة كليوباترا نفسها الخل المخفف بالماء لتبدو جيدة وأصغر. أيضا في العصور القديمة ، يطفأ الخل العطش.

في الأيام الخوالي ، قاموا بمعالجة جدران المنزل حتى لا يظهر العفن والفطريات. في القبو ، جنبًا إلى جنب مع اللحم ، تُرك وعاء خل لتخفيف الحشرات والطفيليات الضارة. من أجل تخزين أفضل ، تم رش السمك واللحوم النيئة بمثل هذا التوابل ، وهذا أعطى الطعام ملاحظة من الوتيرة ولم يجذب الذباب.

اليوم ، هناك عدة أنواع من الخل: النبيذ والتفاح وجوز الهند والبلسمك. يعتبر جوز الهند الخل الأكثر غرابة. يضاف إلى السلطات مع المأكولات البحرية والدجاج ، ومثل هذا الخل جيد مع لحم الخنزير. هذا يعطي طعمًا لمطبخ شرق آسيا. أغلى وعبق هو الخل البلسمي. لإعداد كمية صغيرة من هذا الخل سيستغرق حوالي 12 عامًا.

فوائد واستخدامات خل التفاح

يحتوي خل التفاح الحقيقي على العديد من الفيتامينات والمعادن الصحية. في المطبخ ، لا غنى عنه عمليا - يتم استخدامه لصنع المايونيز أو الصلصة أو التوابل المختلفة أو التوابل. يضاف الخل إلى الأطباق ، متبلة بالسلطات المختلفة ، سواء من الخضار والفواكه ، وهذا يعطيهم طعمًا قليلاً. تستخدم كل ربة منزل الخل للحفاظ على الخضار لفصل الشتاء.

إذا كنت تستخدم خل التفاح ، المخفف بالماء ، يتم استعادة البكتيريا المعوية ، ويتم إزالة السموم والسموم من الجسم ، يتحسن التمثيل الغذائي. عند فقدان الوزن ، يساعد على حرق السعرات الحرارية الزائدة ويقلل من الشهية. الآن هناك العديد من الأنظمة الغذائية المختلفة على أساس الخل ، والتي تساهم في إنقاص الوزن ولا تسبب أي ضرر للجسم. يساعد خل التفاح على خفض الحرارة.

في التجميل ، يستخدم الخل لإزالة السيلوليت وعلامات التمدد على الجلد. كما أنه يمنح الشعر لمعانًا وقوامًا وقوة ويساعد على تقوية الأظافر. حمامات الخليك تجعل البشرة ناعمة وجميلة. في الطب الشعبي ، يستخدم الخل في علاج الدوالي ، حيث تتم إزالة حب الشباب والبقع السوداء على الوجه. عندما يظهر الهربس على الشفاه ، يحرق موقع العدوى. يساعد الخل على لدغات الحشرات بشكل فعال للغاية - فهو يخفف الحكة والاحمرار ويشفى الجروح بسرعة.

كيف تصنع خل التفاح في المنزل بنفسك

يمكنك التحدث كثيرًا عن فوائد خل التفاح ، ولكن من شراء "الكيمياء" في المتاجر ، من السهل أن تصنعه بنفسك في المنزل.

خميرة خل التفاح

• التفاح
• السكر أو العسل
• الخميرة
• الماء.

لصنع الخل بمذاق حلو وحامض واضح ، من الأفضل تناول التفاح الحامض. يجب غسلها ، قطعها إلى نصفين وقلبها. إذا كان التفاح يحتوي على أماكن مريضة أو فاسدة ، فقم بإزالتها. تحتاج مسبقًا إلى تحضير مقلاة أو وعاء آخر حيث سيكون من المناسب مزج التفاح المبشور.تحتاج أولاً إلى تقطيع التفاح لصنع اللب أو البطاطس المهروسة. يمكنك استخدام مبشرة لهذا ، بعض ربات البيوت يستخدمن الخلاط. أضف العسل والخميرة إلى الكتلة الناتجة ، واخلط كل شيء جيدًا بملعقة أو ملعقة. ثم انقل الخليط الذي حدث ، إلى أي وعاء وصب الماء الدافئ ، ولكن ليس الماء المغلي ، كما يمكن أن يتحول كومبوت التفاح. غطيها بشاش وضعها في خزانة أو مكان لا تسقط فيه الشمس.

يجب خلط المعجون الناتج عدة مرات في اليوم ، وهكذا لمدة أسبوعين. بعد ذلك ، صفي الخليط كله من خلال القماش القطني لفصل اللب عن السائل. هذا خل ولكنه ليس جاهزًا بعد. لإكمال العملية ، من الضروري ترك الأطباق مع سائل مغطى بالشاش لفترة من الوقت ، ولكن في بعض الأحيان اعتني به حتى لا يخل الخل.

عندما يستقر كل العكارة في القاع ويتوقف عن التجوال ، يكون الخل جاهزًا. حتى لا تتدهور وتحتفظ بوصفاتها ، من الضروري تخزينها في طبق زجاجي مغلق عند درجة حرارة لا تزيد عن 15 درجة.

خل عصير التفاح
من أجل صنع الخل من عصير التفاح بيديك ، من الأفضل تناول التفاح الحلو الناضج. يجب قطعها إلى قطع صغيرة وتركها لمدة نصف ساعة تقريبًا حتى تصبح داكنة. ثم اعصر العصير من هذه التفاح وصب في برطمان. ضع قفازًا مطاطيًا فوق حلق العلبة واربط كل شيء جيدًا حتى لا يمر الهواء.

ضع البنك في مكان مناسب حيث يمكنك مشاهدته بشكل دوري. بمرور الوقت ، سيبدأ القفاز في الانتفاخ ، وعندما يتم نفخه بالكامل ، يجب إزالته. يجب أن تتكون طبقة رقيقة على سطح السائل. لا يمكنك رميها ، وسوف تستمر في مساعدة تخمر العصير. اسكب كل السائل في طبق آخر ، ولكن ليس تمامًا ، ولكن اترك مساحة صغيرة في الأعلى. غطِ الشاش مرة أخرى واتركه لبضعة أسابيع أخرى.

بعد فترة ، سيبدأ السائل في التفتيح ، وستستقر جميع الركام الموجود في البرطمان في القاع ويحصل على خل التفاح النقي. من الأفضل تخزينه في زجاجات زجاجية ، لذلك سيحتفظ الخل بصفاته لفترة أطول.

خل التفاح على الخبز الأسمر
بالنسبة لخل التفاح نحتاج:

• التفاح - 3 كجم ؛
• الماء - 1 لتر ؛
• عسل - 100 جرام ، ثم ستكون هناك حاجة إلى 50 جرامًا ؛
• خبز أسمر قديم - بسكويت.

من الأفضل تناول التفاح الناضج. كلما زادت تفاحة العطر ، كلما كان طعم الخل أكثر وضوحًا. يجب سحقهم إلى حالة عصيبة. أضف العسل واخلطه جيدًا. في الجزء السفلي من العلبة ، ضع شريحة من الخبز القديم وملء كل شيء بالماء ، ولكن ليس تمامًا. من الضروري ترك مساحة للكتلة ، والتي سترتفع أثناء عملية التخمير.

غطي البرطمان بقطعة قماش وضعه في خزانة أو مكان لا تشرق فيه الشمس ، مع مراقبته بشكل دوري. بعد حوالي أسبوعين ، تحتاج إلى إجهاد الكتلة. أضف المزيد من العسل ، اخلط ، غطي بالشاش واتركيه لبعض الوقت ، حتى يتجول الخل. يمكن أن يتشكل العفن فوق السائل ، وهذا أمر طبيعي. فقط قم بإزالته بملعقة.

كل مضيفة لديها خل تفاح محضر بشكل مختلف ، وهذا يعتمد على تنوع التفاح ودرجة الحرارة حيث يقف البرطمان. عندما يصبح السائل أخف وزناً وبدون تعكر - يكون الخل جاهزاً. ثم صبها في وعاء زجاجي ويمكن إضافتها إلى الطعام أو استخدامها حسب تقديرك.

موانع لاستخدام الخل

1. لا ينصح بتناول خل التفاح في كثير من الأحيان والكثير ، خاصة في شكل غير مخفف ، هذا حمض ، ويسبب تهيج الأغشية المخاطية. عندما تستهلك بكميات كبيرة ، يمكن أن تحدث حروق خطيرة. يجب أخذ خل التفاح باعتدال وعدم حمله بعيدًا.
2. يمنع استخدام خل التفاح لأي شخص يعاني من التهاب المثانة. إذا كنت تستخدمه ، يصبح التبول أكثر تكرارا وتستمر العملية الالتهابية لفترة أطول وتكون أكثر إيلاما.
3. لا ينصح أيضًا باستخدام الخل لأولئك الذين يعانون من التهاب البنكرياس الملتهب ، ولديهم قرحة والتهاب المعدة. يمكن أن يكون هذا ضارًا جدًا ويؤدي إلى تفاقم المرض. قبل الاستخدام ، استشر الطبيب.
4. لا يوصى به حتى الآن للنساء الحوامل والأطفال دون سن 3 سنوات.

خل التفاح الحقيقي هو علاج عالمي يساعد على إبقاء جسمك وجسمك في حالة جيدة. إذا كنت تستخدمه في شكل مخفف ولا تهمل القواعد ، فسوف تتحسن صحتك بشكل ملحوظ. لن يكون من الصعب جعله في المنزل ، سوف يستغرق فقط الوقت والصبر. وستكون المكافأة على ذلك عددًا من الزجاجات مع التوابل ، والتي لن تضيف فقط التوابل إلى أطباقك ، ولكنها تساعد أيضًا على إبقاء الجسم في حالة الشباب.

بالفيديو: كيف تصنع خل التفاح