كيفية تذويب السمكة بسرعة: 5 طرق

اليوم ، تعرض معظم محلات السوبر ماركت المنتجات المجمدة على رفوف المتاجر. تتيح لك هذه الخطوة زيادة مدة التخزين ، بينما تظل الخصائص المفيدة للمنتج دون تغيير. ومع ذلك ، من أجل الاستمتاع تمامًا بطبق لذيذ من الأسماك ، من المهم تذويب المواد الخام بشكل صحيح. ربات البيوت ذوي الخبرة ، من خلال التجربة والخطأ ، توصلوا إلى طرق فعالة ستساعد على تنفيذ الإجراء دون المساومة على الجودة. فكر في الجوانب المهمة بالترتيب ، وقدم التوصيات.

اختيار منتج عالي الجودة

1. بشكل عام ، من الأسهل الحصول على أسماك طازجة وليست مجمدة. ومع ذلك ، لا يستطيع الجميع تحمل هذا الخيار. كقاعدة ، يتم تسليم أسماك البحر لتخزين الرفوف بعد التجميد الطارئ. يمكن العثور على النهر على قيد الحياة.
2. من الصعب اختيار منتج مجمد عالي الجودة ، لأنك تحصل على كتلة من الثلج. من خلال العبوة ، تكون الذبيحة غير مرئية بشكل جيد ، فمن الصعب فهم ما إذا كانت تذويب في وقت سابق أم لا. إذا كان الأمر كذلك ، في النهاية ، بعد كل التلاعبات ، ستحصل على خليط من اللب.
3. لا يوصى بشدة بشراء المنتجات المجمدة في السوق ، ولا سيما من الموردين الذين لم يتم التحقق منهم. نظرًا لأن لحم السمك طري جدًا ، فإنه يحتاج إلى معالجة دقيقة. يحظر تجميد وإذابة التكوين عدة مرات.
4. يتم تجميد الأسماك بطريقة طارئة ، وهذه هي الطريقة التي سيحتفظ بها المنتج النهائي بخصائصه وهيكله. لا يمتلك الصيادون العاديون مثل هذه التقنية ، ونتيجة لذلك يتركون المنتجات للتجميد في ثلاجة منزلية (طريقة مختلفة للتجميد ، وليس ظروف درجة حرارة مناسبة).
5. قبل شراء جثة كبيرة مجمدة ، من المهم أن تقرر كيف ستطبخها. إذا كانت العائلة كبيرة ، فإن جميع السلع تذهب "للعمل". تشير الخيارات الأخرى إلى أنه يجب عليك تذويب المنتج مرتين ، أو حتى ثلاث مرات.
6. إذا كان ذلك ممكناً ، قم بشراء قطع السمك المقطعة إلى قطع أو جثث صغيرة. مثل هذه الخطوة ستنقذك من إجراء "التجميد المستمر" ، ونتيجة لذلك ستحصل على جميع الإنزيمات المفيدة من الأسماك. التوصية ذات صلة للغاية بالسلالات مع اللحوم الطرية.
7. غالبًا ما ينشر البائعون عديمو الضمير جثث للبيع تم إذابتها عدة مرات. تقلل مثل هذه الإجراءات العمر الافتراضي للمنتج النهائي وجودته. قم بتقييم العبوة بعناية ، في داخل الفيلم يجب ألا يكون هناك قطع ملتصقة من السمك أو الماء المجمد.
8. تعرف على العلامات التي ستساعدك على اختيار منتج جيد. الأسماك ذات الجودة لديها خياشيم حمراء أو وردية (كل هذا يتوقف على السلالة). يجب أن تكون الذبيحة مسطحة ، بدون فواصل أو تشققات أو خدوش أو أنواع أخرى من التلف. لون السمكة من الفضة وليس من الذهب.
9. أما بالنسبة للثلج المعبأ بالسمك ، فيسمح بطبقة رقيقة من الزجاج المجفف. تأكد من عدم وجود كتل تظهر عندما يتجمد الماء. لا تتميز الأسماك برائحة الأمونيا والبقع الدهنية والأورام الأخرى.

طرق فعالة لإذابة الأسماك

هناك العديد من الطرق الفعالة التي يمكنك من خلالها تذويب الأسماك في المنزل دون المساومة على الجودة. دعونا ننظر فيها بالترتيب.

الطريقة رقم 1. الرف السفلي للثلاجة

1. تعتبر طريقة تذويب الأسماك في الظروف الطبيعية هي الأكثر صحة. العملية ليست صعبة بشكل خاص ، لكنها بطيئة إلى حد ما. من أجل تنفيذ الإجراء بشكل صحيح ، تحتاج إلى إعداد حوض بلاستيكي أو أطباق أخرى بجدران رقيقة وقاعدة (ستقوم مقلاة من الألومنيوم).
2. ضع السمك في الوعاء ، وقم بعمل عدة ثقوب في العبوة. إذا تم شراء السمك في السوق ، يجب عليك أولاً وضعه في كيس طعام رقيق. تفضل بعض ربات البيوت إرسال الذبيحة بدون تغليف ، وفي هذه الحالة يجب تغليف الحوض بغشاء لاصق. من المهم عدم تشقق المنتج.
3. عند الانتهاء من التلاعب التحضيري ، ضع حوضًا على الرف السفلي للثلاجة. في هذا القسم ، لا تنخفض درجة الحرارة إلى أقل من + 3 درجات ، لذلك يتم إذابة الثلج بالتساوي.
4. نظرًا لأن الطريقة تعتبر أبطأ ، تتراوح مدة الإجراء بين 6-9 ساعات. كل هذا يتوقف على حجم الذبيحة ودرجة التجميد. في بعض الحالات ، يكون تذويب الثلج أسرع ، لكننا نوصي بترك الأسماك طوال الليل.

الطريقة رقم 2. محلول الملح

1. يساعد محلول الملح على إذابة الأسماك بسرعة ، ولكن الخيار أكثر ملاءمة للحياة البحرية. والحقيقة هي أن الملح يمتص السائل من الذبيحة ، لذلك يمكن أن يصبح الطبق النهائي جافًا. يمكن لهذه الطريقة إذابة الأسماك الدهنية ، والتي ستستخدم بعد ذلك في التخليل أو التدخين أو الخبز أو القلي أو الطبخ.
2. لتحضير المحلول ، امزج 25 غرامًا. ملح صخري خشن بسعة 1.2 لتر. تصفية الماء الدافئ. إذابة البلورات ، صب السائل في وعاء بلاستيكي أو إناء آخر بغطاء.
3. أخرج السمكة من العبوة وأرسلها إلى الماء بالملح ثم غطيها واترك فجوة صغيرة. يمكنك إبقاء الذبيحة في درجة حرارة الغرفة ، أو كما هو الحال في الحالة السابقة ، ضع الوعاء على الرف السفلي للثلاجة.
4. إذا تم إذابة شرائح الفيليه أو شرائح السمك الصغيرة ، سيستغرق الإجراء 1.5-2 ساعة. في حالة العينات الأكبر حجمًا أو الذبائح متوسطة الحجم ، ستحتاج إلى حوالي 4 ساعات في درجة حرارة الغرفة و 6 ساعات عند تذويب الثلج في الثلاجة.

الطريقة رقم 3. مياه جارية

1. تحضير 4-5 أكياس بلاستيكية ، تأكد من عدم وجود ثقوب فيها. أخرج الأسماك من عبوة المصنع ، وضعها في أكياس واربطها. مثل هذه الخطوة ستمنع دخول الماء ، مما قد يفسد جودة الأسماك (ستصبح الذبيحة "قطنية" ، لا طعم لها).
2. يمكنك المضي قدمًا بطريقتين: إعداد حوض كبير أو استخدام بالوعة المطبخ العادية. املأ التجويف بالماء البارد (يفضل الثلج) ، وأرسل كيسًا من السمك إلى السائل.
3. من المهم تغيير الماء بشكل دوري لخلق الدورة الدموية. إذا كنت لا تمانع في الماء ، يمكنك ترك الماء لتصريفه مباشرة من الصنبور. وبالتالي ، سيتم ضمان التدفق على أساس مستمر.
4. تعتمد مدة إزالة الجليد على الحجم الأولي للأسماك. يجب أن يستمر الإجراء حتى تصبح الذبيحة ناعمة ونضرة. كقاعدة ، تكفي 1-1.5 ساعة ، في بعض الحالات (السمك الذي يزن أكثر من 2 كجم) ، يتم الوصول إلى إزالة الجليد بعد 3 ساعات.
5. تعتبر هذه التقنية بحق واحدة من الأسرع والأكثر أمانا. في النهاية ، لن تفقد الأسماك صفات مفيدة ، ونتيجة لذلك ستتمكن من الاستمتاع بالطعم والملمس. من المهم أن تتذكر إلى الأبد أنه لا ينبغي تحت أي ظرف من الظروف وضع المنتج في ماء دافئ أو ساخن.

الطريقة رقم 4. فرن ميكروويف

1. عصر التكنولوجيا يترك بصماته ، ويلجأ ربات البيوت أكثر فأكثر إلى الأجهزة المنزلية. عادة ، يكون لهذه التقنية وضع تذويب ، ونتيجة لذلك يحدث إذابة الجليد دون المساس بالجودة بسرعات منخفضة.
2. إذا كان لديك جهاز حديث ، فحدد وظيفة "تذويب السمك" ، واضبط وزن المنتج المجمد. اعتمادا على الكتلة ، يتم تعيين المدة في غضون 15-30 دقيقة.
3. ضع الذبيحة في وعاء ميكروويف أو على طبق مسطح بدون هامش ذهبي. اقلب السمك كل 3-5 دقائق حتى يذوب المنتج بالتساوي. خلاف ذلك ، يمكن "تقليب" الذبيحة ، ونتيجة لذلك سيتم إفساد الطبق.
4. بما أن تجويف فرن الميكروويف صغير ، فلا يمكن إذابة الأسماك الكبيرة. أولا قم بتقطيعه إلى قطع بالحجم المناسب ، ثم انتقل إلى التلاعب.
5. باستخدام هذه الطريقة ، من المهم مراقبة هيكل الذبيحة باستمرار. لا تحتاج إلى جعلها ناعمة للغاية من أجل تسهيل مهمة التنظيف والقطع.

الطريقة رقم 5. مجفف شعر

1. مهما بدا الأمر مبتذلًا ، ولكن في غياب فرن ميكروويف أو عدم القدرة على استخدام طرق أخرى ، تلجأ بعض ربات البيوت إلى استخدام مجفف شعر عادي. هناك رأي مفاده أن الطريقة قد تم تطويرها بواسطة الشقراوات ، لكن تذويبها بهذه الطريقة لا يعتمد على لون شعر المضيفة.
2. لتنفيذ الإجراء بشكل صحيح ، تحتاج إلى أخذ مجفف شعر وتعيينه على الوضع البارد (الزر "Snowflake"). من المهم أيضًا تشغيل الجهاز ليس بتدفق هواء عالٍ جدًا ، وإلا فإن الرياح ستنتهي.
3. اختر حاوية بلاستيكية أو زجاجية بعمق متوسط. ضع السمكة في كيس بلاستيكي واترك حفرة بقطر 5-7 سم ، وجه مجفف الشعر على الذبيحة ، مع مراعاة مسافة حوالي 25 سم.
4. قم بتحريك الجهاز وتوجيهه على طول جسم السمكة بحركات ناعمة. أوقف تشغيل مجفف الشعر بشكل دوري حتى لا يسخن. كما تظهر الممارسة ، يستغرق الإجراء حوالي 30-40 دقيقة ، كل هذا يتوقف على حجم المنتج المجمد.

من السهل إلغاء تجميد الأسماك في المنزل ، إذا كانت لديك معرفة كافية بالطرق المتاحة. أطول خيار للذوبان هو استخدام الرف السفلي للثلاجة. تشمل الطرق السريعة إذابة الثلج بمجفف الشعر باستخدام الميكروويف أو المالحة. تأكد من إذابة الذبيحة لمدة لا تزيد عن المدة المحددة ، وإلا ستفقد الأسماك خصائصها المفيدة وستصبح غير صالحة للاستعمال.

فيديو: كيفية تذويب الأسماك بشكل صحيح