محتوى المقالة
يشتري الكثير منا مسحوق الزنجبيل الجاف لجعل الأطباق أكثر مالحًا ويضيف نكهة حارة ممتعة إلى الطعام ، لكن الطهاة المتمرسين يعرفون أن النكهة الكاملة الحقيقية للزنجبيل لا يتم الكشف عنها إلا إذا كنت تستخدم جذرها. يبقى أي توابل لذيذة ورائحة لفترة طويلة ، إذا كنت تعرف كيفية التعامل معها. فيما يلي بعض الأسرار للحفاظ على جذر الزنجبيل منعشًا وعطرًا في المنزل.
ما هي فوائد جذر الزنجبيل على البودرة؟
إغراء شراء مسحوق التوابل الجاهزة في البقالة دائمًا رائع. يتم تعبئة الزنجبيل بشكل ملائم ومضغوط ؛ وكقاعدة عامة ، يتم معالجته بشكل جيد من العفن ، ويتم تجفيفه بالجودة في ظروف الإنتاج ويتم تقطيعه. يكفي قطع العبوة ورش الطبق لإثرائه برائحة مألوفة. بالإضافة إلى ذلك ، عادة ما يكلف مسحوق الزنجبيل أقل بكثير من المنتج الطبيعي ، مما يسمح لك بتوفير المال. ما هو الصيد؟
يحتفظ الزنجبيل الجذر بالكامل بعصاره لفترة أطول ، مما يعني حدة احتراق مميزة مع ملاحظات مثيرة للاهتمام تختفي عند تخزين الزنجبيل في شكل أرض جافة. من الزنجبيل المطحون تختفي جميع الزيوت والفيتامينات العلاجية بشكل أسرع. عند شراء جذر طبيعي ، يمكنك التأكد من عدم وجود شوائب غريبة فيه يمكن استخدامها في المساحيق لتقليل تكلفة المنتج. سوف تشتري جذرًا طازجًا ومجففًا ، والذي من المحتمل أن يكون نظيفًا في الداخل بدون أي علاجات أو إضافات كيميائية. بالإضافة إلى ذلك ، من شرائح الزنجبيل الطبيعية ، يتم الحصول على المشروبات الممتازة واليخنات والحلويات ، والتي لا يمكن تحقيقها باستخدام منتج مطحون.
في النهاية ، يتم استهلاك الزنجبيل الطازج الحار اقتصاديًا للغاية ، بحيث يستمر جذر واحد لفترة أطول ، ولا تشعر بالتكلفة الإضافية. إذا لزم الأمر ، يمكن استخدام الجذر في شكل العصير أو تجفيفه بمفرده ومفروم - وهذا ليس صعبًا على الإطلاق.
كيفية اختيار جذر الزنجبيل الجيد
عند شراء الزنجبيل ، تحتاج إلى الانتباه إلى العديد من علامات نضارتها وجودتها:
- يجب أن يكون القشر كاملاً. في الجذر الشاب ، هذا فيلم رقيق ودقيق ، كما هو الحال في الجزر ، والجذر المنهوب لديه قشر أكثر كثافة وجفافًا. من الأفضل اختيار الزنجبيل الشاب ، لكن الزنجبيل الناضج مفيد جدًا ، فهو يفقد خصائصه العطرية بشكل أسرع قليلاً. الشيء الرئيسي هو أن التقشير غير مجعد وخشن. لا يجب أن يفرز الجذر أو يتلف أو يتعرّض للمناطق المكشوفة - عندئذٍ سيصبح رطبًا وطازجًا لفترة أطول.
- لا يُسمح ببقع داكنة أو العفن الفطري أو أي شوائب أخرى مشبوهة. سيكون الزنجبيل الجيد سلسًا وسهلًا. بسبب خصائص جراثيم الزنجبيل ، نادرًا ما تصيبه عدوى مختلفة. ولكن في الحالات التي تقع فيها الأطعمة الفاسدة في الحي ، على سبيل المثال ، الملفوف أو اليوسفي المصاب ، يمكن أن تحدث العدوى.
- الكثافة. سيكون الزنجبيل الطازج ثقيلًا جدًا وصلبًا بسبب العصير. إذا كان العمود الفقري يبدو أجوفًا أو فارغًا أو "قطن" - تخلص من هذا المنتج.
- يجب أن يكون اللون الداخلي أصفر ساطع ، وهذا يعني أن هناك مكونات أكثر فائدة في الزنجبيل. سيكون الجذر الشاحب أقل فائدة.
في المتاجر اليوم ، يبيعون الزنجبيل المستورد الطازج إلى حد ما بأسعار معقولة. إذا كنت تشتري التوابل من الأعشاب ، فاتصل فقط بالبائعين الموثوق بهم.
إذا تم تخزين الزنجبيل في القبو ، فمن الأفضل رشه بالأرض أو لفه بالورق.
كيفية تخزين الزنجبيل الجذر في المنزل
يتم تخزين الزنجبيل الصغير في الثلاجة.من أجل منع انتقال رائحة المنتج إلى الأطعمة الأخرى ، ومن أجل الحفاظ على المستوى الأمثل للرطوبة ، يتم تعبئة الزنجبيل في أكياس التشبث أو البولي إيثيلين أو أكياس السوستة. يتم ذلك بعناية ، ويتم إطلاق الهواء من الكيس بحيث لا يتأكسد الجذر. والأفضل من ذلك ، لف الزنجبيل بمنشفة ورقية قبل وضعها في الكيس لمسح العصير الذي خرج. يتم تخزين الزنجبيل في قشر ، وهو دفاعه الطبيعي ، مثل البطاطس أو الجزر.
الظروف المثالية لتخزين الزنجبيل الجذر منخفضة بالإضافة إلى درجة الحرارة ، وحجرة الخضار هي الأفضل. في مثل هذه الظروف ، يمكن أن يكمن الجذر بسهولة لمدة 3-4 أسابيع. لتخزين أطول ، من الأفضل الاحتفاظ بالمنتج في الفريزر أو الاحتفاظ به.
يقول الخبراء أن الزنجبيل يفقد بعض خصائصه العلاجية عند تجميده ، ولكن أحيانًا يكون أسلوب التخزين هذا هو الذي يطيل من "عمره". للحصاد ، يفرك الزنجبيل على مبشرة خشنة أو مقطعة إلى شرائح ، جوليان - حسب الاقتضاء ، اعتمادًا على الطريقة التي تنوي استخدام المنتج بها. أولاً ، تحتاج إلى وضعها في طبقة رقيقة في حاوية والسماح لكل قطعة فردية بالتجميد. بعد ذلك ، يمكن سكب المواد الخام في حاوية أكثر ضغطًا وتخزينها في كيس أو علبة محكمة الغلق لمدة تصل إلى ستة أشهر ، أو حتى 8 أشهر في المجمد. أزل الزنجبيل للطبخ بأيدٍ نظيفة وجافة دون كسر البيئة الدقيقة الموجودة.
كيفية تجفيف الزنجبيل بنفسك
للتأكد من جودة التوابل ، احصل على جذر زنجبيل صغير - وقم بإطالة مدة صلاحيته عن طريق تجفيفه في المنزل. للقيام بذلك ، يتم تقشير الزنجبيل عن طريق الكشط. إذا كان الجذر قديمًا والقشرة صلبة - فيجب تقشيرها ، مثل البطاطس. بعد ذلك ، هناك خياران: رقائق الزنجبيل أو رقائق الزنجبيل. قطع الجذر إلى شرائح رقيقة أو فرك على مبشرة خشنة ، وانتشر بالتساوي على ورقة الخبز المغطاة بورق الطهي وإرسالها لتجف في الفرن. يسخن الفرن إلى 60 درجة ، الباب غير مغطى بالكامل. بشكل دوري ، يتم تقليب المنتج وإعادة توزيعه حتى التجفيف. يمكنك استخدام مجفف كهربائي. لاحظ العملية لمدة 2-3 ساعات.
حفظ "العيش" للعسل
للحصول على علاج مفيد لنزلات البرد ، لعلاج المفاصل والغثيان والتسمم والضيق ، يمكن للزنجبيل صب العسل على الفور. تعزز هذه المنتجات العلاجية تأثير بعضها البعض وتدوم لفترة أطول. بالنسبة للدواء ، يفرك الزنجبيل المقشر في النجارة. بعد ذلك ، يضاف العسل إلى العسل المذاب في حمام مائي ، ويمتزج جيدًا. نسب الذوق. يمكنك خلط 1: 1 أو 1.5-2 جزء من الزنجبيل لكل جزء من العسل ، مثل هذا التحضير سيكون أقل حلاوة ، ويمكن استخدامه ليس فقط للأقنعة الطبية والمراهم والمشروبات ، ولكن أيضًا يضاف إلى أطباق الخضار والصلصات. يمكنك تعزيز الحلاوة لاحقًا في عملية طهي الطبق أو الجرعة المطلوبة ، وإضافة المزيد من العسل أو التوت.
بالإضافة إلى ذلك ، يتم مخلل الزنجبيل ، كما هو الحال مع السوشي - مع خل الفاكهة ، أو مملحًا وتخزينه في برطمانات تحت الأغطية في الثلاجة أو يتم لفها في خزانة المؤن.
فيديو: كيفية تخزين الزنجبيل
إرسال