كيفية تخزين التين الطازج والمجفف

التين معروف جيدًا لسكان بلادنا ، خاصة لأولئك الذين غالبًا ما يسترخون على ساحل البحر الأسود. هناك العديد من الأصناف التي تختلف في اللون والشكل والحجم والذوق. يتم تخزينها جميعًا لفترة طويلة في شكل جاف ، والحصول على حلاوة خاصة مناسبة لصنع المربى والمربى. من الصعب جدًا الحفاظ على الفاكهة الطازجة ، فهي تخضع لعملية تخمير بسرعة ، لكن الفواكه المجففة تكمن بهدوء لعدة أشهر.

الوصف والميزات

يعتبر التين أقدم نبات مذكور في العهدين القديم والجديد. أسماء أخرى - شجرة التين ، شجرة التين ، النبيذ أو التوت سميرنا. تعتبر كاريا القديمة وطنًا ، حيث انتشر التين تدريجيًا في جميع أنحاء دول البحر الأبيض المتوسط ​​وما وراء القوقاز وآسيا الصغرى وآسيا الوسطى. نمت كشجرة ثمار قيمة. تعتبر الأصناف متعددة البذور الأكثر لذة ، حيث يصل عدد البذور إلى 900 ، وكلما قل عددها ، كلما زاد طعمها المتوسط. يتم تلوين الثمار على شكل كمثرى من الأبيض إلى الأزرق الأرجواني. الأصناف الصغيرة الخفيفة ذات اللحم الأبيض هي الأنسب للتجفيف. الطازجة هي محل تقدير أكبر ، مع بشرة ناعمة ورائحة رقيقة تذكرنا بالعسل.

تعيش الشجرة لمدة 60 عامًا تقريبًا ، وتصل العينات الفردية إلى 300 ، وتبدأ في أن تؤتي ثمارها مبكرًا ، لمدة 3-4 سنوات ، العائد مرتفع. من سمات الفواكه الناضجة عدم القدرة على نقلها. يبدأ المحتوى العالي من السكر في عملية التخمير بسرعة ، لذلك يمكنك الاستمتاع بالتين الناضج الحقيقي فقط في أماكن نموه. يتم جلب الفواكه غير الناضجة إلى مناطق أخرى. يجب الاحتفاظ بها لعدة أيام حتى تنضج وأحيانًا تبدأ في التدهور قبل بلوغها النضج.

الفاكهة المجففة أكثر حلاوة ، لأن مستوى السكر فيها يزداد بمقدار 1 \ 3 ، إذا وصل الرقم في التين الطازج إلى 24 ٪ ، ثم عندما يجف ، ينمو إلى 37.

شروط التخزين

يحتاج المرء للبناء على حقيقة أن الفاكهة الناضجة عرضة للتلف السريع. التوت مزاجي بما فيه الكفاية ، لذلك للاحتفاظ بها ، يجب أن تعرف بعض الأسرار.

التين الناضج
إذا لم يتم تجعد التوت أثناء النقل ، يتم وضعه في الثلاجة عند درجة حرارة +1 - 3 درجات على رف للخضروات. يجب التأكد من أنها تقع على مسافة قصيرة ولا تلمس. للتخلص من الروائح ، يمكنك وضعها في وعاء أو لفها بورق الشمع. لأكثر من 4 أيام ، لا يتم تخزين التوت.

ثمار غير ناضجة
غالبًا ما توجد على رفوف المتاجر والأسواق. في شكل آخر ، من المستحيل إحضارهم من شبه جزيرة القرم أو من ساحل البحر الأسود. في هذه الحالة ، عليك أن تقرر ما إذا كان لا يزال عليهم الاستلقاء أو ما إذا كان من المخطط تناولهم في أقرب وقت ممكن. في النموذج الأول ، يتم وضعه على الفور في الثلاجة. بالنسبة للطعام ، اتركه في مكان مظلم بارد لمدة 3 إلى 4 أيام ، وبعد ذلك سيكتسب الحلاوة ويصبح طريًا.

المنتج المجفف
هذه هي الطريقة الأكثر فائدة لتوفير المساحة وضمان السلامة لفترة طويلة. فواكه صغيرة مجففة في مكان مظلل جيد التهوية. إنهم يتحملون بشكل جيد النقل والتخزين والقرب من المنتجات الأخرى ، وغالبًا ما يتم بيعهم.

هام: في التين المجفف ، يكون تركيز السكر والمغذيات أعلى بكثير.

تصل مدة الصلاحية إلى 6 أشهر دون فقدان الجودة إذا وضعت التوت أولاً في كيس كتان ، ثم في حاوية مغلقة ووضعها في الثلاجة. يجب فحص المخزونات العادية للعفن.

تجميد
تتسامح التين مع التخزين في درجات حرارة منخفضة. في هذا النموذج ، تصل إلى 12 شهرًا. الشرط الرئيسي هو عدم تجميد مرارا وتكرارا.للحفاظ على العناصر الغذائية ، يوصى بالتجميد العميق السريع حتى -30 درجة وتخزينه في حاويات أو أكياس محكمة الإغلاق.

معايير اختيار التين المجفف

في بعض الأحيان يكون من الأفضل ألا تجفف التوت بنفسك ، ولكن شراء منتج نهائي بالفعل وتخزينه. للقيام بذلك ، انتبه إلى العلامات التالية:

• الثمار ذات الجودة لها ظل كهرماني أو داكن ؛
• على الفواكه الحلوة ، يوجد طلاء أبيض يتكون من فائض الجلوكوز.
• تشير البقع إلى المواد الخام الفاسدة ؛
• مع التجفيف المناسب ، يكون كل توت طريًا قليلاً ويتم تقديمه تحت الأصابع ؛
• الثمار مسطحة قليلاً ومتساوية الحجم تقريبًا ؛
• لا طعم حامض.

قبل الاستخدام ، ينقع التين في الماء الدافئ لمدة 20-30 دقيقة. يصبح طريًا ومضغًا واستيعابًا جيدًا ، ويكشف عن مذاقه الخاص. لا يوصى بتسخينه أو ملئه بالماء المغلي ، لأنه يفقد معظم خصائصه المفيدة. يتم استخدام التين كجزء من سلطات الفاكهة ، إلى جانب القشدة الحامضة والخمور والحمضيات.

ضع في اعتبارك: التوت حلو جدا ، لذلك سيكون عليك الحد من استخدام مرض السكري ، والسمنة ، واختلال وظائف الغدة الدرقية.

القاعدة الأساسية لتخزين التين هي أنه يجب وضعها فقط في طبقة واحدة.

فيديو: فوائد التين