كيف تصنع البيتزا بسرعة في المنزل

ما الذي يمكن أن يكون أفضل من البيتزا محلية الصنع المعدة وفقًا لوصفة إيطالية أصلية؟ صوص مقرمش طري ، جبن لزج وخضروات طازجة - كل هذا لا يقارن بالمنتج الذي تم شراؤه. تقليديا ، يتم طهي البيتزا في الفرن ، لكن أخصائيي الطهي توصلوا إلى وصفات تسمح لك بإنشاء طبق في مقلاة. كل هذا يتوقف على الوقت والخيال ، والأهم من ذلك ، اتبع التوصيات العملية وعدم انتهاك وقت التعرض.

بيتزا فور تشيز

العجين:

• طحين الجاودار - 550 غرام.
• الحليب (محتوى الدهون من 1.5٪) - 280 مل.
• بيض الدجاج - 1 جهاز كمبيوتر.
• خميرة الخبز الجافة - 10 غرام.
• زيت زيتون - 90 مل.
• حبيبات السكر - 35 غرام.
• ملح مسحوق - 3 قرصة

الحشو

• جبنة البارميزان - 90 غرام.
• جبنة موتزاريلا - 120 غرام.
• جبن إيمنتال - 100 غرام
• جبنة فونتينا - 80 جم.
• الريحان المجفف
• الفلفل الأسود المطحون
• زيت زيتون

1. ينخل الدقيق ، يخلط مع المكونات السائبة الأخرى (الملح والسكر والخميرة).
2. يخفق البيض في وعاء منفصل ، يضاف زيت الزيتون والحليب إلى جدار الطبق.
3. صب الخليط برفق في الدقيق ، امزج بالشوكة حتى لا تتشكل كتل. ثم قم بتشغيل الخلاط وعجن العجين ، مما يجعل الكتلة متجانسة.
4. غطي الوعاء بالعجين بمنشفة الوافل أو منشفة قطنية ، ضعيه في مكان دافئ لمدة ساعة. يجب أن ترتفع الكتلة وتثخن.
5. في نهاية الفترة ، اسكب القليل من الدقيق على طاولة القطع ، ودهن يديك بها وضع العجين على السطح. شكل كعكة مستديرة ذات شكل دائري أو مربع (سمك حوالي 5-7 مم).
6. غطي المقلاة بورق الألمنيوم أو ورق الخبز ، وحرّكي قاعدة البيتزا بعناية. قم بتزييت العجين بزيت الزيتون ، اصنع ثقوبًا بالشوكة بحيث يتم خبزها بالتساوي.
7. صحن أو طحن جميع أنواع الجبن ، وضعها بالترتيب التالي: ضع "موزاريلا" في الأسفل ، ثم ضع "Fontina" ، "Emmental" ، "Parmesan" واحدًا تلو الآخر.
8. قم بضغط كتلة الجبن بيديك برفق ورشها بالريحان والفلفل المجفف. نسخن الفرن إلى 180 درجة ، ثم نضعه في الفرن لمدة 25 دقيقة

من الناحية المثالية ، يجب أن تحصل على بيتزا مع لون ذهبي بلطف ، جبن هش ولزج.

بيتزا سيزر

العجين:

• دقيق القمح - 450 غرام.
• خميرة الخباز الجافة (الصعود السريع) - 10 غرام.
• زيت ذرة أو زيت نباتي - 85 مل.
• الحليب أو الماء النقي - 275 مل.
• ملح

الحشو

• طماطم كرزية - 200 غرام.
• فيليه الدجاج - 600 غرام.
• جبنة موتزاريلا - 240 غرام.
• الجبن الهولندي - 60 غرام.
• جبنة البارميزان - 110 غرام.
• سلطة ايسبرغ - 3 ملاءات
• مايونيز - 145 جم.
• صلصة الصويا - 80 مل.
• عصير ليمون - 75 مل.
• الثوم - 2 شوكات
• بسكويت الجاودار "3 قشور"
• البقدونس والشبت
• الفلفل والملح

1. مرر الدقيق عبر منخل ، واخلطه مع الملح ، صب في الخميرة.
2. الاستمرار في التقليب ، إضافة الزيت (الخضار والذرة). تسخين الماء أو الحليب إلى 40 درجة ، صبها على طول حافة جدار الأطباق ، مع التحريك بالشوكة ، يعجن الكتل.
3. عندما تكون الكتلة مبللة تمامًا ، اخفقها بالخلاط ، ثم اعجن العجين على طاولة التقطيع. يجب ألا يلتصق التكوين النهائي باليدين.
4. لف الحاوية بمنشفة أو لفها بغشاء تشبث ، وضعها في مكان دافئ لمدة ساعة واحدة. ابدأ بطهي طبقة البيتزا.
5. قطع شرائح الدجاج إلى شرائح أو مكعبات والملح والفلفل ويقلى في مقلاة حتى البني الذهبي. ثم املأ بالماء المصفى واتركه على نار خفيفة لمدة 5-7 دقائق أخرى لجعل اللحم طريًا.
6. نصب المايونيز في وعاء عميق ونمر الثوم من خلال سحقه ثم نضيفه إلى الوعاء.ضعي عصير الليمون وصلصة الصويا هناك ، اخلطي كل شيء حتى تصبح ناعمة.
7. افردي العجين بالحجم المطلوب ، ضعيه على صينية خبز مغطاة بورق الخبز أو رقائق معدنية. ادهني الصلصة وثقبها بالشوكة.
8. نقطع الموزاريلا إلى مكعبات ونضع العجينة فوق الصلصة. بين شرائح الجبن ، ضع فيليه الدجاج المقلي والطماطم الكرز مقطعة إلى نصفين.
9. سخن الفرن على حرارة 190-200 درجة ، وأرسل البيتزا إليه واخبزه لمدة ربع ساعة. في نهاية الوقت ، أخرج ، ضع أوراق السلطة المفرومة والبسكويت ، املأ كل شيء مع بقية الصلصة. جبن البارميزان المبشور فوق جميع المكونات ، يقدم على الفور.

كيفية عمل بيتزا بدون خميرة

العجين:

• طحين الجاودار - 450 غرام.
• كفير أو لبن - 230 مل.
• صودا - 3 قرصة
• ملح - 5 قرصة

الحشو

• فلفل بلغاري - 0.5 قطعة.
• طماطم - 4 قطع.
• بصل أصفر - 1 جهاز كمبيوتر.
• زيتون منزوع النواة - 100 غرام.
• لحم الخنزير المقدد - 125 غرام.
• جبنة البارميزان - 280-300 غرام.
• مايونيز ، كاتشب (معجون الطماطم)
• الفلفل والملح والتوابل (اختياري)

1. ينخل الدقيق. في وعاء منفصل ، امزج الكفير والملح والصودا ، انتظر 10 دقائق حتى يبدأ التكوين في الفقاعة. بعد هذه الفترة ، يضاف الخليط إلى الدقيق ويخلط بالشوكة.
2. يعجن العجين ، يجب أن يصبح طريًا ، ولا يلتصق باليدين. ثم دحرجه في كعكة رقيقة بسماكة حوالي 7 مم ، اصنع ثقوبًا بشوكة أو مسواك.
3. غطي صينية الخبز بورق أو ورق ، ضعي العجين. نسخن الفرن على حرارة 190 درجة ، ونضع القالب ونخبز الكيك لمدة 10 دقائق.
4. نقطع البصل إلى نصف حلقات ، ونقطع الطماطم إلى شرائح رفيعة. نقشر الفلفل ونقطعه إلى شرائح ونقسم الزيتون إلى قسمين ، ونبشر جزءًا من الجبن على مبشرة ناعمة ، والثاني على جزء كبير. صحن اللحم المقدد إلى شرائح أو مربعات (اختياري).
5. نخرج العجينة من الفرن ونخلط المايونيز مع الكاتشب (معجون الطماطم) بنسب متساوية ، الشحوم بصلصة الكورزيك. قم بتقليم الحواف بعناية حتى لا تكون جافة.
6. ضع نصف حلقات البصل ولحم الخنزير المقدد والزيتون والفلفل. يرش الجبن على الوجه ويوضع شرائح الطماطم. نضع البيتزا في الفرن لمدة 20-25 دقيقة. يجب أن تذوب الجبن و "الحاجب".

بيتزا مع الفطر في مقلاة

العجين:

• دقيق القمح - 400 غرام.
• بيض الدجاج - 1 جهاز كمبيوتر.
• زبدة - 50 غرام.
• حليب دهني - 200 مل.
• الملح والفلفل

الحشو

• الفطر - 225 غرام.
• لحم الخنزير المقدد - 65 غرام.
• طماطم - 2 قطعة.
• جبن بارميزان أو هولندي - 300 غرام.
• لحم مفروم (لحم خنزير ، لحم بقري) - 275 غرام.
• بصل أبيض - 0.5 قطعة.
• الشبت والبقدونس
• كاتشب ، مايونيز

1. سخني الحليب إلى 50 درجة ، وقطع الزبدة إلى قطع وأضيفيها إلى الوعاء. يحرك لجعل التكوين متجانس. يبرد الخليط ، ويخفق البيض ويضرب بخلاط لمدة 5 دقائق.
2. ينخل الدقيق ويخلط مع الملح والفلفل ثم يسكب ببطء على التركيبة السابقة ويقلب في نفس الوقت.
3. اعجن العجين على سطح مستو حتى يتوقف عن الالتصاق بيديك. افرد الكعكة بسمك 6-10 ملم.
4. خذ مقلاة ذات قاع سميك ، ودهنها واخرج العجين. تُمزج الكاتشب مع المايونيز وتعالجهما بالكعكة وتُصنع فتحات باستخدام الشوكة. هام! إذا لم يكن هناك وعاء سميك القاع ، فاستخدم أدوات طهي عادية غير لاصقة. الشيء الرئيسي هو تغطيته مسبقًا بورق معدني ودهنه بالزيت حتى لا تلتصق العجينة.
5. قطع الدهون والفطر إلى شرائح رقيقة ، وضعها على القاعدة. أضيفي شرائح الطماطم ، حلقات البصل ، اللحم المفروم (يمكنك قليها مسبقًا).
6. يُغطّى المزيج ويُوضع القدر على نار بطيئة ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق. بعد هذه الفترة ، غطي المكونات بالجبن المبشور ، وانهار الخضر ، وانتظر ربع ساعة أخرى.

بيتزا اللحم في المقلاة

العجين:

• قشدة حامضة بمحتوى دهون 20٪ - 280 غرام.
• بيض الدجاج / السمان - 2/5 قطعة ، على التوالي
• دقيق فاخر - 200 غرام.
• مسحوق الخبز للعجين - 7 غرام.
• الفلفل الأسود والملح

الحشو

• طماطم - 2 قطعة.
• فلفل حلو - 0.5 قطعة.
• زيتون منزوع النواة - 50 جم.
• صدر دجاج - 200 غرام
• لحم الخنزير - 100 غرام.
• سجق مدخن أو سيرفيلات - 70 جم.
• النقانق (اختياري) - 1 جهاز كمبيوتر.
• الجبن الصلب (أي) - 250 غرام.
• شبت

1. يخفق البيض مع القشدة الحامضة بحيث ترتفع الكتلة مرتين. يُمزج الدقيق والملح والفلفل ومسحوق الخبز في تركيبة واحدة فضفاضة ، ويُضاف إلى الخليط المخفوق.
2. ينخل الدقيق فوق وعاء ، مع التحريك في نفس الوقت بشوكتين ، خلاط أو خفاقة ، لا تسمح بتشكيل كتل. اعجن العجينة على طاولة المطبخ ، ولفها بالسماكة المطلوبة (يكفي 1 سم).
3. قطع الطماطم إلى حلقات نصف رقيقة ، قطع الفلفل ، لحم الخنزير ، النقانق المدخنة والنقانق. يخنة صدر الدجاج ثم يقطع إلى شرائح بسكين حاد. قطع الزيتون والشبت والجبن المبشور.
4. غطي المقلاة بورق أو شحم بالزبدة. ضع العجينة والحشوة ، وضع الموقد على نار بطيئة. يُغطّى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة ، ثم يُرش بالجبن ويُزيّن بالشبت ويُحضّر البيتزا (5-10 دقائق أخرى).

بيتزا مع اناناس في مقلاة

العجين:

• دقيق (جودار ، شوفان) - 200 غرام.
• بيض الدجاج - 2 قطعة.
• قشدة حامضة (نسبة الدهون من 20٪) - 130 غرام.
• مسحوق الخبز للعجين - 10 غرام.
• الملح والسكر

الحشو

• أناناس معلب - 50 غرام.
• خيار مخلل - 0.5 قطعة.
• الذرة المعلبة - 50 غرام.
• لحم الخنزير - 140 غرام.
• سجق مسلوق - 60 جم.
• طماطم - 2 قطعة.
• الجبن الصلب - 200 غرام.
• البقدونس والشبت والريحان
• مايونيز ، معجون طماطم

1. يرفع الكريمة الحامضة بالملح والسكر ومسحوق الخبز ، ويضاف البيض إلى الخليط ، ويخفق مع خفق لمدة 10 دقائق. نخل الدقيق واسكبه ببطء على باقي المكونات ، استمر في التقليب. يجب أن تكون العجينة كريمية ، إذا لزم الأمر ، قم بتخفيفها بالحليب.
2. صفي شراب الأناناس ، ضعي الفاكهة على منشفة ورقية لامتصاص الرطوبة الزائدة. نقطع نصف الخيار إلى شرائح رفيعة للغاية (شفافة) ، ونطهو الذرة.
3. تُطحن النقانق المسلوقة ولحم الخنزير إلى شرائح ، وتُقطع الطماطم إلى حلقات. سحق الشبت والريحان والبقدونس ، وخلط الخضار مع الجبن المبشور.
4. قم بتشحيم الزبدة أو الزيت النباتي في مقلاة باردة ذات قاع سميك ، صب العجين ، أغلق الغطاء ، قلي لمدة 5 دقائق على نار خفيفة.
5. في نهاية الوقت ، امزج معجون الطماطم مع المايونيز ، صر الكعكة ، وضع النقانق الأولى ، لحم الخنزير ، الخيار. في الأعلى ، ضع الأناناس والطماطم في نمط رقعة الداما ، مع رش الجبن والأعشاب. اخبز لمدة 10-15 دقيقة ، راقب باستمرار الاستعداد.

هناك العديد من الخيارات لصنع البيتزا في المنزل ، قمنا بفحص أكثرها شهية وشهية. يمكنك طهي المنتج في الفرن وفي المقلاة. إذا لم تكن الخميرة في متناول اليد ، فلا تثبط عزيمتك ، ودلك العجين على أساس الكفير أو اللبن. قم بتغيير نسب الحشوة حسب رغبتك ، أضف مكونات إضافية.

فيديو: أفضل 5 طرق لصنع بيتزا لذيذة