كيفية صنع البسكويت في المنزل

تعتبر البسكويت محلي الصنع وجبة خفيفة مفضلة لجميع الروس. المنتج الذي تم شراؤه محشو بالتوابل الاصطناعية ، ونتيجة لذلك يسبب الاستخدام المنتظم حرقة في المعدة. تفضل العديد من ربات البيوت طهي البسكويت بمفردهن ، ويرغبن في الحصول على منتج طبيعي تمامًا. فكر في أكثر الوصفات اللذيذة ، وقدم نصائح عملية. لذلك دعونا نبدأ.

وصفة بسيطة للبسكويت

• ثوم - 3 شوكات
• ملح - 15 غرام.
• خبز - نصف رغيف
• الزعتر - 3 قرصة
• الخضر الجافة - حسب الذوق
• زيت زيتون - 90 مل.

1. اترك شرائح الخبز في درجة حرارة الغرفة بعد إخراجها من الكيس مسبقًا. عندما تصبح صلبة ، تقطيعها إلى مكعبات أو شرائح ، كل هذا يتوقف على الحجم المطلوب.
2. مرر فص واحد من الثوم من خلال مكبس ، ضعه في كيس بلاستيكي ضيق. أضف 5 غرام. الملح والتوابل والأعشاب المجففة. تصب في 30 مل. زيوت.
3. قسم 0.5 رغيفًا إلى 3 أجزاء ، خذ واحدة منها وأرسلها في كيس مع التوابل. تضخيم تجويف السيلوفان ، وربطة عنق ، يهز الجهاز بشكل مكثف. ستقوم هذه الخطوة بتوزيع الخليط بالتساوي على كامل سطح البسكويت.
4. تحضير صينية خبز ، إذا رغبت في ذلك ، قم بتدليك سطحها بطبقة رقيقة جدًا. ضع الجزء الأول من الرغيف في صف واحد ، افعل الشيء نفسه مع القسم الثاني والثالث.
5. عندما يتم دهن جميع شرائح الخبز ووضعها على صينية خبز ، يمكنك البدء في الطهي. سخن الفرن مسبقًا على حرارة 190-200 درجة. أرسل ورقة الخبز إلى الداخل ، وقم بتحريك التكوين بشكل دوري.
6. عندما تصبح البسكويت وردية وهشة ، قم بإزالتها من تجويف الفرن. لا تتركه في الداخل ، وإلا سيصبح الخبز صلبًا جدًا. قدميها ساخنة أو دافئة أو باردة.

المفرقعات الحارة

• خبز أبيض - 1 رغيف
• ثوم - 4 فصوص
• زيت عباد الشمس - 90 مل.
• بصل - 0.5 رأس
• التوابل - حسب التقدير
• الملح حسب الذوق

1. تعتبر التوابل الأفضل لصنع البسكويت ، وجذر الزنجبيل المطحون ، والكزبرة ، وأعشاب بروفانس ، والفلفل الأسود المفروم ، والكاري ، والفلفل الحار ، وما إلى ذلك. اختر التوابل حسب رغبتك ، وقم بتغيير النسب.
2. قطعي الرغيف إلى شرائح بعرض 1 سم ثم قطعي كل قطعة إلى مكعبات. ضعي صينية فرن في صف واحد ، ثم سخني الفرن على حرارة 130 درجة. أرسل البقسماط للداخل لمدة 5-7 دقائق.
3. في هذا الوقت ، يطحن البصل في مفرمة اللحم أو الخلاط ، ويمرر الثوم من خلال مكبس ، ويخلط المكونات. يُسكب الزيت في مقلاة ويُغلى المزيج.
4. امزجي التوابل المختارة في خليط متجانس ، وأضيفيها إلى الثوم والبصل. تقلى حتى تصبح بنية اللون على نار متوسطة. يجب أن يكون البصل ناعم ومقرمش.
5. البقسماط مجففة قليلاً ، وإزالتها من الفرن. تُسكب الزبدة مع البصل المقلي. قلب المزيج بملعقة بحيث تكون مكعبات الخبز مشبعة جيدًا.
6. بدون تشحيم لوح الخبز ، ضع البسكويت بالزيت في طبقة واحدة. ارفع درجة الحرارة في الفرن إلى 180 درجة. مدة المعالجة الحرارية ربع ساعة ، انظر الاتساق.
7. لمنع البسكويت من أن يصبح دهنيًا ، يمكنك صفيحة الخبز مسبقًا بأوراق الألبوم أو ورق الزبدة. تمتص البطانة الزيت وتمنع احتراق المنتج أيضًا.

البقسماط دسم

• الزبدة - في الواقع
• خبز أبيض - 0.5 رغيف

1. يمكنك استخدام رغيف خبز أو رغيف أبيض ، كل هذا يتوقف على التفضيلات الشخصية. قطّع المنتج إلى شرائح بسمك 1.5 سم.
2. ذوبي الزبدة حتى درجة حرارة الغرفة. تزييت بطبقة رقيقة ، تغطي فتحات الشرائح. بعد ذلك ، قطّعي كل قطعة إلى مكعبات ، وأعدّي صينية غير لاصقة أو صينية خبز.
3. سخن الفرن مسبقًا على درجة متوسطة (حوالي 130-150 درجة). ضع البسكويت في صف واحد دون تبطين السطح بورش. يوضع في الفرن لمدة نصف ساعة.
4. من المهم أن تتذكر إلى الأبد أنه يجب عليك ترك باب الخزانة مفتوحًا. خلاف ذلك ، سوف تلين المفرقعات ، وتفقد هيكلها هش. لمنع إغلاق الباب ، قم بتثبيت مشابك الغسيل الخشبية في الممر الجانبي.
5. أثناء الطهي ، لا تنس أن تقلب البسكويت مع ملعقة حتى يتم خبزها بالتساوي. بعد مرور الوقت ، قم بتقييم هيكل المنتج. إذا كانت البسكويت مقرمشة ، يمكن إخراجها.
6. يبرد قبل التقديم ، ويرش بالشبت المفروم الطازج إذا رغبت في ذلك. تتماشى البسكويت الكريمي جيدًا مع الكريمة الحامضة والدهون والمايونيز بالثوم.

بسكويت كراب بنكهة

• الشبت الطازج - نصف حفنة
• لحم السلطعون - 120 جم.
• ثوم - 3 فصوص
• خبز أبيض أو رمادي - 4 شرائح
• الملح حسب الذوق
• زيت زيتون - 35 مل.

1. مرر أسنان الثوم من خلال سحق أو طحن في هاون. يخلط مع الزيت النباتي والتوابل. تذويب لحم السلطعون ، أرسله إلى الخلاط لصنع العصيدة. أضف السلطعون إلى الكتلة السابقة.
2. قم بملح التركيبة ، انقل كل شيء إلى كيس بلاستيكي ضيق أو حاوية طعام. قطع الخبز إلى مكعبات ، ووضعها في تجويف الكيس ، وربطها. هز الهيكل بحيث يتم توزيع الكتلة بالتساوي على الخبز.
3. قم بتغطية صينية الفرن بورق أو ورق ، وقم بتسخين الفرن مسبقًا (درجة الحرارة حوالي 190-200 درجة). ضعي الخبز المتبل على التوالي واتركييه للخبز لمدة 20 دقيقة.
4. تأكد من أن السلطعون لم يحرق. قلب البسكويت كل 3-5 دقائق. بعد الطهي تقدم ساخنة. كصلصة ، يمكنك خلط الثوم المفروم والمايونيز.

بسكويت بالجبن

• الجبن الصلب - 250 غرام.
• خبز - 1 رغيف
• ثوم - 5 شوكات
• التوابل (أي) - حسب التقدير
• الملح حسب الذوق
• زيت عباد الشمس - في الواقع
• الفلفل الأسود المفروم - 3 قرصة

1. قطّعي الخبز إلى شرائح ثم قطعيها إلى مكعبات. يمكنك استخدام عدة درجات من الخبز في نفس الوقت. مزيج من البسكويت الأسود والرمادي والأبيض يبدو جميلًا على الطاولة.
2. اخلط التوابل المفضلة لديك حسب الرغبة ، أضف الملح. خبز جاف مفروم ، يرش بالزبدة. ضعي طبق الميكروويف المسطح المقاوم للحرارة.
3. صر الجبن ، ورش البسكويت عليها. أرسل إلى الميكروويف أو الفرن ، اضبط وظيفة "الشواية". قلبي بشكل دوري لمدة نصف ساعة. استخدمه مباشرة بعد التحضير. يمكنك إضافته إلى الحساء أو تناوله كوجبة خفيفة للبيرة.

البقسماط خبز بني

• خبز أسود - 0.5 لفات
• ملح مطحون - 15 غرام.
• ثوم - 5 شوكات
• زيت زيتون / نباتي - 90 مل.

1. كقاعدة ، يعتبر "Darnitsky" النوع الأنسب من الخبز. لديها بنية مسامية ضرورية ، مما يجعل المفرقعات مقرمشة.
2. تُقطّع الشرائح إلى مكعبات أو شرائح رقيقة (عرض حوالي 1 سم). في وعاء منفصل ، اخلطي الملح بالزيت ، أضيفي الثوم الممر عبر المكبس.
3. أرسل مكعبات الخبز في كيس واربطها فوقها. قم بنفخ التجويف ، ثم قم بهز الجهاز حتى يقوم المزيج بتليين كل قطعة. عندما تغطي الصلصة الخبز ، انتقل إلى الخطوة التالية.
4. سخن الفرن ، تحتاج إلى درجة حرارة حوالي 200 درجة. قم بتزييت صفيحة الخبز بالزيت أو صفها بورق. انتشر البسكويت على السطح في صف واحد.
5. أرسل الخبز لخبزه في الفرن لمدة ربع ساعة. يجب أن يصبح البقسماط بنيًا ، وبعد ذلك يمكن إزالته. قدميها مع المايونيز ، وأضفوا أشعة الشمس ، والريحان ، والأوريجانو ، إلخ.

المفرقعات الميكروويف

• ثوم - 6 فصوص
• خبز - 1 رغيف
• زيت الزيتون - 185 مل.
• الملح حسب الذوق

1. تحتاج أولاً إلى تقطيع الخبز بأطباق. يمكنك استخدام الجاودار أو منتج الحبوب الكاملة. اختر كما يحلو لك. شكل مكعبات بعرض حوالي 1-1.5 سم من الألواح.
2. اترك البسكويت المستقبلي في درجة حرارة الغرفة لمدة نصف ساعة. خلال هذه الفترة ، يتم تجاوزها قليلاً ، ونتيجة لذلك ستكون المعالجة أسرع.
3. حضري صينية أو طبق مقاوم للحرارة ، وزعي مكعبات الخبز في صف واحد. اضبط الحد الأدنى من الطاقة ، وجفف الخبز لمدة 2-3 دقائق. كل هذا يتوقف على الخصائص التقنية للجهاز.
4. من المهم التأكد من عدم حرق البسكويت. خلاف ذلك ، سوف يفسد الطبق ويجفف بشدة. أثناء تكسير البسكويت ، خذ وعاءًا وصب زيت الزيتون فيه. أضف الملح والثوم من خلال الضغط على الخليط.
5. أخرجي البقسماط من الميكروويف ، واسكبيها بصلصة زيت الثوم ، ثم أرسليها للخبز. هذه المرة ، لا تزيد مدة الضعف عن 1.5 دقيقة.

المفرقعات في المقلاة

• زيت زيتون - 85 مل.
• الخبز (أي) - 0.7 رغيف
• ملح - 10 غرام.
• الثوم الطازج - 6 شوكات

1. قطع الخبز أولاً إلى أطباق ، ثم إلى قضبان مستطيلة. قشر الثوم ومرره من خلال سحق (اضغط). طهي مقلاة غير لاصقة أو قاع الدهون ، صب الزيت عليها وإضافة الثوم.
2. تسخين الأطباق (الحالة المتوهجة) ، وإرسال عصي الخبز في التجويف. قلي في قوة متوسطة. من المهم أن يصبح كل جانب وردية.
3. افرد المناشف الورقية (3-4 طبقات) على طبق أو صينية خبز ، وضع البسكويت. مثل هذه الخطوة ستساعد على استنزاف الدهون الزائدة.
4. يمكنك صنع البسكويت في مقلاة بطريقة أخرى. للقيام بذلك ، قطّع الخبز إلى مكعبات ، واقليه بالزيت الساخن. اتركيه ليصفى ثم افركي كل قطعة مع فص ثوم كامل.

توصيات عملية

1. من الجدير بالذكر إلى الأبد أن نظام درجة حرارة الفرن موضح تقريبًا. بناءً على المواصفات الفنية لوحدتك.
2. إذا تحدثنا عن تنوع "المواد الخام" ، فإن مدة المعالجة الحرارية للخبز الأسمر أعلى بكثير من تلك الرمادية أو البيضاء. هذه الميزة بسبب الكثافة.
3. اختر درجة الحرارة المناسبة. ليس من الضروري تعيين قوة عالية ، 140-150 درجة كافية. في هذه الحالة ، يمكنك الاعتماد على حقيقة أن البسكويت لا تحترق.
4. قطع الرغيف بألواح أو شرائح عريضة ، حتى يبدو أكثر جمالية. في حالة الخبز الأبيض ، يتم تقطيعه إلى مكعبات ، أسود - مع القش (القضبان).
5. من المعروف أن الخبز يمتص الرطوبة ، لذلك يتلاشى بسرعة. يوصى باستخدام المنتج النهائي فور القلي حتى يحتفظ بقوام مقرمش.
6. إذا قررت أن تقف البسكويت لفترة من الوقت ، فاتركها في رطوبة لا تزيد عن 60٪. اختر بعناية أواني تخزين أو أكياس قماش أو حاوية طعام بغطاء.

من السهل صنع البسكويت في المنزل ، إذا اتبعت التعليمات خطوة بخطوة. ضع في اعتبارك وصفة لمكعبات الخبز المقلية مع الجبن والثوم والأعشاب وعصي السلطعون أو أعشاب بروفانس. اصنع البسكويت في الفرن أو الميكروويف أو في مقلاة.

فيديو: 3 طرق لعمل البسكويت اللذيذ