Evde sarımsak nasıl saklanır

Sarımsak, her evin sahip olduğu temel bakkal setinin ayrılmaz bir parçasıdır. Herhangi bir hostesin mutfağında sarımsak var. Bu sadece herhangi bir yemeği daha iştah açıcı ve lezzetli yapan hoş ve aromatik bir baharat değildir. Sarımsak, soğuk algınlığı ortasında bir ilaç ve profilaktik olarak kullanılır. Tek bir mevsim sarımsak olmadan korunamaz - bu sebze marinades ve turşulara özel bir baharat ve hassas bir tat verir.

Bahçenizde sarımsak yetiştirirseniz, muhtemelen bu sebze mahsulünü saklamanın yollarını düşünüyorsunuz. Sonuçta, uygunsuz sarımsak toplama veya depolama ile ufalanmaya, çürümeye, büyümeye, küflenmeye başlar. En ufak bir hata tüm ürüne zarar verebilir. Bu nedenle sarımsakların nasıl toplanacağını ve nasıl saklanacağını bilmek çok önemlidir, böylece tüm kış masanın üzerinde taze lezzetli sarımsak dilimleri olur.

Kendi çiftliğiniz yoksa, sarımsak saklama sorunu da oldukça akut olabilir. Gerçek şu ki, pratik ev hanımları sonbaharda, hasat mevsiminde sarımsak satın alıyor. Şu anda sebzeler bir kuruşa mal oluyor, tüm kış boyunca stoklanabiliyorlar. Ancak, kayıpta kalmamak için nasıl kurtarılır?

Depolama için sarımsak ne zaman toplanır

Mahsulün uzun süreli depolama için uygunluğu doğrudan toplanma zamanına ve doğruluğuna bağlıdır. Sarımsak yaz (bahar) veya kış (kış) olabilir. Bu çeşitlerin her biri belirli bir zamanda hasat edilmelidir. Bahar sarımsak, bitkinin yaprakları sararmaya başladığı ve üst kısımları yere yaslanmaya başladığı Ağustos ayı sonlarında hasat edilir.

Kış sarımsak Temmuz ayında hasat edilir. Mahsulün olgunlaşmasını gösteren işaretler arasında, üst kısımların dış yapraklarının sararması not edilebilir. Bu durumda, çiçek salkımının sarılması çatlamaya başlar. Bu, sarımsak toplama zamanının geldiğini gösterir. Hasattan önce, kaplama pullarının durumuna dikkat edin. İnce ama oldukça dayanıklılarsa, sebze hasat için hazırdır.

Zamanında sarımsak toplamak çok önemlidir. Zamanında yapmazsanız, parçalanmaya başlayacak, üst kabuk çatlayacak, altta yeni kökler görünecek ve ampul uzayacaktır. Bütün bunlar sarımsakların raf ömründe önemli bir azalmaya yol açar. Bu formda, sebze kışı tolere etmeyecek, hızla çürüyecek ve bozulacaktır. Sarımsakları aşağıdaki şekilde toplamalısınız.

Sarımsak nasıl hasat edilir

Koleksiyon için sıcak ve güneşli günleri seçmelisiniz. Hava durumunu görüntüleyin ve yağış beklenmeyen haftalık bir dönem seçin.

1. Sarımsak bir kürekle hasat edilir. Ampullere zarar vermemek için kök mahsulünü dikkatlice kazın. Bazı insanlar zemini bir dirgenle kazmayı tercih eder - dilediğiniz gibi.
2. Sarımsakları üst kısımlarından alın ve sebzeyi yavaşça sallayın. Rizomlarda biriken fazla toprağı temizlemek için ellerinizi kullanın. Aynı zamanda dikkatli olun - hasarlı ampuller uzun süreli depolama için uygun olmayacaktır. Ampulleri bir kürek veya diğer sert nesneler üzerine tüm güçleriyle vurmanıza gerek yoktur.
3. Şimdi sarımsağın kurutulması gerekiyor. Güneşli güzel günlerde bahçede kurutulur. Bu bir günden fazla sürebilir. Sarımsağı iyice kuruması için yaklaşık bir hafta güneşte tutun. Hava güneşli günlerle sizi memnun etmiyorsa, ampulleri iyi havalandırılmış bir yerde - tavan arasında, bir gölgelik altında, terasın çatısının altında kurutabilirsiniz.
4. Islak havalarda, sarımsakları güneşin altında öğleden sonra kurutun ve geceleri eve getirin.
5. Kurutma sırasında bitkinin yeşil yapraklarının kesilmemesi çok önemlidir. Gerçek şu ki, kurutma sırasında yapraklar ampullere ek besin gücü verir.Yaz sakinlerinin gözlemlenmesi, kuruduktan sonra sarımsak hacminin ve ağırlığının öncekinden çok daha fazla olduğunu fark edebilir.
6. Kuruduktan sonra sarımsak depolama için hazırlanmalıdır. Üst kat ondan çıkarılmaz, sebzeyi daha uzun süre tutmak için ihtiyacımız vardır. Köklerin kesilmesi gerekir, ancak tamamen değil. Sarımsağın kurumaması için 2-3 cm kök bırakın. Bitkinin yapraklarının da hafifçe kesilmesi gerekir. Boyunu 10-12 cm uzunluğunda bırakın, böylece sarımsak daha uzun süre taze ve lezzetli kalır.

Hepsi bu. Uzun süreli saklama için sarımsak hazır. Şimdi kaldırılması gerekiyor, böylece kış boyunca taze ve yüksek kaliteli bir ürün elinizin altında.

Evde sarımsak nasıl saklanır

Sarımsak depolamanın iki yolu vardır. Birincisi, 20 dereceden fazla olmayan görece soğuk koşullarda. Böylece bahar sarımsak depolarlar. Kış ısıyı tolere etmez ve depolanabileceği maksimum sıcaklık 2-5 derecedir. Genel olarak, kış sarımsağı uzun süreli depolama için nadiren kullanılır. Sıcaklık farklılıklarını tolere etmez, çok ince bir dış kabuğa sahip olması nedeniyle hızla kurur. Sonbaharda böyle bir sarımsak dikmek uygundur - hızlı büyür ve ilk donlardan korkmaz. Ve uzun süre saklamak için yaz sarımsak alın. İşte sarımsakları evde saklamanın bazı etkili yolları.

1. Pigtails. Sarımsaktan bir helezon örgü yapabilirsiniz. Sarımsakları bu şekilde saklayacaksanız, üst kısımları çok kısa kesmeyin - onlara ihtiyacınız olacak. Uzun bir ip alın ve içine sarımsak örmeye başlayın. Örgüyü örgü, yavaş yavaş daha fazla soğan ekleyerek. Dokumanın sonunda, ortaya çıkan örgüyü asabileceğiniz küçük bir halat döngüsü yapabilirsiniz. Bu arada, bu formdaki sarımsak sadece kemirgenlerden ve böceklerden korunmakla kalmayacak, aynı zamanda evinizi de süsleyecek - bir domuz kuyruğu şeklinde sarımsak başları çok stilize görünüyor. Bu tür dokumaları serin bir yere asmanız gerekir - balkonda, bodrumda, dolapta, kilerde.
2. Kutular ve çoraplar. Sarımsak, kullanmadığınız saksılara ve eski kutulara konabilir. Sarımsakları serin ve karanlık bir yerde saklayın. Sarımsağın nemli veya çürük olabileceğinden korkuyorsanız, eski çoraplarınızı başlarınızla doldurun ve serin bir odada tavana asın. En zararlı zararlılar bile böyle sarımsaklara ulaşmaz.
3. Sepet. Soğanları ve sarımsakları büyük delikli hasır sepetlerde saklamak çok iyidir. Bu durumda, ampuller iyi havalandırılır ve bozulma riski azalır.
4. Un. Bu sarımsak depolamanın çok iyi bir yoludur, bununla birlikte bir sonraki hasata kadar sebzeleri kurtarabilirsiniz. Ana koşul, sarımsakın iyi kurutulmasıdır. Kafalar plastik veya seramik kaplara indirilir ve un serpilir. Büyükanneler köylerde sarımsakları bu şekilde depolarlar. Un, sebzeleri kemirgenlerden, böceklerden, çürümeden ve küflerden korur. Sarımsak gerektiğinde, almanız, soymanız ve durulamanız yeterlidir. Masanızda hazır ve taze yiyecekler.
5. Keten çantalar. Sarımsakların davetsiz konuklar tarafından yenilmesini önlemek için, önceden tuzla ıslatılmış kanvas torbalarda saklanmalıdır. Tuzlu su hazırlayın ve içinde bir bez torba yıkayın. Durulamadan kurumaya bırakın. Kuru bir torbaya, sarımsak başlarını bahara kadar tutmak için yerleştirin.
6. Tuz. Mutfak başyapıtlarında sarımsak kullanıyorsanız ve ürün elinizin altındayken seviyorsanız, mutfak çekmecesinde saklayabilirsiniz. Ancak bunun için, yeterince yüksek bir sıcaklıkta bozulmaması için tuz serpin. Tuz, sarımsağın kurumasına, filizlenmesine veya çürümesine izin vermez.

Bunlar sarımsakları bir şehir dairesinde saklamanın en basit ve en popüler yoludur. Ancak sarımsakları farklı bir formda tutmanıza yardımcı olacak daha birçok yol var.

Sarımsak nasıl saklanır?

Sarımsakları saklamak için orijinal formunda tutmak gerekli değildir.Bazen, daha iyi korumak ve aynı zamanda kullanımı kolaylaştırmak için, turşu, tuzlanır ve yağda saklanır.

1. Sarımsakları bir kavanoza kaydedebilirsiniz. Bunu yapmak için, iyi kurutulmuş kafalar karanfil olarak ayrılır ve bir süre kurumaya bırakılır. Kavanozu sterilize edin ve tüm karanfilleri indirin. Dikkatli olun - solucan deliği olan veya gömleği olmayan dişlerin içeri girmesine izin vermemelisiniz. Bu sarımsak karanfil tüm kutuyu bozabilir. Kavanozu bir kapakla sarın. Sarımsakları bu formda çok uzun bir süre saklayabilirsiniz - birkaç yıla kadar.
2. Sarımsak çok uzun bir süre tuz kavanozunda saklanır. Kutunun dibine biraz tuz dökün ve sonra karanfil ile bir karanfil koyun, sonra tekrar tuz serpin ve ikinci tabakayı yerleştirin. Böylece, sarımsak çok uzun süre saklanır, birden fazla kış hayatta kalabilir ve taze kalacaktır.
3. Sarımsakları bir vakum torbasına koyabilir ve fazla havayı çıkarabilirsiniz. Bu formda, sebze buzdolabında birkaç ay saklanacaktır.
4. Bazı ev hanımları neredeyse tamamen sarımsak pişirmeyi tercih eder. Bu tarif için, uzun süreli depolama için uygun olmayan hasarlı ve hafif kurtlu kafaları alabilirsiniz. Uygun olmayan alanları keserek karanfilleri tamamen temizleyin. Bundan sonra, sarımsakları yemeyi tercih ettiğiniz gibi doğrayın. Birisi ince kıyılmış sarımsağı sever ve birisi bir presten geçirilen doğranmış sarımsakları yemeğe eklemeyi tercih eder. Gerekli şekilde hazırlanan sarımsak bir cam kavanoza yerleştirilir ve bitkisel yağ ile dökülür. Sarımsak, doğranmış olsa bile yağda mükemmel bir şekilde saklanır. Bir sonraki yemeği hazırlarken, bir kaşıkla tavaya doğru miktarda sarımsak ve yağ ekleyin. Bu yöntem sadece “likit olmayan” sarımsakın korunmasına yardımcı olmakla kalmaz, aynı zamanda çok uygundur. Sebzeyi her seferinde soymak ve öğütmek zorunda değilsiniz - her şey uzun süre hazır ve elinizin altında.
5. Ve o kadar çok sarımsak varsa, bütün kış boyunca bile yiyemezsin, salamura olur. Turşu sarımsak, herhangi bir masayı süsleyecek çok lezzetli ve baharatlı bir yemektir. Bu olağandışı konserve ürün ile konukları şaşırtın!

Bunlar sarımsakları çeşitli şekillerde saklamak için alışılmadık yollardır.

Sarımsak hastalıktan nasıl korunur

Depolama sırasında, sarımsak kuruyabilir, çimlenebilir, böcekler içine yerleşebilir, sebze bile küflü olabilir. Bunun olmasını önlemek için, bu kültürü korumanın birçok sırrı vardır.

1. Sarımsağın çimlenmesini önlemek için, depolanmadan önce kökleri ateşle yakılır.
2. Sarımsak başının kurumaması için sıvı parafine batırılır. Sebzenin etrafında sıvının buharlaşmadığı ince bir kabuk oluşturur. Bu formdaki sarımsak uzun yıllar taze kalır.
3. Sarımsakta küf ve çürümeyi önlemek için, saklamadan önce iyice kurutulmalıdır. Tipik olarak, bu sorun hasarlı ve ayaz ampullerde ortaya çıkar.

Sarımsakları nasıl saklarsanız saklayın, zaman zaman görüntülenmesi ve ayrılması gerekir. Şımarık ve şüpheli ampullere ortak depolarından el konulmalıdır - sağlıklı sebzelere bulaşabilirler.

Rus mutfağında sarımsak (tuz ve karabiber ile birlikte) ana baharat olarak kabul edilir. Eski zamanlarda, sarımsakların yaygın olarak tüketilmesi, Avrupa'da veba salgınının durdurulmasına yardımcı oldu. Sarımsak, bakterisidal, antienflamatuar, antifungal ve antiseptik özelliklere sahip benzersiz bir bitkidir. Tat, tedavi ve önleme için sarımsak yiyin - sağlığınıza dikkat edin!

Video: sarımsakın uygun şekilde saklanması