Domates evde nasıl saklanır

Domates evde nasıl saklanır? İstisnasız herkes, korumanın her şeyimiz olduğunu bilir! Ve birkaç kişi, domateslerin Şubat ayına kadar çok çaba sarf etmeden saklanabileceğini fark ediyor. Sadece birkaç sır bilmeniz gerekir.

Hangi domatesleri seçmeli

Ultra olgun ve erken domates çeşitleri uzun süreli saklama için uygun değildir. Geç olgunlaşmayı veya ambalajında ​​eğilimli olduklarını siyah beyaz olarak yazılmış olanları seçmeniz gerekir. Buna karşılık, bütün domatesler bozulmamış bir cilt ile hastalık veya solgunluk belirtileri olmadan çıkarılmalıdır. Yumuşak olanlar iyi değil; zaten olgunlaşmış veya püskürtüldüler.

Domates kahverengi veya süt olgunlaştırılmalıdır. Tamamen olgunlaşmış "altın elmaları" özel bir işlem yapmadan uzun süre saklamak imkansızdır.

Sebzeleri saklamadan önce sebzeleri yıkamak daha iyidir. Her meyveyi alkol veya iyi votka batırılmış bir bezle silebilirsiniz. Bu, patojenleri yüzeyden kaldıracaktır. Her domatese, sapın bağlandığı yerde alkol enjeksiyonu vermek için ipuçları vardı. Ancak, bir yaranın iğne delinmesinden nasıl çıkarılacağı, böylece bakterilerin oraya girmemesi için cevap yoktu.

Konsey. Eldeki alkol yoksa, domatesleri zayıf bir potasyum permanganat çözeltisi ile silebilirsiniz.

Domates için saklama yöntemleri nelerdir?

Olgunluk derecesine bağlı olarak, domatesleri çeşitli şekillerde kaydedebilirsiniz:

• solma
• kurutma
• bodrum yöntemi
• ısı olmayan koruma
• buzdolabında

Tüm seçenekler iyidir, kendiniz için en uygun olanı seçebilirsiniz.

Konsey. Her yöne ihtiyaç duyulabilir. Örneğin, bodrumda, birçok domatesin varili bozulmaya başladı. Tüm meyveleri yemek imkansız, dışarı atmak üzücü. Boğaz noktalarını kestikten sonra, lezzetli “kalıntılar” kurutulabilir veya konserve edilebilir.

Kurutulmuş domates

Bütün meyveler fırında 40-60 ° C sıcaklıkta kurutulur. Olgun domatesler seçilir, iyice yıkanır, bir fırın tepsisine bir kat halinde yayılır, yağlanır. Ateşi açın ve sebzeleri 4-6 saat bekletin. Zaman zaman meyvelerin kurumadığını kontrol edin.

Daha sonra, soğuduktan sonra solmuş domatesler, bitkisel yağ ile katmanlar halinde bir cam kavanoza yerleştirilir. En sevdiğiniz baharatları dibe atabilirsiniz. Bu domatesler 8 aya kadar saklanır.

Konsey. İyi bir sonuç için, domatesleri ikiye kesin ve hafifçe eklediğinizden emin olun.

Kurutulmuş domates

Domateslerin hazırlanması kurutma ile aynıdır. Meyvenin kalınlığına bağlı olarak sadece kurutma 10-15 saat sürer. Domatesleri güneşte kurutabilirsiniz, ancak 6-8 günden az değildir. Veya elektrikli bir kurutucuda, 8 saat.

Bu meyveler sıkı bir kapak ile cam kavanozlarda saklanır. Bir yıla kadar raf ömrü. Kurutulmuş sebzelerin taze gibi tadı söylenir.

Konsey. Domatesler kurutulmadan önce tuzlanmaz. Bir tutam şeker ekleyin.

Bodrum depolama yöntemi

Temel olarak, bu sadece bir isim. Bu şekilde domatesler bodrumda, balkonda, kilerde, kulübenin altında, yatağın altında saklanabilir. Ana koşullar: iyi havalandırma, karanlık, sıcaklık 9-12 ° C, nem% 65-70'den yüksek değil.

Fazla karbondioksit ve etileni uzaklaştırmak için iyi havalandırma gereklidir. Onlardan dolayı domatesler hızla olgunlaşır, sonra bozulmaya başlar.

Domateslerdeki metabolik süreçleri yavaşlatmak için karanlık gereklidir. Böylece daha uzun uzanırlar ve ışığa ulaştıklarında olgunlaşmaya başlarlar. Aynı amaç için daha düşük bir sıcaklığa ihtiyaç vardır.

Nem mümkün olduğunca doğru bir şekilde gözlemlenmelidir. Azaltın - domatesler solgun, kurumaya başlar.Artır - zararlı ve pasif bakteriler etkinleştirilir, tüm mahsulü kaybedebilirsiniz.

Kahverengi domatesler seçilir veya olgunluğun ilk aşaması - süt. Yıkamayın, alkol veya potasyum permanganat çözeltisi ile silmeyin. Kurutulur, her domates ayrı ayrı parşömen kağıdına sarılır. Siyah varsa, genellikle mükemmel. Sonra sebzeleri karton veya tahta kutulara iki kat halinde koydular, artık yok. Kutular yerine hasır sepetler kullanabilirsiniz. "Altın elmaları" kuru saman, talaş, turba ve soğan kabuğu ile serpin. Depolama için temizlendi.

Hava düzenli olarak, haftada bir kez hasar kontrolü yapın. Hastalığın ilk belirtisinde, kalan sebzeleri enfekte etmeyecek şekilde domates hasat edilir.

Sovyet döneminde, endüstriyel güvenlik için, “altın elmalar”, sanayi işletmelerinde ince bir seyreltilmiş jelatin tabakası ile kaplandı. Günümüzde bu amaçla gıda mumu kullanılmaktadır. Bunu elde etmek her zaman mümkün değildir, ancak jelatin neredeyse her yerde satılmaktadır. Neden birkaç meyve üzerinde deney yapmıyorsunuz?

Tüm koşullara tabi olarak, domatesler taze kalarak Şubat ayına kadar güvenli bir şekilde saklanabilir.

Doğrudan kullanımdan önce meyveler ışığa çekilir ve sıcaklık 18-20 ° C'ye çıkarılır. 5-7 gün içinde domatesler tamamen olgunlaşır.

Konsey. Son zamanlarda sebzelerin uzun süreli depolanması için özel tabakalar ortaya çıktı. Aralarında özel bir toz olan iki kumaş tabakasıdır. Etilen, karbondioksit ve patojenik bakterileri emer. Üst ve alt olmak üzere bu tür iki yaprak yeterlidir. Başka barınaklara gerek yoktur.

koruma

Domatesleri su, sirke ve baharat olmadan cam kavanozlarda saklayabilirsiniz. Olgun domates, hardal tozu veya alkole ihtiyacınız var. Meyveler sıralanır, ancak yıkanmaz. Kutunun dibinde alkol, 2-3 yemek kaşığı dökün. Domatesleri ezmeden yavaşça istifleyin. Kapağı bastırırlar ve kavanozu alkol eşit olarak dağıtılacak şekilde döndürürler. Sonra dikkatlice ateşe verdiler ve anında topladılar.

Kuru hardal seçilirse, domatesler kavanoza ince bir tabaka ile serpilir. Ardından kapakları açın.

Domatesler 2-4 ° C sıcaklıkta 5 aya kadar saklanır.

Konsey. Bu bankaları tersine çevirmeye gerek yok. Aksi takdirde, tüm hardal tek bir yere dökülür. Ve meyvelere eşit olarak dağıtılmalıdır.

Buzdolabında domates

Domatesleri buzdolabında tutmak iyi bir fikir değildir. Çok düşük sıcaklık ve yüksek nem var. Yaklaşık 3 hafta, raftaki meyveler yalan söyleyebilir, ancak tadı geri dönüşü olmayan bir şekilde değişecek ve aroma tamamen kaybolacaktır. Domateslerin tüm değerini kaybetmemek için, buzdolabında bir haftadan fazla kalmaması önerilir.

Konsey. Domateslerin plastik torbalarda saklanması tavsiye edilmez. Yoğuşma ve kötü koku sağlanır.

Yararlı incelikler

1. Donmadan önce yer imi için domates toplayın. Meyvede soğuktan kaynaklanan dış hasar belirtisi olmayabilir. Hücresel düzeyde, geri döndürülemez süreçler zaten başlayacak. Bu tür sebzeler neredeyse anında bozulur.
2. Domatesleri tercihen saplarla saklayın. Böylece daha uzun yalan söylüyorlar.
3. Büyük domatesler küçük olanlardan çok daha hızlı olgunlaşır. Bu işlemi hızlandırmak için meyvelere taze bir elma eklenir. Uygun hızlı yol olgunlaşmasına katkıda bulunan etilen serbest bırakır.
4. Depolama için döşemeden önce, püskürtme tabancasındaki kutuları ve kutuları dikkatlice işleyin. Alkol, bir potasyum permanganat çözeltisi veya klor kaplarını iyi dezenfekte eder. O zaman iyice kurutmanız gerekir. Ve ancak daha sonra domateslerin uzun süreli depolanması için kullanın.
5. Kafesli bir tabana sahip çekmecelerin alınması tavsiye edilmez. Sebzeler çubuklar üzerinde çökebilir veya ciltte kırılabilir.
6. Meyveleri sıkıca sapla istifleyin. Bu onların doğal konumudur.
7. Yeşil domatesler sadece zamanında olgunlaşma için uygundur. Uzun süreli depolama için kullanılmazlar.Tadı çok özel, az insan böyle.
8. Domateslerin Mart ayının başından daha uzun süre saklanması önerilmez. Tohumlar içlerinde çimlenmeye başlar, tadı değişir, eti gevşer, sabunu anımsatan hoş olmayan bir kehribar ortaya çıkar. Her şeyin bir zamanı vardır. Yeni yıl arifesinde bile kendi üretimimizin taze domateslerini tatmak zaten dikkate değer bir başarı.
9. Kutulardaki veya kasalardaki domatesler, kendi karbon dioksitlerinde “boğulmamaları” için kapaklarla kaplanmaz. Konteynerleri kapatmak için sabırsızlanıyorum? Gevşek kumaş, ince kağıt veya dokunmamış kumaş alın.
10. Sebzeleri hasat etmeden önce olgunluk derecesi, büyüklüğü ve çeşitliliğine göre sıralanır. Aynı prensip tarafından yönlendirilen kutularda istiflenir.
11. Açık zeminden hasat edilen domatesler, sera meyvelerinden çok daha iyi korunur ve örtü altında yetiştirilir.

Tabii ki, zamanla domateslerin tadı biraz değişir, aroma zayıflar. Ama yine de, kışın süpermarketler ve dükkanlarda satılan domateslerden çok daha iyi.

Video: Domatesleri kış için taze tutma