Domates kış için nasıl dondurulur: faydalı ipuçları

Domatesler, ısıl işlem sırasında buharlaşan askorbik asit ve diğer vitaminlerin kaynağıdır. Kış için hazırlanan salamura veya konserve domatesler vücuda herhangi bir fayda sağlamaz. Meyvede C vitamininin çoğunu korumak için dondurulması ve buzdolabında saklanması tavsiye edilir. Hangi yolu seçmelisiniz? Domateslerin kalitesine ve hasatın amacına bağlıdır.

Salata ve güveç için domates

Ana aşama sebze seçimidir. Yeşil veya olgunlaşmış çeşitler kullanmayın. Domatesler olgun ve yoğun, kalın bir cilt ile olmalıdır. Çok yumuşak domatesler çok fazla meyve suyu verir ve çözüldüklerinde şekillerini kaybederler ve püreye dönüşürler.

Salata veya fırınlama için bütün meyveleri mi arıyorsunuz? Hasar ve çürümeden domates almalısınız. Yeşil at kuyruğunu çıkardıktan sonra sebzeleri soğuk su altında durulayın. Islak domatesleri camın aşırı sıvı olması için bir havlu veya kağıt havlu üzerine koyun. Sadece kuru meyveleri dondurun, aksi takdirde domateslerin tadını ve dokusunu mahvedecek bir buz kabuğu oluşacaktır.

Doldurma için bir hazırlığa ihtiyacınız varsa, çekirdeği tohumlarla çıkarın, kabuğu ve yoğun posayı bırakın. Sert tepeyi kesin ve bir çay kaşığı veya bıçakla domatesin sulu merkezini alın. Salatalar için meyveler hiçbir şekilde işlenmez, sebzeler bütün kalır.

Domatesler, tek bir tabaka halinde plastik bir tepsi üzerine yerleştirilir ve iş parçaları arasında küçük bir mesafe bırakılır. Domatesleri 3-4 parça plastik torbalara ayırabilir ve daha sonra 36-48 saat boyunca dondurucuya koyabilirsiniz. Buzdolabını maksimuma çıkarın ve doğru zaman geçene kadar açmamaya çalışın. Sertleşmiş meyveleri kaplara veya torbalara aktarın, dondurucunun uzak köşesine çıkarın.

Boş nasıl kullanılır
Buzdolabından bir porsiyon domates çıkarın, bir tabağa veya tepsiye yerleştirin

• Yumuşayana kadar bekleyin
• Soğuk su altında durulayın
• Doldurmak ve fırına koymak için kütük doldurun
• Hamuru kabuğundan ayırmak için salataların üzerine domateslerin üzerine kaynar su dökün. Meyveleri küp veya dilimler halinde kesin, bir tabağa koyun ve diğer malzemelerle karıştırın.

Dondurulmuş domatesler hoş bir aroma ve tadı korur, pratik olarak taze meyvelerden farklı değildir. Kiraz gibi orta veya küçük örnekler seçmenizi önerirler. Büyük meyveler daha uzun sertleşir ve genellikle tüketime uygun olmayan sıvı bir macuna dönüşür.

Pizza ve Güveç Malzemeleri

İtalyan veya vejetaryen mutfağının hayranları domates dilimleri veya dilimleri hazırlayabilir. Meyveler yıkanmalı, şımarık ve dövülmüş sebzeler bir kenara bırakılmalıdır. Hafifçe olgunlaşmamış domatesleri, tercihen kremayı veya benzer bir çeşidi kullanabilirsiniz.

Domates dilimleri
Dilimler, güveç, makarna veya pilav ile sebze pişirmek için uygundur. Kabuğu olmayan bir boşluğa mı ihtiyacınız var? Yıkanmış domatesleri 3-5 dakika kaynar suya daldırın, yavaşça yakalayın ve “kalçaların” yanında çapraz şekilli kesikler yapın. Hamurdan kolayca ayrılması gereken kabuğu çıkarın, meyveleri ikiye bölün. Sert üstünü çıkarın, domatesin büyüklüğüne bağlı olarak 4 veya 8 dilim halinde kesin.

Tepsiyi veya tepsiyi, fazla suyu emen ve domateslerin bulaşıklara donmasına izin vermeyen parşömen kağıdı ile kaplayın. Dilimleri ince bir tabaka halinde koyun ve 1-2 gün boyunca dondurucuya koyun. Domatesler sertleştiğinde, porsiyonlara bölün ve poşetlere dökün. Ayrıca minimum yer kaplayan küçük plastik kaplarda da saklanabilir.

Daireler içinde domates
Dondurulmuş domates dilimleri pizza için iyidir.Malzemeler, dilimler gibi benzer bir şekilde hasat edilir, sadece kabuğu bırakır. Kabuk, çözdürüldükten sonra hamurun parçalanmasına izin vermez. Yıkanmış domateslerde, kuyruk üst ile birlikte kesilir. Kalıntılar atılır veya makarna yapmak için kullanılır.

Hazırlanan sebzeleri 1–1,5 cm kalınlığında halkalar halinde kesin, halkalar çok inceyse, buz çözüldükten sonra, cilt iş parçasından ve çok iştah açıcı görünmeyen biraz macun hamurundan kalır.

Daireleri bir kesme tahtası veya tepsiye koyun. Bitmiş domatesleri ayırmayı kolaylaştırmak için taban parşömen ile kaplanmalıdır. Dilimlenmiş domatesler birkaç kat halinde yerleştirilebilir. Donma sırasında iş parçasının birbirine yapışmaması için alt daireleri streç filmle kapatın. 3 kattan fazla olmamalıdır, aksi takdirde yumuşak domatesler ortada kalır ve bu da depolama sırasında bozulabilir.

İş parçasının sertleşmesi 24-48 saat sürecektir. Sebzeleri bir kaba veya torbaya kaydırmak ve dondurucuda saklamak kalır. İş parçası kullanımdan 3-4 saat önce hafifçe yumuşatılması için çekilmelidir. Pizzaya daireler koyun ve hemen fırına gönderin. Domatesler suyunun tabağa batırılmasını ve kokulu ve ağız sulanmasını sağlar.

Soslar ve et suyu için patates püresi

Çürük, solucan delikleri ve kırık kenarları olan reddedilen meyveler, satın alınan soslardan ve konserve suyundan daha lezzetli ve daha sağlıklı bir macun haline getirilebilir. Dondurulmuş domates püresi soslara ve çorbalara, pancar çorbası ve güveçe eklenir.

Makarna nasıl yapılır

1. Meyveleri musluğun altında durulayın, kaynar su ile durulayın ve soyun.
2. Solucan deliklerini ve hasarlı parçaları kesin.
3. Yoğun, düzgün bir kütle elde etmek için seçilen meyveleri öğütün.
4. Makarna otlar, acı biber dilimleri veya rendelenmiş pancar ile karıştırılabilir, tuz ve bazı baharatlar eklenebilir.
5. Patates püresini keklere veya diğer küçük kaplara dökün. Buz yapmak için kapları kullanabilirsiniz.
6. Macunu dondurucuya koyun ve sertleştikten sonra kalıplardan çıkarın, yapışan film ile sarın ve bir torba veya vakum ambalajında ​​saklayın.

Küplerin veya briketlerin çözülmesine gerek yoktur, hemen tavaya veya tavaya eklenirler. Ev yapımı makarna, mağaza makarnasından daha doğal ve lezzetlidir, birçok vitamin içerir ve ucuzdur.

Domatesleri dondurmak konserve işleminden daha hızlı ve daha kârlıdır. Teneke kutu, kapak ve baharat satın almaya, kaynar salamuraya ve yemek pişirmeye saatlerce gerek yok. Dondurucudan gelen domatesler diyet ve sağlıklıdır, taze meyvelerin aromasını ve tadını korur. Bu tür boşluklardan gelen yemekler sevdiklerinizi memnun edebilir ve hostesin küçük sırrını bulmaya çalışacak konukları şaşırtabilir.

Video: kış için domates nasıl dondurulur