Kurutulmuş mantarlar evde nasıl saklanır

Mantar hasadı olgunlaşma ve hasat sonbaharda gerçekleşir, bu dönemde amatörler bir araya gelir ve hediyeler için gider. Taze mantarların ayırt edici bir özelliği kısa süreli depolanmasıdır. Sonuç olarak, insanlar aylarca ürünün tadını ve aromasını korumaya yardımcı olan çeşitli numaralara başvurmak zorunda kalıyorlar. "Konservasyon" yöntemlerinden biri, besinlerin ve proteinin korunmasına katkıda bulunan kurutma yöntemidir.

Kuru Mantarlar İçin Etkili Depolama Yöntemleri

Deneyimli mantar yiyenler oybirliğiyle kurutmanın ürünün faydalı özelliklerini olumsuz yönde etkilemediğini yineler.

Cam kavanozlar
Bu depolama yöntemi için, şeffaf olmayan koyu renkli camdan kaplar seçmek gerekir. Mantarlar yoğun ışıktan korunmalı, ayrıca hava geçirmez bir şekilde kapatılmış bir kaba yerleştirilmelidir. Ürün özelliklerinde higroskopik olduğundan, odada veya kapta aşırı nem olmadığından emin olun. Bu koşullar altında, mantarlar hızla kaybolacaktır.

Hediyeleri bir kavanoza koymadan önce bir kap hazırlayın. Yıkayın ve iyice kaynatın, sterilizasyon işlemini ihmal etmeyin. Isıl işlemden sonra, tenekeleri olası nem ipucu olmayacak şekilde kurutmanız gerekir.

Hazırlık aşamasından sonra, tanklarınızın hazır olduğunu güvenle varsayabilirsiniz. Ancak, diğer tüm işlerde olduğu gibi, bazı özellikler vardır. Mantarlar orijinal aromasını ve tadını sadece kavanozlar bir vakum oluşturduğunda tutacaktır. Başka bir seçenek de saklama süresini 1,5 kat azaltır.

Önemli!
Vakum kavanozunda mantar rulo yapma fırsatınız yoksa, benzer yöntemleri kullanın. Kabı vidalamadan önce, kapağın altına az miktarda votka veya tıbbi alkol dökün. Bundan sonra, ateşe verin ve hemen bükün, yanma sona ermemelidir. Nötr haldeki alkol, oksijeni nötralize ederek vakum etkisi yaratır.

Yöntem en güvenilir olarak kabul edilir ve çok popülerdir. Oksijen eksikliğinden dolayı, bankalardaki küf yüzdesi sıfıra indirilir. Bu nedenle, kuru bir odaya teneke kutu yerleştirme kurallarını ihmal edebilirsiniz, hatta bir kiler veya bodrum bile uygundur.

Mantarlar parçalanmaya başlayacak kadar uzun süre kalırsa, onlardan baharat yapın. Ürünü bir blender veya kahve değirmeni içine koyun, un haline getirin ve kapanan koyu bir torbaya dökün. Tuz, karabiber, soslara ekleyin, birinci ve ikinci yemekler.

çantalar
Mantarların benzer şekilde düzgün bir şekilde depolanması için, havanın farklılıklar olmadan dolaşacağı bir yer bulun. Böyle bir hareket, küf oluşmasına izin vermez, çünkü nem tamamen yoktur. Mantarları torbalarda saklarken, odada hiçbir koku olmadığından emin olun, aksi takdirde ürün onları alacaktır. Bir dairede / evde bir oda için ideal bir seçenek kuru balkon veya kilerdir.

Bir balkonunuz yoksa, bir sundurma varsa, ürünü oraya koymayın, depolama yerinin kendisi ani sıcaklık değişiklikleri içerir. Bu tavsiyeyi ihmal ederek, kondens mantar torbalarında birikmeye başlayacak ve bunun sonucunda küf ortaya çıkacaktır. Torbaları dikmek için bir gazlı bez alın ve 4-5 kat halinde katlayın. Bundan sonra kenarları dikin, mantarları yerleştirin ve boş bir alanı bir ip ile bağlayın.

dondurucu
Belirli nedenlerle ev hanımlarının mantarları dondurucuda veya buzdolabı bölmesinde saklamayı tercih ettiği durumlar vardır. Bu yöntem kabul edilir, çünkü uygulanması yeterince hızlıdır.Aynı zamanda, mantarlar yaklaşık bir yıl, bazen daha uzun bir süre odada kalabilir. Depolama için ana koşul, nemin geçmesine izin vermeyen vakum paketlemesidir. Ayrıca mantarların doğru şekilde kurutulduğundan da emin olmalısınız. Rastgele bir damla bile tam teşekküllü bir kalıba dönüşebilir.

Tavan arası
Yöntem en riskli olarak kabul edilir, ancak bu, kullanılamayacağı anlamına gelmez. Mantarları tavan arasında saklarken, nem seviyesini sürekli olarak izlemeniz gerekir, sıcaklık genellikle odaya sıçrarsa mantar koyamazsınız. Ayrıca, ürünle birlikte ambalajın içine nüfuz edebilecek ve larvaları bırakabilecek olası zararlılara da dikkat etmek gerekir.

Tavan arasına mantar koyarsanız, paketi sürekli olarak açmanız ve kompozisyonu güveler, böcekler ve diğer böceklerin olup olmadığını kontrol etmeniz gerekir. Bunu yapmak zorunda olmadığınız tek seçenek mantarları kavanozlarda korumak ve sonra tavan arasına almaktır. Raf ömrü 2 yıl ile sınırlıdır, ancak torba kullanılması durumunda mantarlar daha hızlı kullanılamaz hale gelebilir.

Halatlar
Bir sonraki depolama seçeneği, bir ipin üzerine yerleştirilmiş mantarlardır. Bunları sicim kullanarak kurutduysanız, prosedürün sonunda ürünü çıkarmayın, bu şekilde depoda bırakın.

Teknolojinin ana özelliği, "hassas kurutma" olarak adlandırılır. Son versiyonda mantarlar, halatlar üzerinde sakin bir şekilde dinlenecekleri, parçalanmayacak ve kaymayacakları bir yapıda olmalıdır. Bunu başarmak için ürünü aşırı kurutmamak yeterlidir.

Mantarları uzun süreli saklama için asmadan önce ipi pamuklu bir bezle sarın. Böyle bir hareket kaymayı önleyecektir. İçinde yabancı koku, nem ve böcek bulunmayan bir yer seçin. Atıştırmalık için biraz mantar almaya karar verdiğinizde, ipi tutucudan çıkarmayın. Doğru miktarı kırın, çok daha uygun olacaktır.

Pratik öneriler

1. Odada mantar depolamak için en uygun sıcaklık, 11 ila 15 derece arasında bir işaret olarak kabul edilir. Bu durumda, bağıl nem% 40'tan yüksek olmamalıdır.
2. Belirli nedenlerden dolayı mantarlar ıslanırsa, ancak küf tarafından saldırıya uğramazlarsa ürünü kurutun. Fırın tepsisini parşömen kağıdına koyun, mantarları yüzeyine eşit olarak dağıtın ve yaklaşık 140-150 derece sıcaklıkta 5 dakika fırına koyun.
3. Uzun süreli saklama için mantarları seçtiğinizde, tüm şüpheli olanları hariç tutun. Yiyecekleri sadece bir kavanoz / torbaya düzgün bir şekilde kurumuş halde koymak mümkündür.
4. Yemeğinize başlamadan önce, filtrelenmiş su dökün veya kaba süt dökün ve sonra mantarlara batırın. Böyle bir hareket, tat ve aromanın açıklanmasına katkıda bulunacaktır.
5. Mantarların ıslatılmasından kalan sıvı çorba, haşlanmış sebze, et, balık için temel olarak kullanılabilir.
6. Mantarları kurutmaya başlamadan önce, durulayın, çim ve yabancı cisimlerin kalıntılarını temizleyin. Doğru prosedür, ürünün yüzeyinde tamamen kir, toz ve kum bulunmamasını içerir.

Güvenli olmayan bir depolama yöntemi (çatı katı, halatlar, çanta) seçtiyseniz, işe yaramaz ürünler için mantarlara bakın. Böcek veya küf nedeniyle hasar gören ürünleri çıkarın. Mantarları hissedin, depolama sırasında yapıları değişmemelidir. Kurutulmuş gıdalar sert olacak, küfle bozulacaktır - yumuşak ve nemli.

Video: mantar çorbası için kuru mantarlar nasıl ıslatılır