Evde üzüm suyu nasıl yapılır

Üzüm suyu vitamin deposu ve yararlı makro / mikro elementler olarak kabul edilir. Ürünün bileşimi, tam modda beyin aktivitesini destekleyen maksimum sakkarit miktarını (glikoz, fruktoz) içerir. Ek olarak, üzümlerin B - B6, C, E gruplarının gelen vitaminleri nedeniyle gastrointestinal sistemin aktivitesi üzerinde yararlı bir etkisi vardır, magnezyum, demir ve kalsiyum nedeniyle kalp fonksiyonunu iyileştirir. İçeceği düzgün bir şekilde hazırlamak için, koruma ve ekstraksiyon süreci hakkında yeterli bilgiye sahip olmalısınız.

Üzüm suyu yapımında önemli özellikler

1. Preparatın ana yönünün, hamur - çukur ve çukurlardan doğru ekstraksiyonu olduğu düşünülmektedir. Üzüm yetiştiriciliğini vurgulayan bölgelerde, en değerli ürün ekstraksiyonun ilk aşamasıdır. Hammaddelerin ezilmesinin bir sonucu olarak elde edilir, uygun pastörizasyon ile ürün tamamen kullanıma hazırdır.
2. Manuel işleme sırasında, meyveler elle sıkılır, daha sonra filtrelenir. Tarama gazlı bez veya bandaj, un veya meyveler için bir elek, naylon çoraplar, bir kevgir kullanılarak gerçekleştirilir. Hammaddeleri bir kıyma makinesi veya bir karıştırıcı ile taşlarken, meyve suyu da benzer şekilde filtrelenir.
3. Bir meyve sıkacağınız varsa, onu kullanmak mantıklıdır. Cihazda "Sıkma" fonksiyonu varsa bu seçenek ideal kabul edilir. Çok uygun bir yol, bir kıyma makinesi için bir meme kullanmaktır, ancak bununla uğraşmanız gerekir. Bununla birlikte, bu durumda, nihai ürün temizdir, çünkü hamur neredeyse tamamen dökülür.
4. Gelişmiş ev hanımları sıkacağı daha yakından incelemelidir. Bu durumda, meyveler doğrudan cihazın boşluğuna (bölmesine) yüklenir ve daha sonra “Pişirme” modu etkinleştirilir. Önemli olan buğulanmış meyvelerin periyodik yoğurmasını unutmamaktır. Bu patates için tolushka yardımcı olacaktır. Kaynadıktan sonra, meyve suyu sterilize edilmiş kavanozlara yuvarlanır ve uzun süreli saklama için gönderilir.
5. Şekere özellikle dikkat edilmelidir, eklemek gerekmez. Bununla birlikte, tatlı içecekleri tercih eden insanlar 100 g oranlarına uymalıdır. 2 kg başına kum. tatlı üzüm. Asidik bir çeşitten meyve suyu hazırlıyorsanız, kişisel tercihleri ​​dikkate alarak şeker miktarı artırılmalıdır.
6. Kara üzümlerin dalları çok tanen içerir, bu yüzden onları kaldıramazsınız. Dallar içecek tart yapacak, ama yumuşak. Beyaz çeşitlere göre üzüm suyu hazırlarken, tüm işlemler kaldırılmalıdır, aksi takdirde içeceğe çirkin bir bataklık tonu verecektir.
7. Üzüm suyu hazırlanması için en uygun "şarap" çeşitleri olarak kabul edilir. Bunlara “Armalaga”, “Güvercin”, “Cabernet”, “Johaniter”, “Isabella”, “Lydia” dahildir. Ayrıca Bianca, Ilyichevsky (erken) kullanabilirsiniz. Çoğunlukla, meyve suyu siyah üzümlerden yapılır, ancak bir seferde iki çeşidi (beyaz ve siyah) karıştırmak mantıklıdır.

Önemli!
Her zaman üzüm suyunu pastörize edin, aksi takdirde fermantasyon işlemi 2-4 gün sonra başlayacaktır. Prosedürü doğru bir şekilde yapmak için, yüksek tarafı olan geniş bir tava alın, ahşap alt tabakayı kabın altına indirin, üzerine bir kavanoz meyve suyu koyun. Demir tankını suyla doldurun, brülörü yavaş veya orta ateşte çevirin, yarım saat 85 derece kaynatın.

İstenirse, cam kaplara dökmeden önce içeceği pastörize edin. % 100 sonuç elde etmek için 2 kez pastörize edin.İlk yarım saat kaynatıldıktan sonra, kompozisyonu oda sıcaklığına soğutun, ardından prosedürü tekrarlayın. İkinci pastörizasyonun bir sonucu olarak, son içecek yarı saydam hale gelecektir, bundan sonra konservasyona tabi tutulabilir.

Üzüm Suyu: türün bir klasiği

• filtrelenmiş su - 3 l.
• üzüm (tercihen karanlık) - 10 kg.
• toz şeker - isteğe bağlı

1. Üzüm demetlerini her bir meyveyi dikkatlice tedavi ederek akan suyla yıkayın. Şımarık ve buruşuk ortadan kaldırarak meyveleri sıralayın.
2. Öğütmek için bir blender, kıyma makinesi kullanın veya birleştirin. Bundan sonra, bir tür filtre oluşturarak sıvıyı hamur ve yağlı kekten süzün: bir kevgir içine birkaç kat katlanmış bir gazlı bez koyun, kompozisyonu atlayın.
3. Elde edilen suyu sıkın, kalın duvarları ve tabanı olan bir tavaya dökün. Ekstraksiyon sonucu ortaya çıkan posayı 5 kg hesaplayarak dökün. Hammaddeler 0,5 litre filtrelenmiş (içme, kaynamış) sudan sorumludur. Sıvıyı ekledikten sonra karışımı karıştırın ve tekrar sıkın, tencereye meyve suyu ile ekleyin.
4. Kabı sobanın üzerine koyun, brülörü orta işaret üzerine çevirin, ilk kabarcıklar görünene kadar ısıtın. Hiçbir durumda bileşimin kaynamasına izin vermeyin, ısıl işlemin süresi yaklaşık 15-20 dakikadır. Karışımın kaynamaya başladığını fark ettiğiniz anda sıcaklığı minimum işarete ayarlayın.
5. Kaynama süresinin sonunda, kabı ısıdan çıkarın, 1.5-2 saat bekletin. Suyu daha saf, şeffaf hale getirmek için bu süre gereklidir. Sonra, tavayı soba üzerine yerleştirin, kaynatın (ikinci pastörizasyon). Bu aşamada, kristallerin çözülmesini bekleyerek toz şeker (isteğe bağlı) ekleyebilirsiniz.
6. Kutuları temizlemeye ve sterilize etmeye başlayın. Kapları kabartma tozu ile yıkayın, sonra ahşap bir destek veya altta pamuk havlu ile geniş bir tencereye gönderin. Boşluğu su ile doldurun, 15-20 dakika kaynatın. Kapakları çeyrek saat sterilize edin.
7. Sıcak kavanozlara daha fazla ılık meyve suyu dökün, cam ile sıvının sıcaklığında keskin bir düşüşe izin vermeyin. Kabı yuvarlayın, boynu aşağı çevirin, sıcak bir battaniyeye sarın. Oda sıcaklığına kadar soğumasını bekleyin, içeceği uzun süreli saklama için serin bir yere aktarın.

Üzüm Suyu: Manuel Sıkma

Manuel yöntem oldukça zaman alıcı kabul edildiğinden, bu şekilde çok fazla üzüm suyu hazırlamak imkansızdır. Bununla birlikte, tarifin olumlu bir özelliği vardır: nihai ürün, tohumların ezilmesiyle elde edilen belirli bir tada sahip değildir. Ekşisizlikten kurtulmak için (kesinlikle mevcut olacaktır), ihtiyacınız olan miktarlarda toz şeker ekleyin.

• üzüm (herhangi bir) - 8 kg.
• şeker pancarı - takdirine bağlı olarak (tatmak için)

1. Her meyveye dikkat ederek üzümleri yıkayın. Dal demetlerini soyun, meyve suyu ve posa oluşana kadar meyveleri elinizle ezin. Bir filtre yaparak sıvıyı süzün: tülbentini 3 kat halinde katlayın, kevgirin altına yerleştirin, sıvıyı ayrı bir tavaya sıkın.
2. Tülbent içine sarılmış olan işlenmiş kek emaye bir kaba konur. Arıtılmış suyu 1 litre oranında dökün. 1 kg başına sıvılar. hamuru, sobanın üzerine koyun. Orta ateşi ayarlayın, ürünü yaklaşık 10-15 dakika kaynatın, sonra brülörü kapatın ve bileşimi soğutun.
3. Bundan sonra, kek kaynağını uygun bir şekilde süzün, saf üzüm suyu ile bir tavaya dökün. Talep üzerine şekeri dökün (1 litre içecek 120 gram şekeri oluşturur), granüller eriyene kadar bekleyin.
4. Kabı kabartma tozu ile yıkayın, sonra uygun bir şekilde sterilize edin. Kutuları fırına baş aşağı yerleştirebilir ve daha sonra 15 dakika ısıtın, sıcaklığı 60 ila 140 derece arasında yükseltin. Aynı şey kalay kapakları ile yapılmalıdır.
5. Sterilizasyondan sonra üzüm suyunu dökün, bükün, baş aşağı çevirin. Oda sıcaklığında soğutun, bir mahzende veya bodrumda saklayın.

Üzüm Suyu: Meyve Sıkacağı

Teknolojik ilerleme karşısında, birçok ev hanımı bir meyve sıkacağı kullanmaya başvuruyor ve bu şaşırtıcı değil. Cihaz, mümkün olan en kısa sürede kaliteli bir ürün almanızı sağlar. Teknolojiyi adım adım düşünün.

• siyah üzüm - 3,5 kg.
• beyaz üzüm - 1.5 kg.
• toz şeker - isteğe bağlı

1. Üzümleri iyice durulayın, meyveleri sıralayın, buruşuk ve şımarık eleyin. Meyveleri dallardan ayırın, meyve sıkacağı toplayın.
2. Çapı cihazın musluğuna uyan boyunlu en iyi yemeği seçin. Böyle bir hareket, suyun hava ile temas derecesini azaltacaktır.
3. Üzüm meyvelerini küçük parçalar halinde kademeli olarak cihazın boşluğuna gönderin. Bıçakları ve bölmeleri temizlemek için işlemi düzenli olarak durdurun.
4. Tüm üzümler sıkıldığında, meyve suyunu eti sıkarak birkaç gazlı bez katmanından geçirin. Ürünü emaye bir kaba gönderin.
5. Pastayı alın, 2: 1 oranında suyla seyreltin, karıştırın, tülbentten ve bir kevgirden sıkın, meyve suyu ile bir kaba dökün. Toz şeker ekleyin (isteğe bağlı).
6. Sobayı orta ateşte açın, kütleyi ilk kabarcıkların görünümüne getirin, gücü en aza indirin, çeyrek saat daha pişirin.
7. Kapları sterilize edin, sonra suyu sıcak kavanozlara dökün ve hemen mantarlayın. Kapağın sızdırıp sızdırmadığını kontrol edin: kabı boynu aşağı gelecek şekilde çevirin, parmağınızı çevrenin etrafında kaydırın.
8. Suyu bir havluya sararak soğutun. Oda sıcaklığına ulaşırken, tenekeleri bodrum katına veya mahzene taşıyın, 1 ay sonra kullanın.

Üzüm Suyu: Meyve Suyu Yapıcı

Optimal mod sayesinde, bir meyve sıkacağı içinde meyve suyu yapmak, ürünü korumak için mükemmel bir çözüm olacaktır. Önemli hususları sırayla düşünün.

• üzüm - 8 kg.
• tatmak için toz şeker

1. Olgunlaşmamış, püresi ve şımarık meyveleri çıkararak üzümleri ayırın. Meyveleri daldan çıkarmayın. Yıkayın, ağırlık talimatlarına göre meyve suyu haznesi bölmesine yerleştirin.
2. Şeker ilavesi ile ilgili olarak, her bir üzüm tabakasının üzerine kaydırın, böylece meyve suyu eşit şekilde tatlandırılır. Sıvı toplamak için bir kap veya kase takın, boşluğa su dökün.
3. Suyu yaklaşık 1-1.5 saat kaynatın (tam süre kullanım kılavuzunda belirtilmiştir). Sürenin sonunda, içeceği önceden sterilize edilmiş kutulara dökün, temiz kapaklarla kapatın.
4. Kabı ters çevirin, ılık bir havlu ile sarın, tamamen soğumasını bekleyin (yaklaşık 12-14 saat). Meyve suyu kutularını mahzene götürün, kullanmadan önce iyice çalkalayın.

Meyve suyunun tadı, üzümlerin kalitesi ve rengi, olgunlaşma ve hasat zamanı, sıkma seçeneği ve aslında preparatın kendisi gibi bir dizi özelliğe bağlıdır. Yeterli hammaddeye sahip olduğunuz durumlarda, nihai ürün manuel veya mekanik olarak elde edilebilir. İlk seçenek etkisiz kabul edilir, ikincisi bir blender, meyve sıkacağı, kıyma makinesi veya özel pres kullanılarak elde edilir.

Video: Salamura üzüm ve sirke nasıl yapılır