Cum se gătește gemul de piersici: 7 rețete

Piersica aromată moale nu are nevoie de publicitate suplimentară. Se folosește peste tot sub formă de conserve și proaspete. Deseori fructele dulci sunt făcute din gem, gem și, desigur, gem. Tratamentul nu este doar perfect combinat cu coacerea, dar tonifică și corpul. Deci, piersica normalizează metabolismul, ameliorează tensiunea nervoasă, întărește pereții vaselor de sânge și mușchiul inimii, stimulează creierul.

Caracteristici de gătit gem de piersici

1. Alege fructele potrivite. Piersicul ar trebui să fie dur, dar moderat copt. Un preparat se prepară din fructe întregi, jumătăți sau felii. Totul depinde de preferințele personale.
2. Dacă decideți să gătiți băuturi răcoritoare din piersici întregi, alegeți bucăți mici. Sortează mai întâi, lăsând doar fructe dense, ușor necoapte.
3. În cazul în care tratamentul este făcut din piersici tari, pre-albi. Înmuiați fructele în apă fierbinte timp de 5 minute, apoi răciți rapid sub robinet. Faceți câteva găuri cu o scobitoare pentru a împiedica fructele să se crape.
4. Piersicile sunt acoperite cu puf ușor, astfel încât cojiți fructele înainte de procedură. Pentru a face acest lucru, scufundați-le în apă clocotită timp de 1 minut. Apoi înmuiați într-o soluție de acid citric pentru a evita întunecarea.
5. În aproape toate piersicile, osul crește strâns de pulpă, astfel încât este dificil de extras. Pentru a facilita procedura, tăiați cu grijă cu o lingură ascuțită sau cuțit. În nectarine, osul nu este îndepărtat, pielea nu este decojită.
6. Datorită cantității mari de glucoză, piersicile sunt rareori acide. Din acest motiv, atunci când gătiți bunătăți, controlați strict cantitatea de zahăr pe care o puneți în sirop. În caz contrar, dulceața va fi cloyingly dulce.

Dulceata de piersici: o reteta traditionala

• apă de masă - 360 ml.
• piersică - 1 kg.
• acid citric - 4 gr.
• zahăr granulat - 1,4 kg.

1. Sortează fructele, excluzând tot piureul și necoapte. Clătiți sub robinet, scufundați în apă clocotită. Când coaja începe să se coacă, scoateți-o complet.
2. Se toacă fructele pentru o extracție ușoară a oaselor. Se lasă în formă de jumătăți sau se taie în felii. Pregătiți o soluție de acid citric și apă (1 până la 10), înmuiați piersicile în interior (pentru a nu se întuneca).
3. După 10 minute, transferați componentele pe o sită, lăsați până se scurge lichidul. Turnați apă obișnuită în tigaie, fierbeți, trimiteți piersicile în interior. Albiți timp de 3-5 minute. Frigider imediat sub robinet.
4. Amestecați apa potabilă (cantitatea indicată în instrucțiuni) cu zahărul granulat. Se pune pe foc mic, se gătește până se dizolvă boabele și se amestecă constant.
5. Când baza dulce este gata, scoateți-o din arzător. Trimiteți piersici cu acid citric în interior. Pune-l din nou pe aragaz, gătește 10 minute. Se curăță de spumă și se amestecă.
6. După ce a trecut timpul, opriți focul, lăsați tratamentul să stea timp de 7-9 ore. Apoi efectuați un alt tratament termic, răciți din nou. Acum puneți gemul să lenevească a treia oară.
7. După fierbere, gătiți o turtă timp de 20 de minute. Se răcește direct în tigaie, acoperind recipientul cu tifon. Sterilizați containerele, împachetați tratamente pe ele. Se acoperă cu capron sau hârtie pergament, se pune la frigider.

Dulceata de piersici cu zmeura

• zahăr sfeclă - 950 gr.
• pulpă de piersic (tocată) - 800 gr.
• seminte de lamaie - 30 gr.
• zmeură - 300 gr.
• apă de masă - 70 ml.
• suc de lamaie - 130 ml.

1. Clătiți oasele lămâilor, uscați-le și așezați-le într-o secțiune a bandajului. Faceți o pungă legând marginile. Pregătiți vase rezistente la căldură pentru bunătățile de gătit.
2. Pune pulpa de piersică în cuburi, zmeură spălată, apă. Puneți un foc lent pe arzător, așezați vasele pe aragaz. Furați mâncarea timp de o treime de oră, îndepărtând constant spuma.
3. Când timpul alocat a trecut, adăugați suc de lămâie (filtrat) și zahăr granulat în ingrediente. Legați o frânghie la pungă din bandaj, fixați-o la mânerul tigaiei și coborâți-o la ingredientele principale.
4. Acum continuați să agitați masa astfel încât zahărul granulat să se topească mai repede. Așteptați începerea găurării, apoi verificați temperatura cu un termometru de cofetărie. Ar trebui să atingeți nota de 105-110 grade.
5. Blocare la abur cu o complexitate totală de 20 de minute după fierbere. Pe tot parcursul procesului de gătit, îndepărtați pielea de piersică decojită, astfel încât tratamentul să devină omogen și să arate frumos (puteți săriți acest pas).
6. Când tratamentul atinge temperatura dorită, îndepărtați semințele de lămâie. Împachetați imediat poțiunea fierbinte în recipiente perfect curate și uscate, rulați-o cu o cheie. Se răcește cu susul în jos.

Dulceata de piersici cu mar

• scorțișoară - 1 păstăi
• lămâie - 1 buc.
• cardamom proaspăt măcinat - 3 ciuperci
• măr - 1 kg.
• piersică - 1 kg.
• zahăr granulat - 950 gr.
• rădăcină de ghimbir tocată - la vârful unui cuțit
• muguri de cuisoare - 6 buc.

1. Clătiți merele cu piersici, curățați și îndepărtați piatra, de mijloc. Tăiați felii frumoase de aceeași dimensiune. Tăiați zeama de pe lămâie și stoarceți sucul din pulpă.
2. Alegeți o oală cu fundul dens, trimiteți în ea fructe, coajă de citrice rasă și suc de lămâie. Presărați cu zahăr, frământați fără a deteriora fructele.
3. Tăiați o bucată de tifon, pliați-o în trei. În interior, puneți scorțișoară, cardamom, muguri de cuișoare. Legați o frânghie la pungă, trimiteți-o în tigaie.
4. Puneți vasele termorezistente pe aragaz, așteptați să apară primele bule. Reduceți puterea arzătorului, gătiți o delicioasă pentru o treime de oră. Îndepărtați spuma și amestecați conținutul.
5. Când termenul limită urmează să se termine, sterilizați și uscați recipientul. Turnați dulceața în recipiente, sigilați imediat cu staniu. Lăsați tratamentul să se răcească în jos. Se pune la rece.

Dulceata de piersici cu portocala intr-un aragaz lent

• zahăr granulat - 1, 25 kg.
• piersici - 1,6 kg.
• portocaliu - 5 buc.
• apă potabilă - 120 ml.

1. Pregătiți componente și aparate de gătit necesare. Clătiți piersicul, uscați-l, apoi scufundați în apă fierbinte răcoroasă. Îndepărtați cu atenție pielea fără a deteriora pulpa.
2. Tăiați fiecare fruct în 2 secțiuni, îndepărtați piatra. Cojiți fructele citrice de pe coajă, îndepărtați semințele, îndepărtați pelicula albicioasă. Tăiați carnea.
3. Într-un bol uscat al multicookerului, trimiteți fructe, adăugați apă și zahăr granulat. Nu amestecați, porniți funcția „Desert” timp de 10 minute.
4. După acest timp, se amestecă compoziția, crește perioada până la 1,5 ore. Așteptați finalizarea funcției. Fierbeți capacele în avans și curățați recipientele pentru a strânge.
5. Turnați gusturile fierbinți în borcane calde. Acum turnați apă clocotită în tigaie, coborâți recipientul în interior cu o delicioasă. Se fierbe timp de 7 minute, apoi se rostogolește cu o cheie și se răcește cu susul în jos.

Dulceata de piersici cu Nectarina

• apă potabilă - 225 ml.
• suc de lămâie - 60 ml.
• nectarină - 800 gr.
• piersici - 700 gr.
• zahăr granulat - 1,2 kg.

1. Pentru gem după această rețetă, sunt potrivite piersicile și nectarinele complet coapte. Dar alege să nu fructe supraîncărcate, exemplare solide sunt potrivite. Cojiți piersicile: scufundați-le în apă clocotită, așteptați 2 minute, scufundați-le imediat sub robinet.
2. Se toacă carnea în felii, îndepărtând osul. Acum tocați și nectarinele.Se gătește siropul din apă și zahărul granulat, se răcește, se adaugă sucul de lămâie, se aduce la o temperatură de 38-42 grade.
3. Puneți felii de piersici și nectarine într-o bază dulce, lăsați să stea 20 de ore. După timpul alocat, puneți conținutul pe aragaz și fierbeți. Din nou, insista ziua, acoperindu-se cu tifon.
4. Acum se încălzește a treia oară, aducând conținutul la primele bule. După aceea, pregătiți compoziția încă 8 minute înainte de fierbere. Amestecați ușor pentru a preveni deteriorarea feliilor.
5. Împachetați tratamentul finalizat în recipiente perfect sterile. Fierbeți și uscați capacele, strângeți tratamentul la cald cu o cheie specială. Se răcește cu susul în jos, se pune la rece.

Dulceata de piersici cu microunde cu scortisoara

• scorțișoară tocată - 3-5 ciupituri
• piersic (poate fi înlocuit cu nectarină) - 450 gr.
• suc de lamaie - 45-50 ml.
• zahăr granulat - 230 gr.

1. Clătiți bine piersicile pentru a îndepărta puful. Puteți opări fructele cu apă clocotită, apoi îndepărtați coaja. În continuare, fructele se toacă în felii de aceeași dimensiune, se extrage semințele.
2. Acum ridicați vasele termorezistente care sunt potrivite pentru gătit în cuptorul cu microunde. Puneți piersici în ea, adăugați zahăr și suc de lămâie.
3. Amestecă ușor ingredientele cu mâna, fără a deteriora feliile de fructe. Puneți conținutul în cuptorul cu microunde, setați dispozitivul la putere maximă. Gatiti 6 minute.
4. După intervalul specificat, asezonați compoziția cu scorțișoară (puteți crește cantitatea după gust). Amestecați din nou, îndepărtați blocajul pentru a se fierbe timp de 4 minute la o putere între maxim și mediu.
5. Când cronometrul sună, amestecați delicioasa. Repetați tratamentul termic pentru perioada finală (durata - 5-8 minute). Răciți tratamentul finalizat, împachetați, sigilați cu hârtie pergament.

Dulceata de piersici cu sofran

• apă potabilă - 240 ml.
• piersic - 1,1 kg.
• zahăr granulat - 1 kg.
• șofranul tocat - la capătul unui cuțit
• praf de acid citric - 1 vârf

1. Înmuiați piersicile într-un bol cu ​​apă, așteptați 10 minute și clătiți. Acum mutați fructele într-un recipient cu apă clocotită, așteptați 3 minute. Scoateți cu atenție coaja.
2. Pentru a preveni întunecarea fructelor, faceți o soluție de acid citric și apă (1:10). Înmuiați piersici în ea timp de 10 minute. Apoi, tăiați fructele în felii, îndepărtați sămânța.
3. Pregătiți un bol de gătit, trimiteți fructe tocate în el. Separați zahărul și apa într-o cratiță. Gatiti masa dulce.
4. Se toarnă fructele cu sirop, insistă 20-22 de ore. După timpul alocat, scurgeți masa dulce, aduceți-o la fierbere. Se amestecă din nou cu piersicile și așteaptă o zi.
5. Al treilea tratament termic se realizează la foc mic. Pune piersici cu sirop pe aragaz, așteaptă să fiarbă. Îndepărtați spuma, fierbeți până la gătirea finală.
6. Se toarnă șofran și acid citric cu 5 minute înainte de gătit. Evaluează calitatea bunătăților: picurați siropul pe o farfurie și răciți. Dacă nu se varsă, tratamente pot fi turnate în conserve și plise.

Apreciați dulceața tradițională de piersici. Uitați-vă la tehnologii cu adăugarea de nectarine, portocale, mere, coajă de lămâie, condimente aromate (scorțișoară, șofran, cuișoare). Faceți o delicioasă într-un aragaz lent sau cuptor cu microunde, variați cantitatea de zahăr.

Video: felii de gem de piersici