Cum se prepară ceai verde: sfaturi

Ceaiul verde este considerat cea mai sănătoasă băutură. În est, această băutură este folosită ca mijloc de prevenire a cancerului. Are o cantitate mare de antioxidanți, elimină colesterolul, promovează pierderea în greutate, scade tensiunea arterială și întărește pereții vaselor de sânge. Și aceasta nu este întreaga listă de proprietăți pozitive ale ceaiului verde. Cu toate acestea, pentru ca această băutură minunată să vă dezvăluie toată bogăția potențialului, veți avea nevoie de mâncăruri speciale și un mod special de preparare. Nu fără motiv în țările asiatice există o ceremonie specială pentru prepararea ceaiului. Ea presupune selectarea și pregătirea vaselor, purificarea și încălzirea apei, precum și procesul lung și pe îndelete de aburire a frunzelor de ceai pentru a obține o băutură aromată de culoare galben-verzuie.

Cum se obține ceai verde

Ceaiurile verzi și negre sunt frunze din același tufiș de ceai, sunt procesate doar în moduri diferite. După colectare (și ceaiul de înaltă calitate se colectează din 15 aprilie până la sfârșitul lunii iulie), 2-3 frunze de ceai tinere sunt uscate chiar în ziua colectării timp de 2 zile, apoi prelucrate cu abur fierbinte (culoarea nu este foarte saturată, iar gustul este moale) sau în ghivece pe foc. (ceaiul devine verde strălucitor și foarte mirositor). Japonezii adoră aburirea frunzelor de ceai, iar chinezii preferă prăjirea. În procesul de tratament termic pe termen scurt (nu mai mult de 3 minute), ceaiul pierde umezeala și ondulează. Frunzele de ceai păstrează taninurile, iar frunzele în sine sunt ondulate într-un tub. Ceaiul verde nu este fermentat. Practic nu își schimbă culoarea, dar își pierde aroma de verdeață proaspătă, coasă, dobândind un miros tarat și uscat. Apoi, frunzele de ceai sunt făcute fie sfărâmate (frunze lungi), fie tablate atunci când frunzele sunt măcinate în pulbere și presate.

Pentru ce este bun ceaiul verde?

Ceaiul verde conține o mulțime de nutrienți. Locuitorii din est datorează o speranță de viață ridicată folosirii competente a acestei minunate băuturi vindecătoare. Cele mai bune calități ale ceaiului verde includ:

1. Cafeina. Acesta este un alcaloid sintetizat în plante, inclusiv tufă de ceai, cu scopul de a respinge dăunătorii insectelor și de a atrage insecte polenizante. Mai mult, cantitatea de cofeină dintr-o ceașcă de ceai verde este aproximativ aceeași ca în aceeași ceașcă de expreso. Prin urmare, o ceașcă de ceai nu te va trezi mai rău decât o băutură de cafea. Cofeina are un efect stimulant asupra sistemului nervos, tonifică vasele de sânge, dă putere și energie. Dar cofeina din ceaiul verde nu va afecta o persoană la fel de direct ca în cafea, din cauza conținutului de tiamină (vitamina B1).
2. Tiamina. Într-un mod diferit, aceasta este vitamina B1. Are un efect calmant, reducând efectele cofeinei. Menține tonul normal al mușchiului cardiac și stomacului. Tiamina în combinație cu cofeina normalizează procesele metabolice din organism și îmbunătățește metabolismul. Datorită acestei proprietăți, ceaiul verde este considerat un instrument excelent pentru pierderea în greutate.
3. Acidul nicotinic Aceasta este vitamina PP, care este deosebit de bogată în ceai verde. Niacina este un excelent antialergic, încetinește coagularea sângelui, îmbunătățește funcționarea stomacului și a intestinelor și ajută la contractarea miocardului. Stimulează procesele inhibitoare ale sistemului nervos central.
4. Tanin sau acizi tanici. Ele întăresc pereții vaselor de sânge, fac gustul tartei de ceai și bogat, fără a irita mucoasa gastrică. Cel mai mare avantaj al taninului este capacitatea sa de a elimina stronțiul radioactiv.
5. Catechine sau flavonoide antioxidante. Acestea inhibă creșterea celulelor canceroase, precum și descompun depozitele de grăsime din abdomen.Catechinele sunt esențiale pentru persoanele cu diabet, deoarece cresc sensibilitatea la insulină. Nu sunt mai rele decât calciul și ajută la combaterea osteoporozei.
6. Vitamina C sau acid ascorbic. 100 de grame de ceai verde conține 280 mg de acid ascorbic. În consecință, într-o ceașcă de ceai verde proaspăt conținut conține 7 mg de vitamina C. Și aceasta este 8% din valoarea zilnică pentru bărbați și 16% pentru femei. Desigur, toate aceste cifre sunt aproximative, dar această cifră nu este rea.
7. Glutelină și albumină. Acestea sunt proteine ​​al căror conținut în ceaiul verde nu este în niciun fel inferior leguminoaselor.
8. Uleiuri esențiale conferă ceaiului verde o aromă neobișnuită și atractivă.

În ciuda numărului mare de proprietăți utile, nu trebuie să tratați ceaiul verde ca o băutură care stinge setea. Nu depășiți consumul de 3-4 căni pe zi și veți fi întotdeauna în formă și bună dispoziție.

Cum să alegeți ceaiul verde potrivit pentru fabricarea berii

Unii consumatori se plâng de lipsa de gust a ceaiului verde, că gustul său seamănă cu cel al unei plante de nod. Poate că motivul este într-adevăr în ceaiul de proastă calitate, dar cel mai adesea gustul neplăcut apare din cauza berii necorespunzătoare.

Ceaiul se prepară diferit în funcție de ondularea frunzei. Există mai multe tipuri de răsucire, printre ele:

• ușor răsucite. Frunzele de ceai sunt plate și aplatizate.
• puternic răsucit de-a lungul axei longitudinale (perlă). Frunzele de ceai sunt alungite și subțiri.
• puternic răsucit de-a lungul axei transversale (Pulbere).
• granulat. Este marcat pe ambalajul STS (tăiat, rupt, ondulat), ceea ce înseamnă „măcinare, rupere, răsucire”.

Cunoscătorii și admiratorii de ceai verde neglijează ceaiul granular. Acest lucru se datorează faptului că frunzele de ceai nu sunt selectate cu atenție în timpul procesării. Întreaga cultură este măcinată cu role speciale, după care frunzele sunt sfâșiate în particule mici și ondulate. Se dovedește o consistență pudră, care este colectată în granule. Deșeurile obținute din producția de ceai granulat sunt mici, maxim 20%. Cu toate acestea, când frunza de ceai este sfâșiată, structura lui este distrusă. Aroma și gustul băuturii preparate nu sunt la fel de rafinate și bogate ca cea a frunzelor mari. Există însă și avantaje: un astfel de ceai se prepară în câteva minute, nu este pretențios în ceea ce privește condițiile de preparare, are un gust foarte bogat, un preț scăzut și o capacitate ridicată de revigorare și tonifiere. Acest lucru este ideal pentru cei care se grăbesc dimineața și care trebuie să se trezească mai repede și să nu se deranjeze cu ceremoniile de ceai.

Dacă doriți un gust moale din băutură, alegeți un tip de ceai ușor răsucit. Dacă vă place o băutură bogată, alegeți ceaiuri puternic răsucite. Praful de pușcă sau „perla verde” are un gust amar și aromă dulce cu note de fructe tropicale. Odată cu prepararea necorespunzătoare, gustul său va speria saturația și astringența. Particularitățile preparatei Pulbere de bere este următoarea: turnați o linguriță de ceai cu 150 m apă caldă (nu fierbe apă) și lăsați-o să se fierbe timp de 1 minut. Se scurge, apoi se umple cupa cu aceeași cantitate de apă și se lasă să se fierbe cel mult 3 minute. Acum băutura este gata de băut. Nu exagera, în caz contrar, bea ceai prea saturat și foarte amar. În procesul de preparare a bilelor de ceai, nu te umblai la o frunză completă. Cu siguranță vei fi captivat de aroma afumată a Gunpowder.

Clasa de ceai Taiping Hou Kui aparține categoriei ușor răsucite. Frunzele de ceai au o formă plată alungită. Mai ales pentru prepararea lor, există ceaiuri mari, astfel încât ceaiurile să nu se spargă. Se prepară ceai nu prea fierbinte și insistă 3-5 minute.

Soiul de maimuță albă este obținut din primele frunze de ceai și din primele două frunze. Sunt uscate chiar pe stradă, în urma cărora, atunci când sunt uscate, frunzele de ceai au o formă răsucită asemănătoare cu coada unei maimuțe. Ceaiul nu se prepară cu apă clocotită și se poate prepara de mai multe ori la rând.Culoarea ceaiului este ușoară, aproape lămâie, iar gustul și aroma sunt delicate, delicate, cu note florale.

Sencha este o varietate populară de ceai japonez. În timpul procesării, frunzele sunt aburite și presate în fâșii subțiri. Ceaiul se prepară cu apă fierbinte nu mai mult de 2 minute.

Ceaiul Matcha are o structură pudră și nu este preparat ca ceaiul obișnuit liber. 1-2 lingurițe de ceai se bat într-o cană cu o cantitate mică de apă caldă, apoi apa se adaugă la saturația dorită a băuturii. Pentru a împiedica ceaiul să nu gustă fân, nu-l păstrați într-un pachet deschis, ci turnați-l într-un borcan de sticlă cu capac măcinat.

Houjicha este prăjit în timpul procesării, astfel încât frunzele au o nuanță maro. Conține o cantitate minimă de cafeină, contribuie la o mai bună absorbție a alimentelor și la descompunerea grăsimilor. Se prepară cu apă clocotită timp de 30 de secunde, nu mai mult.

Ce ustensile sunt folosite pentru a prepara ceaiul

Mulți iubitori de ceai sunt îngrijorați de întrebarea: în ce articole de sticlă este mai bine să preparați ceai verde?

Ceainicele din fontă sunt mici și aplatizate. Interiorul fierbătorului este acoperit cu email, ceea ce împiedică procesul de oxidare și apariția ruginii. Proprietățile ridicate de protecție la căldură ale fontului îi permit să rețină mai bine căldura și să o distribuie uniform în interiorul ceainicului. Ceaiul verde nu trebuie preparat cu apă clocotită. Fonta va îndepărta căldura în exces, iar temperatura din interior va fi exact ceea ce este nevoie pentru a obține o băutură gustoasă.

Ceainicele ceramice sunt fabricate din lut de înaltă calitate. Apa din ele nu se răcește mult timp, dar nu arde mâinile. Este mai bine să preparați ceaiul într-un ceainic din fontă, apoi să-l turnați într-unul ceramic pentru a vă bucura de procesul de băut ceai cu oaspeții toată seara.

Un ceainic din porțelan are aceleași calități ca un ceainic ceramic, numai că este mult mai ușor în greutate și scump.

Ceainicul de sticlă cu o strecurătoare de metal în interior este comun în Europa. Pereții transparenti ai ibricului vă permit să observați procesul de preparare a ceaiului. Cu toate acestea, nu este potrivit pentru soiurile de elită scumpe, ca atare apa se răcește rapid, iar transferul de căldură în interior este inegal.

Principalul lucru în procesul de preparare a ceaiului verde este să vă amintiți că în niciun caz nu este preparat cu apă clocotită. Ceaiurile granulare sunt mai democratice și mai puțin pretențioase, dar nu sunt atât de rafinate. Soiuri ușor răsucite și foarte răsucite sunt preparate în diferite moduri. Cea mai convenabilă ustensilă de gătit este o ceainică din fontă. Înainte de a se prepara, se clătește cu apă clocotită, numai apoi se toarnă frunzele de ceai conform instrucțiunilor de pe pachet. Timpul de preparare este indicat și de producător, deoarece fiecare soi are specificul său. Și nu te îndepărta cu ceai verde, pentru că este într-o anumită măsură un medicament.

Video: cum se prepară verde