Πώς να μεγαλώσω τρούφα στο σπίτι

Τα μανιτάρια τρώγονται εδώ και πολύ καιρό από τους ανθρώπους. Περιέχουν περισσότερη πρωτεΐνη στη σύνθεσή τους παρά σε θαλασσινά και κρέας. Μία από τις ποικιλίες των μανιταριών είναι η τρούφα. Ένα εκπληκτικό παράδειγμα έχει πικάντικη γεύση, χρησιμοποιείται για την προετοιμασία πρώτων και δεύτερων μαθημάτων, σαλάτας, σνακ. Το Truffle θεωρείται ελίτ λιχουδιά, μόνο λίγα επιλεγμένα το καλλιεργούν στη Ρωσία. Σήμερα υπάρχουν 2 τύποι - μαύρο και άσπρο. Αυτές οι ποικιλίες μανιταριών έχουν την υψηλότερη τιμολογιακή πολιτική σε ολόκληρο τον κόσμο, και διακεκριμένοι γαστρονομικοί ειδικοί από την Αμερική, την Ευρώπη και την Ασία ετοιμάζουν πιάτα στη βάση τους.

Υπό ποιες συνθήκες καλλιεργείται η τρούφα

Το Truffle ανήκει στα πιο ιδιότροπα μανιτάρια. Για να αναπτυχθεί σωστά ένα προϊόν, είναι απαραίτητο να δημιουργηθούν βέλτιστες συνθήκες, όλα πρέπει να είναι τέλεια.

1. Ένας από τους παράγοντες που επηρεάζουν τον βαθμό ανάπτυξης τρούφας θεωρείται ότι είναι η συμβίωση των δέντρων εταίρων και του μύκητα (μυκόριζα). Μέσω της συνεργασίας, η τρούφα τρέφεται με αμινοξέα και υδατάνθρακες που λαμβάνει από το δέντρο. Με ανεπαρκή φροντίδα για τους "συνεργάτες", ο μύκητας θα πεθάνει λόγω έλλειψης θρεπτικών ουσιών.
2. Ο επιλογέας μανιταριών, με τη σειρά του, δίνει στα δέντρα τα μέταλλα, τα μακροθρεπτικά συστατικά και τον φώσφορο που απαιτούνται για την υγρασία και την ανάπτυξη. Ο φωσφόρος απορροφάται ταχύτερα από μύκητες παρά από το έδαφος με τη συμμετοχή των ριζών. Για το λόγο αυτό, η εστίαση είναι στη φύτευση δέντρων και στην περαιτέρω φροντίδα τους.
3. Η καλύτερη συμβίωση επιτυγχάνεται «διασχίζοντας» την τρούφα με τη βελανιδιά. Επιπλέον, το μανιτάρι αισθάνεται υπέροχο δίπλα στον κέρατο, τα φουντούκια, το κάστανο, το linden. Σε πολύ σπάνιες περιπτώσεις, η μυκόριζα επιτυγχάνεται μέσω μιας συνεργασίας τρούφας με κωνοφόρους συγκατοίκους.

Ποιο κλίμα είναι ιδανικό για τρούφες

1. Οι κατάλληλες κλιματολογικές συνθήκες θεωρούνται δεύτερες στη λίστα σημαντικών πτυχών. Η τρούφα αναπτύσσεται γρήγορα και αναπτύσσεται σε περιοχές με τις λιγότερες βροχοπτώσεις και μέτρια ξηρότητα. Φυσικά, οι νότιες περιοχές της Ρωσίας θεωρούνται βέλτιστες.
2. Αξίζει να εγκαταλείψουμε αμέσως την καλλιέργεια αυτής της ποικιλίας μανιταριών στην περιοχή που βιώνει τις περισσότερες φορές το χειμώνα. Υπάρχουν επίσης διακυμάνσεις μεταξύ συννεφιασμένων (ιδίως βροχερών) ημερών και ηλιοφάνειας.
3. Στη χώρα μας, είναι δυνατή η καλλιέργεια τρούφας στη μεσαία λωρίδα. Κατά κανόνα, οι ηλιόλουστες καιρικές συνθήκες, η βροχερή άνοιξη και η μεταβαλλόμενη πτώση (βελούδο εποχή) είναι αρκετά αρκετές σε αυτές τις περιοχές. Όλες αυτές οι πτυχές και ο συνδυασμός κλιματικών ζωνών επηρεάζουν ευνοϊκά την ανάπτυξη του μύκητα.
4. Την άνοιξη, η τρούφα βρίσκει μια κοινή γλώσσα με τα δέντρα «συνεργάτες», που τρέφονται με όλα όσα είναι απαραίτητα. Το καλοκαίρι, εξομοιώνει τα στοιχεία που λαμβάνονται λόγω του ζεστού κλίματος και το φθινόπωρο ξεκινά η πλήρης ωρίμανση.

Ποια περιοχή είναι κατάλληλη για τρούφα

Ιδιαίτερη προσοχή πρέπει να δοθεί στην περιοχή, δεδομένου ότι είναι το έδαφος που καθορίζει τον τόνο για ολόκληρη τη διαδικασία.

1. Το πιο κατάλληλο είναι το έδαφος που έχει επίπεδο υγρασίας εδάφους περίπου 65-70%, όχι περισσότερο. Θα πρέπει να προστατεύεται από τον κρύο άνεμο (ειδικά ισχύει το χειμώνα). Προτιμήστε απαλά κεκλιμένο έδαφος που βρίσκεται σε μια μικρή πεδιάδα.
2. Επιπλέον, είναι σημαντικό το έδαφος να βρίσκεται πάνω από την επιφάνεια της θάλασσας στα 500-600 μ. Και όχι περισσότερο. Εάν αυτός ο δείκτης είναι κάτω από το 100 m και πάνω από το 1000 m, το μανιτάρι δεν θα εισέλθει στη μυκόριζα με τους συνεργάτες του. Ως αποτέλεσμα, η καλλιέργεια τρούφας θα καταστεί αδύνατη.

Τεχνολογία ανάπτυξης τρούφας

Η διαδικασία ανάπτυξης ενός ιδιότροπου μανιταριού μπορεί να χωριστεί σε 2 σημεία. Πρώτον, πρέπει να επιλέξετε το έδαφος που προωθεί την ευνοϊκή ανάπτυξη.Δεύτερον, θα είναι απαραίτητο να αναπτυχθούν έμβρυα μανιταριών και, στη συνέχεια, να τα μεταμοσχεύσουν στο έτοιμο έδαφος. Επιπλέον, κατά τη διαδικασία της αποχώρησης και των λιπασμάτων, η τρούφα ωριμάζει, πρέπει απλώς να μαζέψετε.

Βήμα αριθμός 1. Επιλέγοντας το σωστό έδαφος

1. Πρώτα, επιλέξτε το σωστό έδαφος για φύτευση της τρούφας. Για να εκτελέσετε σωστά τη διαδικασία, πάρτε μερικά δείγματα εδάφους και, στη συνέχεια, μεταφέρετέ τα στο εργαστήριο για ενδελεχή ανάλυση.
2. Η προτιμώμενη περιοχή πρέπει να είναι ανθεκτική στη διάβρωση του νερού. Επίσης, η περιοχή πρέπει να είναι μέτρια ηλιόλουστη και θυελλώδης (αναλογία 2: 1). Η γονιμότητα του εδάφους είναι επίσης σημαντική - σε βάθος περίπου 10-35 cm. Όπως αναφέρθηκε παραπάνω, πρέπει να επιλέξετε μια απαλή περιοχή με γωνία κλίσης όχι μεγαλύτερη από 15 μοίρες.
3. Μεταξύ άλλων, το έδαφος πρέπει να περιέχει ασβέστη, οργανική ύλη, ιδίως ασβέστιο. Επίσης, ο ιστότοπος πρέπει να εμπλουτιστεί με άζωτο, αέριο άνθρακα, ορυκτά. Τα αναφερόμενα στοιχεία συμβάλλουν στην επιτάχυνση της συμβίωσης.
4. Ένα σημαντικό κριτήριο είναι η ποσότητα των αλκαλίων που περιέχονται. Για να ελέγξετε την ένδειξη, κολλήστε το χαρτί litmus στο έδαφος. Αν γίνει μπλε, αυτό σημαίνει ότι το έδαφος είναι κατάλληλο για φύτευση τρουφών. Διαφορετικά, προσπαθήστε να βρείτε μια άλλη επιλογή που πληροί όλες τις απαιτήσεις. Ή μπορείτε να γονιμοποιήσετε τον ιστότοπο, αυξάνοντας την οξύτητα.

Βήμα 2. Φύτευση "συνεργάτες" (δέντρα)
Για να δημιουργήσετε μια τρούφα φυτεία, είναι απαραίτητο να φυτέψετε δέντρα που θα εμπλουτίσουν τα μανιτάρια με χρήσιμα μέταλλα.

1. Επιλέξτε είδη δέντρων, λαμβάνοντας υπόψη τα χαρακτηριστικά της περιοχής ανάπτυξης. Δώστε προτίμηση στη φουντουκιά και τη βελανιδιά, είναι καθολικές. Σε ορισμένες περιπτώσεις, αντικαθίστανται από κέρατο, φρύδι, κάστανο.
2. Φυτέψτε δέντρα με τέτοιο τρόπο ώστε 1 εκτάριο να περιλαμβάνει όχι περισσότερα από 500 δείγματα. Δεν χρειάζεται να γονιμοποιήσετε το έδαφος, διαφορετικά θα προκαλέσετε το θάνατο των εμβρύων τρούφας. Επιπλέον, χειριστείτε προσεκτικά τις ρίζες · όλη η διαδικασία εξαρτάται από αυτές.
3. Βρέξτε μια τρύπα σε μικρές ποσότητες κατά τη διάρκεια της φύτευσης. Μετά από αυτό, γεμίστε το δενδρύλλιο και το έμβρυο με χώμα, νερό καλά. Φυτέψτε τις ρίζες και την τρούφα σε βάθος 65-70 cm, έτσι ώστε το μανιτάρι να προστατεύεται από τις δυσμενείς επιπτώσεις του περιβάλλοντος (άνεμος, ήλιος, βροχή κ.λπ.).
4. Καλύψτε το χώμα γύρω από τα σπορόφυτα με κλαδιά που έχουν πέσει δρύινα φύλλα ή ξερά χόρτα (το άχυρο θα κάνει). Προαιρετικά, μπορείτε να προστατέψετε τα δέντρα με πολυαιθυλένιο, παρατηρώντας διάμετρο 75-80 εκ. Γύρω από τον κορμό.
5. Δώστε προσοχή στα δέντρα που μεγαλώνουν κοντά στους "συνεργάτες". Δεν πρέπει να υπάρχουν ιτιές, ερυθρελάτες, λεύκες, έλατα. Αυτές οι φυλές σκοτώνουν τα έμβρυα και επηρεάζουν αρνητικά την καλλιέργεια (εάν υπάρχει).
6. Περίπου 4-6 χρόνια μετά τη φύτευση, η περιοχή γύρω από τα δέντρα αρχίζει να "φαλακρός". Η βλάστηση πεθαίνει, παραμένουν μόνο ζιζάνια. Σε αυτήν την περίπτωση, δεν είναι απαραίτητο να γονιμοποιήσετε επιπλέον τη φυτεία, να τραβήξετε το γρασίδι, αυτό θα είναι αρκετό.
7. Την άνοιξη, μην ξεχάσετε να χαλαρώσετε το χώμα γύρω από τα δέντρα, έτσι ώστε η τρούφα να μεγαλώνει σε πλήρη λειτουργία. Ταυτόχρονα, καλύψτε το έδαφος με κλαδιά ερυθρελάτης ή άχυρο, ώστε να μην στεγνώσει από τη φωτιά.
8. Σε περιπτώσεις που δεν υπάρχει καθίζηση ως αποτέλεσμα των καιρικών συνθηκών, ποτίστε το χώμα που στάζει ο ίδιος. Μην παραμελείτε το πότισμα, διαφορετικά το μυκήλιο θα πεθάνει.

Βήμα αριθμός 3. Φροντίδα για τους "συνεργάτες"

1. Από την περαιτέρω φροντίδα των δέντρων «συνεργατών», εξαρτάται από το αν η τρούφα επιβιώνει ή όχι. Τα σπορόφυτα πρέπει να προστατεύονται από επιβλαβή έντομα και ζώα, ενώ τα κλαδιά πρέπει να κόβονται περιοδικά. Παρόμοιοι χειρισμοί εκτελούνται για να επιταχύνουν τη συμβίωση.
2. Είναι σημαντικό να λάβετε υπόψη ότι είναι απαραίτητο να κόψετε τα κλαδιά και τον κορμό. Χάρη σε αυτήν τη διαδικασία, οι ακτίνες του ήλιου διεισδύουν απευθείας στο έδαφος, συμβάλλοντας στην πλήρη ανάπτυξη της τρούφας. Το ύψος των τέλεια κλαδευμένων δέντρων δεν υπερβαίνει το 1 μ., Ενώ τα ίδια τα φυτά μοιάζουν με κουκούλα σε σχήμα κώνου σε ανεστραμμένο σχήμα.
3. Σε περιπτώσεις όπου το μυκήλιο βρίσκεται κάτω από ήδη αναπτυγμένα δέντρα, πρέπει να κοπούν. Ταυτόχρονα, κατά τη χειμερινή περίοδο, θα χρειαστεί να κόψετε τα επιπλέον δέντρα, ώστε να μην εμποδίζουν τη διείσδυση του ηλιακού φωτός στο έδαφος.

Βήμα 4: Συλλογή τρούφας

1. Τα πρώτα μανιτάρια εμφανίζονται τον Σεπτέμβριο ή τον Οκτώβριο, ωστόσο, ώστε τελικά να ωριμάσουν, συνιστάται να περιμένετε άλλους 2-2,5 μήνες. Για να ξεχωρίσετε μια ώριμη τρούφα, αρκεί να το μυρίσετε και να αξιολογήσετε τη σκιά. Το μανιτάρι πρέπει να είναι μαύρο, όχι κόκκινο, με έντονο άρωμα.
2. Εάν πληρούνται όλες οι απαιτήσεις σχετικά με τη φροντίδα και τη φύτευση, τα πρώτα φρούτα μπορούν να συγκομίζονται από τον Νοέμβριο έως τον Μάρτιο. Οι λευκές τρούφες ωριμάζουν πολύ πιο γρήγορα.
3. Για να συλλέξουν μανιτάρια, πρέπει να σκάβονται παρόμοια με τη διαδικασία εκσκαφής πατατών σε ένα εξοχικό σπίτι. Ωστόσο, βγάλτε την τρούφα με προσοχή, διαφορετικά μπορεί να προκαλέσετε ζημιά στις ρίζες. Είναι σημαντικό να θυμόμαστε για πάντα ότι μόνο τα μανιτάρια είναι εντελώς ώριμα (!).
4. Οι έμπειροι συλλέκτες μανιταριών χρησιμοποιούνται για τη συλλογή τρούφας από εκπαιδευμένους χοίρους ή σκύλους. Κατά κανόνα, τα ζώα βρίσκουν ένα ωριμασμένο μανιτάρι, καθοδηγούμενο από τη μυρωδιά. Συνήθως, η συγκομιδή πραγματοποιείται τη νύχτα όταν το άρωμα τρούφας εκφράζεται στον υψηλότερο βαθμό.
5. Εάν μιλάμε για τον όγκο του τελικού προϊόντος, με φυτεία 1 εκταρίου, μπορείτε να συλλέξετε περίπου 100 κιλά. τρούφες. Εάν οι συνθήκες πληρούνται στη μικρότερη λεπτομέρεια (η ανάλυση έχει ολοκληρωθεί, οι «συνεργάτες» και το έδαφος έχουν επιλεγεί βέλτιστα), το τελικό προϊόν μπορεί να φτάσει τα 120-130 kg. Μετά τη συγκομιδή, τα μανιτάρια μπορούν να αποθηκευτούν τόσο σε κατεψυγμένη όσο και σε ξηρή μορφή.

Η καλλιέργεια τρούφας στη Ρωσία είναι μια μάλλον περίπλοκη και όχι πάντα εφικτή διαδικασία. Θα πρέπει να επιλέξετε μια ήπια περιοχή με βέλτιστο κλίμα και, στη συνέχεια, να περάσετε το έδαφος για ανάλυση. Ιδιαίτερη προσοχή δίνεται στο ριζικό σύστημα των δέντρων εταίρων, δεδομένου ότι τροφοδοτείται με δικά τους έξοδα η τρούφα.

Βίντεο: πώς να καλλιεργήσετε μανιτάρια τρούφας