Jak vyrobit konzervované ryby doma

Konzervované ryby jsou považovány za univerzální jídlo. Zkušení ženy v domácnosti dávají přednost přípravě produktu pro budoucnost, aby si ho mohly vychutnat kdykoli v roce. Potraviny v konzervách jsou plněny konzervačními látkami, zahušťovadly, látkami zlepšujícími chuť a přísadami, což je škodlivé pro zdraví. Domácí polotovary se vyznačují svým přirozeným složením, a proto jsou lepší a užitečnější. Dáváme praktická doporučení, zdůrazňujeme hlavní aspekty.

Funkce vaření

1. K přípravě konzervovaných potravin můžete použít jakékoli ryby, mořské i říční. Zkušené milenky však pomocí pokusů a omylů identifikovaly určité odrůdy, které jsou optimální pro sklizeň. Upřednostňujte kapry, štiky, léty, pleskáče, šváby, kapříky a další druhy, které žijí ve velkých vodních plochách. Pokud jde o mořské ryby, nejčastěji konzervovaná makrela, kapucín, šproty.
2. Ryby vhodné pro domácí vaření by neměly být poškozeny. Před použitím jatečně upraveného těla pečlivě prohlédněte konzervaci, používejte pouze čerstvé produkty. Ve většině případů se do produktu přidává kukuřice, olivový nebo rostlinný olej. Tato složka zlepšuje chutnost a zvyšuje životnost. Často najdete recepty založené na rajčatové omáčce s kořením a aromatickým kořením.
3. Konzervované ryby jsou srolovány do malých plechovek. Za optimální objem se považuje 0,3 až 1 litr. Než položíte hotový produkt do nádob, musí být sterilizovány. Pro tyto účely se používá vodní lázeň. Chcete-li provést postup, vezměte širokou pánev, položte hadřík nebo desku na dno, dejte sklenici. Nalijte do vody, vařte na mírném ohni po dobu čtvrt hodiny. Udělejte to samé s kryty.

Šproty ve víně

• ryby (malé) - 0,8 kg.
• rostlinný olej - 100 ml.
• suché bílé víno - 145 ml.
• cibule - 3 ks.
• pepř (hrášek) - 5 ks.
• vavřínový list - 6 ks.
• ocetový roztok (tabulka) - 45 ml.
• koření (volitelné) - podle chuti
• sůl - 55 g.

1. Pro přípravu konzervovaných potravin jsou vhodné malé ryby (moře nebo řeka). Upřednostňujte pudink, plotice, okouna, límec, dace atd.
2. Po výběru suroviny jatečně upravené tělo očistěte od vah, vyjměte střeva a vyčistěte dutinu od tmavého filmu. Rybu důkladně omyjte pod tekoucí vodou, vysušte ji, aby nezměklala.
3. Vyberte si optimální pánev se silnými stěnami a spodkem, nakrájejte cibulové kroužky, vložte jednu část do nádoby s tenkou vrstvou. Nyní vložte malé ryby do jedné řady, sůl nahoře. Znovu vytvořte vrstvu cibule, střídejte ingredience, dokud není pánev plná 2/3.
4. Poté nalijte pepř do hrášku, přidejte bobkový list a nalijte do oleje. Smíchejte stolní ocet (koncentrace 9%) s bílým vínem, naplňte je rybami. V případě potřeby můžete víno nahradit pitnou vodou a dodržovat proporce.
5. Zakryjte pánev víkem, dejte na sporák, vařte při minimálním výkonu po dobu asi 4–4,5 hodiny. Majitelé tlakových vařičů budou mít mnohem snazší, doba mizení se zkrátí na 1,5 hodiny.
6. Připravenost produktu vám řekne strukturu ryb. Jatečně upravené tělo má takové měkké kosti, že se vám doslova roztají v ústech, nevšimnete si jich. Jakmile je dosaženo této konzistence, nakládejte produkt ve sterilních nádobách a odešlete k dlouhodobému skladování ve sklepě.

Sprat se zeleninou v rajčatech

• šproty - 2,8-3 kg.
• mrkev - 0,7 kg.
• čerstvá rajčata - 2,8 kg.
• cibule - 0,8 kg.
• hrubá sůl (nejlépe moře) - 200 g.
• ocet - 90 ml.
• řepný cukr - 250 g.
• bobkový list - 10 ks.
• pepř (hrášek) - 14 ks.

1. Vyčistěte kápě, šváb nebo šproty z vnitřku, odřízněte hlavy, ocasy a ploutve. Jatečně upravená těla umyjte a osušte. Opláchněte rajčata vodou, odstraňte stonky, přelejte zeleninu kombajnem, mixérem nebo mlýnkem na maso, nalijte rajčatovou šťávu do smaltované pánve. Zapněte hořák na minimum, nakrájená rajčata vařte asi půl hodiny (před vařením). Poté přidejte cukr, sůl a míchejte, dokud se krystaly nerozpustí.
2. Oloupejte mrkev, nastrouhejte se na hrubém struhadle. Cibuli nakrájejte na polovinu prstů, zeleninu smažte na slunečnicovém oleji až do zlaté barvy. Pošlete smažení na rajčata, promíchejte, vařte pod víkem dalších 10 minut, vypněte sporák.
3. Vezměte si silnostěnnou pánev. Na dně položte vrstvu vařených rajčat se smažením, poté přidejte ryby a umístěte je do řady. Naplňte pánev 2/3, poslední vrstva by měla být vždy zeleninová. Podle potřeby přidejte hrášek, vavřín a další koření.
4. Cork pevně s víkem, vařte po dobu 3 hodin, nemíchejte. Čtvrt hodiny před dokončením postupu si vezměte čínskou tyčinku, udělejte díry v konzervách. Na směs nalijte ocet tak, aby se dostal do otvorů a nasákl směsí.
5. Nádoby a víčka sterilizujte ve vodní lázni, vysušte je, aby se vlhkost nedostala do konzervovaných potravin. Hotový produkt zabalte, sbalte, ochlaďte na pokojovou teplotu. Vezměte ji do sklepa nebo do sklepa k uložení.

Stříbrný kapr v oleji

• kapr stříbrný - 1 kg.
• olivový nebo rostlinný olej - 300 ml.
• mletý černý pepř - 20 g.
• mořská sůl - 60 gr.

1. Nejprve musíte ryby nakrájet. Odřízněte hlavu, ocas, ploutve. Vezměte vnitřky a odstraňte tmavý film v dutině. Jatečně upravené tělo umyjte a osušte papírovými ručníky.
2. Rybu nakrájejte na tenké plátky, v případě potřeby můžete hřeben odstranit. Milovníkům filé se doporučuje, aby kůži rozřezali na malé segmenty.
3. Připravte si sklenice a pohodlně je sterilizujte. Nádoby můžete vložit do trouby a dobře je zahřát. Někteří provádějí postup ve vodní lázni (asi 20 minut vaří).
4. Po sterilizaci osušte nádobu, začněte plátky ryb nakládat ve vrstvách, přičemž každou řadu blokujte solí a mletým pepřem. Naplňte nádobu tak, aby ryba dosáhla téměř krku (1-2 cm odrážka). Po všech manipulacích naplňte produkt olejem.
5. Nyní vyzvedněte širokou pánev se silným dnem, vložte silnou látku nebo desku. Vložte do ní plechovky, aby se navzájem nedotýkaly. Nalijte vodu, tekutina by měla dosáhnout do středu plechovek.
6. Produkt vařte asi 20 minut, dokud nejsou kosti (pokud existují) úplně změkčené. Před vypnutím hořáku vezměte 1 plátek a ochutnejte. Pokud je vše v pořádku, svinte sklenice a přirozeně se ochladte.

Sprat v multicooker

• ryba (libovolná) - 1 ks. velká velikost
• mrkev - 1 ks.
• rajčatová pasta - 60 g.
• cibule - 2 ks.
• ocet - 25 ml.
• sůl - 70 g.
• koření - podle uvážení

1. Vyjměte jatečně upravené tělo, odstraňte hlavu, ploutve, ocas a odstraňte šupiny. Odstraňte bublinu umístěnou v dutině ryb. Postupujte opatrně, jinak se roztrhne a způsobí šproty hořkosti.
2. Po všech manipulacích jatečně upravené tělo umyjte, osušte jej papírovými ručníky a nakrájejte na plátky. Poté smíchejte koření se solí a třete ryby ze všech stran.
3. Vyjměte misku na krupici, vložte do ní suroviny a začněte připravovat omáčku. Rajčatovou pastu nařeďte vodou 1: 1, promíchejte. Nalijte ocet, výslednou omáčku naplňte rybou.
4. Oloupejte a nastrouhejte mrkev na hrubém struhadle, nakrájejte cibulové kroužky, vařenou nakrájenou zeleninu položte na ryby v omáčce. Vložte vícesložkovou mísu do spotřebiče, zavřete víko a nastavte režim „Hasicí“.
5. Chcete-li zkontrolovat připravenost šprota, vyjměte malý kousek a vyhodnoťte jej podle chuti. Kosti by měly být měkké, sotva znatelné. Po ukončení prudkého ochlazení se ryba převalí do sterilizovaných nádob, odešle se ke skladování nebo se okamžitě začne konzumovat.

Šproty v rajčatech

• ryba (libovolná) - 1,3 kg.
• rajčata - 2,1 kg.
• sůl - 30 gr.
• rostlinný olej - 150 ml.
• cibule - 320 g.
• pepř (hrášek) - 6 ks.
• bobkový list - 7 ks.
• granulovaný cukr - 150 g.
• sůl - 35 g.
• ocet - 100 ml.
• rostlinný olej - 40 ml.
• pšeničná mouka - 30 g.

1. Nastrouhejte ryby a připravte jatečně upravené tělo k zachování. Umyjte jej, nakrájejte na malé kousky. Plátky osušte solí, nechte 1 hodinu stát. Nyní začněte vařit rajčatovou omáčku.
2. Umyjte rajčata, vyjměte stonky, vložte do široké smaltované pánve. Nalijte trochu vody, přidejte koření, rostlinný olej, granulovaný cukr a ocet. Zeleninu vařte asi půl hodiny a poté plotýnku vypněte.
3. Rajčata otřete sítem nebo mletím v mixéru / mlýnku na maso. Přidejte stolní ocet, pak znovu položte na sporák, nechte 30 minut vařit na mírném ohni. V tuto chvíli smažte plátky ryb na pánvi a poté je namočte do mouky.
4. Sterilizujte sklenice, osušte je, jinak i kapka vody může zničit celý produkt. Vložte ryby do nádob a nalejte výslednou rajčatovou šťávu. Dejte do širokého hrnce a vařte ve vodní lázni asi 1 hodinu.
5. Po uplynutí lhůty nádobu sbalte, vložte ji do sterilizace, doba trvání procedury je 4 hodiny. Aby nedošlo k prasknutí krytů, upevněte speciální držák. Poté vyjměte kroucení, otočte krk dolů a přikryjte ho teplým hadříkem. Nechte vychladnout v přirozených podmínkách a odešlete k uložení.

Konzervace ryb v troubě

Šproty lze vařit nejen v pomalém sporáku nebo na sporáku, ale také v troubě. Nezapomeňte na některá důležitá pravidla, která chcete zachovat správně.

1. Vyberte sklenice stejné velikosti, aby byla kompozice nasycena rovnoměrně. V tomto případě se za optimální objem považuje indikátor 0,3-1 litru.
2. Před položením surovin sterilizujte a vysušte nádobu, jinak mohou sklenice během skladování explodovat. Položte ryby tak, aby neexistovaly mezery.
3. Aby se ryby dobře dusily, zabalte krk potravní fólií. Zajistěte, aby do dutiny nevnikl žádný vzduch, jinak produkt zaschne.
4. Položte plech na pečení s vodou na spodní polici, abyste zvlhčili. V tomto případě jsou nádoby s kompozicí umístěny uprostřed pece.
5. Po odeslání sklenic s obsahem dovnitř počkejte, až se vaří, a poté snižte výkon na 100 stupňů. Uchovávejte šproty v tomto režimu po dobu 5 hodin, poté naplňte horkým rostlinným olejem a korkem.

Je snadné připravit šproty, pokud máte informace o dostupných technologiích. Vyberte si ryby podle svého vkusu a peněženky, zvažte recepty založené na rajčatové šťávě, rostlinném oleji, přidejte koření a koření, pokud si to budete přát. Konzervace ryb je snadný proces, nejdůležitější je sledovat důležité vlastnosti, sledovat proporce a délku expozice.

Video: konzervované ryby doma