Jak rychle vyčistit ryby od šupin: užitečné tipy

Čtvrtek, jak víte, se považuje za rybí den. Před několika desítkami let toho dne byly rybí pokrmy servírovány v bufetech a bufetech. Je to kvůli normám zdravé výživy - ryby by měly být ve stravě alespoň jednou týdně. Moderní ženy v domácnosti sledují zdraví svých rodin a také se snaží dodržovat pravidla zdravého stravování. Často však člověk přemýšlel o dlouhém čištění ryb, špinavé kuchyni a létajících šupinách, které mohou odradit veškeré kulinářské nadšení. A na večeři se opět podává vše, ale ne rybí pokrm.

Je ďábel tak hrozný, že je namalován? Je opravdu tak obtížné rybu vyčistit? Neexistuje opravdu způsob, jak nám pomoci rychle a bez problémů vyčistit naše ryby? Je nutné po vyčištění ryb z šupin rozptýlených ve všech směrech umýt celou kuchyň? To není tak! Zkusme přijít na to všechno v pořádku.

Klasický způsob čištění ryb

1. Obecně je jednodušší čistit ryby, pokud jsou čerstvé. Pokud tedy váš snoubenec pochází z rybolovu, je lepší okamžitě vyčistit všechny úlovky a teprve poté ryby uložit do mrazničky pro uložení. Je ještě lepší vyčistit ryby bezprostředně v blízkosti rybníka - takže existuje minimální riziko znečištění kuchyně.
2. Pokud ryba velmi klouže ve vašich rukou, posypte ji solí. To usnadní proces čištění.
3. Opatrně odřízněte všechna žebra kromě ocasu. Bez ocasu bude čištění ryb mnohem obtížnější. Ploutve jsou řezány tak, aby se neubližovaly - u některých druhů ryb jsou tyto ploutve docela ostré.
4. Dalším krokem je očištění ryb od vah. Chcete-li to provést, vezměte velký ostrý nůž. Čím větší je nůž, tím snazší je čištění. Položte rybu na prkénko, jednou rukou uchopte ocas. Druhou rukou s nožem zbavte ryby šupin tím, že je přetáhnete od ocasu k hlavě, tj. Proti umístění šupin.
5. Pokud šupiny létají po celé kuchyni, můžete do umyvadla vtáhnout trochu vody a ryby snížit do vody. Váhy očistěte pod vodou, abyste zabránili jejich létání.
6. Po očištění všech vah opláchněte ryby vodou. Dalším krokem je vykuchání. K tomu použijte tenký nůž, který by měl být velmi ostrý. Rozložte rybí břicho z hlavy na spodní zadní ploutev. Opatrně odstraňte vnitřnosti ryb a pokuste se odloupnout tenkou vrstvu, která zakrývá břicho zevnitř. Při odstraňování vnitřků buďte opatrní u žlučníku močového měchýře - nepoškozujte jej. Jinak mohou ryby získat nepříjemnou hořkou chuť.
7. Při vyprázdnění věnujte pozornost obsahu břicha. Někdy může být kaviár, který nemusí být v žádném případě vyhozen.
8. Pokud se podle kulinářské receptury plánuje vařit celou rybu (hlavou), je třeba odstranit její žábry.
9. Po vyčištění nezapomeňte ryby znovu opláchnout.
10. Pokud nechcete péct celou rybu, ale chcete ji smažit na kousky, musí být nakrájena. Nejprve se ořízne hlava a ocas. Zbytek je nakrájen na malé plátky. Pak se masitá část ryby ořízne, pak ostrým úderem nože musíte zlomit páteř ryby v místě oříznutí. Poté se zbytek ryby ořízne.
11. Pokud potřebujete rybí filé, nepřekračujte je na plátky. Musíte vzít ryby za ocas a ostrým nožem snížit maso podél těla, co nejblíže k hřebenu. Získáte dvě poloviny - na jednu páteř a žebra a na druhé pouze žebra. Poté jsou žebra a velké kosti snadno odstraněny. Potom se filé rozřeže na kousky požadované velikosti.
12. Pokud plánujete vařit rybí koláče, musíte spolu s kostmi vyčistit ryby a pokožku.

Poté lze ryby poslat na pánev, do trouby nebo pánve.

Jak čistit různé druhy ryb

Čištění ryb závisí na typu. Některé druhy ryb nelze vůbec vyčistit, například losos nebo goby. Jsou smažené spolu s váhami, protože je to docela měkké a malé.

Ostatní druhy ryb se čistí úplným odstraněním kůže, jako je sumec, burbot, úhoř. Chcete-li to provést, udělat malý řez v hlavě ryb a napněte kůži jedním pohybem.

Některé ryby (např. Kapřín) se snadno čistí prsty. K tomu stačí jen důkladně opláchnout crucian proudem vody. A pokud posypete malou rybičku jakéhokoli druhu solí - stupnice odejdou bez problémů.

Štiky, okouny a candáty lze vařit vroucí vodou. K tomu by se měla čistá ryba na chvíli spouštět do vroucí vody. Doba blankování závisí na velikosti a čerstvosti ryb a může se lišit od 30 sekund do 3 minut. Je velmi důležité nestrávit jatečně upravené tělo, jinak se váha odváží spolu s vařeným masem.

Pokud se rozhodnete vařit léň, musíte ji nejprve důkladně omýt bahnem a hlenem. Pokud to nepomůže, vložte umytou rybu do dřezu a nalijte na ni vroucí vodu. Okamžitě uvidíte, jak se hlen začne koagulovat, jako vaječné bílé. Poté stačí rybu opláchnout. Někteří věří, že nemusíte odstraňovat šupiny z léta, říkají, že je tak tenká, že se jednoduše rozpustí v uchu. Pokud vás nejmenší částice obtěžují, můžete léta na minutu snížit ve vroucí vodě a odstranit šupiny spolu s kůží.

Pokud říční ryba voní bahnem a máte strach, že po vaření vůně zůstane, musíte nechat promyté tělo ryb ve slané vodě po dobu několika hodin. A před vařením nalijte rybu citronovou šťávou. A pak dostanete jen příjemnou chutnou vůni vařené ryby.

Jak rychle a snadno čistit ryby

Shromáždili jsme pro vás několik dalších tipů, takže čištění ryb je opravdu rychlé a pohodlné.

1. Nějaké čisté ryby se struhadlo. To je velmi výhodné, navíc váhy neodlétají půl metru. Vezměte obyčejný struhadlo, nejlépe čtyřstranné - je snazší se držet ve svých rukou. Jemně nastrouhejte ryby proti umístění vah.
2. Pokud ryba není právě potřebná, může být nasolena. Jatečně upravené tělo posypte solí, vložte do plastové nádoby a nechte v lednici až do rána. V dopoledních hodinách šupiny zmizí s kůží.
3. Ryby můžete předem zmrazit. To usnadní proces čištění. Nechte rybu v mrazničce na den a poté ji vyjměte. Po hodině, kdy se už váha roztavila a ryby samotné budou stále zmrazené, bude velmi snadné je vyčistit.
4. Většina stolních souprav má speciální nůž na čištění ryb. Jagged hrany dělat vše pro vás - je to potěšení čistit ryby tímto způsobem.
5. V železářstvích dnes existuje obrovské množství nově vyvinutých zařízení pro rychlé a bezpečné čištění ryb. Jedná se o prkénko se speciální sponou, která zajišťuje ocas ryby. A univerzální škrabka na ryby, což je letadlo s ostrými zářezy.
6. V podmínkách kempu, kdy není po ruce žádný nůž, lze ryby snadno vyčistit kovovou lžičkou nebo vidličkou.
7. Pokud se při jakémkoli čištění čistí váha kolem kuchyně, můžete použít plastový sáček. Vložte tam rybu a přímo do ní očistěte. Poté může být vak zlikvidován společně s vyčištěnými váhami.
8. V podmínkách kempování můžete k desce připevnit ryby pro snadné čištění běžným hřebíkem nebo šnekem.
9. Pro snadnější čištění ryb se do úst vkládá hůl nebo párátko tak, aby byla ústa ryb zcela otevřená.
10. Chcete-li rychle vyčistit, napněte nejprve rybu „do tíseň“. Chcete-li to provést, zajistěte jej hřebem nebo sponou v oblasti ocasu a druhou rukou vytáhněte jatečně upravené tělo za oči. Po charakteristické krizi bude ryba mnohem jednodušší.
11. Pokud není po ruce nic, co by pomohlo vyčistit ryby, můžete použít kousek cínu, malý bar a hřebík. Vytvořte díru v plechovce hřebíkem tak, aby všechny zářezy vypadaly jedním směrem. Plechovku na nehty položte rovnou stranou k baru a získejte hotový nástroj pro čištění ryb.
12. Ryby lze čistit kouskem dřeva a několika víčky na pivo. Uzavřete víčka ke stromu tak, aby ostrá část vypadala ven. Ryby se čistí takovým nástrojem rychle, snadno a efektivně.

Naše jednoduché tipy vám pomohou snadno dělat složité věci.

Čištění ryb je poměrně nepříjemný úkol, snad jeden z nejnepříjemnějších procesů při vaření. Z tohoto důvodu se však nevzdávejte chutných rybích pokrmů. Vyčistěte ryby snadno, rychle a pohodlně!

Video: Jak čistit ryby ze šupin